Artėja vasara, o kartu su ja ir noras lengvų, gaivių desertų. Nekeptas maskarponės tortas - puikus pasirinkimas, kuris nepareikalaus daug laiko virtuvėje ir leis mėgautis nuostabiu skoniu. Šis tortas puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui papuošti. Šis nekeptas maskarponės tortas - tikras skanėstas, kurį paruošti itin paprasta. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko ar noro kepti. Tortas yra švelnios tekstūros, tirpstantis burnoje, o šviežios uogos suteikia jam gaivumo.
Kodėl Verta Rinktis Nekeptą Tortą?
Nekepti tortai turi daugybę privalumų:
- Greitas ir paprastas paruošimas: nereikia sukti galvos dėl tešlos kildinimo ar kepimo temperatūros.
- Gaivus skonis: puikiai tinka karštoms vasaros dienoms.
- Galimybė improvizuoti: galite naudoti įvairius vaisius, uogas, šokoladą ar kitus priedus pagal savo skonį.
- Lengvas: puikiai tinka tiems, kurie vengia sunkių, riebių desertų.
- Tobulas desertas: puikiai subalansuotas saldumas.
Pagrindiniai Ingredientai ir Jų Poveikis Tortui
Šio torto pagrindą sudaro keli pagrindiniai ingredientai, kurie lemia jo skonį ir tekstūrą:
- Maskarponės sūris: suteikia tortui kremiškumo, švelnumo ir tirpstančio burnoje pojūtį.
- Sausainiai: naudojami torto pagrindui, suteikia jam traškumo.
- Želatina: reikalinga tortui sutvirtinti, kad jis išlaikytų formą.
- Uogos: suteikia tortui gaivumo, rūgštelės ir subalansuoja saldumą. Tortą galima gaminti ir vieną, be uogų, tačiau jos priduoda gaivumo, rūgštelės ir subalansuoja viso torto saldumą.
- Jogurtas/grietinėlė: suteikia lengvumo, gaivumo.
Bendri Patarimai ir Gudrybės Gaminant Nekeptus Tortus
Kad jūsų nekeptas maskarponės tortas pavyktų idealiai, svarbu atkreipti dėmesį į kelis esminius niuansus.
Želatinos Naudojimas
Želatina: naudokite kokybišką želatiną. Būtinai išbrinkinkite želatiną šaltame vandenyje prieš tirpinant. Tirpindami želatiną, nevirinkite jos, nes ji praras savo stingdančias savybes. Atvėsinkite ištirpintą želatiną prieš įmaišant į kremą. Jei želatina subėgo į gumuliukus, galite dubenį su įdaru įstatyti į didelę keptuvę su trupučiu vandens. Įjunkite nedidelę kaitrą ir maišykite įdarą, kol neliks gumuliukų. Želatiną atvėsinkite. Pilant į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje. Želatinos naudojimas: naudojau „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Taip pat šios želatinos reikia naudoti mažiau nei kitų gamintojų. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
Ingredientų Temperatūra
Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Taip pat ir grietinėlė. Ją plakiau su jogurtu apie 5 min., kad ji taptų kuo labiau puresnė. Vasaros metu visus produktus ištraukiu iš šaldytuvo ir palaikau kambario temperatūroje apie keletą valandų. Kitu atveju, jei produktai bus šalti, želatina gali sušokti į gumuliukus.
Sausainių Pagrindas
- Sausainius galite susmulkinti kočėlu, virtuviniu kombainu ar maisto smulkintuvu.
- Sumaišykite sausainių trupinius su ištirpintu sviestu ir gerai išmaišykite.
- Sausainių masę tolygiai paskirstykite ant kepimo formos dugno ir gerai paspauskite.
- Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai.
- Pagrindą galima trumpai (apie 5 minutes) pakepti orkaitėje 160 laipsnių temperatūroje. (Tai yra pasirinktinis žingsnis, jei norima traškesnio pagrindo.)
Formos Paruošimas ir Torto Išėmimas
Geriausia naudoti apvalią, atsegamais kraštais kepimo formą. Formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite sviestu arba apjuoskite acetatine juosta.
KADA išimti pyragus iš kepimo formų: atsakymas į svarbiausią jūsų klausimą!
Torto išėmimas iš formos: dideliu peiliu braukiu per torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs. Apatinio popieriaus nuėmimas: užkišu peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikau torto apačią, o su kita atsargiai nuimu popierių ir perkeliu į lėkštę.
