Artėjant šiltajam sezonui, norisi lengvų ir gaivių desertų. Vienas tokių - nekeptas varškės tortas su kiviais ir bananais. Šis desertas ne tik skanus, bet ir palankus sveikatai, nes pagrindinis ingredientas yra varškė.
Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kaip pasigaminti šį nuostabų skanėstą.
Varškė - sveikatos šaltinis
Varškė yra puikus pasirinkimas kasdieninei mitybai. Joje gausu organizmui naudingų baltymų, kurie svarbūs raumenų struktūrai ir veikia kaip fermentai. Taip pat varškė yra kalcio šaltinis ir turi šiek tiek kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12. Kaip ir visuose rauginto pieno produktuose, varškėje gausu gerųjų bakterijų, palaikančių gerą virškinimo sistemos veiklą ir imunitetą. Galite pagardinti varškę uogiene, džemu, medumi ar bananais - tai nuostabus ir sveikatai draugiškas desertas, kuriuo drąsiai galima pradėti dieną. Trumpai tariant, varškę galima valgyti kasdien, tačiau nereikia pamiršti, kad svarbu įvairi ir subalansuota mityba.
Torto privalumai ir ypatybės
Šis varškės-jogurto tortas su kiviais išsiskiria savo gaivumu, lengvumu ir subtiliu saldumo bei rūgštumo deriniu. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta sunkių, riebių desertų. Tortas nereikalauja kepimo, todėl jį pagaminsite greitai ir be didelių pastangų. Be to, receptą galima lengvai adaptuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus - vietoj kivių galite naudoti kitas mėgstamas uogas ar vaisius.
Receptas: nekeptas varškės tortas su kiviais ir bananais
Šis tortas - puikus pasirinkimas norintiems gaivaus ir lengvo deserto be kepimo. Kivių ir bananų derinys suteikia jam ypatingo skonio.
Reikalingi produktai
Torto padui:
- 100 g šokoladinių sausainių
- 60 g sviesto
Pagrindiniam sluoksniui:
- 2 nemaži bananai
- 3 kiviai (nenulupti svėrė 376 g)
- 0,5 v. š. citrinų sulčių
- 70-90 g cukraus (ragaukite ir dėkite pagal savo skonį)
- 250 g kreminės varškės (be priedų)
- 300 g graikinio jogurto
- 20 g želatinos
Papuošimui:
- Kivis
- Kakava
- Šokoladinės figūrėlės (arba puoškite, kaip leidžia jūsų fantazija)
Gaminimo eiga
Torto pagrindo paruošimas:
- Sausainius sulaužykite, sviestą ištirpinkite.
- Viską supilkite į trintuvą ir sutrinkite.
- Torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
- Paskirstykite sausainių ir sviesto masę, gerai suspauskite ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
Pagrindinio sluoksnio paruošimas:
- Želatiną užmerkite, kaip nurodyta ant pakelio.
- Nulupkite kivius, supjaustykite mažais gabalėliais, apšlakstykite citrinų sultimis, įberkite cukrų.
- Dėkite ant viryklės ir pavirkite 4-5 min.
- Atvėsinkite kivių masę.
- Varškę sumaišykite su graikišku jogurtu iki vientisos masės.
- Ištirpinkite išbrinkusią želatiną ant silpnos ugnies (neužvirkite!).
- Į varškės-jogurto masę supilkite atvėsusią kivių masę ir ištirpintą želatiną.
- Bananus supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant atšaldyto sausainių pagrindo.
- Ant bananų supilkite varškės-jogurto masę su kiviais.
- Išlyginkite paviršių.
- Dėkite tortą į šaldytuvą ir palikite stingti bent 4 valandas, o geriausia - per naktį.
Torto dekoravimas:
- Išimkite sustingusį tortą iš formos.
- Papuoškite tortą kivių griežinėliais, kakava, šokoladinėmis figūrėlėmis ar kitais mėgstamais papuošimais.
Patarimai ir gudrybės
- Sausainių pasirinkimas: Galite naudoti ne tik šokoladinius, bet ir kitokius mėgstamus sausainius. Svarbu, kad jie būtų traškūs ir gerai sutrintų.
- Cukraus kiekis: Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Jei mėgstate saldesnius desertus, įdėkite daugiau cukraus.
- Želatinos tirpinimas: Būkite atsargūs tirpindami želatiną - ji neturi užvirti, nes praras savo stingdymo savybes.
