Nors parduotuvėse galime bet kada nusipirkti maltos mėsos, dauguma namų šeimininkių vis tiek mieliau pačios susimala mėsą namuose. Taip jos yra tikros, kad mėsos farše nėra jokių priemaišų. Jei norite mėsą maltis pati, jums reikia mėsmalės. Mėsos malimo mašina - tai įrankis, kuris leidžia namų sąlygomis paruošti šviežią maltą mėsą, dešreles ar kitus mėsos gaminius. Laikui bėgant, mėsos malimo mašinos peiliukai gali atšipti ir nebe taip efektyviai smulkinti mėsą. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pagaląsti mėsos malimo peiliukus namuose, taip pat apžvelgsime mėsos malimo mašinų tipus, jų priežiūrą ir kitus svarbius aspektus, padėsiančius jums priimti informuotą sprendimą.
Mėsmalės veikimo principas ir peiliukų svarba
Norėdami namuose sumalti mėsmalę, turite žinoti, kaip jie atlieka savo darbą. Mėsmalės veikimo principas praktiškai nesikeičia, nesvarbu, ar tai rankinio, ar elektrinio. Jei pažvelgsite į įrenginį iš viršaus, būtent į dėklą, kuriame dedama mėsa, tuomet galite pastebėti sraigtą. Dėl šio virtuvės įrankio rankenos (jei ji valdoma mechaniškai) arba elektros variklio, ji sukasi. Taigi mėsos gabaliukai pristatomi į aparato pjovimo kraštus.
Daugelis gali nežinoti, tačiau šis įrankis turi du pjovimo elementus. Pirmasis yra tinklo formos peilis, turintis skyles ir nejudantis, kitas yra keturių peilių peilis, kuris sukasi. Mėsos gabalų pjaustymo procesas neturėtų būti nepatogus. Tai pasiekiama teisingai įdėjus pjovimo įrankius ir jų galandimą. Mėsmalės peiliukai yra įvairių, kad atitiktų skirtingus mėsos perdirbimo poreikius. Šie peiliai apima standartinius plokščius peilius, skersinius-pjovimo peilius ir kt. Kiekvienas peilis turi savo paskirtį ir pjovimo mechanizmą. Norint pagerinti mėsos perdirbimo efektyvumą, labai svarbu pasirinkti tinkamą peiliuką. Standartinis plokščias peiliukas: šie peiliukai paprastai naudojami pagrindinėms mėsos malimo operacijoms. Skersinio-pjovimo peiliai: skersinio-pjovimo peiliai yra sudėtingesnio dizaino ir kelių pjovimo briaunų. Pasirinktiniai peiliukai: kai kurie mėsos perdirbėjai naudoja specialiai tam tikriems tikslams sukurtus specialius peiliukus.
Kodėl mėsmalės peiliukai atšimpa?
Pirmasis ženklas, kad pjovimo elementai tampa nuobodūs, yra jūsų pastangų padidėjimas sukant gaminį. Paprasčiau tariant, jei procedūra sukelia tam tikrų nepatogumų, jie turėtų būti paaštrinti. Ar kartais malant mėsą būna labai sunku sukti rankeną? Pabandykite išardyti mėsmalę, turbūt mėsa užstrigo tarp peiliukų.
Yra antras ženklas, kuris rodo, kad pjovimo įtaisus reikia galandti. Jį galima rasti valant mėsmalę. Jei mėsos pluoštai yra įstrigę tarp dviejų peilių, tai reiškia, kad jie yra laisvi. Juos reikia tik taisyti.
Pasiruošimas peiliukų galandimui
Mėsmalės peiliukų galandimas yra svarbi priežiūros dalis. Prieš pradedant galąsti peiliukus, būtina juos tinkamai paruošti. Štai ką jums reikės:
- Acto (9%)
- Nedidelio dubenėlio
- Kelių dantų krapštukų arba grąžto
- Tekstilės audinio ar popierinių rankšluosčių
Žingsniai:
- Išardykite mėsmalę: Pirmiausia išjunkite mėsmalę iš elektros tinklo (jei tai elektrinė mėsmalė) ir išardykite visas dalis.
