Šiuolaikinė konditerija nestovi vietoje, o tortų gamyba tapo tikru kulinariniu menu. Norint sukurti įspūdingą ir skanų tortą, reikalingi ne tik puikūs receptai, bet ir kokybiškos bei įvairios tortų formos. Šiandien vis daugiau žmonių renkasi tortų formas pirkti internetu, nes tai patogu, greita ir leidžia rinktis iš itin plataus asortimento.
Elektroninės parduotuvės, parduodančios tortų formas, naudoja slapukus, kad pagerintų jūsų patirtį naudojantis šia svetaine. Funkciniai slapukai yra griežtai būtini, kad būtų teikiamos parduotuvės paslaugos, taip pat tinkamam jos veikimui, todėl atsisakyti jų naudojimo negalima.
Tortų formų įvairovė: nuo klasikinių iki modernių
Tortų formų pasaulis yra itin platus ir įvairus. Galima rasti tiek tradicinių, tiek modernių formų, skirtų įvairiems kepiniams:
Klasikinės formos
Apvalios, kvadratinės, stačiakampės - puikiai tinka biskvitiniams tortams, pyragams ir kitiems kepiniams.
Silikoninės formos
Silikoninės formos yra itin populiarios dėl patogumo naudoti, lengvo valymo ir universalumo. Mūsų el. parduotuvėje galite įsigyti daugybę įvairių silikoninių formų tortams, desertams, keksiukams, kanelėms ir kitiems kepiniams gaminti. Silikoninės kepimo formos yra itin mėgstamos konditerių ir kepėjų dėl daugelio priežasčių: jas patogu naudoti bei iš jų išimti gaminamus desertus; šias formas patogu prižiūrėti ir valyti; jos yra tvirtos, nedūžtančios ir sunkiai pažeidžiamos. Silikonas yra prastesnis šilumos laidininkas nei metalas, todėl kepimas gali trukti šiek tiek ilgiau, o biskvito kraštai nebus tokie apskrudę.
Figūrinės ir 3D formos
Figūrinės formos, tokios kaip širdelės, žvaigždutės, gyvūnėliai - idealios vaikų gimtadieniams ir kitoms šventėms.
3D želė tortų formos leidžia sukurti įspūdingus ir unikalius desertus, primenančius meno kūrinius. Užtenka žvilgtelėti į nuotraukas. Įprastas tortas, šokoladinis, sūrio pyragai ar bet kuris kitas skanėstas suvalgomi greitai, per daug nesižavint, bet 3D želė tortai - tai ne tik desertas. Pirmiausia, ką 3D želė tortai ar pyragaičiai mums primena, tai dirbtines įvairiaspalves plastikines gėles. Gėlės priklauso nuo to, kokį želė įrankį naudosite.
Reguliuojamos formos (žiedai)
Reguliuojamos formos leidžia kepti skirtingo dydžio tortus, todėl nereikia pirkti kelių formų. Torto kepimo forma reguliuojamas lakštinis torto juosta 15,5-. Pradedantiesiems siūlome rinktis reguliuojamą konditerinį žiedą. Nereikės išlaidauti ir pirkti kelių kepimo formų. Formos žiedai yra skirti tortų surinkimui, šaldymui, pertepimui. Kadangi jie yra reguliuojami, kiekvieną tortą galima pagaminti skirtingo dydžio. Nuo nedidelių, sveriančių iki kilogramo iki labai didelių, sveriančių kelis ir daugiau kilogramų. Nuo žemų iki labai aukštų.
Kaip sluoksniuoti tortą naudojant reguliuojamo dydžio torto žiedą #tortas #virusinisvaizdoįrašas #fyp #shorts
Specialios formelės
Galima rasti ir specialių formelių keksams, tokių kaip silikoninė forma keksas D24,5cm ar D16,3cm. Taip pat populiarios formelės tarybinės aliuminės.
