Artėja šventė, o jūs neturite laiko kepti tortą? Ne bėda! Nekeptas varškės tortas - puikus pasirinkimas, kuris nereikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau visada nustebina savo puikiu skoniu. Šis gardėsis ne tik patiks smaližiams, bet ir nustebins savo gaivumu bei įvairiais skoniais. Juk tereikia pusvalandžio jūsų brangaus laiko (čia labai neskubant) ir paruoštas tortas jau stingsta šaldytuve.
Paragavę net patys negalėsite patikėti, kad per tokį trumpą laiką galima kažką panašaus išburti virtuvėje. Nes šiame recepte stresas visiškai eliminuotas: jokių kaprizingų biskvitų kepimo, jokių susisluoksniavusių kremų, nesustingusių, subliuškusių ar perkeptų problemų. Traškus sausainių pagrindas, šilkinis, gaivus, ne per saldus, bet tuo pačiu išraiškingas įdaras ir visą tobulą skonių harmoniją užbaigiantis šokolado glajus. Taigi, jeigu iki šiol galvojote, kad įvairiausi tortai ir torčiukai ne jūsų žaidimų aikštelė, tai pradėkite galvoti iš naujo.
Išsamus Nekepto Šokoladinio Varškės Torto Receptas
Šis receptas idealus tiems, kas nori sukurti įspūdingą desertą be didelių pastangų. Keli esminiai patarimai sklandžiam rezultatui. Pirmas: varškė turi būti kambario temperatūros, kad įmaišant šokoladą įdaras gautųsi vientisas bei glotnus (šaltoje varškėje karštas šokoladas pradės per greitai stingti). Antras: šokoladą į varškę įmaišykite po truputį, bet pakankamai energingai ir per ilgai nesvajodami, kad šokoladas nesukietėtų.
Ingredientai
- Varškės masei:
- 1 kg maltos varškės (skirtos sūrio pyragams, kambario temperatūros)
- 400 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
- 250 ml cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
- Nedidelis žiupsnelis druskos
- 25 g želatinos
- 80 ml vandens (želatinai brinkinti)
- Pagrindui:
- 200 g trapių šokoladinių sausainių
- 75 g sviesto
- 1 šaukštas žemės riešutų sviesto (nebūtinai)
- Glajui:
- 100 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
- 20 g sviesto
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- Kiti:
- 24 cm skersmens apvali, su nuimamais kraštais kepimo forma
Gaminimo Eiga
- Varškės paruošimas: Varškę iš kibirėlio sudėkite į didesnį dubenį ir palikite gerai valandai, kad įgautų kambario temperatūrą.
- Formos paruošimas: Kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi. Kad torto šonai būtų lygūs ir kad lengvai išsiimtų iš formos, formos kraštus išklokite acetatine juosta (jei turite). Tiktų ir kepimo popierius.
- Pagrindo gaminimas: Sausainius sutrupinkite iki labai smulkių trupinių. Galite tai padaryti virtuvinio kombaino/ pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių, arba sutrinti didesnėje grūstuvėje. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais bei riešutų sviestu (jeigu naudojate). Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno ir truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
- Varškės masės paruošimas: Į dubenį su varške įsijokite (kad neliktų grūdelių ir masė būtų vientisa) cukraus pudrą, sudėkite vanilės pastą, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite šluotele.
- Šokolado tirpinimas ir įmaišymas: Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą (400 g). Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies (vanduo neturi stipriai užvirti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį), o šokoladui pradėjus tirpti nuolat maišykite, kol jis visiškai ištirps. Indą su ištirpintu šokoladu nuimkite nuo puodo ir leiskite 1 minutę pastovėti (ne ilgiau). Į varškės masę dėkite po 2-3 šaukštus šokolado, kaskart energingai maišydami šluotele iki vientisos konsistencijos, kol sudėsite visą. Šį etapą stenkitės daryti pakankamai greitai ir neužsiiminėdami pašaliniais reikalais, kad šokoladas nepradėtų stingti.
- Želatinos paruošimas ir įmaišymas: Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Ištirpinkite karšto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, atvėsinkite. Į atvėsusią želatiną įmaišykite kelis šaukštus varškės masės, tada supilkite gautą mišinį į likusią varškės masę ir gerai išmaišykite.
- Formavimas ir stingdymas: Varškės ir šokolado masę tolygiai paskirstykite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą minimaliai 4 valandoms arba nakčiai.
