Ar po Velykų liko margučių? Neišmeskite jų! Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip panaudoti virtus kiaušinius ir avokadus, sukuriant skanius ir originalius patiekalus.
Puiki! Puiki! Puiki! Nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų - atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo artimuosius. Pasigamintų net vaikas - viskas labai paprasta ir greita. Skonis puikus - lengvas ir puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek patiekti kaip užkandėlę prie vyno.
Kodėl Kiaušiniai ir Avokadai Puikus Derinys?
Minkšti, sunokę avokadai ir virti kiaušiniai - tai klasika, kuri niekada nenuvilia. Šis derinys puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei. Avokadai suteikia patiekalui kreminės tekstūros ir sveikų riebalų, o kiaušiniai - baltymų ir sotumo.
Be to, abu produktai yra universalūs ir puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir ingredientais. Pavyzdžiui, trupučio petražolių lapelių (Nida originaliame recepte naudojo kalendras, bet aš jų negaliu pakęsti, tad keičiau petražolėmis). Avokado minkštimą išskobiame ir pašlakstome citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
Farširuoti Kiaušiniai su Avokadais: Klasika Naujai
Pamirškite senus farširuotų kiaušinių receptus! Šis variantas nustebins savo skoniu ir spalva. Skaisčiai žalias įdaras puikiai atrodys ant stalo ir primins apie pavasarį.
Ingredientai:
- Kietai virti kiaušiniai
- Sunokęs avokadas
- Jogurtas
- Garstyčios
- Actas
- Druska
- Pipirai
- Kapoti laiškiniai česnakai
Gaminimas:
- Kiaušinius kietai išvirkite, įmeskite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Atvėsusius nulupkite, perpjaukite išilgai perpus ir iš baltymų puselių išimkite trynius. Baltymų puseles išdėliokite didelėje lėkštėje.
- Pagaminkite įdarą: trynius dėkite į dubenį, į jį suberkite ir kubeliais supjaustytą avokadą, labai gerai sutrinkite iki vientisumo - tam pravers elektrinis trintuvas.
- Į trynių-avokadų masę dėkite jogurtą, garstyčias, pilkite actą, berkite druską ir gerą žiupsnį pipirų. Labai gerai išmaišykite.
- Baltymų puseles pripildykite įdaru (estetams ir vėl pravers konditerinis švirkštas), pabarstykite kapotais laiškiniais česnakais.
- Atvėsinkite kiaušinius šaldytuve 1-2 val. Ilgiau nelaikykite, nes įdaras ims juoduoti.
Lukštuose Farširuoti Kepti Kiaušiniai: Du Variantai
Šie receptai - puikus būdas panaudoti natūraliais dažais dažytus margučius.
Su Džiūvėsiais
Ingredientai:
- 6 kietai virti margučiai, dažyti natūraliais dažais
- 2-3 šaukštai smulkintų svogūnų laiškų
- 2 šaukštai kambario temperatūros sviesto
- Druska, juodieji pipirai
- 3-4 šaukštai džiūvėsių
- 2 šaukštai sviesto kepimui
Gaminimas:
- Nenuluptus kiaušinius atsargiai (geriausia dantytu peiliu) išilgai perpjaukite pusiau. Pjaukite labai lėtai ir nespaudžiant, kad nesutrupėtų lukštas.
- Atsargiai šaukšteliu išskobkite kiaušinio trynį ir baltymą, sudėkite į nedidelį dubenėlį.
- Šakute sutrinkite kiaušinių trynius ir baltymus, kol jie virs smulkiais trupinėliais.
- Suberkite susmulkintus laiškinius svogūnus, minkštą sviestą, ir viską gerai išmaišykite.
- Masę pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Šiuo įdaru užpildykite visas išskobtas kiaušinių lukštų puseles, kaskart švelniai paspausdami, kad užsipildytų visos ertmės. Išlyginkite kiekvienos puselės įdaro viršų.
- Lėkštelėje išberkite džiūvėsius ir į juos įspauskite kiekvieno farširuoto kiaušinio įdarą, kad džiūvėsiai gerai priliptų.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą. Dėkite kiaušinių puseles įdaru į apačią ir kepkite, kol džiūvėsiai apskrus, paruduos, ir sušils kiaušinio įdaras.
- Patiekite iškart.
