Tefteliai - tai universali klasika, kurią galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių. Tai smulkintos mėsos kukuliai, dažniausiai formuojami sujungiant faršą su ryžiais, kiaušiniu ir prieskoniais. Šie mažieji mėsos kukuliai troškinami padaže, kuris suteikia patiekalui ypatingo skonio ir aromato. Tarybiniai mėsos tefteliai su ryžiais, grietinės, majonezo ir pomidorų padaže - tai autentiškas sovietinės virtuvės šedevras, kuris ir šiandien puikuojasi daugelio lietuvių namuose.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti šį gardų patiekalą, jums prireiks paprastų ir lengvai randamų produktų.
Tefteliams:
- 500 g faršo;
- 100 g ryžių (nevirtų svoris);
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- 1 šaukštas majonezo;
- mėsos prieskonių, druskos, pipirų, česnako granulių.
Padažui:
- 0,5 stiklinės vandens;
- 4 v. š. pomidorų padažo;
- 2 v. š. grietinės;
- 2 v. š. majonezo;
- 1 v. š. miltų;
- druska, mėgstami prieskoniai, smulkinti krapai.
Kiek laiko kepti mėsos kukulius orkaitėje? Išsamus receptų vadovas
Gaminimo eiga
- Ryžių paruošimas: Pirmiausia ryžius dėkite į verdantį vandenį ir pavirkite maždaug 10 minučių. Svarbiausia šio patiekalo paslaptis - tinkamai paruošti ryžius. Jie turi būti apvirti, bet ne iki galo, nes kepimo metu jie sugeria padažą ir toliau minkštėja. Palikite ryžius atvėsti.
- Daržovių paruošimas: Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite. Morką sutarkuokite smulkia tarka ir apkepinkite kartu su svogūnais. Kepant morkas ir svogūnus juos galima paskaninti prieskoniais. Atvėsinkite.
- Faršo paruošimas: Faršą sumaišykite su ryžiais, morkomis, svogūnais ir majonezu, įberkite druskos, pipirų bei česnako granulių.
- Kukulių formavimas: Suformuokite nedidelius kukulius. Formuojant kukulius, rankos turėtų būti šiek tiek sudrėkintos vandeniu - taip faršas nelips prie pirštų ir kukuliai išliks gražios formos. Kukulius dėkite į kepimo formą.
- Padažo gaminimas: Pomidorų padažą sumaišykite su grietine, majonezu bei miltais, tuomet po truputį pilkite vandenį ir viską gerai išmaišykite, suberkite prieskonius bei susmulkintus krapus. Užpilkite padažą ant kukulių. Jei padažas neapsemia teftelių, kepdami karts nuo karto apipilkite jų viršų padažu.
- Kepimas: Uždengite viską folija ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje 200 laipsnių temperatūroje, apie 50 minučių. Likus apie 10 minučių iki kepimo pabaigos foliją atidenkite, kad kukuliai gražiai apskrustų.
Patarimai tobuliems tefteliams
Iškepusius kukulius galite apibarstyti sutarkuotu sūriu bei trumpam įkišti į orkaitę, kad sūris išsilydytų. Patiekite su bulvių koše, virtais grikiais, ryžiais arba kitu mėgstamu garnyru. „Labai skanus patiekalas! Tefteliai labai purūs ir sultingi. Jei norite daugiau padažo - dvigubinkite produktų kiekį“, - rašo tinklaraščio „Jurgittos virtuvė“ autorė.
| Ingredientų grupė | Pagrindiniai komponentai |
|---|---|
| Tefteliai | Faršas, ryžiai, svogūnas, morka, majonezas |
| Padažas | Pomidorų padažas, grietinė, majonezas, miltai, vanduo |
Nors tradiciškai naudojamas kiaulienos ir jautienos faršo mišinys, galite eksperimentuoti ir su kitomis mėsos rūšimis: vištiena, kalakutiena. Jei norite sumažinti kalorijų kiekį, rinkitės liesesnį faršą. Ryžius galima pakeisti perlinėmis kruopomis, bulguru arba kvinoja - taip patiekalas taps dar maistingesnis.