Neretai namuose užsilieka įvairiausių vaisių ar daržovių likučiai, o rudenį, sodo ir daržo gėrybių metu, pirkėjai itin domisi sezoninėmis daržovėmis ir vaisiais, tokiais kaip obuoliai, kriaušės, morkos, bulvės ir moliūgai. Visgi, kartais nespėjus iki galo jų suvalgyti, šios keliauja į šiukšliadėžę. Tačiau ar kada pagalvojote, kad iš likusių daržovių, pavyzdžiui, morkų, bulvių, ridikėlių ar lapinių kopūstų, galite pasigaminti skanių ir sveikų naminių traškučių?
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad tvarumas ir kova su maisto švaistymu yra viena iš prekybos tinklo strateginių krypčių. Šiomis vertybėmis vadovautis skatiname ir savo pirkėjus, pavyzdžiui, pirkinių krepšeliuose atidūrusias sodo ir daržo gėrybes rekomenduojame suvartoti iki galo.
Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, patvirtina, kad įvairios daržovės ir vaisiai puikiai tinka naminiams traškučiams gaminti, todėl likusių nuo įvairiausių patiekalų gaminimo likučių neišmeskite, o pasigaminkite šį skanų ir sveiką užkandį. Anot jos, naminius traškučius pasigaminti itin paprasta, be to, tai puikus būdas panaudoti įvairius likučius. Traškučius galima ruošti ne tik iš bulvių, bet ir iš kitų mėgstamų gėrybių: ropių, patisonų, morkų, lapinių ar tradicinių kopūstų, burokėlių, špinatų, obuolių ar kriaušių.
Šiandienos alternatyva yra morkų traškučiai. Šiame straipsnyje detaliau panagrinėsime, kaip pasigaminti morkų traškučius, pateiksime keletą receptų ir naudingų patarimų.
Kodėl verta rinktis morkų traškučius?
Morkų traškučiai - tai puiki alternatyva tradiciniams bulvių traškučiams. Jie ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Morkose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Jose visiškai nėra riebalų, todėl šis užkandis puikiai tinka norintiems atsikratyti nereikalingų kilogramų. Be to, morkose esantys karotinoidai veikia kaip antioksidantai, mažina širdies ligų riziką ir stabdo senėjimo procesus.
- Morkose esantis vitaminas A padeda palaikyti odos grožį, padeda kepenims pašalinti toksinus iš organizmo, taigi sumažina tulžies ir riebalų kiekį kepenyse.
- Morkose visiškai nėra cholesterolio, o šiose daržovėse esančios maistinės skaidulos dar ir sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Šie traškučiai turi dvigubai mažiau kalorijų nei įprasti bulvių traškučiai, todėl raginame Jus „nesveiką maistą“ paversti sveiku ir skaniu. Tokiu, kuris ne tik pakeistų bulvių traškučius, greitą maistą ir kitą, ko Jums nederėtų dėti į savo organizmą, bet tai padarytų neprarandant puikaus skonio!
Traškučių kalorijų palyginimas
Siekiant vizualizuoti morkų traškučių naudas, pateikiame apytikslį kalorijų palyginimą:
| Traškučių tipas | Apytikslis kalorijų kiekis (100g) |
|---|---|
| Naminiai morkų traškučiai | ~200-250 kcal |
| Įprasti bulvių traškučiai | ~500-550 kcal |
Patarimai, kaip pasigaminti tobulus daržovių traškučius
Norint, kad traškučiai būtų nepaprasto skonio ir tiesiog tirptų burnoje, svarbu žinoti kelias gudrybes. Pirmiausia - itin plonai supjaustyti daržoves bei vaisius ir pasirinkti tinkamus prieskonius.
Plonas pjaustymas - sėkmės garantas
Kad traškučiai būtų traškūs, morkas (ar kitas daržoves/vaisius) reikia supjaustyti itin plonai, geriausia juos pjaustant maždaug 1-2 milimetrų storio griežinėliais. Pjaustant stenkitės, kad gabalėliai būtų vienodo storio, tuomet jie iškeps tolygiai. Kad pasiektumėte geriausią rezultatą - galite naudoti ir specialius pjaustymui skirtus įrankius ar pjaustykles.
Jei morka mažesnė, tada ją pjaustome ne riekelėmis, o įstrižai ar kitaip didesnėmis riekelėmis. Morkų riekelės turėtų būti nei per plonos, nei per storos, nes per plonos greitai sudegs, o storos labai ilgai keps.
Maximize Harvesting Lettuce With The Cut and Come Again Method
Tinkamų prieskonių pasirinkimas
Morkų traškučius galima pagardinti įvairiais prieskoniais. Daržovėms pagardinti puikiai tiks susmulkintos prieskoninės žolelės: rozmarinai, čiobreliai, krapai, petražolės ar raudonėlis. Susmulkintas žoleles sumaišykite su druska, pipirais ir apibarstykite ant paruoštų traškučių. Jeigu mėgstate aštriau - naudokite aitriųjų paprikų miltelius.
