Gaivus obuolių pyragas su citrina: receptai ir patarimai kiekvienam skoniui

Ar esate obuolių pyragų gerbėjas, ieškantis kažko naujo ir įdomaus? O gal tiesiog norite iškepti gardų desertą, kuris nustebintų jūsų artimuosius? Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyragų receptų su citrina, kurie patenkins net išrankiausius gurmanus. Nuo paprastų ir greitai pagaminamų iki išskirtinių ir įmantrių - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Šis pyragas skirats tikram gurmanui.

Nuostabaus skonio paprastutis obuolių pyragas su citrina yra puikus pasirinkimas bet kokiai progai, ypač rudenį, kai obuoliai būna patys saldžiausi ir sultingiausi. Pyragui ypatingą skonį suteikia su obuoliais sumaišyta citrina. Įdomu, kad vietoje įprasto cinamono aromato, jis kvepia citrinomis. Valgant pyragą, jautėsi gaivumą suteikiantis citrinos skonis be jokio kartumo, bet, kai jau kąsnį nuryji ir burnoje nieko nebelieka, tada pajauti švelnų citrinos aitrumą. Tarsi kažkas specialiai suteiktų burnai gaivumo...

Kaip paruošti obuolius ir citriną pyragui?

Norint paruošti gardų obuolių pyragą su citrina, svarbu tinkamai apdoroti pagrindinius ingredientus. Štai keletas patarimų:

Paiimame obuolius, nuplauname, nulupame, išiimame sėklas ir supjaustome, kaip patys pageidaujame. Tuomet paiimame citriną, nuplauname, nutarkuojame jos žievelę, ją sudedame ant obuolių, o citriną išspaudžiame, jos išspaudas supilame ant obuolių. Kitas būdas - nulupti obuolius, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti plonomis skiltelėmis. Citriną nuplauti, nutarkuoti žievelę ir išspausti sultis. Obuolius sumaišyti su citrinos žievele ir sultimis.

Nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius sumaišyti su citrina. Svarbu atkreipti dėmesį į citrinos žievelę. Rekomenduojama nutarkuoti tik geltonąjį žievelės sluoksnį, o visą baltą požievį kruopščiai nulupti ir išmesti, nes jis gali suteikti kartumo. Citriną gerai nuplauname, o dar geriau - pamirkome sodos tirpale ir tada gerai nuskalaujame. Tai padės pašalinti nepageidaujamus teršalus ir sumažins kartumo riziką.

Klasikinis obuolių pyragas su citrina

Šis receptas - tai puikus būdas pasimėgauti tradiciniu obuolių pyrago skoniu su gaiviu citrinos akcentu.

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 200 gramų cukraus
• 200 gramų kvietinių miltų
• 4 obuoliai
• 1 citrina
• Cinamonas (nebūtina)
• Šiek tiek aliejaus (kepimo indui patepti)

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius suplakite iki purumo.
2. Į kiaušinius suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
3. Suberkite miltus ir vėl gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
4. Kepimo indą patepkite šiek tiek aliejaus.
5. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais.
6. Citriną nuplaukite, nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis.
7. Obuolius sumaišykite su citrinos žievele ir sultimis.
8. Įmaišykite obuolius į tešlą ir atsargiai išmaišykite.
9. Tešlą supilkite į kepimo indą.
10. Jei norite, apibarstykite cinamonu ant pyrago viršaus arba įmaišykite į obuolius.
11. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels ir iškeps.

Normandinis obuolių pyragas: prancūziškas rafinuotumas

Šis pyragas kilęs iš Normandijos regiono Prancūzijoje ir išsiskiria savo kreminiu įdaru be miltų. Tai puikus pasirinkimas norintiems kažko švelnaus ir tirpstančio burnoje.