- Nuplaukite dalis: Kruopščiai nuplaukite visas jo dalis plovikliu, tada nuskalaukite švariu vandeniu ir leiskite išdžiūti. Po plovimo visas dalis gerai išdžiovinkite.
- Pašalinkite rūdis (jei yra): Jei peiliukai apsinešę rūdimis, pabandykite jas pašalinti. Įdėkite reikiamas dalis į dubenį ir užpilkite 9% actu. Palikite pastovėti per naktį.
- Nuvalykite peiliukus ir sietelį: Atsargiai nuvalykite peiliukus kempine ir išvalykite sietelį (priešpeilį) dantų krapštukais ar grąžtu, kad pašalintumėte mėsos likučius.
Mėsos perdirbimo įranga: 209 malūnėlio priežiūra
Mėsmalės peiliukų galandimo metodai namuose
Laikui bėgant mėsmalės peiliukai gali atšipti, todėl malimas tampa mažiau efektyvus. Reguliariai galąskite peiliukus arba pakeiskite juos naujais. Galandimui galite naudoti specialų galąstuvą arba kreiptis į profesionalus. Tačiau galima tai padaryti ir namuose.
Galandimas malimo peilius mėsmalei yra lengva procedūra, todėl tai galima padaryti namuose. Jums tereikia turėti diską ar švitrinį popierių. Kaip tokį įrankį galite naudoti ne tik juos, bet ir kitus smulkius grūdėtumo produktus. Šlifavimas namuose atliekamas tik naudojant šlifavimo medžiagą, kuri turi mažas frakcijas. Ši medžiaga leidžia išlaikyti tvirtą prigludimą tarp dviejų rūšių peilių. Galandimas turėtų būti rankiniu būdu, nenaudojant jokių papildomų elektrinių įrankių ar prietaisų. Pagrindinė priežastis yra tai, kad įmanoma perkaitinti plieną. Tai lems, kad šis pjovimo elementas taps netinkamas tolesniam darbui. Belieka tik jį išmesti. Šlifuokite rankomis. Apdorojimas yra abiejų tipų įrenginiai.
Peilio galandinimas švitriniu popieriumi
Šis metodas reikalauja švitrinio popieriaus, drožlių plokštės ir maskuojančios juostos. Pirmasis variantas - paimti kelis skirtingo grūdėtumo švitrinio popieriaus lapus. Jų intervalas turėtų būti nuo 600 iki 1200, nes reikia pereiti nuo mažesnio iki stambesnio grūdėtumo. Švitrinio popieriaus juostelė sušlaps vandenyje.
Žingsniai:
- Tada paimame peilį, dedame ant šios juostelės, prispaudžiame ir pradedame judėti švitriniu popieriumi sukamaisiais judesiais. Išilgai švitrinio popieriaus reikia iškirpti apskritimus per visą ilgį, nuo galo iki galo.
- Pjovimo briaunos turi būti be apnašų ir turėti švaraus, lengvo plieno spalvą. Tai atsitiks ne iš karto, pirmiausia galuose atsiras šviesi juostelė, vėliau ji pamažu pradės ilgėti.
- Būtina užtikrinti, kad visi keturi peiliukai per visą ilgį visiškai liestųsi su švitriniu popieriumi. Pasiekus rezultatą, visi keturi ašmenys visiškai pagaląsti, peilis atrodo visiškai kitaip.
- Jei pirštais bandysite ašmenų kraštus, galite pajusti, kad jie tapo pastebimai aštrūs. Tada paimkite kitą lapą su didesniu grūdėtumu ir pakartokite procedūrą.
- Šlifuokite tik vieną pusę - galinės peilio dalies galąsti nereikia.
- Dabar pereikime prie tinklelio. Prispaudžiame prie švitrinio popieriaus ir nuvalome taip pat, sukamaisiais judesiais. Jis gana greitai nusivalo ir išlygina, tampa tiesiog kaip veidrodis.