Su Migdolais
Ingredientai:
- 6 kietai virti margučiai, dažyti natūraliais dažais
- 2 skiltelės susmulkinto česnako
- 2-3 šaukštai smulkintų petražolių
- 2 šaukštai riebios grietinės
- 50 gr. tarkuoto kieto fermentinio sūrio
- Druska, juodieji pipirai
- 3-4 šaukštų plokštelėmis pjaustytų migdolų
- 2 šaukštų sviesto
Gaminimas:
- Kiaušinius atsargiai (geriausia dantytu peiliu) išilgai perpjaukite pusiau. Pjaukite labai lėtai ir nespaudžiant, kad nesutrupėtų lukštas.
- Atsargiai šaukšteliu išskobkite kiaušinio trynį ir baltymą, sudėkite į nedidelį dubenėlį.
- Šakute sutrinkite kiaušinių trynius ir baltymus, kol jie virs smulkiais trupinėliais.
- Suberkite susmulkintus česnakus, petražoles, grietinę, tarkuotą fermentinį sūrį, ir viską gerai išmaišykite.
- Masę pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Šiuo įdaru užpildykite visas išskobtas kiaušinių lukštų puseles, kaskart švelniai paspausdami, kad užsipildytų visos ertmės, ir išlygindami puselės viršų.
- Nedidelėje lėkštėje išberkite migdolų plokšteles ir į juos įspauskite kiekvieno farširuoto kiaušinio įdarą, kad kuo daugiau migdolų priliptų.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą.
Tiekiame su juoda ar kita mėgstama duona.
Lietiniai su Avokadu ir Kiaušiniu: Netradiciniai Pusryčiai
Šis patiekalas - puikus būdas paįvairinti savo pusryčių meniu.
Ingredientai:
- Lietiniams:
- Ryžių miltai
- Grikių miltai
- Ciberžolės
- Kokosų pienas
- Vanduo
- Druska
- Padažui salotoms:
- Žuvų padažas
- Ryžių actas
- Cukrus
- Česnakai
- Laimo sultys
- Sezamų aliejus
- Salotoms:
- Morkos
- Sojų daigai
- Kalendrų lapai
- Baziliko lapai
- Pagardui:
- Svogūnai
- Čili
- Kokosų drožlės
- Druska
- Kokosų pienas
- Laimo sultys
- Avokadas
- Kiaušiniai
Gaminimas:
- Visas šio patiekalo sudedamąsias dalis pasiruoškite iš anksto.
- Užmaišykite lietinių tešlą: dubenėlyje sumaišykite ryžių miltus, grikių miltus ir ciberžoles. Kitame dubenėlyje (ar puodelyje) sumaišykite kokosų pieną ir vandenį bei žiupsnį druskos. Supilkite šį skystį į miltų mišinį ir išsukite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
- Pasiruoškite padažą salotoms: sumaišykite žuvų padažą, ryžių actą, cukrų, česnakus, laimo sultis, sezamų aliejų ir atidėkite į šalį.
- Dubenyje sumaišykite morkas, sojų daigus, kalendrų ir baziliko lapus (bet padažo dar neužpilkite). Atidėkite į šalį.
- Pasigaminkite pagardą: akmeninėje grūstuvėje grūskite svogūnus, čili, kokosų drožles ir žiupsnį druskos, kol mišinys pakeis spalvą (nuo čili pipirų), ir masė pasidarys drėgna. Įmaišykite kokosų pieną ir laimo sulčių, kad būtų skonio balansas. Atidėkite į šalį.
- Kai būsite pasirengę patiekti, iškepkite visus 4 kiaušinius ant vidutinės kaitros, laikykite šiltai.
- Įkaitinkite keptuvę (idealu, jei turite nepridegančia danga) (20cm diametro), įpilkite 1 šaukštą aliejaus, palaukite kol aliejus gerai įkais.
- Išmaišykite lietinių tešlą, tada įpilkite samtelį tešlos į keptuvę ir paskirstykite po visą plotą.
Kaip iškepti tobulai iškeptą kepsnį naudojant ketaus keptuvę
Benedikto Kiaušiniai su Smidrais ir Avokado Trintiniu
Daugelis mano, kad Benedikto kiaušinius pagaminti sunku. Nieko sudėtingo ten nėra, tiesiog reikia susidėlioti darbelių schemą ir viskam užtruksite tikrai ne daugiau nei 10-15 min. Tiesa, po to virtuvėje bus šiek tiek netvarkos ir krūvelė indų... Bet patikėkite, jie tikrai to verti!