Cake Pops formos skirtos Cake Pops gamybai. Cake Pops - tai įvairių formų skanėstai ant pagaliukų, tapę beveik kiekvienos šventės puošmena. Iškepti Cake Pops'us tikrai nesudėtinga. Jums reikės kelių ingredientų ir Cake Pops kepimo formos. Cake Pops kepimo formų pasirinkimas yra labai didelis. Nuo tradicinių kamuoliukų iki širdelių, žvaigždelių, bokštelių.
Medžiagos, iš kurių gaminamos tortų formos
Tortų formos gali būti gaminamos iš įvairių medžiagų, kiekviena jų pasižymi savitomis savybėmis:
| Medžiaga | Savybės | Privalumai | Trūkumai / Ypatumai |
|---|---|---|---|
| Aliuminis | Lengvas, greitai įkaista | Tolygiai paskirsto šilumą | Gali būti mažiau atsparus deformacijoms (senos tarybinės formos) |
| Plienas | Tvirtas, ilgaamžis | Atsparus karščiui, tinka storadugniai gaminiai | Gali būti sunkesnis |
| Silikonas | Lankstus, nelipnus | Lengvai valomas, nedūžtantis, tinka kepimui ir šaldymui | Prastesnis šilumos laidininkas, kepimas gali trukti ilgiau, kraštai ne tokie apskrudę |
| Plastikas | Lengvas, pigus | - | Ne visada atsparus karščiui, reikia kruopščiai plauti |
Daugelis kokybiškų formų turi nepridegančią dangą. Nors dauguma kokybiškų formų turi nepridegančią dangą, profesionalūs konditeriai visada rekomenduoja dugną iškloti kepimo popieriumi.
Formų priežiūra
Po naudojimo formą reikia kruopščiai išplauti šiltu vandeniu su muilu. Jei forma labai nešvari, galima naudoti specialius valiklius. Prieš naudojimą formą rekomenduojama patepti riebalais arba pabarstyti miltais. Silikonines formas galima plauti indaplovėje.
Kitos priemonės tortų dekoravimui ir gamybai
Be tortų formų, internetu galima įsigyti ir kitų priemonių, reikalingų tortų gamybai ir dekoravimui:
- Konditeriniai antgaliai: skirti tortų dekoravimui kremu. Tortams turi būti ne tik skanus, bet ir gražus. Tortus galima dekoruoti cukriniais pabarstukais, vaisiais, gyvomis gėlėmis, įvairias riešutais, tačiau niekas nesuteikia tortui žaismingumo ir dangiško lengvumo kaip konditerinių antgalių pagalba sukurti papuošimai. Antgalių naudojimas - tai vienas paprasčiausių tortų dekoravimo būdų.
- Konditeriniai trafaretai: naudojami tortų dekoravimui cukraus pudra, kakava ar kitais pabarstukais. Konditeriniai trafaretai (arba šablonai) - tai puikus įrankis tortams dekoruoti. Trafaretą reikia padėti ant torto arba kito kepinio, paviršių pabarstyti kakava, spalvotais cukriniais pabarstukais, cukraus pudra, kokosų drožlėmis, smulkintais riešutais, aguonomis ir atsargiai nuimti. Trafaretai tortams paprastai gaminami iš plastiko.
- Maistiniai dažai: skirti tortų ir kremų spalvinimui. Rinkoje galima rasti įvairių rūšių maistinių dažų. Kokius maisto dažus rinktis norint nuspalvinti gaminį? Gelinius, sausus ar skystus?
- Cukriniai pabarstukai: naudojami tortų ir keksiukų dekoravimui.
- Formelės su stūmikliais (stūmuokliais) ir kiti pjovikliai: puikiai tinka tortų, pyragų, keksiukų dekoravimui. Kaip originaliai, nesudėtingai papuošti tortą, pyragą, keksiukus? Formelės su stūmikliais (stūmuokliais) ir kiti pjovikliai puikiai tinka tam darbui. Kaip greitai ir originaliai papuošti tortą? Formelės - išpjovikliai tinka darbui su cukrine mase, marshmallow zefyrų mastika, pastilažu, tešla. Gana paprastai galima papuošti vaikišką tortą, išpjauti mašinytes, lėktuvus, traktoriukus, laivelius, gyvūnus: arkliukus, drambliukus, liūtukus, kiškius, žuvytes, drugelius, vienaragius, kitus pasakų herojus.