- Dabar paimame šimto dvidešimties tinklelį. Jis naudojamas plieno poliravimui. Kaip pataria patyrę galąstuvai, šlifuoti reikia perkeliant aštuntuką išilgai tinklelio. Jei iš pradžių naudojote 400 ir daugiau grūdų, tuomet turite nedelsiant judėti ne sukamaisiais judesiais, o aštuntomis figūromis.
Sumontuojame peilį ir tinklelį, sulyginame veidrodžio paviršius. Galandimo procedūra padeda pasiekti, kad malta mėsa pasirodo gerai ir lygi.
Galandimo akmuo
Galandimo akmuo yra patogus prietaisas, kurį galima įsigyti bet kurioje ūkinių prekių parduotuvėje. Norint tinkamai naudoti akmenį, reikia prispausti prie jo peilį ir greitai sukti jį ratu, kad ašmenys būtų tolygiai pagaląsti. Atsižvelkite į tai, kad mėsmalės ašmenys visada veikia kartu su tinkleliu, todėl juos reikia galąsti kartu. Šlifavimo įrankio sukamaisiais judesiais reikia pasukti prieš laikrodžio rodyklę. Tai atliekama taip, kad pjovimo briauna nebūtų pažeista. Po tokio peiliu apdorojimo galite jį apžiūrėti. Jei galandimas pavyks, tada šio pjovimo įrankio paviršiuje pastebėsite vietas, kurios šviečia. Tai reiškia, kad atsirado metalas, o prieš tai oksidai buvo pašalinti. Jei visi tamsieji oksidai neišnyko iš paviršiaus, procedūrą galima pakartoti. Jei naudojate seną ir rūdytą peilį, geriausia pirmiausia jį apdoroti šlifuokliu. Jei neturite šlifuoklio po ranka, yra alternatyva. Tai labai specifinis metodas. Suraskite varžtą, kuris atitiktų įrankio skylės skersmenį. Pereikite varžtą per šią skylę ir įkiškite į elektrinio grąžto griebtuvą. Elektrinis grąžtas turėtų veikti mažu greičiu, tuo tarpu turi būti naudojamas atbulinis eigos (atbulinės eigos) greitis. Po to jis turi būti atsargiai atsiremtas į abrazyvinį gaminį. Tepkite lygiu paviršiumi. Rūšis taip pat yra malūnėlis. Žinoma, norint, kad aštrumas būtų tobulas, jo galandimas turi būti rankiniu būdu.
Bet kaip sumalti peilį-groteles? Šio tipo pjovimo įrankio galandimas praktiškai nesiskiria nuo ankstesnio. Ypatumas yra tas, kad jums reikės daugiau kantrybės. Aštrinama tik ta pjovimo įrankio dalis, su kuria ji liečiasi su judančiu peiliu. Šią pusę būtina labai atsargiai ištiesinti. Jei leidžiama šiek tiek pasvirusi, prietaiso pjovimo komponentai nebus artimi. Net jei jie bus idealiai aštrūs, negalėsite kepti aukštos kokybės maltos mėsos.
Alternatyvūs galandimo metodai
- Kai kurios šeimininkės vienus virtuvės įrankius naudoja tam, kad „atgaivintų” kitus. Paimkite puodelį, apverskite jį aukštyn kojomis ir abrazyvine dalimi, esančia puodelio dugne, patrinkite tarkavimo peiliukus.
- Kitas variantas - tarkavimo įrankius galąsti naudojant foliją. Reikia susukti kelis folijos kamuoliukus ir jais patrinti tarkavimo mašiną. Šio metodo esmė ta, kad metalas trinasi į metalą, tik vienas trupa, o antrasis aštrėja. Šis metodas laikomas vienu veiksmingiausių, tačiau teks gerokai paplušėti.
Svarbūs patarimai galandant
Yra patarimų, kurie padės geriau ir greičiau atlikti galandimą:
- Šlapiu šlifavimo ratuku ar švitriniu popieriumi. Dėl to galite pasiekti lygiausią paviršių.
