Morenginis tortas - tai desertas, kuris nepaliks abejingų. Jo sluoksniuota tekstūra, traškūs morengai ir kreminis įdaras sukuria nepamirštamą skonių harmoniją. Šis tortas, puikiai tinkantis tiek žiemos šventėms, tiek ypatingoms progoms, reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai atpirks visas pastangas. Morenginis tortas - tai desertas, žavintis savo tekstūrų kontrastu: traškus morengas ir švelnus kremas sukuria nepamirštamą skonio harmoniją. Šis tortas puikiai tinka ypatingoms progoms ar tiesiog norint pasimėgauti kažkuo ypatingu. Apsvarstykime šio nuostabaus deserto istoriją, jo komponentus ir paslaptis, kad sukurtume geriausią morenginį tortą.
Morenginio Torto Istorija ir Kilmė
Nors tiksli morenginio torto kilmė nėra visiškai aiški, manoma, kad morengas, kaip pagrindinis elementas, atsirado XVII amžiuje Šveicarijoje. Pasak legendos, jį sukūrė italų konditeris Gasparini, gyvenęs Meiringeno miestelyje (iš čia ir kilo pavadinimas „morengas“). Vėliau šis desertas išpopuliarėjo visoje Europoje, o kiekviena šalis sukūrė savo unikalią variaciją. Vėliau morengai išpopuliarėjo Prancūzijoje, kur jie buvo patobulinti ir tapo prabangaus deserto dalimi.
Lietuvoje morenginis tortas dažnai siejamas su karameliniu kremu ir riešutais, tačiau galima rasti ir kitokių interpretacijų, pavyzdžiui, su šokoladu, uogomis ar vaisiais. Morenginio torto populiarumas įvairiose šalyse skiriasi. Pavyzdžiui, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje ypač mėgstamas Pavlova tortas, kuris yra morenginis tortas, papuoštas plakta grietinėle ir šviečiais vaisiais. Kitose šalyse, pavyzdžiui, JAV, populiarūs morenginiai pyragai su citrinų ar kitokiais kremais.
Kas Yra Morengas?
Prieš pradedant kalbėti apie tortą, svarbu suprasti, kas yra morengas. Morengas - tai saldus desertas, gaminamas iš plaktų kiaušinių baltymų ir cukraus. Plakant, į baltymus įmaišomas oras, kuris suteikia jiems purumo. Yra keletas pagrindinių morengo tipų:
- Prancūziškas morengas: Tai pats paprasčiausias morengo tipas, gaminamas plakant kiaušinių baltymus su cukrumi. Jis yra trapus ir lengvai lūžta.
- Itališkas morengas: Šis morengas gaminamas plakant kiaušinių baltymus su karštu cukraus sirupu. Jis yra stabilesnis ir glotnesnis nei prancūziškas morengas, todėl dažnai naudojamas kremams ir glaistams.
- Šveicariškas morengas: Šis morengas gaminamas kaitinant kiaušinių baltymus ir cukrų virš vandens vonelės, kol cukrus ištirpsta, o tada plakant iki standžių putų. Jis yra stabilesnis nei prancūziškas morengas ir turi švelnesnę tekstūrą.
Pagrindiniai Morenginio Torto Ingredientai
Pagrindiniai morenginio torto ingredientai yra:
- Kiaušinių baltymai: Jie suteikia tortui purumo ir lengvumo. Svarbu naudoti kambario temperatūros kiaušinių baltymus, nes jie geriau išsiplaka.
- Cukrus: Jis saldina morengą ir padeda jam išlaikyti formą. Geriausia naudoti smulkų cukrų arba cukraus pudrą, nes jie lengviau ištirpsta baltymuose.
- Kremas: Kremas suteikia tortui drėgmės ir švelnumo. Galima naudoti įvairius kremus, pavyzdžiui, grietinėlės kremą, sviestinį kremą ar varškės kremą.
