Salotos su vištienos krūtinėle yra vienas populiariausių ir universaliausių patiekalų, dažnai sutinkamų tiek ant kasdienės, tiek ant šventinės virtuvės stalų. Jis traukia savo paprastu, bet kartu ir išskirtiniu skoniu bei naudingumu. Yra dešimtys šio patiekalo gaminimo variantų, todėl kiekvienas gali pasirinkti mėgstamiausią receptą, derindamas vištieną su skirtingais ingredientais. Šiandien noriu pasidalinti receptu, kuris puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei - tai salotos su kepta vištiena. Jos ne tik skanios, bet ir sveikesnės bei mažiau kaloringos, nes gaminamos su graikišku jogurtu. Be to, šios salotos ruošiamos be salierų, kurių daugelis nemėgsta.
Kodėl verta rinktis šį vištienos salotų receptą?
Paprastos salotos su vištiena dažnai būna sunkios ir kaloringos, nes jų pagrindą sudaro majonezas. Šiame recepte didžioji majonezo dalis pakeičiama graikišku jogurtu, kuris suteikia kremiškumo, gaivumo ir yra kur kas liesesnis. Taip pat į šį receptą neįeina salierai, kurių, atvirai kalbant, dauguma nemėgsta.
MAGGI Idea... pristato: Vištiena grietinėlės ir žolelių padaže
Šių salotų privalumai:
- Sveikesnės: Tradicinėse salotose su kepta vištiena gausu sočiųjų riebalų dėl majonezo. Šiame recepte majonezas pakeičiamas graikišku jogurtu, kuris yra mažiau riebus, bet išlaiko panašų kremiškumą. Be to, salotose gausu vaisių ir daržovių, todėl tai puikus pasirinkimas sveikai mitybai.
- Liesesnės: Daugelis žmonių mano, kad salotos su vištiena ir majonezu yra nekaloringas patiekalas. Tačiau 100 gramų įprasto majonezo sudaro beveik 700 kalorijų! Tuo tarpu baltymais turtingas graikiškas jogurtas yra kone 10 kartų liesesnis.
- Skanesnės: Vien tik majonezu pagardinta vištienos mišrainė gali būti pernelyg tiršta. Skaniausios salotos gaunasi majonezą išmaišius su graikišku jogurtu.
Gaivios salotos su kepta vištienos krūtinėle ir vynuogėmis
Šios salotos puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei, yra sveikesnės ir mažiau kaloringos, nes gaminamos su graikišku jogurtu. Jos taip pat paruošiamos be salierų, kurių daugelis nemėgsta.
Paruošimo laikas:
- Pasiruošimas: 20 minutės
- Gaminimas: 15 minutės
- Iš viso: 35 minutės
Ingredientai:
- Salotoms:
- Vištienos krūtinėlės: 250 g (galima naudoti jau iškeptą arba iškepti pačiam).
- Raudonosios vynuogės: 125 g (besėklės, perpjautos per pusę).
- Iceberg salotos: 150 g (smulkiai supjaustytos).
- Raudonasis svogūnas: ½ vidutinio dydžio (smulkiai supjaustytas).
- Migdolai: 30 g (smulkinti).
- Laiškiniai česnakai: 2 saujelės (smulkinti, galima naudoti džiovintus).
- Druska: 1 žiupsnelis.
- Padažui:
- Natūralus graikiškas jogurtas: 100 g.
- Majonezas: 50 g (galima naudoti liesą).
- Garstyčios: 5-10 g (Dijon arba aštrios).
- Citrinos sultys: 1 arbatinis šaukštelis.
- Druska: ¼ arbatinio šaukštelio.
- Maltų pipirų: 1 žiupsn.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite vištieną: Jei naudojate ne iš anksto iškeptą vištieną, iškepkite ją orkaitėje arba keptuvėje. Galite pasinaudoti mano mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu, pagal kurį dažniausiai ruošiu vištieną šiam patiekalui. Orkaitėje kepta vištiena: aptepkite krūtinėlę alyvuogių aliejumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol vidinė temperatūra pasieks 72 ᵒC. Iškepusią vištieną atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Supjaustykite ingredientus: Smulkiai supjaustykite raudonąsias vynuoges, Iceberg salotą, raudonąjį svogūną, migdolus.
- Paruoškite padažą: Atskirame indelyje sumaišykite graikišką jogurtą, majonezą, garstyčias, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Sumaišykite salotas: Supjaustytus ingredientus su padažu supilkite į dubenį, apibarstykite laiškiniais česnakais bei druska ir labai gerai išmaišykite.
