Rudenį, kai soduose ir kaimuose karaliauja moliūgai, mano sesė namuose atidarė jaukią, cinamonu kvepiančią keksiukų kepyklėlę. Moliūgų sezonas jau įsibėgėjo, o parduotuvės pilnos įvairiausių dydžių moliūgų. Tad kodėl gi nepasigaminus kažko skanaus ir jaukaus? Moliūgų keksiukai - tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Moliūgų ir maskarponės derinys - tai tikra rudens klasika, kuri puikiai tinka keksiukams. Šie keksiukai yra drėgni, kvapnūs ir tiesiog tirpsta burnoje. Jie lengvai ir greitai paruošiami, kad neabejotinai puikiai tinka paskanauti ne tik lauktais savaitgaliais, bet ir darbo dienų vakarais. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kuris padės jums pasigaminti tobulus moliūgų ir maskarponės keksiukus.
Esu maloniai nustebinta, net kiek priblokšta. Kepinių iš moliūgo iki šiol nebuvo tekę ragauti. Pirmasis mano namie gamintas ir skanautas kepinys buvo moliūgų sūrio tortas. Nustebau, koks skanus, saldus ir visai nemoliūgiškas. O šie keksiukai... Tobulybių tobulybė. Pirmąjį ragavau dar šiltą, jis buvo toks minkštutis, purutis, ištirpo burnoje ir toks pasakiškai skanus, jog ryte surijau. Drįstu teigti, jog tai skaniausi iki šiol mano ragauti keksiukai. Iš tiesų, keksiukai primena šv. Kalėdas, meduolius, galbūt dėl cinamono ir kitų prieskonių.
Moliūgų tyrės paruošimas
Moliūgų tyrę pasigaminti labai paprasta! Geriausia naudoti pačių keptą ir trintą moliūgo tyrę, nes ji yra natūralesnė ir skanesnė. Tačiau, jei neturite laiko, galite naudoti ir pirktinę moliūgo tyrę, tik įsitikinkite, kad ji yra be priedų.
- Moliūgą supjaustykite į kelis didesnius gabalus, išskobkite sėklas ir dėkite į kepimo popieriumi ištiesą kepimo indą.
- Kepkite 200 - 220 laipsnių orkaitėje, kol moliūgas labai suminkštės.
- Iškepusį moliūgą atvėsinti, sutrinti blenderiu arba trintuvu.
- Į moliūgo tyrę įberti cinamoną ir vanilinį cukrų (pasirinktinai).
Tobuli Moliūgų ir Maskarponės Keksiukai
Ingredientai keksiukų pagrindui:
- 100 g sviesto
- 2 dideli kiaušiniai
- 150 g cukraus
- Apelsino žievelės ir sultys (iš 1 apelsino)
- 240 g miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 200 ml moliūgų tyrės
- 1 šaukštelis cinamono
- 0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- Žiupsnis muskato riešuto
- Juodojo šokolado gabalėlių (pasirinktinai)
Ingredientai maskarponės kremui:
- 250 g maskarponės sūrio
- 100 g cukraus pudros
- 200 ml grietinėlės (35% riebumo)
- Vanilės pasta arba vanilinis cukrus (žiupsnelis)
- 2-3 valg. š. aviečių tyrės (pasirinktinai)
Gaminimo eiga:
Keksiukų pagrindas:
- Pirmiausia, įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sudėkite popierines keksiukų formeles į keksiukų kepimo skardą. Tai padės išlaikyti keksiukų formą ir juos lengviau išimti.
- Dubenyje virš puodo su verdančiu vandeniu ištirpinkite sviestą. Leidžiame sviestui atvėsti, bet prižiūrime, kad nesustingtų. Svarbu, kad sviestas būtų atvėsęs, bet ne sustingęs, nes tai paveiks keksiukų tekstūrą.
- Kiaušinius su cukrumi plakikliu suplakame iki baltos tirštos masės. Į masę įtarkuojame apelsino žievelių ir įspaudžiame jo sulčių.
- Pamažu įmaišykite atvėsusį sviestą ir paruoštą moliūgų tyrę.
- Kitame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cinamonu, gvazdikėliais ir muskato riešutu.
- Beriame sausų ingredientų mišinį į kiaušinių masę ir išmaišome, kol ingredientai tik susijungs. Nepermaišykite, kad tešla išliktų puri ir drėgna.