- Vaisiai ir uogos: Jie suteikia tortui šviežumo ir spalvų. Galima naudoti įvairius vaisius ir uogas, pavyzdžiui, braškes, avietes, mėlynes, persikus ar mangus.
Morenginio Torto Gaminimo Subtilybės ir Patarimai
Norint pagaminti tobulą morenginį tortą, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
- Naudokite švarius indus ir įrankius: Riebalai gali trukdyti baltymams išsiplakti į standžias putas. Dubuo ir plaktuvas turi būti visiškai švarūs ir sausi. Patrinkite indus citrinos sultimis arba actu, kad pašalintumėte riebalų likučius.
- Baltymų atskyrimas: Atskirkite baltymus nuo trynių labai atsargiai, kad nė lašelis trynio nepatektų į baltymus. Net mažiausias kiekis riebalų gali trukdyti baltymams išsiplakti iki standžių putų.
- Plakite baltymus tinkamai: Plakite baltymus iki standžių putų, bet neperplakite, nes jie gali tapti sausi ir trupėti. Plakimo technika: pradėkite plakti ant mažo greičio, palaipsniui didindami greitį. Taip išvengsite perplakimo.
- Cukraus pasirinkimas ir įmaišymas: Cukrų įmaišykite palaipsniui, atsargiai, kad nesugadintumėte baltymų putų. Geriausia naudoti smulkų cukrų arba cukraus pudrą, nes jis greičiau ištirpsta baltymuose.
- Kepkite morengą žemoje temperatūroje: Morengą reikia kepti žemoje temperatūroje, kad jis išdžiūtų, o ne sudegtų. Džiovinimo temperatūra: morengus reikia džiovinti, o ne kepti, todėl svarbu laikytis žemos temperatūros (120°C).
- Leiskite morengui atvėsti orkaitėje: Tai padės išvengti trūkinėjimų.
- Kremo paruošimas: Sviestas ir sutirštintas pienas turi būti vienodos temperatūros, kad kremas nesusigūžtų.
- Glajaus paruošimas: Jei glajus per tirštas, įpilkite šiek tiek grietinėlės. Jei per skystas - įdėkite į šaldytuvą kelioms minutėms.
- Tešlos paruošimas (jei naudojama): Svarbu neperminkyti tešlos - minkyti tik tiek, kad viskas susijungtų. Jei tešla per daug lipni, įdėkite į šaldytuvą 15-20 minučių.
- Laikymas: Morenginį tortą geriausia patiekti iš karto, nes ilgai stovėdamas kremas suminkština morengą. Jei norite paruošti iš anksto, morengus laikykite sandariame inde kambario temperatūroje, o kremą - šaldytuve. Prieš patiekiant sumontuokite tortą.
- Kūrybiškumas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais kremais, vaisiais ir papuošimais. Papuošimas: tortą galite papuošti pagal savo skonį. Naudokite šviežius vaisius, uogas, šokolado drožles ar kitus mėgstamus ingredientus.
Morengai / kaip pasigaminti morengus / geras morengų receptas / Kaip iškepti morengus
Morenginis tortas: puikus kombaino panaudojimo būdas. Šiuolaikiniai virtuvės kombainai, tokie kaip Bosch OptiMUM, labai palengvina morenginio torto gaminimo procesą. Galingas prietaisas su specialiais antgaliais leidžia greitai ir efektyviai išplakti baltymus, suminkyti tešlą ir paruošti kremą.
Klasikinis Morenginio Torto Receptas su Karameliniu Kremu
Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nenuvilia. Traškūs morenginiai lakštai, pertepti švelniu karameliniu kremu, sukuria tobulą skonių balansą. Gaminti jį nesunku ir laiko daug nereikia. Jo skoniui nepakenks netobuli morengo apskritimai ar netolygiai paskleistas šokolado glajus. Po poilsio šaldytuve kremo ir glajaus skoniai susigeria į pagrindą ir tampa lengvą debesėlį primenančiu desertu.