- Torto išėmimas iš formos: Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.
- Glajaus paruošimas ir tepimas: Į karščiui atsparų dubenį sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą, sviestą ir supilkite aliejų. Viską ištirpinkite vandens vonelėje (ant vidutinės mažos ugnies) ir šluotele gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Ant torto viršaus ties viduriu supilkite glajų ir tolygiai paskirstykite jį po visą plotą leisdami truputį nubėgti nuo kraštų.
- Glajaus stingdymas ir patiekimas: Tortą dėkite 30 minučių į šaldytuvą arba kol sustings glajus. Jeigu tortą ruošiate dieną prieš, tuomet prieš tiekiant 10-15 minučių išimkite iš šaldytuvo, kad šiek tiek sušiltų ir įgautų daugiau skonio. Šaldytuve tortas gali stovėti 3 dienas.
3 paprasti būdai ištirpinti šokoladą | Allrecipes
Kiti Nekepti Varškės Tortų Receptai
Nekeptas Šokoladinis Varškės Tortas su Sausainiais ir Bananais
Šis receptas yra itin paprastas ir greitai paruošiamas, puikiai tinkantis netikėtiems svečiams.
Ingredientai:
- Sausainiai (pvz., sviestiniai)
- Juoda arbata (šilta)
- Varškė
- Grietinė
- Cukrus
- Želatina
- Bananai
Gaminimo eiga:
- Želatiną ištirpinkite šiltame vandenyje ir palikite išbrinkti.
- Atvėsusią želatiną gerai išsukite su varške, grietine ir cukrumi.
- Šiltoje juodoje arbatoje kelias sekundes pamirkykite sausainius, kad suminkštėtų.
- Sausainius sudėkite vienas šalia kito ant didelės lygios lėkštės ar kito lygaus pagrindo - tai bus pirmas torto sluoksnis.
- Ant sausainių tepkite varškės sluoksnį.
- Sudėliokite griežinėliais supjaustytus bananus.
- Trečias sluoksnis - vėl arbatoje pamirkyti sausainiai.
- Ketvirtas - varškės ir bananų.
- Taip sluoksniuokite, kol pasibaigs sausainiai ir varškė.
- Tortą valandai dėkite į šaldytuvą.
- Ištirpinkite sviestą. Jį sumaišykite su kakavos milteliais ir cukrumi. Gautu glajumi aptepkite tortą.
Gaivus Varškės Tortas su Uogomis
Šis tortas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, ypač jei sluoksniuojant naudojamas zebro efektas.
Ingredientai:
- Minkštas šokoladinis biskvitas (galima kepti arba naudoti pirktinį)
- Varškė
- Maskarponės sūris
- Cukrus
- Vanilės ekstraktas
- Šaldytos uogos (raudonieji serbentai, šilauogės, avietės, braškės ar mišinys)
- Želatina
- Pienas arba vanduo (želatinai brinkinti)
- Grietinėlė (35 proc. riebumo)
- Cukraus pudra
Gaminimo eiga:
- Jei naudojate šaldytas uogas, jas pakaitinkite, kol atitirps ir sušils (užvirti nereikia). Sutrinkite į tyrę ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų uogų gabaliukų. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Iki vientisos masės sumaišykite varškę, maskarponę, cukrų ir vanilės ekstraktą. Padalinkite masę į dvi dalis. Į vieną dalį įmaišykite uogų tyrę.
- Želatiną užpilkite pienu arba vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Piene ar vandenyje išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Neužvirkite, kad neprarastų stingimo savybių. Padalinkite želatiną į dvi dalis.
- Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo (baltojo ir uogų) ir šluotele intensyviai išmaišykite.
- Ant biskvito vidurio užpilkite samtelį baltojo kremo, tuomet uogų kremo, vėl baltojo, uogų ir taip tęskite, kol sunaudosite abu kremus.
- Tortą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Torto puošimui ir pagardinimui pasiruoškite maskarponės kremą. Į maskarponę iš lėto pilkite grietinėlę ir švelniai maišykite iki vientisos masės. Sudėkite cukraus pudrą ir plakite žemiausiu plaktuvo galingumu iki standumo.
- Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite torto viršų. Jei konditerinio antgalio neturite, galite viršų tiesiog aptepti kremu.
