Mėsos kukuliai grietinėlės padaže - tai patiekalas, kuris sujungia namų jaukumą ir subalansuotą skonį. Dėl minkštos mėsos kukulių tekstūros ir švelnaus grietinėlės skonio jie patinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
Nėra blogo laiko ar metų laiko sultingiems, gardiems kukuliukams, tačiau ruduo tokiam jaukiam maistui tinka ypatingai. Kai už lango leidžiasi saulė, o širdyje gyvena jausmas, kad visur gerai, bet namuose - geriausia. Ruduo atneša gražių dalykų, tarp jų ir pasiilgtą naminį „comfort food“.
Pagrindiniai ingredientai ir paruošimas
Paprastai pagrindą sudaro malta jautiena, kiauliena arba jų mišinys, pridedant svogūnų, prieskonių ir kartais ryžių. Mėsos kukulių su grietinėlės padažu ypatumas - jų universalumas.
Reikalingi produktai (pavyzdžiui, vištienos kukuliams):
- 300 g maltos vištienos šlaunelių mėsos
- 1 kiaušinis
- 100 g rikotos (arba varškės)
- 1 nedidelis svogūnas
- 1-2 skiltelės česnako
- Smulkintos petražolės
- 2 valg. š. džiūvėsėlių
- 2-3 valg. š. pieno
- Vištienos prieskoniai
- Druskos, maltų pipirų
- Aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 230 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Dideliame dubenyje sumaišykite smulkintą vištos šlaunelių mėsą, kiaušinį, rikotos sūrį, labai smulkiai kapotą svogūną ir česnako skilteles, smulkintas petražoles, džiūvėsius, pieną ir vištienos prieskonius.
- Į faršą sudėkite kepintą svogūną, išmaišykite ir suplakite.
- Semkite po šaukštą masės ir tarp drėgnų delnų formuokite minkštus apvalius kamuoliukus. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Keptuvėje su trimis šaukštais augalinio aliejaus kepkite mėsos kukulius po 3 minutes iš kiekvienos pusės, tada perkelkite į lėkštę.
- Arba: Iškepkite kukuliukus orkaitėje.
Paruoškite kreminį padažą
Padažui galite naudoti įvairius variantus, pavyzdžiui, grietinėlės, grietinėlės-pomidorų ar grietinės ir krapų padažą.
Grietinėlės padažas:
- 1-2 valg. š. miltų
- 50 g sviesto
- 200-300 ml vištienos sultinio
- 100-200 ml grietinėlės
- Druskos, maltų pipirų
Gaminimas:
- Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą.
- Supilkite vištienos sultinį ir grietinėlę, vis pamaišykite, įberkite druskos ir pipirų.
- Į auksinius miltus sudėkite sviestą, išmaišykite ir supilkite vištienos sultinį.
- Užvirus šiek tiek sumažinkite ugnį ir troškinkite 15-20 minučių.
Ruošimo variantai ir patarimai
Mėsos kukuliai grietinėlės-pomidorų padaže:
- 300 g maltos mėsos
- 1 svogūnas
- 2 šaukštai džiūvėsių
- 1 kiaušinis
- Druskos, maltų pipirų
- 200 ml pomidorų tyrės
- 100 ml vandens
- 100 ml grietinėlės
- Aliejaus kepimui
Gaminimas: Į maltą mėsą dedame smulkiai pjaustytą svogūną, džiūvėsius, kiaušinį, druską, pipirus, porą šaukštų šalto vandens. Gerai viską išminkome ir formuojame kukuliukus, juos kepame aliejuje. Kepame iš abiejų pusių po 3-5 min priklausomai nuo kukulių dydžio. Kai kukuliai iškepa, pilame pomidorų tyrę, vandenį, druskos, maltų pipirų ir vandenį. Uždengiame ir troškiname 5 minutes, supilame grietinėlę ir dar pakaitiname kol užverda.
Patarimai, kaip iškepti tobulai sultingus ir minkštus kukuliukus:
- Naudokite smulkintą vištos šlaunelių mėsą, o ne smulkintą vištienos krūtinėlę.
- Neperkepkite kukuliukų. Perkeptas maistas visada yra sausas, tad atidžiai stebėkite kepančius kukuliukus.
- Jei suformuosite juos mažesnius, jie iškeps greičiau, jei didesnius - lėčiau.
- Atkreipkite dėmesį ir į tai, kad kukuliukus kepti geriau be ventiliatoriaus režimo, nes jis gali šiek tiek džiovinti maistą.
Prieskoniai - svarbi kiekvieno patiekalo dalis. Kukuliukus galite gardinti įvairiais prieskonių mišiniais.
Vakarienė: vištienos kukuliai grietinėlės padaže – receptas – Natašos virtuvė
Patiekimas
Mėsos kukulius rekomenduojama patiekti su bulvių koše, daržovių salotomis, makaronais ar ryžiais. Patiekimo metu kukuliukus galima pabarstyti šviežiomis žolelėmis.
tags: #kukuliai #grietineles #padaze