Mėgstate varškės pyragus? Vaikystę primena skaniausiu pasaulyje šokoladu glaistyti varškės sūreliai? Šis receptas tarsi sujungia dvi svajones į vieną: šokoladiniu glaistu glaistytas tobuliausias varškės pyragas, kuris kažkuo primena varškės sūrelį!
Šokoladiniai varškės pyragai turi gilias tradicijas įvairiose pasaulio šalyse. Tai desertas, kuris jungia du populiarius skonius: šokolado ir varškės. Lietuvoje šis pyragas ypač mėgstamas dėl savo paprastumo ir prieinamų ingredientų. Daugelis prisimena šį jaukų ir šiltą skonį iš vaikystės, todėl jis sugrąžina namų prisiminimus, kad ir kur bebūtumėte.
Šis receptas - tai klasika, kurią nesunku pritaikyti pagal savo skonį. Šiame straipsnyje rasite ne tik receptą, bet ir patarimus, kaip iškepti tobulą šokoladinį varškės pyragą, kuris patiks tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems konditeriams. Pagrindiniai ingredientai - šokoladas, varškė, miltai ir kiaušiniai. Svarbu laikytis proporcijų ir gaminimo eigos, kad pyragas būtų drėgnas ir purus. Šis pyragas puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais.
Šokoladinio varškės pyrago istorija ir populiarumas
Šokoladinis varškės pyragas, primenantis vaikystės skonius, yra vienas populiariausių desertų. Jo istorija siekia laikus, kai šokoladas ir varškė buvo laikomi delikatesais. Laikui bėgant, šis pyragas tapo prieinamas kiekvienam, o jo populiarumas tik augo.
Ingredientai
Pagrindui:
- 250 g kvietinių miltų
- 50 g kakavos
- 50 g cukraus
- 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 180 g šalto sviesto
Įdarui:
- 750 g 9% riebumo varškės
- 200 g grietinės
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo (arba vanilinio pudingo)
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas:
Margariną ištirpiname, supilame kakavą, cukrų, gerai išmaišome ir paliekame atvėsti.
Į pravėsusią masę įmušame kiaušinį ir išsukame.
Miltus sumaišome su soda ir įmaišome juos į tešlą.
Tešlą palaikome 2-3 val. šaldytuve arba pusvalandį šaldiklyje.
Pirmiausia ruošiame tešlą. Miltus sumaišome su kakava, druska ir suberiame į sviesto ir cukraus masę.
Paimame du peilius ir, imituojant žirklių judesius, tai yra, kai peiliai susitinka, bet „važiuoja“ į skirtingas puses, miltus įkapojame į sviesto masę, kad pasidarytų šlapi stamboki trupiniai.
Tada keliskart tvirtai delnu juos suspaudžiame į vieną didelį kamuolį ir dedame ant maistinės plėvelės, įvyniojame į ją ir dar paspaudžiame.
Viskas turėtų gražiai sukibti į vientisą masę.
Tešlą padedame į šaldytuvą bent pusvalandžiui, kad sukietėtų.
Išimame tešlą iš šaldytuvo.
Galima pabandyti iškočioti, bet šiaip ji paprastai būna trapi ir sunkiai kočiojama, taigi geriau daryti paprasčiau.
Jei tešla ilgai buvo šaldytuve, leidžiame jai truputį atšilti, kad nebūtų per kieta, o tada padėję ant lentelės supjaustome maždaug pusės centimetro storio juostelėmis.
Jas įklojame į formos dugną taip, kad viena būtų šalia kitos.
Galima truputį pirštais paspaudinėti ir pamodeliuoti, bet ne per daug, kad nepradėtų tirpti sviestas.
Kai išklojame dugną, iš likusios tešlos padarome papildomų juostelių - jas iškepsime ir sutrupinę pabarstysime tortą.
Torto formą su tešla bent 10 minučių įdedame į šaldiklį, kad sutvirtėtų.