Saldumas ir Papuošimas
Saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei naudojate saldžius vaisius ar uogas, galite sumažinti cukraus kiekį. Tortą galite papuošti įvairiais vaisiais, uogomis, šokoladu, riešutais ar kitais priedais pagal savo fantaziją.
Baltojo Šokolado Tirpinimas
Baltojo šokolado ištirpinimas. Į metalinį indą sudėti šokolado gabaliukus. Į puodą ar keptuvę įpilti šiek tiek vandens. Į jį įdėti indą su šokoladu. Šiek tiek pakaitinti indą su vandeniu. Kai šokoladas pradės tirpti, jį nuimti nuo karščio ir maišyti, kol jis visiškai ištirps. Baltojo šokolado tirpimo temperatūra yra žema, todėl jis tirpsta labai greitai. Jį lengva perkaitinti ir tokiu atveju šokoladas sušoka į gumuliukus ir yra nebetinkamas naudoti. Kad taip nenutiktų, jį reikia tirpinti labai atsargiai.
Išsamūs Nekeptų Maskarponės Tortų Receptai
Žemiau rasite kelis išsamius receptus, kurie leis jums sukurti nuostabų, sluoksniuotą nekeptą maskarponės tortą, pritaikytą skirtingiems skoniams.
1. Nekeptas Maskarponės Tortas su Braškėmis
Šis receptas puikiai tinka vasarai, kai norisi gaivaus, uogų pilno deserto.
Ingredientai
Pagrindui:
- 180 g sausainių
- 70 g sviesto
Kremo sluoksniui:
- 250 g maskarponės
- 250 g tiršto graikiško jogurto
- 200 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
- 5 valg. š. miltelinio cukraus (ar pagal skonį)
- 20 g želatinos
- 100 ml (1/2 st.) virinto vandens
- Vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto
Braškių sluoksniui:
- 400 g šaldytų braškių
- 2 1/2 valg. š. miltelinio cukraus
- 10 g želatinos
Papuošimui:
- Braškių, šilauogių, dražė
Gaminimo Eiga
Paruošimo laikas - 30 min.
Pagrindo paruošimas
- Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių maisto smulkintuvu.
- Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
- 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu.
- Suberkite sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginkite pagrindą.
- Įdėkite į šaldytuvą.
Kremo sluoksnio paruošimas
- Dubenyje elektriniu plakikliu išplakti maskarponę, jogurtą, citrinos sultis iki purumo.
- Per 3-4 kartus supilkite grietinėlę ir intensyviai plakti.
- Suberkite persijotą miltelinį cukrų, vanilinį cukrų. Viską išplakti.
- Vandens vonelėje, maišant mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi. Į kremą pilti, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta.
- Želatiną sumaišyti su 4 šaukštais įdaro.
- Plakant plaktuvu želatiną plona srovele supilti į kremą.
- Kremą supilti į kepimo formą. Padėti į šaldytuvą maždaug valandai ar kol viršus kiek sustings.
Braškių sluoksnio paruošimas
- Į puodą suberkite braškes, įpilti šlakelį vandens. Kaitinti braškes apie 10 min. ar kol jos sukris.
- Sutrinti maisto smulkintuvu iki tyrės. Įberti miltelinio cukraus. Atvėsinti tyrę iki kambario temp.
- 1/3 st. tyrės sumaišyti su želatina. Vandens vonelėje ištirpinti želatiną. Šiek tiek atvėsinti ir sumaišyti su likusia tyre.
- Ją po truputį užpilti ant torto viršaus. Padėti į šaldytuvą 4 val., o geriausia per naktį.
Papuošimas ir patiekimas
- Dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.
- Papuoškite braškėmis, šilauogėmis, dražė.
2. Nekeptas Maskarponės Tortas su Avietėmis ir Jogurtu
Šis nekeptas maskarponės tortas su jogurtu ir avietėmis yra lengvas ir greitai paruošiamas.
Ingredientai
Sausainių pagrindui reikės:
- 120 g sausainių
- 35 g sviesto
Tortui reikės:
- 250 g maskarponės
- 200 g graikiško jogurto
- 4-5 valg. š. cukraus pudros (ar pagal skonį)
- Vanilinio cukraus, pagal skonį
- 80 g aviečių (įdarui)
- 40 g aviečių (į torto apačią)
- 10 g želatinos (naudojau dr.Oetker)
- 50 ml vandens
Papuošimui:
- Aviečių, šilauogių, baltojo šokolado
Gaminimo Eiga
Paruošimo laikas: 30 minučių
- Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišyti.