- Uogų ir vaisių įvairovė: Vietoj kivių galite naudoti kitas uogas ar vaisius, pavyzdžiui, braškes, mėlynes, avietes, persikus ar mandarinus.
- Traškus sluoksnis: Norėdami suteikti tortui daugiau tekstūros, į pagrindą galite įdėti traškų sluoksnį. Pavyzdžiui, sumaišykite smulkintus sausainius su tirpintu baltuoju šokoladu ir paskrudintais migdolų drožlėmis.
- Jogurto pasirinkimas: Rinkitės natūralų, tirštą graikišką jogurtą be priedų. Jis suteiks tortui kremiškumo ir gaivumo.
- Dekoravimo idėjos: Tortą galite papuošti ne tik vaisiais ir šokoladu, bet ir valgomomis gėlėmis, mėtų lapeliais ar kitais dekoratyviniais elementais.
Įvairūs recepto variantai
Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams.
Jogurtas su uogų putėsiais:
Į tortą įdėkite uogų putėsių sluoksnį. Tam puikiai tinka juodieji serbentai, avietės, braškės ar kitos mėgstamos uogos. Uogų tyrę sumaišykite su ištirpinta želatina ir supilkite ant sustingusio jogurtinio sluoksnio.
Jogurtinis tortas su persikais:
Vietoj kivių naudokite konservuotus arba šviežius persikus. Persikus supjaustykite gabalėliais ir įmaišykite į varškės-jogurto masę arba išdėliokite ant torto viršaus.
Nekeptas jogurtinis tortas su mandarinais:
Šis variantas ypač tinka žiemą, kai mandarinai yra sezoniniai vaisiai. Mandarinų skilteles išdėliokite ant sausainių pagrindo ir užpilkite varškės-jogurto mase.
Jogurtinis tortas su sausainiais "Damų piršteliai":
Vietoj sausainių pagrindo naudokite sausainius "Damų piršteliai". Juos pamirkykite kavoje ar sultyse ir išdėliokite ant torto formos dugno.
Nekeptas sausainių tortas su bananais
Kiti jogurtiniai desertai
Jei jums patiko šis jogurtinis tortas, išbandykite ir kitus receptus su jogurtu:
- Jogurtiniai keksiukai su mėlynėmis: Jogurtas suteikia keksiukams purumo ir lengvumo. Mėlynės puikiai dera su jogurtiniu pagrindu.
- Jogurtinis keksas su citrina ir medumi: Šis keksas yra gaivus, aromatingas ir ne per saldus. Citrinos žievelė ir medus suteikia jam ypatingo skonio.
Alternatyvūs varškės tortų receptai
Be jogurtinio torto su kiviais ir bananais, yra ir kitų puikių varškės tortų receptų, kurie nereikalauja kepimo:
Nekeptas varškės desertas su bananais
Šis desertas yra labai paprastas ir greitai pagaminamas. Vietoje braškių galite dėti pjaustytus bananus arba ir braškes, ir bananus - kaip kas mėgsta. Naudojama 20 cm skersmens apvali atsegama torto forma.
Nekeptas šokoladinis varškės tortas su braškėmis
Pagrindui reikės:
- 220 g sviestinių sausainių (galite naudoti šokoladinius)
- 100 g sviesto
Varškės sluoksniui reikės:
- 150 g juodojo šokolado
- 40 ml pieno
- 400 g varškės (kambario temperatūros)
- 100-150 g cukraus (saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį)
- 400 ml plakamosios grietinėlės (33-35 proc. riebumo, atšaldytos)
- 25 g želatinos
- 80 ml vandens (skirtas želatinai išbrinkti)
- apie 20 vnt. braškių
Papuošti reikės:
- Šokolado (nebūtina)
- Braškių
Gaminimo eiga:
Pagrindas:
- Sausainius sudėkite į virtuvinį kombainą/smulkintuvą ir sumalkite iki trupinių.
- Išlydykite sviestą, supilkite į trupinius ir išmaišykite.
- Išklokite pergamentiniu popieriumi torto nusegamais kraštais formos dugną, sudėkite trupinius ir prispauskite prie dugno.
- Kad torto šonai būtų lygūs ir kad lengvai išsiimtų iš formos, formos kraštus išklokite acetatine juosta (jei turite). Tiktų ir kepimo popierius.