Išėmę subadome šakute ir šauname į įkaitintą orkaitę 15 minučių.
Reikia, kad tešla truputį apdžiūtų.
Įdaro paruošimas:
Sviestą išsukame iki purumo.
Paeiliui dedame cukrų, kiaušinį, varškę ir viską gerai išsukame.
Įmaišome krakmolą.
Ruošiame varškės įdarą.
Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir supilame į varškę.
Ten pat pilame grietinėlę, cukrų ir maisto smulkintuvu viską triname, kol virsta vientisu tirštoku kremu.
Atskirai išplakame baltymus iki standokų, bet ne kietų putų ir įmaišome, tik ne per smarkiai, į varškės masę.
Pyrago formavimas ir kepimas
Sviestu patepame kepimo formą (maždaug 23 cm skersmens).
Imame maždaug 2/3 tešlos ir stambia tarka sutarkuojame ją į pateptą formą.
Šakute išlyginame tešlos sluoksnį.
Dedame ant jo varškės masę, taip pat išlyginame.
Užtarkuojame likusią tešlą.
Dedame ant jo varškės masę, taip pat išlyginame.
Dedame pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C ir kepame 40 min.
Orkaitės kaitrą sumažiname iki 170 laipsnių, kišame formą su varškės mase ir kepame apie valandą.
Kepkite 45-50 min. 180°C temperatūroje, arba kol pyragas sutvirtės, o įsmeigus krapštuką - tešla nebelips.
Kepame 45 minutes. Atvėsus barstome kakavos pudra.
Pyragas būna skanesnis, kai ataušta, todėl rekomenduojama jį atvėsinti prieš patiekiant.
Ragaukite iškart, tačiau atšalęs pyragas bus dar skanesnis!
Vėliau pyragą ataušinu išėmusi iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkeliu į šaldytuvą.
Prieš ragaudami, iškeptą pyragą bent valandą atvėsinkite.
Šokoladą sulaužome gabaliukais ir ištirpiname virš puodo su verdančiu vandeniu pastatytame dubenyje (taip, kad vanduo neliestų dubens dugno, o tik kaitintų jį garais).
Nemaišome, leidžiame šokoladui pačiam lėtai tirpti.
Kai jau yra beveik ištirpęs, šiek tiek pamaišome.
Ištirpintą šokoladą užpilame ant varškės pyrago ir išlyginame peiliu.
Iškeptas papildomas tešlos juosteles sutrupiname rankomis ir užbarstome ant šokoladu ištepto pyrago viršaus.
Patarimai ir gudrybės, kaip iškepti tobulą šokoladinį varškės pyragą
Varškės pasirinkimas
Geriausia naudoti riebią (9%) varškę, nes ji suteikia pyragui kreminės tekstūros. Jei naudojate liesą varškę, galite įdėti daugiau grietinės arba krakmolo, kad įdaras nebūtų per skystas. Taip pat galite rinktis pusriebę birią varškę arba liesą, bet pertrintą varškę. Visi šie variantai tinka, tačiau svarbu stebėti konsistenciją ir prireikus pakoreguoti ingredientų kiekį.
Tešlos konsistencija
Tešla turi būti minkšta, bet ne skysta. Jei tešla per skysta, įberkite šiek tiek daugiau miltų.
Kepimo temperatūra ir laikas
Svarbu neperkepti pyrago, kad jis neprarastų savo drėgnos tekstūros. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C temperatūros ir pyragą kepkite apie 20-25 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku, jeigu jis tik šiek tiek apsivėlęs tešla, pyragas iškepęs. Taip pat galite kepti pyragą 170°C temperatūroje apie valandą, o tada palikti jį atvėsti orkaitėje dar valandą.