Ingredientai
| Kategorija | Ingredientas | Kiekis |
|---|---|---|
| Tešlai | Sviestas | 200 g |
| Miltelinis cukrus | 100 g | |
| Druska | žiupsnelis | |
| Kiaušinių tryniai (kambario temperatūros) | 3 vnt. | |
| Morengui | Kiaušinių baltymai | 4 vnt. |
| Cukrus | 200 g | |
| Kukurūzų krakmolas | 1 arb. š. | |
| Citrinų sultys | ½ arb. š. | |
| Aguonos (nebūtinai) | 1 valg. š. | |
| Kremui | Sutirštintas pienas (virti 1,5 val.) | 1 skardinė |
| Sviestas | 200 g | |
| Juodasis šokoladas (ištirpintas ir atvėsintas) | 100 g | |
| Brendis (nebūtinai) | 1 valg. š. | |
| Maskarponė | 250 g | |
| Glajui | Juodasis šokoladas | 100 g |
| Sviestas | 50 g | |
| Grietinėlė | 50 ml | |
| Brendis (nebūtinai) | ½ arb. š. | |
| Papuošimui | Smulkinti riešutai (graikiniai, lazdyno ar migdolai) | * |
| Aguonos | * | |
| Morenginiai bokšteliai | * |
Gaminimo Eiga
- Tešlos paruošimas: Sviestą išsukite su milteliniu cukrumi ir druska. Palaipsniui supilkite trynius ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Suformuokite diską, įvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent valandą.
- Morenginių lakštų kepimas: Tešlą padalinkite į 10-12 dalių ir kiekvieną labai plonai iškočiokite. Išpjaukite maždaug 20 cm skersmens apvalius lakštus. Baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų. Tešlos lakštus patepkite plaktais baltymais, užberkite smulkintų riešutų (jei naudojate). Kepkite apie 15 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje su konvekcine funkcija. Išimkite ir ataušinkite torto pagrindo sluoksnius ant grotelių.
- Morenginio papločio kepimas (alternatyvus būdas): Orkaitę įkaitinkite iki 120 laipsnių. Išplakite kiaušinių baltymus elektriniu plaktuvu, kad susidarytų putos, ir po truputį toliau plakite pildami dalimis cukrų. Kai visą cukrų supilsite, plakite dar kelias minutes, kol baltymai pradės blizgėti ir pasidarys labai standūs (apie 10-12 minučių). Galiausiai į išplaktą baltymų masę suberkite kukurūzų miltus, aguonas (jei naudojate), supilkite citrinų sultis ir dar kartą gerai išplakite. Ant kepimo popieriaus apsibrėžkite apskritimą (apie 21 cm skersmens). Išplaktus kiaušinių baltymus sukrėskite ant kepimo popieriaus apibrėžtos apvalios formos. Paruoštą morenginį pagrindą pašaukite į įkaitintą orkaitę lėtai kepti. Po valandos kepimo orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 100 laipsnių ir kepkite dar 1 valandą. Iškepusį ištraukite ir palikite pilnai atvėsti.
- Kremo paruošimas: Sutirštintą pieną virkite skardinėje 1,5 val., stebėkite, kad skardinė būtų apsemta vandens. Sviestą išplakite iki purios masės, nuolat plakdami po truputį sudėkite virtą sutirštintą pieną bei ištirpintą ir atvėsintą šokoladą. Prieš baigdami supilkite brendį (jei naudojate). Alternatyvus kremo paruošimas: Maskarponę gerai išplakite, tada į ją sudėkite karamelizuotą "Rududu", vanilinį cukrų ir plakite, kol kremas taps vientisas.
- Glajaus paruošimas: Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir grietinėle, supilkite brendį (jei naudojate).