Šokoladinis varškės sluoksnis:
- Nuplaukite braškes, nupjaukite žiedkočius ir gerai jas nusausinkite.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 20 min., kad išbrinktų. Tuomet ištirpinkite karšto vandens vonelėje, atvėsinkite.
- Į dubenį sudėkite varškę, cukrų ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Šokoladą sulaužykite nedideliais gabalėliais, užpilkite pienu ir ištirpinkite karšto vandens vonelėje, kol šokoladas pilnai išsilydys.
- Ištirpintą šokoladą supilkite į varškę ir vėl viską sutrinkite. Atidėkite.
- Grietinėlę išplakite dubenyje, kol ims standėti.
- Į išplaktą grietinėlę dalimis sudėkite šokolado masę ir lėtai plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
- Tuomet supilkite plona srovele atvėsusią želatiną ir viską gerai išplaukite.
- Ant paruošto sausainių pagrindo užpilkite 4-6 šaukštus šokoladinės masės, išlyginkite ir sustatykite braškes (braškes galite supjaustyti ir mažais gabalėliais).
- Supilkite likusią varškės masę ant braškių.
- Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Papuoškite šokoladu ir braškėmis.
Šokoladinis tortas su bananais ir varške
Išbandykite šį nuostabų šokoladinį tortą su bananais ir varške - tai puikus derinys smaližiams!
Reikalingi produktai (18-20 cm torto formai):
Biskvitui:
- 2 kiaušiniai
- 1 trynys
- Trupučio druskos
- 50 g cukraus
- Pusės citrinos žievelės
- 50 g miltų
- 25 g krakmolo
- 40 g ištirpinto sviesto
- 10 g kakavos (nesaldžios)
- Apie 30-40 ml bananų sulčių (ar kitokių) biskvitui sudrėkinti
Šokoladiniam sluoksniui:
- 125 g „Nutella“ šokoladinio kremo (ar kokio kito)
- 50 g juodojo šokolado
- 1 vid.
Gaminimo eiga:
Biskvitas:
- Kiaušinius, cukrų, citrinos žievelę, druską išplakti iki purios masės (apie 4-5 min.).
- Miltus, krakmolą, kakavą sumaišyti ir suberti į kiaušinius, sviestą taip pat supilti ir viską gerai išmaišyti.
- Torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi, patepti aliejumi, supilti tešlą ir kepti 190 laipsnių temperatūroje apie 15 min., patikrinkite smeigtuku, ar iškepė.
- Biskvitą palikite formoje atvėsti. Kai atvės, subadyti jį smeigtuku ir sudrėkinti bananų sultimis.
Šokoladinis sluoksnis:
- Šokoladinį kremą ir šokoladą pašildyti karštoje vandens vonelėje, kol jis ištirps, nuimti ir įmaišyti supjaustytą bananą.
- Trintuvu viską sumalti į vientisą masę, supilti ant biskvito (torto formos sieneles išklokite kepimo popieriumi) ir padėti į šaldytuvą 30 min.
Baltasis sluoksnis:
- Bananą sutrinti šakute, dėti maskarponę, varškę, įlašinti truputį citrinos sulčių ir viską gerai išplakti.
- Grietinėlę išplakti atskirai ir atsargiai įmaišyti į maskarponės ir varškės masę.
- Supilti į torto formą ir vėl dėti į šaldytuvą 2-3 val.
- Apibarstyti tarkuotu šokoladu.
Kaip išsirinkti tinkamą varškę?
Šio nekepto torto skonį labiausiai nulemia varškės, iš kurio jis gaminamas, kokybė. Šis nekeptas maskarponės tortas su kiviais - puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo ir greitai pagaminamo deserto. Tortas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Jo gaivumą ir egzotišką skonį suteikia kiviai, o maskarponės sūris užtikrina kreminę tekstūrą.
Torto pagrindas: variantai ir paruošimas
Nekeptam tortui pagrindą galima paruošti keliais būdais:
- Sausainių pagrindas: Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių, sumaišykite su tirpintu sviestu ir išklokite torto formos dugną. Stipriai paspauskite, kad pagrindas būtų tvirtas. Palaikykite šaldytuve, kol sustings. Tam puikiai tiks 180 g sausainių (pvz., "Gaidelis").
