Kas gi galėtų atsispirti dubenėliui garuojančio čili troškinuko?!? Čili troškinys (chili con carne) - tai ikoninis Teksaso ir Meksikos virtuvės patiekalas, kuris išgarsėjo visame pasaulyje dėl savo sotumo, aromato ir puikios prieskonių harmonijos. Iš visų troškinių čili troškinys yra vienas mano mėgstamiausių. Savo išbandytų receptų sąraše norėjau turėti kuo tradiciškesnį ir paprastai paruošiamą čili troškinio receptą.
Jokia paslaptis, kad spalvingoji Meksika garsi savo įvairiausiais pojūčiais. Vienas iš didžiausių šios šalies pasididžiavimų - vietinė virtuvė, kurios išskirtinius skonius lietuviai ypač pamėgo. Čili con carne - tai vienas populiariausių Meksikos įkvėptų patiekalų, vertinamas dėl ryškaus skonio, sotumo ir paprasto paruošimo. Šis patiekalas puikiai tinka vėsesniems vakarams, draugų susibūrimams ar savaitgalio pietums, kai norisi kažko šildančio ir aromatingo.
Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas
Mėsos pasirinkimas priklauso nuo jūsų, tačiau norintiems pasigaminti tikrą meksikietišką patiekalą patariama rinktis maltą jautieną. Troškiniui geriausia naudoti jautienos faršą, bet, žinoma, jeigu labiau mėgstate maišytą kiaulienos-jautienos faršą, tuomet naudokite pastarąjį dviejų faršų mišinį. Į troškinį taip pat galite papildomai įdėti kukurūzų ir daugiau įvairesnių pupelių.
Geriausia naudoti jautienos sultinį, bet galimos ir kitos alternatyvos: kiaulienos, vištienos, daržovių sultiniai. Rekomenduojame viską gaminti viename inde, kad čili troškinys kuo geriau įsisavintų visų ingredientų skonius ir kvapus.
Pagrindiniai patiekalo komponentai
- Mėsa: Maltas jautienos arba kiaulienos-jautienos faršas.
- Daržovės: Svogūnai, česnakai, paprikos, konservuoti pomidorai.
- Priedai: Pupelės ir kukurūzai - tai produktai, itin dažnai sutinkami vietiniuose patiekaluose.
- Prieskoniai: Čili milteliai, kuminas, rūkyta paprika, druska ir pipirai.
Gaminimo eiga
Įkaitinti didelį puodą arba gilią keptuvę ant vidutinio liepsnos ir įpilti alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkaista, įdėti faršą ir kepti 8-10 minučių, nuolat maišant medine mentele. Faršas turi įgauti gražią rudą spalvą ir būti visiškai iškepęs. Į tą patį puodą įdėti supjaustytus svogūnus ir papriką, kepti dar 5 minutes, kol daržovės suminkštės. Įdėti česnakus ir kepti 1 minutę, kol paskleis kvapą.
Šeimų virtuvė. Aktorius Rokas Petrauskas gamins čili troškinį
Į puodą suberkti čili miltelius, kuminą, rūkytą papriką, druską ir pipirus, gerai išmaišyti. Įpilti konservuotus pomidorus, pomidorų tyrę, nuvarvinti pupeles ir įpilti mėsos sultinį. Kai užvirs, įdedame nepjaustytą čili pipirą. Tokiu būdu jis atiduos savo aromatą, bet ne aštrumą. Jei norite aštriai, dėkite smulkintus čili pipirus. Sumažinti ugnį iki mažos, uždengti puodą dangčiu ir troškinti 40-50 minučių, retkarčiais pamaišant.
| Veiksmas | Trukmė |
|---|---|
| Mėsos kepimas | 8-10 min |
| Daržovių apkepimas | 6 min |
| Troškinimas | 40-50 min |
Patarimai patiekimui
Paruoštą čili troškinį patiekti karštą dubenėliuose. Papuošti šviežia grietine arba graikišku jogurtu, tarkuotu sūriu, sukapotais žaliais svogūnais ir šviežiomis kalendromis. Čili troškinį galima patiekti su ryžiais, tortilijos traškučiais, kukurūzų duona arba tiesiog su šviežia duona. Troškinys labai gardus patiektas su grietine ir skrudintu česnakiniu batonu.
Didelis čili troškinio privalumas - jis puikiai tinka užšaldyti. Porcijomis supakuotas troškinys gali būti laikomas šaldiklyje iki trijų mėnesių, o atšildytas dažnai tampa dar sodresnio skonio. Šis receptas skirtas maždaug šešioms porcijoms ir puikiai pasiteisina tiek kasdieniams šeimos pietums, tiek jaukiam vakarui su svečiais.
tags: #mwxikietiskas #cili #troskinys