Meschino šeimos restoranas „Da Antonio“ - vienas iš senbuvių ne tik restoranų rinkoje, bet ir trisdešimties geriausių restoranų sąraše. Jis reitinge - jau šeštą kartą. Šis restoranas, įsikūręs pačioje Vilniaus širdyje, Vilniaus gatvėje 23, jau daugiau nei du dešimtmečius džiugina gurmanus autentišku itališku skoniu, pritaikytu šiuolaikiniams poreikiams.
Restorano istorija ir evoliucija
„Da Antonio“ duris atvėrė dar 1996 metais, kai italas Antonio su žmona Asta Meschino įkūrė piceriją. Restoranas „Da Antonio“ įsikūręs Vilniaus senamiestyje, įkurtas 1996 m. italų Antonio Meschino ir jo šeimos. Pradžioje tai buvo tradicinė picerija su pirmąja Lietuvoje krosnimi, o jas kepė tikri italai. Tačiau laikas nestovėjo vietoje, ir „Da Antonio“ augo kartu su juo.
Iš pradžių restoranas išsiplėtė į piceriją-tratoriją, siūlydamas platesnį patiekalų pasirinkimą. Vėliau, tapęs picerija-restoranu, į meniu įtraukė restoraninio lygio patiekalus. Galiausiai, picų bumui Lietuvoje pasibaigus, šeimininkai nusprendė atsisakyti krosnies ir sutelkti dėmesį į kūrybišką ir rafinuotą meniu. „Da Antonio“ pergyveno įvairius etapus, įskaitant pakilimą kartu su picų populiarumu ir Gedimino prospekto rekonstrukciją. Nepaisant visų iššūkių, restoranas išliko ištikimas savo vertybėms ir toliau džiugino lankytojus aukštos kokybės maistu ir puikiu aptarnavimu. Nors picos nėra meniu, tačiau patiekalai yra tobuli. Jei ieškote tikro italų skonio - Da Antonio yra ta vieta, kur verta apsilankyti.
„Da Antonio“ filosofija: paprasta, skanu ir skoninga
Trys žodžiai, geriausiai apibūdinantys restoraną, yra: paprasta, skanu ir skoninga. „Da Antonio“ - itališkas a la carte restoranas, kuriame tradicinė itališka virtuvė pateikiama moderniai. Restoranas rinkoje turi didelį įdirbį, yra tikrai ne naujokas rinkoje ir gali didžiuotis, kad jame jau lankosi ir vaikai tų lankytojų, kurie pas juos nuolat užsukdavo.
„Restorane viskas susideda į vieną - aptarnavimas, atmosfera, interjeras ir, galiausiai bei svarbiausiai, - skanus maistas, nes juk būtent dėl jo, dėl skonių ir pojūčių svečiai ir sugrįžta. Jei turime visas šias sudedamąsias dalis, pasiekiame ir rezultatų“, - sako Dmitrij Babenko, „Da Antonio“ virtuvės šefas. Svečiai sugrįžta dėl skonių ir savito restorano braižo.
Mokslo kavinės 101, 4 dalis: Vieta
Virtuvės šefas Dmitrij Babenko: kūrybiškumas ir ištikimybė tradicijoms
Ilgametis restorano šefas Dmitrij Babenko yra tikras savo srities profesionalas. Dmitrij Babenko „Da Antonio“ virtuvei vadovauja jau apie 19 metų. Savo kelią jis pradėjo „Stiklių“ restorane, po to pradėjo dirbti viename iš to meto Antonio Meschino restoranų, kol galiausiai pats tapo „Da Antonio“ vyriausiuoju šefu. Jo vadovaujama virtuvė garsėja naudojama skirtingų skonių druska, bene geriausia burrata Vilniuje, nuolat atnaujinama vandens korta, pačiame restorane gaminamais ledais.
„Man svarbiausia, kad produktai derėtų vienas prie kito ir visi patiekalai būtų su charakteriu, kurį kuria prieskoniai“, - apie savo meilę prieskoniams ir skirtingų skonių, penkių - šešių rūšių druskai pasakoja Dmitrij. Nors „Da Antonio“ virtuvės meniu yra itališkas, Dmitrij Babenko stengiasi palaikyti ir lietuvišką ūkį. Restoranas vienas pirmųjų pradėjo dirbti su lietuviškomis mėsomis, o D. Babenko pats dalyvauja mėsos brandinimo procese, kuris trunka apie 6 mėnesius. Daržoves, pavyzdžiui, šparagus, jis perka Šiauliuose, šparagų ūkyje, o įvairiausius daigus - Kaune.