- Įvairių tipų gaminių pjaustymo kokybė daugiausia nepriklauso nuo pjovimo briaunos aštrumo. Puikus darbo paviršiaus lygumas yra raktas į pjaustymo gaminių kokybę. Todėl tai yra pagrindinis tikslas galandimo metu.
Mėsos malimo mašinos priežiūra
Tinkama mėsos malimo mašinos priežiūra užtikrina ilgą ir efektyvų jos veikimą. Štai keletas patarimų, kaip prižiūrėti mėsmalę:
- Valymas po kiekvieno naudojimo: Po kiekvieno naudojimo būtina kruopščiai išvalyti visas mėsmalės dalis. Išjunkite mėsmalę iš elektros tinklo, išardykite ją ir nuplaukite visas dalis šiltu vandeniu su muilu. Ypač svarbu kruopščiai išvalyti peiliukus ir sietelius, nes juose gali likti mėsos likučių. Po plovimo visas dalis gerai išdžiovinkite.
- Tepimas: Kai kurios mėsmalės turi tepimo taškus, kuriuos reikia reguliariai tepti specialia alyva. Tai padeda užtikrinti sklandų mechanizmo veikimą ir prailgina jo tarnavimo laiką. Vadovaukitės gamintojo instrukcijomis dėl tepimo.
- Peiliukų galandimas: Laikui bėgant mėsmalės peiliukai gali atšipti, todėl malimas tampa mažiau efektyvus. Reguliariai galąskite peiliukus arba pakeiskite juos naujais. Galandimui galite naudoti specialų galąstuvą arba kreiptis į profesionalus.
- Sietelių priežiūra: Mėsmalės sieteliai gali užsikimšti mėsos likučiais arba pažeisti. Reguliariai valykite sietelius specialiu šepečiu arba adata, kad pašalintumėte likučius. Jei sietelis pažeistas, pakeiskite jį nauju.
- Laikymas: Kai nenaudojate mėsmalės, laikykite ją sausoje ir švarioje vietoje. Apsaugokite ją nuo dulkių ir drėgmės. Jei mėsmalę laikote ilgą laiką, prieš tai ją gerai išvalykite ir sutepkite.
- Saugumo priemonės: Naudodami mėsmalę, laikykitės saugumo priemonių. Nekiškite pirštų ar kitų daiktų į malimo angą, kai mėsmalė veikia. Naudokite specialų stūmiklį, kad įstumtumėte mėsą į malimo mechanizmą. Išjunkite mėsmalę iš elektros tinklo prieš valydami ar prižiūrėdami.
Mėsos malimo mašinų tipai ir jų pasirinkimas
Šiandieninėje rinkoje galima rasti įvairių tipų ir modelių mėsmalių, todėl svarbu žinoti, į ką atkreipti dėmesį renkantis tinkamiausią variantą. Yra du pagrindiniai mėsos malimo mašinų tipai: rankinės ir elektrinės. Kiekvienas tipas turi savo privalumų ir trūkumų, kurie tinka skirtingiems vartotojų poreikiams.
Rankinės mėsmalės
Rankinės mėsmalės yra tradicinės, paprastos konstrukcijos įrenginiai, kuriems nereikia elektros energijos. Jos veikia rankiniu būdu sukant rankenėlę, kuri suka malimo mechanizmą. Mechaniniai (rankinės) mėsmalės yra valdomos rankiniu būdu, paprastai sukant malimo mechanizmą - alkūninio tipo rankeną. Mechaniniai mėsmalių modeliai paprastai yra mažesnio dydžio ir lengvesnio svorio nei elektrinės mėsmalės. Joms taip pat nereikia elektros, tad įranga gali būti naudojama beveik bet kur. Be to, mechaninė įranga dažniausiai pasižymės patrauklesne kaina.
Privalumai:
- Maža kaina: Rankinės mėsmalės paprastai yra pigesnės už elektrines.
- Nereikia elektros: Galima naudoti bet kur, net ir ten, kur nėra elektros tinklo.
- Paprasta priežiūra: Jų konstrukcija paprasta, todėl lengva išardyti ir išvalyti.
