Ieva Greičiūnaitė, prekybos tinklo „Iki“ ambasadorė ir populiaraus maisto tinklaraščio „Nestoras maistas“ autorė, dalijasi savo maisto filosofija, kuri grįsta paprastumu, maistingumu ir skoniu. Jos tikslas - parodyti, kad maistas namuose gali būti ne tik skanus, bet ir sveikas, o eksperimentai virtuvėje atveria naujas galimybes atrasti mėgstamus skonius su maistingesniais produktais.
„Nestoras Maistas“ filosofija: balansas ir laisvė
Ieva Greičiūnaitė atvirauja apie savo asmeninę kelionę su maistu: „Modelio karjeros pradžioje gyvenau nuo vienos dietos iki kitos, it pamišusi skaičiavau kalorijas. Prireikė daug laiko ir karčių pamokų, kol supratau, jog sveikas kūnas ir emocinė sveikata svarbiau. O laisvė - kad ir kokio pavidalo - visų svarbiausia. Laisvė valgyti mamos keptą kugelį ar obuolių pyragą...“
Ši patirtis padėjo jai suformuoti subalansuotą požiūrį į mitybą. „Nedemonizuoju nei cukraus, nei miltų, nei riebalų, nei pieno produktų ir t.t., tiesiog palaikau balansą tarp įvairaus maisto, nepamiršdama įsiklausyti į savo kūno poreikius,“ - sako ji. Ieva nėra veganė ar vegetarė, nors daržoves ir kitus augalus savo mityboje labai mėgsta, taip pat nesilaiko jokios dietos. Jos požiūris yra mėgautis kiekvienu pasirinkimu ir svarbiausia neleisti savęs užvaldyti savigraužai dėl „nesveiko“ pasirinkimo, kas išties yra labai reliatyvu.
„Idėjos, kuriomis čia dalinuosi, tikslas yra parodyti, kad maistas namuose gali būti paprastas, maistingas ir skanus, bet tai nereiškia, kad kitokių pasirinkimų ir momentų mano gyvenime nebūna,“ - priduria Ieva. Ji taip pat pabrėžia sporto svarbą: „Labai myliu sportą: bėgimą, svorius, surf’ą ir žygius gamtoje. Sportą myliu ne todėl, kad jau tuoj vasara ir man reikia turėti tobulą kūną, o todėl, kad man tai yra labai svarbi sudedamoji dalis gerai fizinei ir emocinei savijautai.“
Velykų stalas: tradicijos ir sveikos alternatyvos
Artėjant Velykoms, Ieva Greičiūnaitė pasidalija, kaip atrodo jos šventinis stalas ir kaip ji į jį įpina „nestorą maistą“. „Velykas ji paprastai švenčia šeimos namuose Klaipėdoje, todėl velykinių vaišių nuo A iki Z įprastai pati neruošia. Per šventes aš dažniausiai atsipalaiduoju - vaišėmis labiau rūpinasi mano mama. Žinoma, visuomet stengiuosi jai padėti ir prisidėti prie maisto gamybos.“
Ieva teigia, kad šventės yra laikas ragauti tuos patiekalus, kuriuos galbūt valgome rečiau, todėl dažniausiai per Velykas gaminami įdaryti kiaušiniai, tradicinės skirtingų rūšių mišrainės. Tačiau kasmet šventiniam stalui ji pagamina ir vieną kitą savo, dažniausiai ne tokį tradicinį patiekalą. „Pavyzdžiui, šiemet žadu gaminti daržovių kišą, kurio pagrindą sudaro ne sviestinė tešla, o saldžiosios bulvės. Taip pat planuoju kepti morkų pyragą, kuris bus gaminamas iš migdolų miltų,“ - pasakoja maisto tinklaraščio autorė.
Tokie pasirinkimai atspindi ir bendras pirkėjų tendencijas. „Pastebime, kad velykiniuose pirkėjų krepšeliuose vyrauja įvairovė: nuo jūros gėrybių iki paukštienos ar jautienos, sūrių, kumpių, paštetų, todėl nuolaidas taikome skirtingoms prekių kategorijoms. Į velykinius patiekalus pirkėjai nepamiršta įtraukti sveikesnių produktų: daržovių bei vaisių. Renkasi ne tik vištų, bet ir putpelių kiaušinius - jų pardavimai šiomis dienomis išauga net 3 kartus.“
Išbandykite: netradicinis saldžiųjų bulvių kišas
Šį netradicinį kišo receptą Ieva yra jau kelis kartus išbandžiusi gamindama sau, namuose, tačiau nusprendė šiuo patiekalu per velykinius pusryčius palepinti ir savo artimuosius. „Idėją taip gaminti kišą radau internete. Mėgstu eksperimentuoti, ieškoti sveikesnių alternatyvų, bandyti išgauti panašų mėgstamų patiekalų skonį su maistingesniu produktu. O daugelis, ragaudami mano patiekalų, dažnai net nesupranta, kad vienas ar kitas ingredientas yra pakeistas daržovėmis ar kitais sveikais produktais,“ - pasakoja Ieva. „Ruošdama kišą su saldžiosiomis bulvėmis, nebuvau tikra dėl rezultato: ar bus skanu, ar bulvės nesubyrės ir išlaikys pyrago formą, tačiau likau maloniai nustebinta,“ - dalijasi „Iki“ ambasadorė ir siūlo pasimėgauti šiuo maistingu kišo receptu.
Sodų gaminimas - procesas
Maistingas saldžiųjų bulvių kišas
Šis receptas idealiai tinka ieškantiems sveikesnių ir originalesnių patiekalų variantų šventiniam stalui ar tiesiog norintiems paįvairinti kasdienį meniu.
- Saldžiąsias bulves supjaustykite kuo ploniau.
- Į skardą, pateptą aliejumi, sudėkite plonus bulvių griežinėlius.
- Skardą šaukite į orkaitę ir kepkite 20 minučių 190 °C temperatūroje.
- Kol orkaitėje kepa bulvės, keptuvėje apkepkite smulkintus pievagrybius.
- Kai grybai suminkštės, dėkite špinatų ir kepkite, kol susitrauks.
- Berkite druskos ir pipirų.
- Daržovėms atvėsus, į jas įmuškite kiaušinius, įtarkuokite edamo sūrio, dėkite smulkintą lašišą ir viską gerai išmaišykite.
- Gautą masę paskirstykite ant saldžiųjų bulvių pagrindo.
- Ant viršaus dėkite vyšninių pomidorų pusių arba slyvinio pomidoro riekelių.
- Viską pabarstykite mėgstamu tarkuotu sūriu.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite 25 minutes 190 °C temperatūroje.
- Ant iškepusio kišo berkite petražolių.
Ievos tinklaraštyje rasite daugiau nei 70 ypač paprastų, kiekvienam suprantamų skanaus ir vertingo maisto receptų. Ji viliasi, kad gamindami pagal jos receptus, nepabūgsite išlaisvinti vaizduotės ir kartais nukrypsite nuo „scenarijaus“, patiekalą „nuspalvindami“ vienu ar kitu savo mėgstamu produktu ar prieskoniu.