Skanaus!
Patarimai ir gudrybės:
- Daržovių sausumas: Prieš dedant padažą, daržoves gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba salotų džiovykle, nes vanduo trukdo padažui įsigerti į vištienos mišrainę.
- Ingredientų dydis: Ingredientus supjaustykite labai smulkiai, kad valgydami šakute vienu kartu galėtumėte visus juos paimti.
- Druska: Jei salotos gavosi per mažai sūrios, užberkite dar šiek tiek druskos.
- Aštrumas: Jeigu mėgstate aštresnes salotas, į padažą galite įmaišyti daugiau garstyčių.
- Likusi kepta vištiena: Jeigu turite likusios keptos vištos, puikiai tiks šiam receptui!
- Brandumas: Laikant šaldytuve, padažas labiau įsigeria į ingredientus, o vištienos krūtinėlės salotos tampa dar gaivesnės.
Maistinė vertė (1 porcija):
| Kiekis | Kalorijos | Angliavandeniai | Baltymai | Riebalai |
|---|---|---|---|---|
| 1 porc. | 491 kcal | 18 g | 39 g | 30 g |
Ingredientų alternatyvos:
Nors pateiktas receptas yra puikus, galite jį adaptuoti pagal savo skonį ar turimus produktus:
- Raudonosios vynuogės: Galima naudoti obuolius, razinas, džiovintas spanguoles ar kitus mėgstamus vaisius.
- Iceberg salotos: Galima pakeisti salierais, romanine arba pekino salotomis.
- Raudonasis svogūnas: Galima pakeisti laiškiniais svogūnais.
- Migdolai: Galima pakeisti graikiniais riešutais, anakardžiais, pekanais ar pistacijomis.
- Laiškiniai česnakai: Galima pakeisti petražolėmis arba krapais.
- Graikiškas jogurtas: Galima naudoti tik majonezą (kaloringesnis variantas) arba liesą majonezą.
- Majonezas: Galima pakeisti graikišku jogurtu (padažas bus mažiau glotnus).
- Garstyčios: Galima naudoti krienus, kitą garstyčių padažą arba visai nedėti.
Kiti gardūs mišrainių su kepta vištiena receptai
1. Mišrainė su kepta vištiena, sūriu ir obuoliais
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi sunaudoti likusią keptą vištieną ir pasigaminti gardžią, gaivią mišrainę.
- Nuo vakar liko kiek mažiau nei pusė nesuvalgyto, kepto viščiuko, šiandien sugalvojau pasigaminti gardžios mišrainės su juo.
- Orkaitėje pakepinau kubeliais pjaustytą juodą duoną su saulėgrąžomis.
- Dalį sūrio supjausčiau kubeliais, o kitą dalį sutarkavau smulkia tarkele ir sumaišiau su majonezu ir keliomis česnako skiltelėmis, taip paruošdama išties gardų česnakinį majonezo ir sūrio padažą.
- Gamindama mišrainę, dėl gaivumo įpjausčiau ir porą kietesnių vidutinio saldumo obuolių.
- Gavosi labai gardi mišrainė.
2. Mišrainė su vištiena ir daržovėmis ("Baltos mišrainės" variacija)
Jei mėgstate baltą mišrainę, ši - labai panaši, tačiau tuo pat metu visai skirtinga jos versija. Pagrindiniai tradicinės baltos mišrainės ingredientai - bulvės, morkos, agurkai, kiaušiniai, - čia yra papildomi orkaitėje keptos vištienos gabalėliais ir tarkuotu čederio sūriu. Padažą rekomenduojame ruošti gaivesnį, bet pikantiškesnį: majonezą maišykite perpus su graikišku jogurtu, pagardinkite saldžiu medumi ir aštriomis garstyčiomis. Soti ir skonių gausi mišrainė!
- Paruoškite vištieną: Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros. Aptepkite vištos krūtinėlę alyvuogių aliejumi. Sumaišykite visus prieskonius ir ištrinkite vištieną iš visų pusių, kad tolygiai pasidengtų prieskonių mišiniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol vištienos vidaus temperatūra pasieks 72 °C - vištiena bus iškepusi, tačiau vis dar labai sultinga ir minkšta. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti, tada supjaustykite kubeliais.