- Į 18 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių. Suberti trupinius, šaukštu paspausti į apačią. Padėti į šaldytuvą, kol gaminsite įdarą.
- Metaliniame indelyje pabrinkinti želatiną su vandeniu.
- Į puodą įpilti vandens, įdėti želatiną su vandeniu ir ištirpinti ant žemos kaitros. Želatina neturi užvirti.
- Šakute sutrinti 80 g aviečių, kelias minutes pakaitinti ant viryklės, atvėsinti.
- Dideliame inde iki vientisos masės lengvai sutrinti blenderiu ne visai šaltą maskarponę, jogurtą, sutrintas avietes, cukraus pudrą, vaniliną.
- Kelis šaukštus torto įdaro sumaišyti su želatina. Ją po truputį supilti į įdarą - viena ranka pilti želatiną, o kita maišyti torto įdarą.
- Ant sausainių pagrindo sudėti likusias avietes, supilti įdarą ir palikti šaldytuve apie 2 val, o geriausia per naktį.
- Torto išėmimas: peiliu braukite per kepimo formos šonus. Į apačią užkiškite peilį tarp sausainių pagrindo ir popieriaus.
3. Nekeptas Maskarponės Tortas su Baltuoju Šokoladu
Šis šokoladinis nekeptas maskarponės tortas - puikus pasirinkimas baltųjų šokolado mėgėjams. Pasiruošti jį galite vos per 20 minučių, tada palikti šaldytuve ir kai sustings, mėgautis puikiu labai šokoladiniu tortu prie kavos ar arbatos.
Ingredientai
Pagrindui:
- 165 g sausainių (naudojau „Gaidelį“)
- 70 g sviesto
Maskarponės sluoksniui:
- 500 g maskarponės
- 180 g graikiško jogurto
- 200 g grietinėlės (35 proc.)
- 12 g želatinos (naudojau „Dr. Oetker“)
- 150 g baltojo šokolado
- 1-2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
- Vanilinio cukraus
- 80 ml (beveik 1/2 st.) vandens
Braškiniam sluoksniui (pasirinktinai, jei norima sluoksniuoto torto su uogomis):
- 300 g šviežių braškių
- 8 g želatinos (naudojau „Dr. Oetker“)
- 50 ml (1/3 st valg. š.) vandens
- 250 ml (1 st.) maskarponės sluoksnio
Gaminimo Eiga
Paruošimo laikas - 40 min.
Pagrindo paruošimas
- Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišyti.
- Į 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu.
- Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti pagrindą. Įdėti į šaldytuvą.
Maskarponės sluoksnio paruošimas
- Dubenyje plaktuvu išplakti maskarponę, jogurtą, vanilinį cukrų, citrinos sultis iki purumo.
- Per 3-4 kartus supilti grietinėlę ir intensyviai plakti apie 4-5 min.
- Ištirpinti šokoladą: į metalinį indą sudėti šokolado gabaliukus. Į puodą ar keptuvę įpilti vandens. Į jį įdėti indą su šokoladu. Šiek tiek pakaitinti indą su vandeniu. Kai šokoladas pradės tirpti, jį nuimti nuo karščio ir maišyti, kol jis visiškai ištirps.
- Šokoladą kiek atvėsinti ir sumaišyti su maskarponės įdaru.
- Į metalinį indą supilti vandenį, apibarstyti želatiną, viską išmaišyti.
- Į didelį puodą pripilti nedaug vandens. Į jį įstatyti indą su želatina. Kaitinti ant vidutinės-neaukštos kaitros. Maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi. Į kremą pilti, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta.
- Želatiną sumaišyti su 4 šaukštais įdaro. Plakant plaktuvu želatiną plona srovele supilti į kremą.
- Atidėti 1 stiklinę (250 ml) kremo. Likusį kremą supilti į kepimo formą. Padėti į šaldytuvą apie valandą ar kol viršus bus apstingęs.
KADA išimti pyragus iš kepimo formų: atsakymas į svarbiausią jūsų klausimą!
Braškinio sluoksnio paruošimas (pasirinktinai)
- Braškes nuplauti, nupjauti kotelius, perpjauti į kelias dalis. Suberti jas į puodą ir pakaitinti, kol šiek tiek sukris. Tada sutrinti trintuvu iki tyrės. Atvėsinti.
