Švediški mėsos kukuliai - tai jaukus, šiltas ir naminis patiekalas, puikiai tinkantis jaukiems pasisėdėjimams ir vakarienėms namuose. Nors daugelis mūsų žino IKEA kukulių skonį, namuose pagaminti kukuliai yra kur kas kokybiškesni ir malonesni gomuriui.
Autentiškumo paieškos
Nėra vieno vienintelio autentiško švediškų kukulių recepto. Receptų niuansai priklauso nuo šalies regiono, šeimos tradicijų, kulinarinių knygų kolekcijos ir paties žmogaus, gaminančio kukulius. Švediški mėsos kukuliai turi įdomią istoriją: teigiama, kad receptą į Švediją atvežė karalius Karolis XII-asis iš Turkijos XVII amžiuje. Iš esmės šis patiekalas yra įkvėptas tradicinio Artimųjų Rytų patiekalo - kofta.
Kaip išsirinkti mėsą ir suformuoti tobulus kukulius
Dažniausiai švediškiems mėsos kukuliams naudojama malta jautiena ir kiauliena. Norint minkštesnių kukulių, naudokite riebesnę mėsą arba į faršą įdėkite džiūvėsių su pienu ar piene išmirkytos baltos duonos. Mėsoje esantys baltymai kaitinant susitraukia, tad šie ingredientai padeda išvengti sausumo pojūčio.
Švediški kukuliai išsiskiria savo dydžiu - jie yra maždaug 2,5 cm skersmens, graikinio riešuto dydžio. Formuokite kukulius švelniai, stipriai nespauskite, kadangi per smarkiai suslėgti jie gali būti sunkiai sukramtomi. Jei masė limpa prie rankų, sudrėkinkite jas vandeniu.
Gaminimo eiga: kepimas ir padažas
Keptuvėje virš vidutinės ugnies ištirpinkite šaukštą sviesto ir du šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite kukuliukus ir vartydami kepkite apie 5 minutes, kol gražiai apskrus ir paruduos iš visų pusių. Jei keptuvė nėra didelė, kukulius kepkite per kelis kartus, dalimis. Jei kukulių keptuvėje bus per daug, bus sudėtinga juos gražiai apskrudinti, nes jie tiesiog troškinsis mėsos išskirtuose riebaluose.
Tamsus padažas (gravy)
Iškepus visus kukulius, keptuvę palikite virš vidutinės ugnies. Į tą pačią keptuvę įdėkite šaukštą sviesto ir ištirpinkite. Suberkite miltus ir maišydami šluotele pakaitinkite apie minutę. Toliau maišydami šluotele, lėtai dalimis supilkite jautienos sultinį. Pakaitinkite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska, maltais pipirais, supilkite grietinėlę ir dar šiek tiek pakaitinkite.
Padažas švediškiems kotletams | Švediški kotletai | Švediškas kotletų padažas | Patogus maistas | naminis
Tradicinis švediškų kukulių receptas
Norėdami pasigaminti klasikinį patiekalą, pasiruoškite šiuos ingredientus:
- 400 g maltos jautienos;
- 400 g maltos kiaulienos;
- 1 smulkiai sukapotas svogūnas;
- 2 valg. š. džiūvėsėlių;
- 4 valg. š. pieno;
- 1 kiaušinis;
- ½ arb. š. druskos, ¼ arb. š. maltų juodųjų ir kvapniųjų pipirų;
- Sviesto ir alyvuogių aliejaus kepimui.
Gaminimas: džiūvėsėlius užpilkite pienu ir palikite išbrinkti. Dideliame dubenyje sumaišykite išbrinkusius džiūvėsėlius, maltą mėsą, kiaušinį, prieskonius ir svogūną. Išmaišykite, paminkykite rankomis ir formuokite nedidelius rutuliukus. Kepkite keptuvėje vartydami apie 5 minutes.
Laikymas ir šaldymas
Likučius galite laikyti sandariame indelyje šaldytuve iki 3-4 dienų. Pašildykite mikrobangų krosnelėje ar keptuvėje. Kukulius galite šaldyti tiek prieš kepimą, tiek iškeptus. Jei šaldysite nekeptus, prieš gamindami atšildykite pernakt šaldytuve ir gaminkite įprastai.