- Paruoškite daržoves: Bulves ir morkas labai švariai nuplaukite, bet palikite su odelėmis. Išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tuomet vandenį nupilkite, daržoves perliekite šaltu vandeniu ir palikite visiškai atvėsti. Atvėsusias kruopščiai nulupkite.
- Paruoškite kiaušinius: Kietai išvirkite kiaušinius. Perliekite šaltu vandeniu ir palikite atvėsti.
- Supjaustykite ingredientus: Bulves, morkas, kiaušinius ir agurkus supjaustykite nedideliais kubeliais ar šiaudeliais. Čederio sūrį sutarkuokite.
- Paruoškite padažą: Visus jam skirtus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės.
- Patiekite: Į dubenėlius paskirstykite vištieną, bulves, morkas, agurkus, kiaušinius ir čederio sūrį. Apibarstykite saujele smulkintų svogūnų laiškų.
3. Makaronų salotos su kepta vištiena
Šios salotos su vištiena yra sveikesnės ir mažiau kaloringos, nes gaminamos su graikišku jogurtu. Jos taip pat paruošiamos be salierų, kurių daugelis nemėgsta. Paprastos vištienos salotos nėra itin sveikos ir turi daug kalorijų, kadangi jų pagrindą sudaro majonezas. Sprendimas - didžiąją jo dalį pakeisti graikišku jogurtu. Daugiau baltymų, mažiau sočiųjų riebalų, bet skonis ne ką prastesnis, galbūt net geresnis? O taip!
- Iškepkite vištieną: Vištieną iš visų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes (priklausomai nuo krūtinėlės storumo). Galite patikrinti termometru - vidinė iškepusios krūtinėlės temperatūra turi siekti 72 ᵒC. Iškepusią vištieną atvėsinkite ir supjaustykite.
- Paruoškite makaronus: Kol vištiena kepa, paruoškite salotas. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Sumaišykite ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite makaronus (pvz., kaspinėlius (Farfalle Rigate)), pomidorus, avokadus, raudonuosius svogūnus ir gražgarstes. Paskirstykite į lėkštes.
- Paruoškite padažą: Padažui visus ingredientus sumaišykite iki vientisos tekstūros. Pagardinkite pikantišku graikiško jogurto-majonezo padažu, patiekite su kepta vištiena.
Salotas ruošiau su itališkais „La Molisana“ kietagrūdžių kviečių makaronais. Jau keletą metų tai vieni mėgstamiausių mūsų šeimos makaronų. Pastaruoju metu „La Molisana“ savo socialiniuose tinkluose edukuoja ir skatina artimiau susipažinti su įvairiomis makaronų rūšimis bei jų istorija.
4. Cezario salotos su kepsninėje kepta vištiena
Jei šį savaitgalį lauke planuojate išsikepti kažką lengvo, patariu pasiruošti Cezario salotas su kepsninėje kepta vištiena. Nors Cezario salotų dabar galima paragauti beveik kiekviename restorane, bet pirmenybę visada teikiu pagamintoms namuose. Prie šios salotų variacijos rekomenduoju išbandyti visai netradicinį, bet gaivų ir lengvą graikiško jogurto padažą su garstyčiomis. Toks padažas skatina virškinimą, o salotos tampa dar lengvesnės ir gaivesnės. Cezario salotoms reikėtų naudoti traškias romanines salotas, bet jei jų nerasite, pabandykite ruošti su bet kokiomis kitomis traškesnėmis salotų rūšimis, kurios jau sužėlė jūsų darže ar kurių nusipirkote turguje.
- Marinuokite vištieną sūryme: Likus kelioms valandoms iki vištienos kepimo pradžios užmarinuokite ją sūryme. Stiklinėje šilto vandens ištirpinkite druską ir medų. Į indą, kuriame marinuosite mėsą, įpilkite 3 stiklines šalto vandens ir stiklinę šilto vandens su ištirpusia druska bei medumi. Ten pat suberkite prieskonius ir pjaustytą citriną, į sūrymą suleiskite vištienos krūtinėles. Statykite indą į šaldytuvą. Per kelias valandas mėsa pasimarinuos. Tik nelaikykite vištienos sūrime per ilgai, nes iškepusi bus kieta. Sūryme mirkytos vištienos krūtinėlės kepsninėje iškepa labai sultingos.
- Paruoškite salotas ir sūrį: Romanines salotas nuplaukite, suplėšykite ir suberkite į indą. Česnako skilteles ir tarkuotą sūrį suberkite į atskirus indelius.