- Torto surinkimas: Kremą sudėkite į konditerinę tūtelę ir užspauskite plonomis juostomis ant iškeptos baltyminės lakšto pusės, uždenkite kitu lakštu, vėl užspauskite kremo. Taip sudėkite visus lakštus. Paskutinį lakštą galite dėti ant torto apverstą, kad paviršius būtų lygus, arba baltymine puse į viršų. Viršų padenkite storu šokoladinio glajaus sluoksniu, puoškite smulkintais riešutais, aguonomis ir morenginiais bokšteliais. Sulaužau ir sudedu visus išsikeptus morengus ant karamelinio kremo. Ant morengų sluoksnio sudedu visą likusį karamelinį kremą. Karamelinį kremo sluoksnį uždengiu kakaviniu biskvitu. Jei turite kakavinių sausainių galima juos susmulkinti ir apibarstyti trupinukais, o vėliau papuošti saldumynais ar vaisiais.
Kiti Morenginio Torto Receptai ir Variacijos
Morenginiai tortai gali būti įvairūs, priklausomai nuo morengo tipo, kremo ir papuošimų. Pagrindiniai morengo tipai yra šveicariškas, prancūziškas ir itališkas. Šveicariškas morengas gaminamas kaitinant baltymus su cukrumi virš karšto vandens vonelės, kol cukrus visiškai ištirpsta. Prancūziškas morengas yra paprasčiausias - baltymus tiesiog plakame su cukrumi iki standžių putų. Kremams naudojami įvairūs ingredientai: plakta grietinėlė, maskarponės sūris, grietinėlės sūris, varškė. Taip pat populiarūs kremai su vaisių ar uogų priedais, šokoladu, karamele. Papuošimui dažnai naudojami švieži vaisiai, uogos, šokolado drožlės, riešutai, mėtų lapeliai.
Morenginis Tortas su Slyvomis ir Šokoladu: Netikėtas Skonių Derinys
Tai netradicinis, bet labai skanus morenginio torto variantas, kuris puikiai tiks tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje.
Ingredientai
- Kiaušinių baltymai - 4 vnt.
- Cukrus - 200 g
- Riešutai (graikiniai, lazdyno ar migdolai) - 100 g
- Juodasis šokoladas - 50 g
- Džiovintos slyvos - 100 g
- Stipri juoda arbata (pvz., Earl Grey) - 1 puodelis
- Grietinėlė - 300 ml
Gaminimo Eiga
- Morenginio pado paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 150 °C. Riešutus ir šokoladą sudėkite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite iki rupių trupinių. Slyvas supjaustykite smulkiais gabalėliais. Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi iki standžių, blizgių putų. Įmaišykite riešutus, šokoladą ir slyvas. Torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Supilkite paruoštą masę ir išlyginkite viršų. Kepkite apie 50 minučių. Tada orkaitę išjunkite ir palikite morengą ataušti per naktį arba bent 2 valandas. Iš riešutų, šokolado ir džiovintų slyvų iškepamas morenginis padas. Riešutus ir šokoladą sudėti į virtuvinį kombainą ir dvi -tris minutes ant smarkaus režimo sumalti, kad būtų tokie rupoki trupiniai/ miltai. Slyvas supjaustyti. Vieną slyvą bent į penkis gabalėlius, tokiu smulkumu. Kiaušinių baltymus mikseriu pradėti plakti, kai pasidarys tokios peršviečiamos putos, pradėti dėti po šaukštelį cukrų ir toliau plakti, kol pasidaro standi, blizgi puta. Supilti paruošą baltymų, riešutų, šokolado, slyvų masę. Išlyginti viršų. Pašauti į orkaitę ir kepti apie penkiasdešimt minučių. Tada orkaitę išjungti, o morengą palikti ten ataušti per naktį arba bent dviem valandos, kol atšals orkaitė.