Restorano virtuvės meistras Dmitrijus Babenko be daugybės tradicinių itališkų patiekalų, tokių kaip makaronai, ryžiai, ar saldieji patiekalai, siūlo ir gausybę šviežios žuvies, mėsos patiekalų, užkandžių.
Meniu ypatumai ir patiekalų įvairovė
„Da Antonio meniu“ - tai keliaujantis Italijos skonis Vilniaus širdyje, kuris stulbina klasikinių antipasti, naminių pastų, žuvies, mėsos ir desertų įvairove bei profesionaliu aptarnavimu. Restorano meniu gana platus, tačiau nestovi vietoje - nuolat pasipildo naujais patiekalais, virtuvės šefas stebina vis nauju jų pateikimu. Meniu keičiamas kelis kartus per metus, o kiekvieną mėnesį šefas pristato naujus patiekalus, įkvėptus kelionių ir kulinarinių atradimų.
Čia dėmesys skiriamas itališkiems ingredientams - sūriai, alyvuogių aliejus, vynai ir jūros gėrybės importuojami tiesiai iš Italijos. „Da Antonio“ didžiuojasi savo patiekalais, kaip patys pabrėžia, „su bene geriausia burrata Vilniuje“. Ypatingą vietą meniu užima patiekalai su burrata sūriu. Šiltuoju sezonu „Da Antonio“ siūlo specialų burrata pasiūlymą, t.y. 6 patiekalus su ypatingu burratos sūriu iš Italijos Kalio regiono. Vasarą tokių patiekalų siūlo bent 5-6, kartu ir vieną desertą, žiemą - kiek mažiau. Štai, pavyzdžiui, vasarą restoranas serviruoja pomidorų salotas su trijų skirtingų rūšių druska, kuri puikiai viena kitą papildo.
Degustacinis meniu ir specialūs pasiūlymai
„Degustacinio meniu paskirtis - susipažinti su mūsų virtuve. Patiekalus serviruojame mažesnėmis nei įprasta porcijomis, palyginti su a la carte meniu, įterpiame eksperimentinių patiekalų. Degustacinį meniu visuomet siūlome per Šv. Valentino dieną, tad tiems, kurie nori susipažinti su mūsų maistu, koncepcija, technika ir pateikimu, rekomenduojame ateiti šią dieną ir sujungti pažintį su maistu su švente“, - pasakoja virtuvės šefas. Itališkos a la carte vakarienės neapsieina be šefo komplimentų pradžioje ir finalinio vakarienės akcento, kuris nuo šiol restorane - irgi naujas: agurkų ir laimų šerbetas su grapos kvepalais.
Pirmieji patiekalai - tai įvairūs makaronų ir rizoto patiekalai. „Da Antonio“ specializuojasi naminių raviolių gamyboje, kurie yra restorano vizitinė kortelė. Čia buvo pradėti gaminti pirmieji naminiai ravioliai Vilniuje, o iki šiol restorano virtuvė juos stengiasi patiekti ypatingai, eksperimentuodama su forma, įdarais bei kitais priedais.
Karštieji patiekalai su mėsa ir žuvimi - tai dar viena „Da Antonio“ stiprybė. Čia galite paragauti įvairių jautienos, ėrienos ir kiaulienos patiekalų, paruoštų pagal tradicinius itališkus receptus. Desertų mėgėjams „Da Antonio“ siūlo įvairių klasikinių itališkų desertų, tokių kaip tiramisu, panna cotta ir zuppa inglese. Desertų korta susideda net iš 8 pozicijų, įskaitant firminį tiramisu pagal ypatingą „Da Antonio“ receptą. Restoranas taip pat siūlo ir šefo sukurtų desertų, tokių kaip dekonstruotas tiramisu, kuris nustebins net ir didžiausius gurmanus. „Per pastaruosius metus visiškai atsisakėme pirktinių ledų, ruošiame tik savo gamybos, turime įdomių jų receptų, ypač mūsų svečių mėgstami - pistacijų“, - pažymi Dmitrij.