- Kompaktiškumas: Užima mažai vietos, patogu laikyti.
Trūkumai:
- Reikalauja fizinių pastangų: Malimas rankiniu būdu gali būti varginantis, ypač malant didesnius kiekius mėsos.
- Mažas našumas: Palyginti su elektrinėmis, rankinės mėsmalės yra lėtesnės.
Tinkamumas: Rankinės mėsmalės puikiai tinka retai naudojimui, mažiems mėsos kiekiams malti arba tiems, kurie vertina tradicinius metodus.
Elektrinės mėsmalės
Elektrinės mėsmalės yra modernūs įrenginiai, kurie naudoja elektros energiją mėsai malti. Skirtingai nei tai daro mechaninė, su elektrine mėsmale beveik nereikia pastangų. Tokia mėsmalė paprastai turi variklį, kuris suka malimo mechanizmą. Ji yra automatinė ir dažniausiai išsiskirs didesne galia. Tad lyginant su rankinėmis mėsmalėmis galėsite greičiau ir lengviau sumalti mėsą.
Privalumai:
- Didelis našumas: Greitai ir efektyviai sumala didelius kiekius mėsos.
- Mažiau pastangų: Nereikia jokių fizinių pastangų, tiesiog įjunkite į elektros tinklą ir paleiskite.
- Universalumas: Daugelis elektrinių mėsmalių turi papildomų priedų, skirtų dešrelių gamybai, daržovių pjaustymui ir kt.
Trūkumai:
- Aukštesnė kaina: Elektrinės mėsmalės yra brangesnės už rankines.
- Reikia elektros: Negalima naudoti ten, kur nėra elektros tinklo.
- Sudėtingesnė priežiūra: Daugiau dalių, todėl gali būti sunkiau išvalyti ir prižiūrėti.
- Didesnis dydis: Užima daugiau vietos nei rankinės mėsmalės.
Tinkamumas: Elektrinės mėsmalės yra idealus pasirinkimas tiems, kurie dažnai mala mėsą dideliais kiekiais ir nori greito bei patogaus naudojimo.
| Savybė | Rankinė mėsmalė | Elektrinė mėsmalė |
|---|---|---|
| Kaina | Žema (20-80 EUR) | Aukšta (80-500+ EUR) |
| Elektros poreikis | Nereikia | Reikia |
| Fizinės pastangos | Reikalauja | Nereikalauja |
| Našumas | Mažas | Didelis |
| Priežiūra | Paprasta | Sudėtingesnė |
| Dydis | Kompaktiška | Didesnis |
| Funkcionalumas | Ribotas | Universalus (daug priedų) |
Kaip išsirinkti mėsos malimo mašiną
Renkantis mėsos malimo mašiną, svarbu atsižvelgti į keletą pagrindinių veiksnių:
- Galingumas: Elektrinių mėsmalių galingumas matuojamas vatais (W). Kuo didesnis galingumas, tuo greičiau ir efektyviau mėsmalė sumals mėsą. Buitiniam naudojimui rekomenduojama rinktis mėsmalę, kurios galingumas yra nuo 500 W iki 1000 W. Pavyzdžiui, 400-700 W mėsmalės per minutę gali sumalti maždaug 1 kilogramą mėsos. Tuo tarpu, 700-1000 W galios prietaisai sumala maždaug 2 kilogramus per minutę. Galingesnė mėsmalė efektyviau tvarkysis su problemine mėsa (kaulais, riebalais, kremzlėmis).
- Našumas: Našumas rodo, kiek kilogramų mėsos mėsmalė gali sumalti per valandą. Tai svarbu, jei planuojate malti didelius kiekius mėsos. Buitinėms mėsmalėms našumas paprastai svyruoja nuo 1 kg iki 3 kg per minutę.
- Medžiagos: Mėsmalės korpusas ir malimo mechanizmas turėtų būti pagaminti iš patvarių ir kokybiškų medžiagų, tokių kaip nerūdijantis plienas arba tvirtas plastikas. Nerūdijantis plienas yra atsparus korozijai ir lengvai valomas, todėl yra geras pasirinkimas.