- Slyvų paruošimas: Slyvas nuplaukite karštu vandeniu. Užpilkite verdančia arbata ir leiskite pastovėti apie 40 minučių. Nupilkite arbatą, bet palikite slyvas šlapias. Supjaustykite jas ir supilkite atgal susidariusį sirupą.
- Grietinėlės paruošimas: Grietinėlę išplakite iki standžių putų (be cukraus).
- Torto surinkimas: Ant morenginio pado išdėliokite slyvas su sirupu. Uždenkite išplakta grietinėle. Slyvas kartu su sirupėliu išdėlioti ant morenginio pado. Grietinėlę išplakti (be cukraus) ir gražiai tortelį su slyvomis karūnuoti grietinėle.
Morenginis Tortas su Uogomis ir Maskarponės Kremu
Ingredientai
- Morenginiai lakštai (pagaminti pagal klasikinį receptą)
- Grietinėlė - 300 ml
- Maskarponė - 250 g
- Cukraus pudra - 50 g
- Vanilinis cukrus - 1 arb. š.
- Šviežios uogos (braškės, avietės, mėlynės, serbentai) - 500 g
Gaminimo Eiga
- Kremo paruošimas: Atšaldytą kokosų pieną atidarykite ir išgriebkite viršuje esančią grietinėlę. Sudėkite ją į plakimo indą. Į indą su kokosų grietinėle sudėkite mascarpone, vanilinį cukrų ir cukraus pudrą ir plakit apie 1 minutę, kol masė taps puri, bet kartu ir standi.
- Torto surinkimas: Ant torto padėklo padėkite plačiausią morengo pagrindą, ištepkite dalimi kremo. Ant viršaus dėliokite uogas. Tada paeiliui sudėkite likusias dalis ir sutepkite kremą. Papuoškite likusiomis uogomis.
Aguoninis Morenginis Tortas
Ingredientai
- Aguoninis biskvitas: 150 g sviesto, 150 g cukraus pudros, 1 citrinos tarkuota žievelė, 1 a. š. vanilinio cukraus, 4 kiaušiniai, 100 g miltų, 200 g maltų aguonų, 2 v. š. pieno.
- Sirupas: 6 v. š. vandens, 4 v. š. cukraus, 2 v. š. brendžio.
- Morenginiai sluoksniai: 5 kiaušinių baltymai, 200 g cukraus, ~80 g smulkintų pakepintų graikinių riešutų.
- Karamelinis kavos kremas: 400 g sviesto, 2 skardinės (po 397 g) Rududu, 200 ml stiprios kavos.
Gaminimas
- Aguoniniam biskvitui: išplakti minkštą kambario temperatūros sviestą su puse cukraus pudros. Įmaišyti citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Po vieną įmaišyti kiaušinių trynius. Miltus sumaišyti su aguonomis ir atsargiai įmaišyti į tešlą kartu su pienu. Baltymus išplakti su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišyti į tešlą. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 minučių. Ataušinti ir perpjauti į du sluoksnius.
- Sirupui: vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti brendį.
- Morengams: baltymus išplakti, kol suputos, nenustojant plakti po šaukštą berti cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas). Padidinti mikserio greitį iki maksimalaus ir plakti, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių). Įmaišyti riešutus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžti du 24 cm skersmens apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleisti baltymų masę. Kepti iki 100° C įkaitintoje orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (priklausomai nuo orkaitės bei patalpos drėgnumo tai gali užtrukti 1 - 6 val.). Vienu metu galima džiovinti du morengų lakštus tik tuo atveju, jei orkaitė yra su ventiliatoriumi. Morengus geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį.
- Kremui: visi produktai būtinai turi būti vienodos kambario temperatūros. Sviestą išplakti iki purumo (plakti mažiausiai 5 minutes), po šaukštą nenustojant plakti sudėti Rududu ir gerai išplakti, kol masė pašviesės. Po šaukštą plakant įmaišyti kavą (kitą šaukštą pilti tuomet, kai prieš tai įpiltas jau bus visiškai įsimaišęs į kremą).