Kiti konditerijos ir stalo reikmenys
Be pagrindinių kepimo formų, parduodami ir įvairūs kiti konditerijos reikmenys, kurie gali palengvinti tortų patiekimą ir šventinio stalo dekoravimą:
- Plastikinis porcijinis peilis tortui, pyragui.
- Gelytės formos žvakučių laikikliai, kurie dedasi ant tortų ir kitų paviršių.
- Popierinė korio formos šventinė dekoracija ''Tortas''.
- Apvalios formos lėkštė, kurios skersmuo - 33 cm, bus gražus dekoratyvinis elementas prie bet kokio stalo.
Patarimai pradedantiesiems kepėjams
Noriu pradėti kepti tortus. Nuo ko pradėti? Toks klausimas dažnai kyla pradedantiesiems tortų kepėjams, todėl apžvelgsime tortų gaminimo žingsnius ir priemones, kurių reikia. Visų pirmą reikalinga yra kepimo forma. Nesvarbu, ar gaminsite šaldytą tortą, ar kepsite biskvitą.
Konditerija yra tikslumo reikalaujantis menas, kuriame galutinis rezultatas priklauso ne tik nuo meistro įgūdžių, bet ir nuo naudojamos įrangos. Aukštos kokybės torto kepimo formos yra pagrindinis elementas, lemiantis, ar jūsų biskvitas iškeps tolygiai, ar vidus išliks drėgnas, o kraštai - nesudegę. Storadugniai anglinio plieno ar anoduoto aliuminio gaminiai idealiai paskirsto orkaitės karštį, neleisdami tešlai per greitai susitraukti.
Prieš ruošiant tešlą, labai svarbu prisiminti, kad konditerijoje matavimas „iš akies“ negalioja - siekiant idealios tekstūros, visus ingredientus (miltus, cukrų, sviestą) būtina sverti naudojant tikslias virtuvines svarstykles.
Vienas didžiausių iššūkių namų kepėjams - kaip išimti iškeptą ir perteptą desertą jo nepažeidžiant. Šią problemą visiškai išsprendžia modeliai su atsegamais kraštais (spyruoklinės formos) ir nuimamu dugnu. Atsegus šoninį žiedą, tortas lieka ant tvirto pagrindo, išlaikydamas visiškai lygius kraštus.
Biskvito vidurys iškyla aukščiau (susidaro „kepurė“), kai formos kraštai įkaista daug greičiau nei centras, todėl tešla kraštuose greitai iškepa ir sustingsta, o vidurys toliau kyla.
Kaip sluoksniuoti tortą naudojant reguliuojamo dydžio torto žiedą #tortas #virusinisvaizdoįrašas #fyp #shorts
Receptai ir idėjos tortų gamybai
Įsigijus tortų formas, verta pasidomėti įvairiais receptais ir dekoravimo idėjomis. Štai keletas pavyzdžių, ką galima paruošti su įvairiomis kepimo formomis:
Nekepto jogurtinio maskarponės torto su avietėmis receptas
Jei neturite reikiamo dydžio kepimo formos, nereikia pirkti daug formų - galima turėti vieną reguliuojamą ir naudoti ją įvairių dydžių pyragams kepti.
Biskvitinio obuolių pyrago receptas
Jums reikės:
- 7 vnt. obuolių
- 5 vnt. kiaušinių
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
Riešutėlių receptas
Jums reikės:
- 250 g miltų
- 2 vnt. kiaušinių
Sviestiniai velykiniai sausainiai
Jums reikės:
- 200 g minkšto sviesto
- 100 g cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
- 1 kiaušinio
- 300 g miltų
GAMINIMAS:
- Minkštą sviestą išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės.
- Įmušti kiaušinį ir dar paplakti.
- Suberti miltus ir užminkyti tešlą.
- Tešlą plonai iškočioti ir išpjauti sausainius.
