Konditerija ir kepiniai ne visada yra lengviausias užsiėmimas, tačiau šis tinginių Napoleonas atitinka du pagrindinius kriterijus: jis yra labai skanus ir lengvai pagaminamas. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško alternatyvų, kaip pagaminti kepinius greičiau ir paprasčiau. Tai puikus pasirinkimas šventėms ar tiesiog norint pasimėgauti skaniu desertu be didelių pastangų.
Tradicinis Napoleono tortas reikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau šis receptas leidžia pasiekti panašų skonį be didelių sunkumų. Gamyba trunka apie dvi valandas ir yra gana paprasta, o rezultatas - nuostabaus skonio tortas, kuris puikiai tiks šventiniam stalui. Šis tortas kiek kitoks nei tradicinis, jis pagaminamas daug paprasčiau, greičiau, ne toks riebus, gaivaus citrininio skonio. Gabalėlis tokio torto, palieka ilgą citrininio skonio šleifą burnoje ir ilgą malonų prisiminimą apie jį.
Kodėl verta rinktis šį receptą?
Šis straipsnis skirtas tiems, kurie mėgsta Napoleono torto skonį, bet nenori sugaišti daug laiko gaminant tradicinį variantą. Tai puikus pasirinkimas šventėms ar tiesiog norint pasimėgauti skaniu desertu be didelių pastangų. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško alternatyvų, kaip pagaminti kepinius greičiau ir paprasčiau.
Ingredientai
- 2 pakuotės bemielės sluoksniuotos tešlos (pakuotė 500 g, du didesni lapeliai)
- 3/4 stiklinės cukraus
- 2 kiaušiniai ir 3 kiaušinių tryniai
- 1/3 stiklinės kukurūzų krakmolo
- 1/2 stiklinės saldinto sutirštinto kondensuoto pieno
- 3 stiklinės pieno
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 100 g sviesto
- 4 valgomieji šaukštai spanguolių uogienės (nebūtinai)
Pastaba: Gaminant pagal vieną iš pateiktų variantų, reikės 1 indelio (400 g) saldaus sutirštinto pieno. Rekomenduojama naudoti tirštą kondensuotą pieną.
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas
Sluoksniuotą tešlą atšildykite per naktį šaldytuve arba 30 minučių kambario temperatūroje. Stalviršį pabarstykite miltais ir iškočiokite sluoksniuotą tešlą. Gausiai subadykite šakute, kad kepdama tešla mažiau kiltų. Orkaitę įkaitinkite iki 200ºC temperatūros. Sluoksniuotos bemielės tešlos lakštus supjaustykite pailgomis maždaug 1 cm pločio juostelėmis.
Kiekvieną tešlos lakštą aptepame sviestu, subadome šakute ir kepame atskirai orkaitėje, įkaitintoje iki 150 laipsnių temperatūros, apie 10-15 min. Jei lakštai gaunasi per stori, juos galima perpjauti išilgai perpus. Formuojame formą dar karštus lakštus dedant į apvalią lėkštę ir apipjauname, likę krašteliai bus trupiniams. Leidžiame atvėsti prieš tepant kremu.
Tešlos lakštus dar sušalusius, kad nesuliptų, išėmiau iš pakuotės ant kepimo popieriaus ir leidau atšilti. Tešlai suminkštėjus, kiekvieną lapelį iškočiojau kočėlu, kad būtų plonesnė ir taip, kad tilptų norimo skersmens torto forma. Aš naudojau 18 centimetrų torto formos apvalų dangtį, kurį dėjau ant iškočiotos tešlos ir peiliu apipjoviau apskritimo formą. Atlikusią nuo apskritimo tešlą irgi palikau, kai iškeps ji tiks papuošimui ir trupiniams. Torto lakštus po vieną kepiau įkaitusioje 200 laipsnių orkaitėje apie 8 minutes kiekvieną. Tą patį pakartojau su visais sluoksniuotos tešlos lakštais ir per valandą turėjau 8 išsipūtusius torto pagrindus. Labai svarbu tešlos neperkepti, nes ji linkusi trauktis ir bus labai trapi. Neišsigąskite, lakštai kepdami iškils ir išsipūs, tai ne bėda, kai tepsite tortą, lakštus paspausite ir pūslelės sutrūkinės.