- Torto surinkimas: Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistyti cukraus sirupu su brendžiu. Aptepti kremu. Dėti morengo sluoksnį, aptepti kremu. Vėl dėti aguoninį biskvitą, sulaistyti, tepti kremu, dėti morenginį sluoksnį. Visą tortą aptepti kremu.
Riešutinis Morenginis Tortas
Šis tortas pasižymi riešutiniu skoniu ir tekstūra. Į morengą dedama smulkintų riešutų, o kremas pagardinamas riešutų pasta ar likeriu.
Ingredientai
- 4 kiaušinių baltymai
- 200 g cukraus
- 100 g smulkintų riešutų (migdolų, lazdynų ar graikinių)
- 500 ml plakamosios grietinėlės
- 2 valg. š. cukraus pudros
- 2 valg. š. riešutų pastos ar likerio (pvz., Amaretto)
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 120°C. Išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Palaipsniui įmaišykite cukrų, plakdami, kol masė taps blizgi ir standi. Įmaišykite smulkintus riešutus. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite apskritimą (apie 20 cm skersmens). Kepkite orkaitėje 1 valandą. Išjunkite orkaitę ir leiskite morengui visiškai atvėsti orkaitėje.
- Išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir riešutų pasta ar likeriu iki standžių putų. Užtepkite grietinėlę ant morengo pagrindo.
Šokoladinis Morenginis Tortas
Šis tortas patiks šokolado mėgėjams. Į morengą dedama kakavos miltelių, o kremas pagardinamas šokoladu ar šokoladiniu likeriu.
Ingredientai
- 4 kiaušinių baltymai
- 200 g cukraus
- 2 valg. š. kakavos miltelių
- 500 ml plakamosios grietinėlės
- 2 valg. š. cukraus pudros
- 50 g tirpinto juodojo šokolado ar šokoladinio likerio
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 120°C. Išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Palaipsniui įmaišykite cukrų ir kakavos miltelius, plakdami, kol masė taps blizgi ir standi. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite apskritimą (apie 20 cm skersmens). Kepkite orkaitėje 1 valandą. Išjunkite orkaitę ir leiskite morengui visiškai atvėsti orkaitėje.
- Išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir tirpintu šokoladu ar šokoladiniu likeriu iki standžių putų. Užtepkite grietinėlę ant morengo pagrindo.
Morenginis Kavos Skonio Tortas
Silpnybę morengams jaučiu nuo vaikystės. Kaip dabar pamenu, kaip mėgdavau nedidelėje parduotuvėlėje parduodamus spalvotus orinius sausainius, kurių, dėl jų nedidelio svorio, už turimą pinigų sumą išeidavo gana nemažas kiekis, ar vietinėje kepyklėlėje gaminamą morenginį pyragą. Apie morenginį kavos skonio tortą galvojau jau ilgai ir nors jis nepanašus į vaikystėje taip mėgtą kepinį, bet labai skanus, tirpstantis burnoje ir patenkinantis visus smaližių norus.
Ingredientai
- Morengui: 4 didelių kiaušinių baltymai, 100 g cukraus pudros, 100 g cukraus.
- Šokolado glajui: 55 g stiprios kavos, 55 g sviesto, 45 g cukraus, 55 g pieno, 55 g kakavos, 2 arb. š. maltos kavos (nebūtina).
- Grietinėlės ir kavos kremui: 250 g riebios šaltos grietinėlės, 10 g cukraus, 1 arb. š. vanilės, 2 valg. š. atvėsintos stiprios kavos, 60 g graikiško jogurto, 1 arb. š. grietinėlės standiklio.