Paprastai baiminamasi virti kiaušinius be lukšto. Bet, jei juos virsite taip, kaip rekomendavau sumuštinio su pashot kiaušiniu recepte, tikrai nebus nesėkmių. Olandiškas padažas gan greitai tirštėja, tad jį rekomenduoju pradėti gaminti kiaušiniams bebaigiant virti.
Taigi, kad suprastumėte darbų eigą, pateikiu savo schemą: pagaminame avokado trintinį, paruošiame kiaušinius virimui, užkaičiame du puodus su vandeniu (vienas - kiaušiniams pashot; kitas - smidrams); verdame kiaušinius ir smidrus, gaminame olandišką padažą. Pirmą kartą gali pasirodyti kiek painoka ir darbų daugoka, bet įgijus įgūdžių suprasite, kad viskas paprasčiau, nei atrodo.
Benedikto kiaušinio pagrindui galite išsikepti bandelių patys. Puikiai tiks kruasanai ar mėgstamos duonelės riekelė. Man itin patinka su grūdų duona.
Ingredientai (2 porcijoms):
- 4 kiaušiniai (pashot)
- 8 smidrai
- 4 riekelės duonos arba 2 sviestiniai rageliai (kruasanai)
- 1 sunokęs avokadas
- Griežinėlis citrinos
- Druskos
- Citrinų sulčių
- Maltų juodųjų pipirų
Olandiškam padažui:
- 2 tryniai
- 80 g sviesto
- Šlakelis citrinos sulčių
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Avokado trintinys: Išskobtą avokadą sutrinkite šakute. Pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir šlakeliu citrinos sulčių. Avokado trintinio užtepkite ant kiekvienos duonos riekelės.
- Smidrai: Smidrų kotų kiečiausias dalis nulaužiame, kotus nuskutame. Jei naudosite baltuosius smidrus, nuskuskite kotus dukart. Sudėkite smidrus į verdantį pasūdytą vandenį su griežinėliu citrinos ir pavirkite 2-3 min. Išgriebkite ir perliekite šaltu vandeniu - taip jie nepraras žalios spalvos.
- Kiaušiniai: Kiaušinius paruoškite, kaip nurodyta aukščiau pateiktame recepte (kiekvieną atskirai supakuokite maistinėje plėvelėje). Sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 3-4 min., priklausomai nuo kiaušinio dydžio. Išvirtus išgriebkite ir padėkite ant medinės lentutės minutėlei.
- Olandiškas padažas: Padažą galite pradėti gaminti bebaigiant virti kiaušiniams. Sviestą susipjaustykite nedideliais kubeliais. Kiaušinių trynius sudėkite į dubenį, kurį dėsite ant puodo virš karšto vandens. Puikiai tiks tas, kuriame verda/virė kiaušiniai. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Pastatykite dubenį virš karšto vandens ir šluotele sukite trynius. Kai tryniai šiek tiek pakais (maždaug po 40s-1 min.), dėkite po gabalėlį sviesto nuolat sukdami šluotele. Sviestas turi ištirpti, o padažas šiek tiek sutirštėti. Tačiau neperkaitinkite, kitaip gausite kiaušinienės konsistencijos padažą. Į pagamintą padažą įlašinkite citrinos sulčių pagal skonį. Voila!
- Paskutiniai štrichai: Ant avokado trintinio patupdykite kiaušinį, apliekite olandišku padažu, o šalia paguldykite kelis smidrus.
Šis receptas - iš tinklaraščio „Du mėnuliai“, kuris tapo kulinarinės studijos „Du Mėnuliai“ pradžia. Ši studija - tai šeimos verslas, gimęs tada, kai mintys, idėjos ir norai nebetilpo namų aplinkoje ir buvo nutarta veiklą išplėsti ir perkelti už namų ribų. Neringa Glebovė puoselėja studiją kartu su vyru, vyno žinovu Julijumi bei kviečia ir vyresnius maisto gerbėjus, kad jie čia atrastų smagių užsiėmimų, ir mažuosius kulinarus, kurie čia galėtų pamiklinti rankeles.