- Braškių tyrę sumaišyti su stikline kremo.
- Pasiruošti želatiną (žr. aukščiau).
- Į indą su želatina įpilti kelis šaukštus braškinio sluoksnio. Išmaišyti ir po truputį supilti į indą su braškiniu sluoksniu.
- Jį po truputį užpilti ant torto viršaus. Tortą laikyti šaldytuve per naktį.
Patiekimas
- Dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą. Peilį užkišti tarp popieriaus ir torto apačios.
4. Nekeptas "Beždžionės" Tortas su Šokoladiniais Sausainiais ir Uogomis
Šis tortas toks paprastas, kad netgi juokais vadinamas "Beždžionės tortu".
Ingredientai
- 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
- 50 g sviesto
- 500 g mascarpone sūrio
- 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
- 150 g cukraus
- 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
- 3 a.š. želatinos miltelių (aš naudoju smulkiai maltą "Dr. Oetker" želatiną)
- 6 š. vandens
- Cukraus pudros pabarstymui
- Braškės, šilauogės, avietės
Gaminimo Eiga
Šis nekeptas maskarponės tortas - tikras skanėstas, kurį paruošti itin paprasta.
- Kepimo formą (22-24 cm) išklokite kepimo popieriumi.
- Sausainius susmulkinkite iki trupinių.
- Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
- Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti apie 10 minutes.
- Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
- Garų vonelėje ištirpinkite želatiną (neleiskite užvirti).
- Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supikite ant torto pagrindo.
- Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas.
- Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų.
- Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių.
Ingredientų Santrauka
Ši lentelė apibendrina pagrindinius ingredientus, naudojamus nekeptuose maskarponės tortuose, suteikdama bendrą vaizdą apie proporcijas.
| Ingredientas | Kiekis (pvz.) |
|---|---|
| Sausainiai | 120-180 g |
| Sviestas | 35-70 g |
| Maskarponės sūris | 250-500 g |
| Riebi grietinėlė (35%) | 200-450 ml |
| Graikiškas jogurtas | 180-250 g (arba vietoj dalies grietinėlės) |
| Cukrus / Cukraus pudra | 150 g (arba pagal skonį) |
| Želatina | 3-20 g (priklausomai nuo gamintojo) |
| Vanduo | 50-100 ml (želatinai) |
| Uogos (braškės, avietės) | iki 400 g |
| Baltasis šokoladas | 150 g (pasirinktinai) |
| Citrinų sultys / žievelė | 1-2 valg. š. / 1/2 a.š. |
| Vanilės pasta / cukrus | pagal skonį |
Variacijos ir Improvizacijos
Nekeptas maskarponės tortas - puikus pagrindas kūrybai. Galite naudoti įvairius vaisius, uogas, šokoladą ar kitus priedus pagal savo skonį.
- Nekeptas Maskarponės Tortas su Mangu: Sausainius sutrinkite, sumaišykite su ištirpintu sviestu ir suformuokite pagrindą kepimo formoje. Išplakite maskarponę su jogurtu, citrinos sultimis ir vanilės ekstraktu. Atskirai ištirpinkite želatiną ir sumaišykite su keliais šaukštais maskarponės įdaro. Supilkite želatinos mišinį į likusį maskarponės kremą ir gerai išmaišykite. Supilkite kremą ant sausainių pagrindo ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Mangų sultis pakaitinkite su želatina, kol ji ištirps. Atvėsinkite. Supilkite mangų sluoksnį ant sustingusio kremo ir vėl padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
- Nekeptas Maskarponės ir Šokolado Tortas su Kava: Pirmiausia, ištirpiname sviestą. Kol sviestas tirpsta, susmulkiname sausainius. Pilame sviestą į smulkintus sausainius ir viską tolygiai išmaišome. Dedame sausainius į kepimo skardą, tolygiai paskirstome ir gerai prispaudžiame prie dugno. Šokoladą susmulkiname ir užpilame karšta kava, kad ištirptų. Jei reikia, truputį pakaitiname virš garų, kad šokoladas pilnai ištirptų. Labai nesudėtingas ir lengvai paruošiamas nekeptas maskarponės sūrio tortas. Pasiruošti jį galite vos per 20 minučių, tada palikti šaldytuve ir kai sustings, mėgautis puikiu labai šokoladiniu tortu prie kavos ar arbatos.
tags: #nekeptas #maskarpones #tortas #sluoksniu