Kai norisi nustebinti svečius ar tiesiog pasilepinti išskirtiniu garnyru, bulvės su majonezu gali tapti tikru atradimu. Šios bulvytės ne tik itin mėgstamos, bet ir patogios gaminti didesniais kiekiais, tinka valgyti rankomis, skanios tiek šiltos, tiek atvėsusios. Majonezas bulvėms suteikia neįtikėtino traškumo ir sodraus skonio, virsdamas slaptu ingredientu, kuris patobulina kone kiekvieną patiekalą.
Šiandien pasaulyje yra apie 85 bulvių rūšių ir beveik 3000 jų veislių. Nors šias daržoves skiria jų formos, dydis ir spalva, tačiau vienija maistinių medžiagų kuriama nauda organizmui. Tinkamai paruoštos, jos gali tapti tikra šventės žvaigžde.
Majonezas - Slaptas Ingredientas Tobuloms Keptoms Bulvėms
Keptos bulvės yra daugelio mėgstamas garnyras, tačiau jas tinkamai paruošti gali būti šiek tiek sudėtinga. Nepriekaištingai iškeptos bulvės iš tiesų pagerina kone kiekvieną patiekalą, tačiau niekas taip nenuvilia, kaip iš orkaitės ištrauktos neapskrudę ir neiškepę bulvės.
Pasak maisto tinklaraštininkės Erikos Kwee iš „Simply Recipes“, svarbiausia, kokius riebalus naudosite bulvėms kepti. Nors dauguma žmonių bulvių kepimui paprastai naudoja aliejų arba žąsies taukus, ji garantuoja, kad yra dar vienas ingredientas, kuris „jūsų keptas bulves padarys dar geresnes“. Erika teigia, kad majonezas yra paprastas būdas patobulinti keptas bulves.
Majonezas yra kiaušinių ir aliejaus emulsija su trupučiu acto arba citrinos sulčių. Bulvių apipylimas majonezu panašus į bulvių apipylimą aliejumi, tik su trupučiu papildomo skonio. Bulvės, apkeptos su majonezu, bus itin traškios ir ypatingos. Jame taip pat yra baltymų ir daug riebalų, todėl jis sukuria puikų marinatą, kuris apsaugo bulves nuo didelio karščio.
Majonezas gali būti kepamas aukštesnėje temperatūroje nei sviestas ar aliejus, todėl jį galima kepti aukštesnėje temperatūroje nerizikuojant, kad išorė sudegs, kol vidus dar nėra visiškai iškepęs. Erika rekomenduoja naudoti tris šaukštus majonezo kiekvienam gaminamų bulvių kilogramui.
Ar reikia bulves apvirti? Taip, prieš dėdami majonezą, bulves būtinai išvirkite, nes taip jos įgaus „itin purią tekstūrą“ ir orkaitėje keps trumpiau. Išvirusias ir majonezu apteptas bulves pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, tada kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje orkaitėje su vėjeliu arba grilio funkcija apie 20 minučių arba kol bulvės suminkštės.
Tiems, kurie nemėgsta majonezo skonio, maisto entuziastė patikina, kad „iškepus bulvėms majonezo skonio nepajusite“. Erika atkreipė dėmesį į vieną skirtumą: „Bulvės buvo šiek tiek riebesnės, nei kepant su aliejumi, tačiau perteklių lengva nusausinti, o bulvės liks itin traškios, su traškia išore ir minkštu vidumi.“ Kadangi tai yra skonio ir traškumo suteikianti priemonė, kuria pagardinsite keptas bulves, turite naudoti kokybišką majonezą.
Orkaitėje Keptos Bulvės su Majonezo Marinatais ir Padažais
Orkaitėje keptos bulvės su majonezu - tai universalus ir lengvai paruošiamas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniams vakarėliams.
1. Traškios bulvių skiltelės su prieskoniais ir majonezo padažu
Šios traškios bulvių skiltelės ne tik visų labai mėgstamos, bet ir gamyba labai patogi vakarėliui. Taip yra todėl, kad vienu kartu galima pagaminti didesnį kiekį, kaina nėra didelė, jos skanios ne tik šiltos, bet ir atvėsusios, patogu valgyti rankomis, nereikia lėkščių ir įrankių.
Ingredientai:
- 1,5 - 2 kg bulvių
- 2 v.š. aliejaus
- 1 a.š. druskos
- 1/2 a.š. saldžiosios paprikos
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. svogūno miltelių
- 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
- 1/4 a.š. kajeno pipirų
- 1/4 a.š. juodųjų pipirų
- 1/4 a.š. kukurūzų krakmolo
Padažas:
- 1 v.š. majonezo
- 2 v.š. graikiško jogurto
- Žalumynai (bazilikas, petražolės)
- Jalapeno griežinėliai (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
- Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių. Pamirkusias bulves nusausiname.
- Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius. Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
- Ar reikia skardą kuo iškloti ar ištepti? Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.
- Kai bulvės baigia kepti, ruošiame padažą. Visus padažo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
- Iškepusias bulvių skilteles patiekiame su paruoštu padažu, pabarstome jalapeno griežinėliais ir baziliko lapeliais (arba kitais žalumynais).
Majonezas iš pupelių. Skanu, paprasta ir tobula.
2. Bulvių skiltelės su majonezo ir grietinės aptepu
Šis receptas siūlo dar vieną paprastą, bet labai skanų bulvių paruošimo būdą, pasitelkiant majonezo ir grietinės derinį.
Gaminimo eiga:
- Grietinę sumaišykite su majonezu ir prieskoniais.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite bent į 4 dalis.
- Kiekvieną bulvių skiltelę pavoliokite majonezo ir grietinės padaže ir sudėkite į kepimo skardą.
- Dėl orkaitės be ventiliatoriaus: Kepkite 180-200 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Jei orkaitė elektrinė be ventiliatoriaus, gali prireikti šiek tiek ilgesnio kepimo laiko, nei nurodyta recepte, arba aukštesnės temperatūros, kol bulvės gražiai apskrus. Labai skanios bulvytės!
Grilyje Keptos Bulvių Skiltelės su Majonezo Padažu
Grilis suteikia bulvėms nepakartojamą skonį ir aromatą, o majonezo padažas papildomai jas pagardina ir padeda išlaikyti sultingumą.
Ingredientai:
- 5 vienetai bulvių
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- 2 valg. š. paprikų (raudonoji, rūkyta, malta)
- Šiek tiek petražolių
- 2 valg. š. garstyčių
- 1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus
- 2 valg. š. acto (vyšnių)
- 1/4 stiklinės majonezo
- Šiek tiek druskos
Paruošimo būdas:
- Nuskustas bulves supjaustome skiltelėmis ir su šepetėliu aptepame aliejumi, pabarstome druska bei pipirais ir kepame grilyje, kol skiltelės gražiai apskrunda.
- Kepančias bulvių skilteles su šluotele aptepame majonezo, garstyčių, vyšnių acto bei citrinų sulčių mišiniu.
- Aptepame dar aliejumi (galima dar paskaninti druska bei pipirais, jei matysite, kad kepant prieskoniai nubyrėjo).
- Apskrudintas bulves sudedame į lėkštę, apibarstome rūkytos paprikos milteliais, papuošiame petražolėmis ir patiekiame.