Įdaro konsistencija
Jei įdaras gaunasi per skystas, įdėkite daugiau krakmolo arba vanilinio pudingo. Taip pat galite sumažinti grietinės kiekį.
| Ingredientas | Kiekis | Patarimai |
|---|---|---|
| Varškė | 750 g | Rinkitės riebią (9%) varškę |
| Miltai | 250 g | Jei tešla per skysta, įberkite daugiau |
| Krakmolas | 2 šaukštai | Jei įdaras per skystas, įdėkite daugiau |
Skanesnis pyragas
Norint paįvairinti skonį, galite įdėti šiek tiek kokoso drožlių į tešlą arba įdarą. Taip pat galite užpilti pyragą tirpintu šokoladu po kepimo.
Šokoladinio varškės pyrago variantai ir interpretacijos
Šokoladinį varškės pyragą galima pritaikyti pagal įvairius skonius ir poreikius. Štai keletas variantų, kuriuos galite išbandyti:
- Su aguonomis: Į tešlą arba įdarą įdėkite aguonų.
- Su vaisiais: Į įdarą įdėkite smulkintų vaisių, pavyzdžiui, vyšnių arba braškių.
- Su riešutais:Į tešlą arba įdarą įdėkite smulkintų riešutų.
- Be glitimo: Naudokite be glitimo miltus tešlai.
- Su maskarpone: Jei neturite varškės, galite naudoti maskarponės sūrį įdarui.
Šokoladinio varškės pyrago patiekimas ir derinimas
Šokoladinį varškės pyragą galima patiekti įvairiai. Jis puikiai tinka kaip desertas po vakarienės, prie popietės kavos ar arbatos. Jį galima patiekti vieną arba su ledais, plakta grietinėle ar vaisiais.
Pyragas atrodo tiesiog tobulas.
Šis pyragas tapo mano firminiu patiekalu! Tiesa žymiai skanesnis kai ataušta. Tikrai patariu išsikepti!!!!! 10 balų!!!!
Pyragas atrodo beproto gerai, būtinai ryt kepsiu!
Pyragas atrodo dieviškai… Bandysiu kepti savajam gimtadienio proga :)
Mielas mano ir dieviškai skanus šokoladinis varškės pyragas.
Labai skanus pyragas.
Pyragas tiesiog nuostabus! :)))
Super pyragas!! Jis tapo mano firminiu patiekalu!
Super skanu pyragas.
Labai skanus pyragas.
Labai gardus pyragas!
Labai skanus pyragas.
Tobulas receptas!
Išbandyta! Ačiū! Pirmas kartas ir toks tobulas gavosi!
Šis pyragas mano mėgstamiausias.
Tikrai labai skanus pyragas, išvaizdus kaip tortas.
O dieve koks skanus!!!
Na, neseniai iskepiau, visa seima laukiam kol atves, jau spejau paragaut, tai tikrai jis tobulas man!
Pyragas atrodo beproto gerai.
Kepiau ir aš šį gėrį ir turiu pasakyti, kad jis tikrai puikus ir nuostabus, net kai neisgauna - o man jis nesigavo.
Na, komplimentų ir gražių žodžių niekada nebūna per daug, taigi, prisidėsiu prie jų ir aš. :)
Šiandien sesė kepė šį pyragą ir juo vaišino mūsų giminę.
Visi buvome sužavėti nuo pat pirmo kąsnio, skonis - nerealus!
Dar pridėsiu: daug varškės pyragų teko kepti ir ragauti, bet šis pranoko visus!
Ačiū už receptą, namiškiams labai patiko pyragas!
PASAKA! Kepiau, ir kepsiu dar šiandien, skonis tobulas..
Ačiū labai už puiku receptą! Jau antrą kartą kepsiu šį pyragą. Labai skanus ir lengva pagaminti.
Bandžiau ir aš šitą pyragą.
Tobulas receptas!
Išbandyta! Ačiū! Pirmas kartas ir toks tobulas gavosi!
Labai tikiuosi, kad patiks, lauksiu įspūdžių!
Labai tikiuosi, kad patiks, lauksiu įspūdžių!