- Priedai: Daugelis mėsmalių turi papildomų priedų, kurie praplečia jų funkcionalumą. Populiariausi priedai:
- Dešrelių gamybos antgaliai: Leidžia gaminti įvairių dydžių ir formų dešreles.
- Kebbe antgaliai: Skirti rytietiškam patiekalui - kebbe - gaminti.
- Daržovių pjaustymo antgaliai: Leidžia pjaustyti daržoves griežinėliais ar kubeliais.
- Tarkavimo antgaliai: Skirti sūriui, daržovėms ar riešutams tarkuoti.
- Valdymas ir priežiūra: Mėsmalė turėtų būti lengvai valdoma ir prižiūrima. Atkreipkite dėmesį į tai, ar lengva išardyti ir surinkti mėsmalę, ar patogu ją valyti. Kai kurie modeliai turi savaiminio išsivalymo funkciją, kuri palengvina priežiūrą.
- Atsarginės dalys: Prieš perkant mėsmalę, įsitikinkite, kad galima lengvai įsigyti atsarginių dalių, tokių kaip peiliukai, sieteliai ar variklio dalys. Tai užtikrins, kad galėsite ilgai naudotis mėsmale, net jei kuri nors dalis susidėvės.
- Gamintojas ir atsiliepimai: Rinkitės patikimų gamintojų mėsmales, kurios turi gerus vartotojų atsiliepimus. Tai padės išvengti prastos kokybės įrenginių ir užtikrins, kad gausite patvarų ir patikimą produktą.
Mėsos malimo mašinų kainos ir pirkimo vietos
Mėsos malimo mašinų kainos priklauso nuo tipo, galingumo, našumo, medžiagų ir priedų. Štai orientacinės kainos:
- Rankinės mėsmalės: Rankinės mėsmalės kainuoja nuo 20 iki 80 eurų. Pigiausi modeliai yra paprastos konstrukcijos ir pagaminti iš mažiau patvarių medžiagų. Brangesni modeliai yra pagaminti iš ketaus arba nerūdijančio plieno ir turi daugiau priedų.
- Elektrinės mėsmalės: Elektrinės mėsmalės kainuoja nuo 80 iki 500 eurų ir daugiau. Pigiausi modeliai turi mažesnį galingumą ir našumą, pagaminti iš plastiko. Brangesni modeliai yra galingesni, našesni, pagaminti iš nerūdijančio plieno ir turi daug priedų.
Štai keletas faktorių, kurie gali įtakoti mėsos malimo mašinos kainą:
- Gamintojas: Žinomų gamintojų mėsmalės paprastai yra brangesnės, bet ir kokybiškesnės.
- Medžiagos: Mėsmalės, pagamintos iš nerūdijančio plieno, yra brangesnės už pagamintas iš plastiko.
- Galingumas ir našumas: Kuo didesnis galingumas ir našumas, tuo brangesnė mėsmalė.
- Priedai: Mėsmalės su daugiau priedų yra brangesnės.
- Funkcijos: Mėsmalės su papildomomis funkcijomis, tokiomis kaip atbulinė eiga arba savaiminis išsivalymas, yra brangesnės.
Kur pirkti mėsos malimo mašiną?
Mėsos malimo mašinas galima įsigyti įvairiose vietose:
- Buitinės technikos parduotuvės: Didelės buitinės technikos parduotuvės siūlo platų mėsos malimo mašinų pasirinkimą.
- Internetinės parduotuvės: Internetinėse parduotuvėse galite rasti įvairių modelių ir kainų mėsmalių.
- Specializuotos parduotuvės: Kai kurios parduotuvės specializuojasi virtuvės įrangos pardavime ir siūlo aukštos kokybės mėsmales.
- Turgūs ir mugės: Turguose ir mugėse galite rasti rankinių mėsmalių už gerą kainą.
Prieš perkant mėsmalę, palyginkite kainas skirtingose vietose ir perskaitykite vartotojų atsiliepimus.
tags: #mesos #malimo #peiliuku #uzgalandinimas