3 paprasti būdai ištirpinti šokoladą | Allrecipes
Nekeptas Varškės Tortas su Avietėmis ir Biskvitiniais Sausainiais
Šis tortas patiks tikriems varškės mėgėjams, nes jam naudojamas net kilogramas geros pusriebės varškės. Geriau rinkitės kuo sausesnę varškę, kurią po to, pertrynę su pienu ir sumaišę su plakta grietinėle, suskystinsite. Šio torto pagrindui parinkau paprasčiausius biskvitinius sausainius “Damų piršteliai”. Jiems suminkštėti prireiks kiek laiko, todėl geriausia tortą paruošti iš vakaro, kad per naktį jis spėtų įsiskonėti. Šis tortas skaniausias kitą dieną. Iš visų tortų, šis - iš tikros varškės yra pats sočiausias, jis puikiai tiktų net saldiems šventiniams pusryčiams. Šį tortą taip pat galite gaminti su šilauogėmis, bus ne mažiau skanus.
Ingredientai:
- Biskvitiniai sausainiai "Damų piršteliai"
- 1 kg pusriebės varškės
- Pienas
- Grietinėlė
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Avietės
- Želatina
Gaminimo eiga:
- Tortinės dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi. Ant dugno gražiai sudėliokite biskvitinius sausainius, jei reikia, juos perpjaukite pusiau, kad pagrindas kuo labiau būtų padengtas sausainiais.
- Pieną sušildykite puode ir sudėkite išbrinkusią želatiną, kad ištirptų, maišykite, kol ji ištirps.
- Grietinėlę išplakite su vaniliniu ir paprastu cukrumi.
- Į kapoklę supilkite visą šiltą pieną ir po truputį dėdami varškę trinkite, kol varškė taps vientisa (be gumulėlių) ir apsijungusi su pienu taps skystesnė.
- Paruoštą varškės masę perdėkite į mikserį, kuriame plakėte grietinėlę ir sumaišykite kol grietinėlė apsijungs su varškės mase.
- Pusę paruoštos masės, kol dar nepradėjo stingti pilkite į torto formą, ant sausainių, ant viršaus užbarstykite vienu sluoksniu avietes, o ant viršaus vėl užpilkite likusią varškės masę.
- Formą su varškės mase dėkite į šaldytuvą sustingti.
- Kol varškės masė stingsta, paruoškite aviečių želė užpilą. Avietes sutrinkite, cukrų sumaišykite su želė cukrumi ir sumaišykite su trintomis avietėmis ir vandeniu, skystį užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite kiek pravėsti, bet ne per daug, kad nepradėtų stingti.
- Sustingusį tortą išimkite iš torto formos ir jo viršų nuo vidurio tolygiai apliekite paruoštu aviečių užpilu. Leiskite jam nuvarvėti per kraštus, jis sustings ir gražiai atrodys.
- Paruoštą tortą dėkite nakčiai arba pusei paros į šaldytuvą subręsti.
- Tortą puoškite šviežiomis šilauogėmis ir avietėmis.
Patarimai ir Gudrybės Nekeptam Tortui
Kad jūsų nekeptas varškės tortas visada pavyktų nepriekaištingai, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Varškės pasirinkimas: Geriausiai tinka riebi, kreminė varškė arba specialiai sūrio pyragams skirta varškė. Jei naudojate grūdėtą varškę, ją reikėtų pertrinti per sietelį arba sumalti blenderiu, kad tortas būtų glotnus.
- Šokolado pasirinkimas: Rinkitės kokybišką juodą šokoladą, kuriame būtų ne mažiau kaip 60 proc. kakavos. Jis suteiks tortui sodrų skonį ir malonų aromatą.
- Sausainių pasirinkimas: Galite naudoti įvairių rūšių sausainius - sviestinius, šokoladinius, avižinius. Svarbu, kad jie būtų traškūs ir gerai susimaltų į trupinius.
- Saldumo reguliavimas: Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate mažiau saldžius desertus, sumažinkite cukraus kiekį varškės masėje.
- Želatinos naudojimas: Būtinai atvėsinkite ištirpintą želatiną prieš įmaišydami ją į varškės masę, kitaip tortas gali nesustingti.
- Torto puošimas: Tortą galite papuošti įvairiais būdais - šokolado drožlėmis, uogomis, vaisiais, riešutais, kakavos milteliais ar cukraus pudra. Fantazijai ribų nėra!
- Torto laikymas: Nekeptą šokoladinį varškės tortą reikia laikyti šaldytuve.