- Javainių pagrindas: Dar šiltus javainius sudėkite į atsegamą kepimo formą, šaukštu lengvai paspauskite ir išlyginkite paviršių.
- Biskvito pagrindas: Iš biskvito išpjaukite kepimo formos dydžio skritulį. Tačiau, jei norite gaivesnio torto varianto, biskvito galite ir nenaudoti.
Jei norite naudoti biskvitą, galite iškepti šokoladinį biskvitą: Kiaušinius kartu su ruduoju cukrumi išplakite iki standžių putų. Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir supilkite į kiaušinių masę. Suberkite persijotus miltus ir migdolų miltus. Supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.
Kreminis maskarponės įdaras
Pagrindinis šio torto akcentas - maskarponės kremas. Jis suteikia tortui švelnumo ir kreminės tekstūros. Štai keli kremo variantai:
- Klasikinis maskarponės kremas: Maskarponės sūrį (250 g) išplakite su cukrumi (120 g) ir vaniliniu cukrumi (1 a.š.).
- Maskarponės kremas su jogurtu: Maskarponę (250 g) išmaišykite su jogurtu (200 g, 3,5 proc. riebumo), cukrumi (120 g), citrinos sultimis (3 v.š.) ir žievelėmis (0,5 citrinos).
- Purus maskarponės kremas: Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje ir ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobanginėje. Maskarponę sumaišykite su kondensuotu pienu (0,5 skardinės). Grietinėlę (200 ml, 35-36 proc. riebumo) išplaukite, į ją įmaišykite ištirpintą želatiną. Citrinų arba apelsinų žievelės (0,5 citrinos arba apelsino). Vanilės ekstrakto (1 a.š.). "Amaretto" likerio (1 v.š.).
Kivių sluoksnis: gaiva ir egzotika
Kiviai - ne tik puošmena, bet ir svarbus torto ingredientas, suteikiantis jam gaivumo ir šiek tiek rūgštelės.
Kivių paruošimas:
- Kivius (6 vnt.) nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
Kivių sluoksnis:
Ant kremo sluoksnio išdėliokite pjaustytus kivius.
Kivių želė:
Kivius susmulkinkite, sudėkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinų sultis. Ant mažos ugnies kaitinkite kivius apie 3 minutes, po to atvėsinkite. Į kivių masę supilkite jogurtą ir ištirpintą želatiną. Torto padą apdėliokite griežinėliais pjaustytais bananais ir užpilkite kivių bei jogurto mase.
Torto surinkimas: žingsnis po žingsnio
- Paruoškite torto pagrindą.
- Paruoškite maskarponės kremą.
- Jei naudojate biskvitą, sulaistykite jį sirupu (pvz., uogų sirupu, paskanintu romu).
- Ant pagrindo tepkite maskarponės kremą.
- Dėkite pjaustytus kivius.
- Jei naudojate kelis biskvito sluoksnius, pakartokite kremą ir kivių sluoksnius.
- Tortą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų (bent 2-3 valandoms, geriausia - per naktį).
Torto dekoravimas
Torto dekoravimui galite naudoti:
- Šviežias uogas (braškes, avietes, mėlynes).
- Šokolado drožles.
- Kokoso drožles (8 v.š.).
- Mėtų lapelius (1 vnt.).
- Želė gabalėlius (1 vnt.).
- Cukruotas spanguoles (spanguoles užpilkite cukrumi ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol spanguolės suminkštės ir cukrus ištirps).
Patarimai ir gudrybės
- Želatinos naudojimas: Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobanginėje, bet neužvirkite, kad neprarastų stingimo savybių. Atvėsinkite ir supilkite į kremą.
- Sulaistymas: Jei naudojate biskvitą, sulaistykite jį sirupu, kad tortas būtų sultingesnis.
- Sustingimas: Tortą būtinai palaikykite šaldytuve, kad gerai sustingtų.
- Kiviai ir želė: Žalių kivių negalima dėti į želė, nes želė nesustingsta. Tačiau, jei kivius termiškai apdorosite (pakaitinsite), galite juos naudoti želė sluoksniui. Galima kiviais puošti jau sustingusį tortą.
- Agaras vietoj želatinos: Vietoj želatinos galite naudoti agarą. Skonis turėtų nenukentėti.
Receptų variacijos
- Tortas su braškėmis: Vietoj kiviųnaudokite braškes.
tags: #nekeptas #maskarpones #tortas #kiviai