Ispaniškų churrų receptas
Jums reikės:
- 250 g vandens
- 125 g miltų
- 2 vnt. kiaušinių
- 100 g sviesto
- 30 g rudojo cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
GAMINIMAS:
Nedideliame puode sumaišyti vandenį, kubeliais pjaustytą sviestą, druską ir cukrų. Kaitinti, kol užvers. Į vandenį vienu kartu suberti visus miltus ir maišyti mediniu šaukštu, kol tešla sušoks į vientisą kamuolį.
Mielinis Velykų pyragas - Velykinė boba
Jums reikės:
- 25 g mielių
- 150 ml pieno
- 100 g sviesto
- 700 g miltų
- 3 vnt. kiaušinių
- 100 g razinų
- žiupsnelio druskos
Glazūrai:
- 3 virtuviniai šaukštai cukraus pudros
- 1 virtuvinis šaukštas citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas romo (neprivaloma)
GAMINIMAS:
- Mieles ištrinti su keliais šaukštais cukraus bei trupučiu pieno. Šiek tiek pašildyti.
Naminiai šokoladiniai kiaušiniai su chalvos įdaru
Jums reikės:
- 150 g pieniško šokolado
- 50 g balto šokolado
- 1 šaukštas pieno
- 100 g chalvos
- formelių kiaušiniams.
GAMINIMAS:
- Pienišką šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje ir užtepkite ant formelių. Palaukite, kol sustings.
- Baltą šokoladą ištirpinkite su šaukštu pieno, įmaišykite susmulkintą chalvą.
Paprasčiausias guminukų receptas
Jums reikės:
- 1 pakelio (apie 80 g) mėgstamos želė
- 4 virtuvinių šaukštų želatinos
- 1 virtuvinio šaukšto cukrauser
- formelės
GAMINIMAS:
Želė užpilti ant pakelio nurodytu kiekiu karšto vandens. Želatiną suberti į 140 ml karšto vandens. Maišyti, kad ištirptų. Išbrinkus supilti viską į vieną puodą, įdėti 1 virtuvinį šaukštą cukraus.
Kremas idealiai laikantis formą
Taip pat svarbu prisiminti, kad kremas nors ir sviestinis, bet nėra labai riebus. Šis kremas idealiai laiko formą! Galite įdėti įvairių dažiklių ir daryti įvairius papuošimus (tuomet, po plakimo, atšaldyti kremą šaldytuve).
Jums reikės:
- 250 g kambario temperatūros sviesto
- 200 g cukraus pudros
- 100 ml pieno
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės
GAMINIMAS:
Pieną užvirinti ir atvėsinti iki kambario temperatūros.
Alternatyvūs formų naudojimo būdai: ne tik tortams!
Kepimo formos gali būti naudojamos ne tik tortams! Karštomis vasaros dienomis galima improvizuoti ir kūrybiškai atšaldyti gėrimus. Ledo kubeliai su įvairiais priedais - tai ko reikia. Pavyzdžiui, į kiekvieną kubelį įdėkite po lapelį mėtos arba melisos.
Kainos ir kokybės svarba
El. parduotuvėse galite rasti įvairių tortų formų už skirtingas kainas. Kai kurios prekės yra ypatingos kainos. Konditerija yra tikslumo reikalaujantis menas, kuriame galutinis rezultatas priklauso ne tik nuo meistro įgūdžių, bet ir nuo naudojamos įrangos.
Aukštos kokybės torto kepimo formos yra pagrindinis elementas, lemiantis, ar jūsų biskvitas iškeps tolygiai, ar vidus išliks drėgnas, o kraštai - nesudegę. Storadugniai anglinio plieno ar anoduoto aliuminio gaminiai idealiai paskirsto orkaitės karštį, neleisdami tešlai per greitai susitraukti. Ieškantiems ilgaamžės, aukščiausio lygio įrangos, kuriai nebaisios jokios deformacijos, ypač rekomenduojamos pasaulyje pripažintos „BergHOFF“ kepimo formos, pasižyminčios išskirtiniu atsparumu bei puikia nepridegančia danga.
Išlaisvinkite savo konditerinę fantaziją ir kepkite be jokių rūpesčių.