- Jei naudojate, įmaišykite juodojo šokolado gabalėlius.
- Konditeriniu švirkštu ar paprasčiausiai šaukštu supilkite tešlą į popierinius sijonėlius. Pilti reikia tiek, kad užpildytume du trečdalius formelės. Palikime vietos tešlai kilti ir pūstis.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Patikrinkite mediniu iešmeliu, ar iškepė - ištraukus jis turi būti sausas.
- Atvėsusius keksiukus išimkite iš formelių.
Maskarponės kremas:
- Į dubenį sukrečiame maskarponę, suberiame cukraus pudrą ir vanilę, viską išmaišome šluotele iki vientisos masės.
- Jei norite, įmaišykite aviečių tyrę. Aviečių tyrė suteiks kremui malonios rūgštelės ir spalvos.
- Kitame inde plakikliu išplakame grietinėlę iki standumo.
- Atsargiai ją šaukštu įmaišome į maskarponės masę. Turime gauti glotnios konsistencijos kremą. Svarbu neperplakti grietinėlės, kad ji nesusigręžtų.
- Atvėsusį kremą sukrečiame į konditerinį maišelį su dantytu antgaliu ar konditerinį švirkštą ir išspaudžiame ant keksiukų viršaus. Galite nupjauti atvėsusių keksiukų „kepurėles“ ir užtepti paruoštu kremu.
Patarimai ir Gudrybės
- Moliūgo tyrė: Geriausia naudoti pačių keptą ir trintą moliūgo tyrę, nes ji yra natūralesnė ir skanesnė. Tačiau, jei neturite laiko, galite naudoti ir pirktinę moliūgo tyrę, tik įsitikinkite, kad ji yra be priedų.
- Cukraus kiekis: Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei norite mažiau saldžių keksiukų, galite sumažinti cukraus kiekį. Taip pat, atkreipkite dėmesį į moliūgo saldumą - jei moliūgas labai saldus, cukraus gali prireikti mažiau.
- Prieskoniai: Prieskonių kiekį taip pat galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate intensyvesnį prieskonių skonį, galite įdėti šiek tiek daugiau cinamono, gvazdikėlių ar imbiero. Beje, prieskoniai čia yra būtini, nes kitaip gali pritrūkti skonio.
- Variacijos: Galite eksperimentuoti su įvairiais priedais, pavyzdžiui, į tešlą įdėti smulkintų riešutų (graikinių, pekano ar migdolų), razinų ar šokolado gabalėlių.
- Kremas: Vietoj aviečių tyrės galite naudoti kitų uogų tyrę arba tiesiog vanilinį maskarponės kremą. Kreminio sūrio įdarui galite naudoti įvairių rūšių kreminį sūrį, pavyzdžiui, Filadelfijos ar Mascarpone.
- Papuošimas: Papuoškite keksiukus moliūgų sėklomis, šokolado drožlėmis ar cukriniais rudens lapeliais.
Ką daryčiau kitaip kitąkart? Nieko nekeisčiau!
Kaip užsiauginti mikrožalumynus namuose? Lengva, greita ir visus metus
Patiekimas ir Laikymas
Moliūgų keksiukus su maskarponės kremu galima patiekti tiek šiltus, tiek atvėsusius. Jie puikiai tinka prie kavos, arbatos ar stiklinės pieno. Taip pat, šie keksiukai gali būti puikus desertas po pietų ar vakarienės.
Jei keksiukų liko, juos galima laikyti sandariame indelyje kambario temperatūroje iki 3 dienų. Ilgiau laikant, rekomenduojama laikyti šaldytuve.
Puikūs Priedai Prie Keksiukų
Vytaras Radzevičius teigia, kad punšas - tai žiemiškas ir šildantis gėrimas, puikiai tinkantis prie keksiukų. Pats žodis „punšas“ kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės. Tad, jei norite sukurti ypatingą atmosferą, išbandykite išsivirti punšo ir patiekite jį kartu su moliūgų keksiukais.
Nida Degutienė siūlo išbandyti zefyrus, kurie pagardinami šildančiais Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero - mišiniu, bei trintų moliūgų mase.
tags: #moliugu #maskarpones #keksiukai