Gaminimo eiga
- Morengui: Tuomet po truputį plakant pilkite cukrų ir cukraus pudrą. Plakite iki standumo. Morengo masė turi būti standi, blizgi ir lengvai formuojama. Galite patikrinti pakeldami plaktuvo antgalius - jei nutįsta tvirtos viršūnėlės, morengo tešla paruošta. Ant kepimo popieriaus pasižymėkite tris maždaug 17,5 - 18 cm skersmens apskritimus. Šaukštu dėkite morengo masę. Morengai neturi būti taisyklingos formos, man net gražiau, kai jie turi nelygius kraštelius. Dėkite morengus į orkaitę ir 10 minučių kepkite 145 laipsnių temperatūroje, tuomet sumažinkite temperatūrą iki 95 laipsnių ir džiovinkite apie 1,5 val. (jeigu pastebėsite, kad morengai pradeda ruduoti, sumažinkite orkaitės temperatūrą). Kai morengai paruošti, orkaitę išjunkite, dureles palikite vos praviras ir leiskite atvėsti. Išimkite ir atvėsinkite visiškai.
- Šokoladinio glajaus ruošimas: Visus ingredientus sudėkite į nedidelį puodą ir reguliariai maišant kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol masė taps vientisa. Patogiausia maišyti su šluotele. Masė neturi užvirti, svarbiausia, kad neliktų gumuliukų. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Kartas nuo karto pamaišykite, nes vėsdamas glajus tiršės.
- Grietinėlės ir kavos kremo gamyba: Šaltą grietinėlę su cukrumi, kava ir vanile išplakite iki standumo. Plakite maksimaliu greičiu ir stebėkite, kada masė pradės tirštėti. Svarbiausia yra pamatyti, kada grietinėlė taps standi, bet dar nepradeda darytis panaši į varškės masę. Į standžiai išplaktą grietinėlę sudėkite jogurtą bei grietinėlės standiklį ir mentele arba šluotele atsargiai išmaišykite. Prieš formuojant tortą, kremą rekomenduoju 15 - 20 min. palaikyti šaldytuve.
- Torto formavimas: Ant morengo paskleiskite atvėsusį šokolado glajų. Tepkite atsargiai, geriau netolygiai, bet nepažeidžiant morengo. Ant šokolado glajaus dėkite dalį grietinėlės kremo - galite dėti šaukštu ir paskleisti mentele arba naudoti konditerinį švirkštą. Tokiu principu sutepkite 2 morengo sluoksnius. Ant trečiojo morengo pirmiausia dėkite grietinėlės kremą - galite dėti šaukštu arba formuoti viršūnėles konditerinio švirkšto pagalba. Tortą dėkite į šaldytuvą 20 minučių, tuomet kiek sutvirtėjusį viršų apšlakstykite šokolado glajumi. Tortą statykite į šaldytuvą 6 - 8 valandoms.
PAVLOVA 💛 #morenginis #tortas #Pavlova #cake #Torte #павлова #торт #homemadefood
Mitybos Faktai ir Sveikatos Aspektai
Morenginis tortas, kaip ir dauguma desertų, yra gana kaloringas ir turtingas cukrumi. Todėl jį reikėtų vartoti saikingai. Pagrindinis ingredientas - kiaušinių baltymai - yra geras baltymų šaltinis. Tačiau didelis cukraus kiekis gali turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje, todėl diabetu sergantiems žmonėms reikėtų būti atsargiems. Norint sumažinti kaloringumą, galima naudoti mažiau cukraus, pakeisti dalį cukraus stevija ar kitu saldikliu. Taip pat galima naudoti riebesnę grietinėlę, kad kremas būtų sotesnis ir nereikėtų jo dėti daug.
Morenginio Torto Patiekimas ir Derinimas su Gėrimais
Morenginis tortas puikiai tinka patiekti kaip desertas po pietų ar vakarienės. Jei norite padaryti įspūdį svečiams, galite patiekti morenginį tortą su šviežiais vaisiais ir uogomis, užpiltais šokoladiniu padažu ar karamele.
tags: #morenginis #tortas #kaktusas