Kremo paruošimas
Kremui imam didelį indą. Dedame migdolų drožles, razinas ir kambario temperatūros minkštą sviestą. Viską gerai išmaišome. Pilame kokosų pieną ir kondensuotą. Čia galima vieno pilti daugiau, kito mažiau. Kaip norite. Ir vėl viską gerai išmaišome. Tada nutarkuojame 3 citrinų žieveles ir išspaudžiame sultis. Venkite baltos citrinos dalies, nes ji duos kartumo. Maišome ragaujame ir galvojame, ar reikia dar tos ketvirtos citrinos. Per naktį pastovėjęs, taps dar rūgštesnis, tad siūlau nepadauginti.
Į puodą beriame cukrų, įmušame du kiaušinius ir dar 3 kiaušinių trynius. Gerai išmaišome. Įmaišome kukurūzų krakmolą, saldintą sutirštintą kondensuotą pieną, pieną ir vanilės ekstraktą. Viską gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Dedame puodą ant ugnies ir nuolat maišydami verdame, kol kremas sutirštės. Nuimame nuo ugnies ir įmaišome sviestą. Maišome, kol sviestas ištirps ir kremas taps vientisas.
Citrininiam kremui lengvai išplakiau kiaušinius. Nuo citrinų nutarkavau žievelę ir išspaudžiau jų sultis. Didesniame puode užviriau vandenį, į jį dėjau mažesnį, į kurį supyliau citrinų sultis su tarkuotomis žievelėmis, cukrų, vanilinį cukrų, plaktus kiaušinius ir gabalėliais supjaustytą sviestą. Kremą viriau vandens vonelėje ant žemos temperatūros pastoviai maišydama, pradžioje, kol ištirps cukrus ir sviestas, po to, kol kremas sutirštės. Kremo jokiu būdu nereikia užvirti. Mano kremas išvirė per 15 minučių. Išviręs citrininis kremas turėtų būti tirštos grietinės konsistencijos.
Alternatyvus kremo paruošimas: Geriausia, jei sviestą ir saldų sutirštintą pieną per naktį palaikytumėte vienodoje kambario temperatūroje. Kitą dieną elektriniu plaktuvu abu šiuos produktus išplakite iki visiškai vientisos masės.
Torto surinkimas
Dedame lakštą, dedame kremą, dedame lakštą ir taip viską sluoksniuojame. Paskutinį lakštą galima sutrupinti papuošimui. Viską bokštą dar aptepame kremo likučiais ir apbarstome trupiniais.
Pirmajam tešlos lakštui gausiai aptepame kremu. Ant viršaus dedame antrą lakštą, aptepame kremu ir spanguolių uogiene. Ant viršaus dedame trečią lakštą, gausiai aptepame kremu. Taip kartojame, kol sunaudojame visus turimus lakštus. Jų kiekis nėra svarbus - kuo daugiau, tuo tortas bus aukštesnis. Paskutinis sluoksnis turi būti kremo.
Iškeptus torto lakštus dėjau vieną ant kito pūslėta puse į apačią, vis paspausdama ir kiekvieną jų pertepiau dideliu šaukštu citrininio kremo. Ant paskutinio lakšto gausiai tepiau kremo, juo aptepiau ir torto šonus. Likusius nuo apskritos formos, iškepusius tešlos galiukus sutryniau kočėlu į trupinius, palikdama kelis pačius gražiausius galiukus papuošimui. Pagamintais trupiniais gausiai apibarsčiau torto viršų ir šonus. Viršų puošiau likusiais tešlos galiukais ir nutarkuota citrinos žievele.
Torto puošimas
Torto viršų ir šonus apibarstome sluoksniuotos tešlos trupiniais. Jei norisi, viršų galima papuošti įvairiomis uogomis.
Torto brandinimas
Labai svarbu leisti napoleonui pastovėti kambario temperatūroje bent kelias valandas. Galima gaminti dieną prieš šventę, tuomet per naktį laikykite šaldytuve. Tortas skaniausias, kai ilgiau pastovi ir kremas susigeria į tešlą.