Meniu patiekalų ir kainų pavyzdžiai
| Pavadinimas | Kaina (€) | Aprašymas |
|---|---|---|
| Burrata su greipfrutais & lašiša | 18.00 | Burrata sūris su avokadu, ančiuvių ekstraktu ir daržovėmis |
| Insalata Da Antonio | 16.00 | Daržovių salotos su burrata, lašiša ir krevetėmis |
| Jautienos carpaccio su kaviaru | 25.00 | Brandintos jautienos carpaccio su parmezano sūriu ir „čipriani“ padažu |
| Užkandis su itališku sūriu „Burrata“ | 15.00 | Įvairių spalvų burokėliais, baltųjų trumų putėsiais, saulėgrąžomis, saulėgrąžų daigais, burokėlių traškučiais |
| Čilietiškas jūros ešerys | 31.00 | Su „Beluga“ lęšiais, „Datterini“ pomidoriukais, „Pinot Grigio“ vyno padažu, žaliaisiais šparagais ir liofilizuotais šparagais |
| „Da Antonio“ tiramisas | 6.50 | Firminis tiramisu pagal ypatingą „Da Antonio“ receptą |
Interjeras, atmosfera ir aptarnavimas
Kadangi restoranas „Da Antonio“ įsikūręs Vilniaus senamiestyje, kuriant interjerą stengtasi išlaikyti pastatui būdingus ornamentus, faktūras ir spalvinę gamą. Švelnūs gelsvi sienų tonai pagyvinti vyšnių spalvos klasikiniais minkštasuoliais. Kiekviena restorano niša yra puošta italų dailininkų reprodukcijomis, vazomis ir antikvariniais laikrodžiais. Restorano prieigos išsiskiria simbolinėmis Antikos laikus primenančiomis kolonomis ir frontonu.
Tai ideali vieta pietums su verslo partneriais arba romantiškai vakarienei su vyno pora, kurioje puikiai dera itališki ingredientai, elegancija ir malonus interjeras. Daugiausiai čia užsuka svečiai, kurie nenori reklamos, bet vertina privatumą ir aukštą aptarnavimo lygį.
Vyno ir vandens korta
Čia galima rasti vynų iš visos Italijos regionų. „Da Antonio“ didžiuojasi savo vyno korta, kurioje dominuoja itališki vynai ir prancūziškas šampanas. Tačiau „Da Antonio“ išsiskiria ne tik vyno, bet ir vandens korta. Restoranas turi rečiausio ir natūraliausio vandens kortą, kurioje dominuoja itališko vandens pasirinkimas, tačiau yra ir viena lietuviško vandens rūšis. Aptarnaujantis personalas patars, kuris vanduo labiausiai derės prie pasirinktų patiekalų.
Įvertinimai ir pasiekimai
Meschino šeimos restoranas „Da Antonio“ - tikras rinkos ir „30 geriausių restoranų“ senbuvis. Jis reitinge - jau šeštą kartą. Šiemet jis kilsteli į viršų ir susigrąžina prieš dvejus metus turėtą 9 poziciją. „Da Antonio“ yra nuolat vertinamas ir apdovanojamas už savo aukštą kokybę ir puikų aptarnavimą. Restoranas nuolat patenka į „30 geriausių restoranų“ sąrašą, užimdamas aukštas pozicijas.
„30 geriausių restoranų“ reitingas ankstesniais metais:
- 2023 - 9 vieta
- 2019 - 19 vieta
- 2018 - 16 vieta
- 2017 - 24 vieta
- 2016 - 21 vieta
Svarbiausia informacija ir DUK
- Šefas: Dmitrij Babenko
- Restorano vadovai: Antonio ir Asta Meschino
- Virtuvės tipas: moderni itališka virtuvė
- Darbo laikas: I-VII 12.00-23.00
- Adresas: Vilniaus g. 23, Vilnius
- Internete: www.antonio.lt
- Veikia nuo: 1996 m.
- Užkandis vidutiniškai kainuoja: 19-25 eurus
- Pagrindinis patiekalas vidutiniškai kainuoja: 20-48 eurus
- Degustacinis meniu: nėra (tačiau galima užsisakyti iš anksto susitarus)
- Vienu metu restorane telpa: 40 svečių
- Vaikai laukiami: nuo bet kurio amžiaus
- Terasa: yra, 24 vietos
- Pusryčiai: nėra
- Dienos pietūs: nėra
- Šunims: draugiški
Dažniausiai užduodami klausimai:
- Ar „Da Antonio“ vis dar gamina picą? Ne.
- Ar galima rezervuoti staliuką? Taip.
- Ar priimamos kortelės? Taip - Visa, Mastercard ir kt.
- Kiek dažnai atnaujinamas meniu? Meniu bazė išlieka ta pati, tačiau darbas vyksta pastoviai, kai kas pakeičiama, serviruojama naujose lėkštėse, ieškoma įdomesnio pateikimo. Valgiaraštis keičiamas kelis kartus per metus, o kiekvieną mėnesį šefas pristato naujus patiekalus.