Ingredientai tešlai:

• 150 g miltų
• 80 g šalto sviesto
• 50 g „Dansukker“ cukraus miltelių
• 1 kiaušinio trynys
• 2 v.š. šalto vandens

Ingredientai įdarui:

• 80 g „Dansukker“ demerara cukranendrių cukraus + 2 v.š. apibarstymui
• 500 g obuolių
• 200 ml riebios grietinėlės (35%)
• 2 dideli kiaušiniai
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 2 v.š. brendžio ar tamsaus romo (nebūtina, galima pakeisti 1 a.š. citrinos sulčių)
• 2 v.š. migdolų drožlių (nebūtina)

Gaminimo eiga:

Tešla:

1. Įsijokite miltus.
2. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir cukraus pudrą.
3. Smulkintuvu sumaišykite iki trupinių.
4. Įpilkite kiaušinio trynį ir šaltą vandenį.
5. Sumaišykite, kol susiformuos rutulys. Nepermaišykite ir neminkykite.
6. Kepimo formą (geriausia - atsegamais kraštais) patepkite sviestu.
7. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir įtieskite arba tiesiog įlipdykite rankomis į formą, suformuodami kraštelius.
8. Dėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.

Įdaras:

1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
2. Kiaušinius suplakite su demerara cukrumi, vanilės ekstraktu ir brendžiu ar romu (arba citrinos sultimis), kol cukrus ištirps.
3. Obuolius lanku sudėkite ant pagrindo, supilkite įdarą ir apibarstykite demerara cukrumi.
4. Apibarstykite migdolais (jei naudojate) ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol įdaras sutvirtės, taps kreminės konsistencijos, o viršus ims švelniai skrusti.
5. Leiskite pyragui atvėsti prieš patiekdami.

Paprastas obuolių pyragas: greita ir lengva

Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu naminiu pyragu.

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• 150 g grietinės (12 proc. riebumo)
• 50 g atvėsinto sviesto
• 200 g miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 0.5 arb. š. sodos
• Žiupsnelis druskos
• 3-4 obuoliai
• 1 valg. š. cukraus (apibarstymui)
• Cinamonas (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Nulupti obuolius ir supjaustyti skiltelėmis.
2. Inde šluotele išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilinį cukrų.
3. Supilti grietinę, atvėsintą sviestą ir išmaišyti.
4. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
5. Sausus ingredientus suberti į drėgnų ingredientų masę.
6. Šluotele išmaišyti iki vientisos tešlos. Svarbu nepermaišyti.
7. Tešlą sumaišyti su 3 obuolių skiltelėmis.
8. Į 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu.
9. Sukrėsti tešlą į formą.
10. Ant viršaus išdėlioti likusias obuolių skilteles.
11. Sumaišyti šaukštą cukraus ir cinamoną. Apibarstyti pyragą.
12. Kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. - 1 val., kol pyragas gražiai pagels ir iškeps.

Obuolių pyragas "3 stiklinės" su citrina

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminti pyragą, nenaudojant daug indų.

Reikalingi ingredientai:

• 1 stiklinė (160 g) manų kruopų
• 1 stiklinė (130 g) kvietinių miltų
• 1 stiklinė (180 g) cukraus
• 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 5 obuoliai
• 30 g sviesto
• 1 stiklinė (200 ml) pieno
• 2-3 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
• Cukraus pudra (dekoravimui)

Kaip paruošti obuolių pyragą „3 stiklinės“:

1. Obuolius kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite.
2. Sutarkuokite stambia trintuve kartu su žievele.
3. Obuolių masę sudėkite į dubenį ir apšlakstykite citrinos sultimis.
4. Sumaišykite visus sausus ingredientus viename dubenyje: miltus, cukrų, manų kruopas, kepimo miltelius.
5. Paruoškite 20 cm skersmens išardomą formą. Ištepkite ją aliejumi (arba specialia emulsija nuo pridegimo), uždenkite pergamentu ir vėl ištepkite.
6. Sausą mišinį padalinkite į 4 lygias dalis.
7. Trintus obuolius padalinkite į 3 dalis.
8. Į formą berkite pirmą dalį sauso mišinio, išlyginkite sluoksnį.
9. Dėkite obuolius, išlyginkite.
10. Pakartokite sluoksnius ir baigiame sausu mišiniu.
11. Sviestą dėkite į pieną, pašildykite mišinį ir apliekite pyrago viršų.
12. Šakute, plonu peiliu ar virbu subadykite visą pyragą, kad pienas pereitų į visus sluoksnius.
13. Šaukite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 40-50 min.
14. Pyragui leiskite atvėsti 10-15 min ir išimkite iš formos. Viršų pabarstykite cukraus pudra.

Obuolių pyrago receptas trims žmonėms su citrina

Šis receptas idealiai tinka mažai šeimai arba jaukiems vakarams su draugais.

Ingredientai:

• 3 vidutinio dydžio obuoliai
• 2 kiaušiniai
• 150 g miltų
• 100 g cukraus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• 50 g sviesto arba aliejaus
• Žiupsnelis druskos
• Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
2. Apibarstykite cinamonu ir apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė taps puri.
4. Įmaišykite vanilinį cukrų.
5. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
6. Į kiaušinių masę palaipsniui įmaišykite sausų produktų mišinį ir ištirpintą sviestą.
7. Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
8. Į formą supilkite pusę tešlos, sudėkite obuolius, užpilkite likusią tešlą.
9. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 40-45 minutes, kol pyrago viršus taps auksinis.

Citrininis obuolių pyragas su trupiniais

Šis pyragas pasižymi ypatingu skoniu, kuriame vaisių yra daugiau nei tešlos.

Ingredientai:

Obuoliams:

• 900 g rūgščių obuolių
• Citrinos sulčių obuoliams apšlakstyti

Trupiniams:

• Miltų
• Cukraus
• Prieskonių
• Migdolų
• Tirpinto sviesto

Tešlai:

• Miltų
• Kepimo miltelių
• Druskos
• Sviesto
• Cukraus
• Citrinos žievelės
• Kiaušinių
• Baltymo
• Vanilės
• Gervuogių (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia paruoškite trupinius. Sumaišykite miltus, cukrų, prieskonius, migdolus ir druską. Užpilkite tirpintu sviestu ir viską švelniai sumaišykite šakute, kol ingredientai sušlaps ir masė pavirs tarsi smėlis su grumstais.
2. Įdėkite dubenėlį į šaldytuvą, kad sustingtų, kol gaminsite toliau pyrago masę.
3. Išsijokite miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
4. Obuolius sudėkite į dubenėlį kartu su maltu imbieru ir citrinos sultimis. Sumaišykite ir palikite pasimarinuoti, kol gaminsite pyrago tešlą.
5. Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir suberkite cukrų bei citrinos žieveles. Išsukite iki purios balkšvos masės (apie 3-4 min).
6. Mažame dubenėlyje šakute suplakite kiaušinius ir baltymą kartu su vanile, ir neišjungiant kombaino motoro dalimis (maždaug per 4-5 kartus) supilkite kiaušinius į sviesto masę, vis mentele nugramdydami masę nuo indo kraštų, kad kuo geriau susimaišytų.
7. Sumažinkite kombaino apsukas iki minimalių ir suberkite miltų mišinį. Išsukite tik kol susijungs ingredientai.
8. Atidėkite į šalį po 100g obuolių ir gervuogių (jei naudojate).
9. Likusius obuolius ir gervuoges labai atsargiai įmaišykite į tešlą.
10. Sukrėskite tešlą į paruoštą kepimo indą ir išlyginkite paviršių.
11. Ant viršaus išdėliokite atidėtas obuolių skilteles ir uogas, tada viską pabarstykite trupiniais.
12. Kepkite 45-50 min., arba kol pyragas pilnai iškeps, viršus paruduos.