Gerai būtų, kad tortas prieš valgant nors 2-3 valandas pastovėtų šaldytuve, o dar geriau, per naktį. Rekomenduojama palikti per naktį, kad kokosų drožlės įsigertų kremą ir tortas taptų dar skanesnis.
Alternatyvus gaminimo būdas - tinginys vyniotinis
Ant švaraus ir lygaus paviršiaus (geriausia - ten, kur turėsite pakankamai erdvės) pasitieskite maistinės plėvelės lakštą. Aptepkite plėvelę trupučiu kremo. Ant kremo išdėliokite maždaug trečdalį sluoksniuotos tešlos juostelių (nuo to, kiek juostelių išdėliosite, priklausys, kokio storumo bus Jūsų „Napoleonas“). Aptepkite juosteles kremu ir ant viršaus išdėliokite dar vieną tešlos juostelių sluoksnį. Taip susluoksniuokite visas sluoksniuotos tešlos juosteles ir viršutines taip pat aptepkite kremu.
Užlenkite maistinės plėvelės kraštus ir susukite viską į kuo gražesnės formos ritinį. Paruoštą tinginį dėkite į šaldytuvą ir palaikykite mažiausiai per naktį, o jei galite - ir ilgiau.
Nuimkite maistinę plėvelę ir ritinį apibarstykite papuošimui paliktomis trupintomis sluoksniuotos tešlos juostelėmis. Supjaustykite riekelėmis ir patiekite.
Patarimai ir gudrybės
- Tešla: Sluoksniuotą tešlą svarbu atšildyti tinkamai, kad ji būtų lengvai kočiojama ir neplyštų.
- Kremas: Nuolat maišykite kremą verdant, kad jis neprisviltų ir nesusidarytų gumuliukų.
- Sviestas: Kremui naudokite tikrą sviestą (82 proc. riebumo), kad kremas sustingtų. Jei kremas nesustingsta, gali būti, kad naudotas per mažo riebumo sviestas (pvz., 75%).
- Uogienė: Spanguolių uogienė suteikia tortui malonų rūgštumą, kuris puikiai dera su saldžiu kremu. Galima naudoti ir kitas uogienes pagal skonį.
- Puošimas: Torto viršų galima papuošti ne tik trupiniais, bet ir šviežiomis uogomis, tarkuota citrinos žievele ar šokolado drožlėmis.
Variacijos
- Su citrininiu kremu: Tradicinį kremą galima pakeisti citrininiu kremu ("Lemon Curd"), kuris suteiks tortui gaivumo.
- Su kokosų drožlėmis: Į kremą galima įmaišyti kokosų drožlių, kurios suteiks tortui ypatingą skonį.
- Su maskarponės sūriu ir graikišku jogurtu: Šis derinys suteikia kremui lengvumo ir gaivumo. Vienam torčiukui reikės: 4 bemielės tešlos lakštų (iš standartinės 500 g pakuotės su 5 ar 6 lapeliais); 500 g maskarponės sūrio; 500 g graikiško jogurto (9-10 % riebumo); 120 g rudojo cukraus; šermukšnių arba bruknių uogienės (nebūtinai).
Istorijos vingiai
Įdomu, kad Napoleono tortas turi įdomią istoriją. Teigiama, kad šis tortas buvo sukurtas Rusijoje ten dirbusio prancūzo šefo 1912 metais, minint Rusijos pergalės kare prieš prancūzus 100 metų sukaktį.
Turiu pasakyti, kad būtent napoleonas yra vienas mano mėgstamiausių tortų, kurį kartas nuo karto perkame ir mėgaujamės. Gamyba viso užtruko apie dvi valandas, tačiau ji nesudėtinga, tokia, sakyčiau, maloni meditacija. Labai rekomenduoju gaminti šventei - kas gali būti šventiškiau, nei savomis rankomis pagamintas nuostabaus skonio gražuolis tortas?
Gal ir sunku patikėti, kad toks paprastas desertas gali būti vertas vadintis „Napoleono“ vardu, kad ir tinginių. Bet jo skonis tikrai primena gardųjį „Napoleono“ tortą.