Žiediniai kopūstai - universalus ingredientas, tinkantis ne tik šviežiam vartojimui, bet ir ruošiant įvairius patiekalus žiemai. Žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas nėra didelis, marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis gali tapti tikru skanėstu. Šis patiekalas ne tik papildys jūsų racioną vitaminais, bet ir pradžiugins spalvomis bei puikiu skoniu.
Kodėl verta marinuoti žiedinius kopūstus?
Marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis yra puikus būdas išsaugoti daržoves žiemai. Šis metodas leidžia išlaikyti didžiąją dalį vitaminų ir mineralų, esančių šviežiose daržovėse. Be to, marinuoti žiediniai kopūstai įgauna pikantišką skonį, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais. Marinuoti žiediniai kopūstai gali būti patiekiami kaip užkandis, garnyras ar net naudojami sumuštiniams gaminti.
Maistinė žiedinių kopūstų vertė (100g)
- Vitaminas C: 48.2 mg
- Vitaminas K: 15.5 µg
- Kalis: 299 mg
- Kalcis: 22 mg
- Magnis: 15 mg
Žieminė mišrainė su žiediniais kopūstais: tradicinis receptas
Ši mišrainė - puikus būdas išsaugoti daržovių gėrį žiemai. Jos gamyba nereikalauja ypatingų įgūdžių, o rezultatas džiugina skoniu ir naudingomis savybėmis.
Ingredientai: Žiediniai kopūstai, morkos, aliejus, actas, cukrus, druska, pomidorų padažas (nebūtinai), grybai (nebūtinai).
Gaminimo eiga: Kopūstus supjaustykite smulkiais gabalėliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Atskirame inde sumaišykite aliejų, actą, cukrų ir druską. Užpilkite marinatą ant morkų ir kopūstų mišinio. Viską gerai išmaišykite, šiek tiek pamaigykite, kad daržovės išskirtų sultis, ir palikite nakčiai šaldytuve. Kitą dieną įmaišykite pomidorų padažą (jei naudojate) ir virkite mišrainę ant mažos ugnies tol, kol daržovės suminkštės. Nuolat maišykite, kad neprisviltų. Jei norite įdėti grybų, juos iš anksto apvirkite apie 20 minučių pasūdytame vandenyje. Troškinimo pabaigoje įpilkite acto.
Daržovės būtinos kiekvienai šeimininkei/paskaninti sriubai, padažui (žiemai)
Klasikinis receptas su krienų lapais
Šis receptas yra paprastas ir patikrintas laiko. Kopūstus išskirstykite žiedynais. Morkas nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais. Daržoves tris minutes palaikykite verdančiame vandenyje, išgriebkite ir perliekite šaltu vandeniu. Į stiklainius sudėkite kopūstus, morkas, suplėšytus krienų lapus ir krapų šakeles. Iš vandens, acto esencijos, cukraus, druskos ir prieskonių išvirkite marinatą ir dar karštą supilkite ant daržovių. Stiklainius pridenkite dangteliais ir kaitinkite 90 laipsnių temperatūros vandenyje: puslitrinius stiklainius - 20, litrinius - 30 minučių.
Marinato paruošimo paslaptys
Marinato kokybė tiesiogiai veikia marinuotų daržovių skonį ir tinkamumo vartoti laiką. Štai keletas patarimų:
- Naudokite kokybiškus ingredientus.
- Laikykitės proporcijų.
- Eksperimentuokite su prieskoniais (lauro lapai, pipirų žirneliai, garstyčių sėklos ar česnakas).
- Būtinai užvirinkite marinatą, kad ištirptų druska ir cukrus.
Patarimai ir gudrybės
- Rinkitės šviežius ir kokybiškus, baltus, stambius žiedinius kopūstus.
- Atskirkite žiedynus pakankamai stambiais gabalais, kad jie išlaikytų savo tekstūrą ir traškumą.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius - tai padės išvengti gedimo.
- Laikykite marinuotus žiedinius kopūstus vėsioje ir tamsioje vietoje.
- Leiskite marinuotiems žiediniams kopūstams pastovėti bent savaitę prieš ragaujant, kad skoniai susimaišytų.
tags: #misraine #ziemai #su #ziediniais #kopustais