- Paruoškite salotų padažą: (galite naudoti graikiško jogurto, garstyčių ir citrinos sulčių pagrindu, kaip aprašyta aukščiau).
- Iškepkite vištieną kepsninėje: Lauko kepsninėje ant vidutinio karščio ugnies kepkite sūrime marinuotą vištieną. Prieš tai groteles patepkite aliejumi, kad mėsa prie jų nepriliptų. Vištieną kepkite iš kiekvienos pusės po 5 minutes, kol iškeps. Mėsą nuimkite nuo ugnies ir uždenkite folija, kad neatauštų.
- Apskrudinkite duoną: Ant grotelių dėkite duonos riekeles ir vartydami jas apskrudinkite. Skrudintą duoną iš abiejų pusių ištrinkite česnakų skiltelėmis ir sulaužykite į nedidelius gabaliukus. Jei duoną salotoms skrudinsite virš ugnies, tam visai neprireiks riebalų, kitaip nei ruoštumėte pagal tradicinį receptą.
- Surinkite salotas: Kiekvienas pats sau gali paruošti šias salotas. Į lėkštę įsidėkite norimą kiekį salotų lapų, apibarstykite juos skrudintos duonos gabalėliais ir tarkuotu kietuoju sūriu, ant viršaus uždėkite patikusį gabalėlį keptos vištienos ir pagal skonį apliekite paruoštu padažu. Salotas apibarstykite maltais juodaisiais pipirais ir valgykite, kol vištiena neataušo. Tokias Cezario salotas smagu ruošti ir valgyti lauke, o vištieną iškepti kepsninėje.
5. Salotos su persikais ir vištiena
Šis gaivus ir neįprastas receptas nustebins savo skonių deriniu.
- Ingredientai: Vištiena: 1 vnt. Pekininiai kopūstai arba salotos: 1 vnt. Persikai: 1 vnt. Pomidoriukai Feta Druska: 1 arb. š. Cukrus: 1 arb. š. Citrinos: 1 vnt. (2 valg. š. sulčių)
- Gaminimas: Pomidoriukus perpjaukite per pusę, persikus ir fetą supjaustykite kubeliais. Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu druskos bei pipirų. Kopūstą suplėšykite nedideliais gabalėliais, visus padažo ingredientus sumaišykite ir gautą padažą užpilkite ant kopūstų, gerai išmaišykite. Pekino kopūstą dėkite į lėkštę, ant jo išdėliokite fetą, persikus, pomidorus ir uždėkite dar šiltą vištieną.
6. Azijietiškos salotos su vištiena
Mėgstantiems egzotiškesnius skonius, puikiai tiks Azijietiškos salotos su kepta vištiena.
- Ingredientai: Vištienos krūtinėlė Pekino kopūstai Mėlynieji kopūstai Morkos Svogūnų laiškai Kalendros Žemės riešutai Padažas (žemės riešutų sviestas, ryžių actas, sojų padažas, skrudintų sezamų aliejus, aitriosios paprikos)
- Gaminimas: Pirmiausiai orkaitėje iškepkite vištienos krūtinėlę. Įtrinkite ją druska, pipirais, aliejumi ir pašaukite 20-25 minutėms į iki 200°C laipsnių įkaitintą orkaitę. Kol vištiena kepa, supjaustykite daržoves. Atskirai plonomis juostelėmis supjaustykite pekino ir mėlynuosius kopūstus bei morkas. Svogūnų laiškus sukapokite kartu su kalendrų lapeliais. Viename didesniame arba keliuose atsiruose mažesniuose dubenėliuose gražiai atsiromis krūvelėmis sudėliokite visas supjaustytas daržoves, palikite vietos ir vištienai. Žemės riešutus pakepinkite keptuvėje neaukštoje temperatūroje apie 10 minutes, kol riešutai apskrus. Karts nuo karto juos pamaišykite, kad nepridegtų. Palikite pravėsti. Paruoškite padažą. Žemės riešutų sviestą gerai išmaišykite su ryžių actu ir sojų padažu bei supylę į užsukamą stiklainį gerai sukratykite. Tada supilkite skrudintų sezamų aliejų, berkite aitriąsias paprikas ir vėl gerai pakratykite. Iškepusią vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėsmis ir suberkite šalia daržovių. Į salotų dubenėlio vidurį berkite skrudintus riešutus, o ant jų pilkite paruoštą salotų padažą. Išmaišykite ir skanaukite.