Prancūziškas obuolių pyragas su citrina

Šis pyragas yra lengvas ir purus, puikiai tinkantis prie puodelio kavos ar arbatos.

Ingredientai:

• 900 g rūgščių obuolių
• Citrinos sulčių obuoliams apšlakstyti
• 100 g miltų
• 100 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 1 šaukštas vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 50 ml aliejaus
• 100 ml pieno

Papuošimui:

• Cukraus glajaus
• Miltelinio cukraus
• Šviežių čiobrelių šakelių

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Pašlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kitame išplakite kiaušinius, vanilinį cukrų su natūralia vanile, aliejų ir pieną.
4. Miltų ir kiaušinių mases sumaišykite kartu ir supilkite į formą. Lengvai pakratykite.
5. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min.

Naudingi patarimai ir gudrybės

Kad jūsų obuolių pyragas su citrina būtų nepriekaištingas, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:

• Obuolių pasirinkimas: Geriausia rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, kurie kepant nesutyžta. Puikiai tiks „Antaniniai“, „Šampionai“ ar „Auksis“. Geriausiai tinka rūgštesni obuoliai, pavyzdžiui, „Antonovka“ ar „Granny Smith“. Jie suteikia pyragui ryškesnį skonį.
• Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu jos nepermaišyti, kad pyragas būtų purus. Tokių tipo pyragams - keksams dažnai yra labai svarbi produktų dėjimo/maišymo/plakimo eiliškumo tvarka. Tačiau kartais gi būna ir taip, jo sumeti viską į dubenį bet kaip, pamakaluoji ir kepi. O rezultatas - nuostabus!
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Cinamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai - visi jie puikiai dera su obuoliais.
• Papuošimas: Iškeptą pyragą galite apibarstyti cukraus pudra, cinamonu, migdolų drožlėmis, šokolado drožlėmis ar papuošti šviežiomis uogomis. Jei norite pagyvinti pyrago skonį, įberkite saujelę razinų ar smulkintų riešutų.
• Patiekimas: Obuolių pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Pyragas puikiai dera su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
• Drėgmė: Jei pyragas atrodo sausokas, galite lengvai pašlakstyti obuolius citrinos sultimis prieš dėdami į tešlą.
• Kepimo laikas: Dėl kepimo trukmės - visada reikia atsižvelgti į orkaitės specifiką. Šiaip visada laiką reikia jau asmeniškai pasiredaguot.

Dažniausiai užduodami klausimai apie obuolių pyragą su citrina

• Kodėl pyragas neiškilo?

  Gali būti, kad kepimo milteliai buvo per seni arba tešla buvo per daug išmaišyta. Kitą kartą stenkitės maišyti švelniai ir naudoti šviežius kepimo miltelius.

• Ar galiu naudoti kitokius vaisius?

  Taip, galite eksperimentuoti su kriaušėmis, slyvomis ar net uogomis.

• Ar galima pyragą gaminti be cukraus?

  Taip, vietoje cukraus naudokite medų, klevų sirupą ar natūralius saldiklius.

• Ar reikia sviesto tešlai?

  Jei norite lengvesnio varianto, sviestą galite pakeisti aliejumi arba natūraliu jogurtu.

• Kodėl pyragas kartus?

  Jei pyragas gavosi kartus, tai gali būti dėl to, kad tarkuojant citrinos žieveles, nutarkavote ne tik geltonąją, bet ir baltąją dalį. Baltoji citrinos dalis (požievis) yra karti.

• Ar galima kepti dvigubą porciją?

  Taip, kepant dvigubą porciją, visų produktų reikia dėti dvigubai.

tags: #obuoliu #pyragas #su #citrina

• Džiovinti obuolius
• Lengvi ir Skanūs Nekepti Tortai
• Skanūs kepiniai iš šaldytos tešlos
• Kaip išsirinkti rauginimo statinę
• Kaip pasigaminti varškės sūrio tortą