Moliūgų pyragas - tikras gardėsis. Gamybos procesas greitas ir jau pyragas kaitinasi orkaitėje. O jau po valandos galima mėgautis kvapniu, minkštu ir drėgnu moliūgų pyragu. Moliūgai rudenį karaliauja tų, kas juos mėgsta, meniu.
Renata Ničajienė („Sezoninių skanumynų istorijos“) teigia, kad kepiniai su moliūgais dažniausiai būna dviejų tipų: tie, į kuriuos moliūgas įtarkuojamas šviežias, ir tie, kuriems panaudojama iš anksto paruošta moliūgų tyrė. Šiame straipsnyje rasite įvairių moliūgų pyragų receptų, kurie tiks tiek Padėkos dienai, tiek spalio 31 dienos moliūgų šventei.
Moliūgų pyragas su sūria karamele
Šis nuostabus moliūgų pyragas su sūria karamele ne tik labai skanus, bet ir labai paprastai pagaminamas, nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti ir kitaip. Sūrios karamelės gaminimą kiek supaprastinau, naudodama karamelinį sutirštintą pieną „Rududu“.
Tešlos paruošimas
Pirmiausiai pagaminau tešlą. Sviestą trumpam įdėjau į šaldymo kamerą. Sušalusį sviestą supjausčiau nedideliais gabalėliais ir subėriau į virtuvinį kombainą su kapoklės įrankiu. Šalia sviesto subėriau likusius tešlos ingridientus, išskyrus vandenį. Sviestą su miltais, cukrumi ir druska reikia sukapoti iki riebių miltų, tada supilti labai šaltą vandenį. Įpylus vandens riebūs trupiniai įgaus tešlos konsistenciją. Tešlą pabaigiau minkyti rankomis, o išminkiusi susukau į maistinę plėvelę ir įkišau 10-15 min. į šaldymo kamerą.
Moliūgų įdaro gamyba
Kol tešla šalo, ėmiausi pyrago įdaro. Cukrų sumaišiau su visais prieskoniais, į jį įmušiau kiaušinius ir gerai juos išsukau, po to supyliau kondensuotą pieną ir moliūgų tyrę, bei viską gerai išplakiau. Šiam pyragui reikalinga moliūgų tyrė, kurią galite paruošti taip: moliūgą nulupkite, supjaustykite gabalėliais, nedideliais gabaliukais supjaustytą moliūgų minkštimą užpilkite puse stiklinės vandens ir ant mažos ugnies patroškinkite 30 min.
Kepimo procesas
Orkaitę įkaitinau iki 220 laipsnių. Šaltą tešlą iškočiojau ant kepimo popieriaus, po to su tuo pačiu popieriumi ją perkėliau į kepimo formą. Ant tešlos pyliau moliūgo įdarą ir stačiau į įkaitintą 220 laipsnių orkaitę 15 minučių. Po to orkaitės karštį sumažinau iki 180 laipsnių ir dar kepiau pyragą 30 minučių.
GARDU GARDU TV laida - Kvapnus ir drėgnas moliūgų pyragas
Sūrios karamelės padažas ir patiekimas
Kol kepė pyragas pasiruošiau karamelinį padažą. Puode ištirpinau sviestą, sudėjau „Rududu“ ir supyliau pieną, visą tai dar paskaninau jūros druska, bei maišiau, kol ši masė pavirto į padažą. Lazdyno riešutus stambiai sukapojau. Ataušusį pyragą apšlaksčiau karameliniu padažu, o kol jis neataušo, viršų apibarsčiau kapotais riešutais. Pyragą pateikiau visiškai ataušusį, nors man jis skanesnis buvo kitą dieną, kiek pastovėjęs šaldytuve.
Moliūgų pyragas su tarkuotu moliūgu
Kitas puikus moliūgų pyrago variantas - tai pyragas, į kurį moliūgas įtarkuojamas šviežias, o ne tyrės pavidalu.
Gaminimo eiga
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, sudėkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Sutarkuokite nuluptą moliūgą, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cinamonu, vaniliniu cukrumi ir gvazdikėliais. Įmaišykite į kiaušinių masę.
- Berkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Suberkite smulkintus riešutus arba razinas.
Minkštą sviestą gerai išsukame su cukrumi, po vieną įplakame kambario temperatūros kiaušinius. Sudedame grietinę, išmaišome. Tešlą supilame į pasiruoštą, kepimo popieriumi ištiestą skardą. Kepinio viršų barstome trupiniais ir kepame iki 180 laisnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, ar net valandą su trupučiu. Ar pyragas iškepė, galima patikrinti mediniu pagaliuku, įbestu į kepinio vidurį. Jei jį ištrauksite švarų, neaplipusį trupiniais - pyragas iškepė.
Moliūgų ir varškės pyragas
Šis moliūgų pyragas su varške sujungia du puikius skonius į vieną gardų kepinį.
Gaminimo eiga
Varškę, moliūgų tyrę, kiaušinius ir cukrų išplakite iki vientisos masės. Tuomet sodą nugesinkite su grietine ir įmaišykite į masę drauge su persijotais miltais. Pagardinkite vanilininiu cukrumi, rožių vandeniu, romu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 25 x 10 cm dydžio stačiakampį kepimo indą. Kepkite apie 45 min.
Alternatyvūs pyrago pado variantai
Jei norite išbandyti kitokį pyrago padą, štai keletas idėjų:
- Sausainius sutrinkite, sumaišykite su auksaspalviu sirupu ir tirpintu sviestu.
- Trintus sausainius sumaišykite su ruduoju cukrumi ir tirpintu sviestu. Gauta mase išklokite torto formos dugną ir šiek tiek kraštus.
Arba galite išmėginti ir kitokios tešlos variantą: miltus sutrupinkite su kambario temperatūros sviestu. Įmuškite kiaušinį, supilkite cukrų, įberkite žiupsnelį druskos, sukrėskite citrinos žievelę, minkykite rankomis, kol tešla taps vientisa.
tags: #moliugu #pyragai #su #nuotraukomis