Jeigu traškučius ruošiate iš vaisių, juos pagardinkite cukrumi bei cinamonu.
Kepimo temperatūra ir laikas
Orkaitę įkaitinkite iki 150-180 laipsnių temperatūros. Pagardintas morkas išdėliokite ant kepimo popieriaus ir kepkite orkaitėje apie 15-30 minučių, priklausomai nuo to, kokio traškumo norite. Stebėkite kepimą ir, jeigu reikia, kepimui įpusėjus, traškučius apverskite. Neleiskite morkoms sudegti. Kai kurios morkytės susiraitys - tai ženklas, kad jos jau iškepė. Ištraukite jas, kad nesudegtų.
Supjaustytas gėrybes reikėtų nusausinti popieriniais rankšluosčiais, apibarstyti prieskoniais, dėti į iki vidutinio karščio įkaitintą orkaitę ir kepti apie 15 min.
Morkų traškučių receptai
Klasikiniai morkų traškučiai
Reikės:
- 4 vnt. morkų
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. druskos
- 0,25 a. š. juodųjų pipirų
- 0,5 a. š. česnakų miltelių
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių temperatūros.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Morkas nuplaukite ir nuskuskite.
- Supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis ir perkelkite į dubenį.
- Kitame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, juoduosius pipirus ir česnakų miltelius.
- Gautą padažą užpilkite ant morkų ir sumaišykite.
- Morkų griežinėlius sudėkite ant kepimo skardos.
- Kepkite apie 15-30 min., nelygu kokio tarškumo norite.
Morkų traškučiai su cinamonu ir kuminu
Reikės:
- Morkų
- Kokosų aliejaus
- Druskos
- Cinamono
- Malto kumino
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C.
- Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Supjaustytas morkas sudedame į dubenį.
- Įpilkite ištirpintą kokosų aliejų, įberiame šiek tiek druskos, cinamono ir malto kumino.
- Kepkite 12-15 minučių, kol morkų gabaliukai pradės džiūti ir po truputį raitytis.
- Apverskite ir kepkite dar 5-10 minučių. Praėjus 5 minutėms, morkas stebėkite. Joms vos išdžiūvus, traukiame iš orkaitės.
Morkas itin svarbu laikyti uždaroje dėžutėje, nes kitu atveju jos praras traškumą.
Kiti daržovių traškučių receptai
Be morkų, galite pasigaminti traškučių ir iš kitų daržovių. Naminius traškučius galite paruošti ne tik iš bulvių, bet ir iš kitų mėgstamų gėrybių: ropių, patisonų, lapinių ar tradicinių kopūstų, burokėlių, špinatų, obuolių, kriaušių.
Burokėlių traškučiai
Reikės:
- 3 vnt. burokėlių
- 2 v. š. citrinų sulčių
- 2 v. š. čiobrelių
- 1 a. š. druskos
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių temperatūros.
- Ant skardos patieskite kepimo popierių.
- Burokėlius gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite citrinų sultis, čiobrelius ir druską.
- Gautą padažą sumaišykite su burokėliais.
- Išdėliokite juos ant kepimo skardos ir kepkite apie 15-30 min., nelygu kokio tarškumo norite.
Cukinijų traškučiai
Reikės:
- 1 vnt. cukinijos
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. druskos
- Žiupsnelio tarkuoto sūrio
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių temperatūros.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Cukiniją nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Žievę palikite.
- Sudėkite cukinijų griežinėlius į dubenį. Apšlakstykite juos alyvuogių aliejumi, suberkite druską ir išmaišykite.
- Perkelkite cukinijų griežinėlius ant kepimo skardos ir kepkite apie 15-30 min., priklausomai nuo to, kokio traškumo norite.
Lapinių kopūstų traškučiai
Lapinius kopūstus nuplauname ir pilnai išdžioviname - jie turi būti visiškai sausi. (Jeigu skubate, siūlau džiovinti karšto oro srove, plaukų džiovintuvo pagalba!). Kopūstą suplėšome maždaug 3 cm lapeliais, išmetame kietas kopūsto dalis - kotelius, gyslas. Suberiame į kepimo skardą ir lapelius įtriname aliejumi. Kepame 10 minučių. Pamaišome ir kepame dar keletą minučių.
Padažai prie traškučių
Neretai namuose užsilieka ne tik daržovės, bet ir ingredientai, iš kurių galima pasigaminti skanaus naminio padažo, puikiai tiksiančio prie jau paruoštų traškučių. Padažams pagaminti puikiai tinka grietinė, majonezas, pomidorų padažas, natūralus jogurtas, grūdėta varškė, sviestas.
Jolanta Sabaitienė pataria:
Česnakinis sūrio padažas
„Pavyzdžiui, česnakiniam sūrio padažui prireiks vos kelių ingredientų: lydyto sūrelio, sviesto, grietinės, kietojo sūrio (parmezano) ir česnakų. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, sudėkite lydytą sūrelį, grietinę, suberkite susmulkintą česnaką ir gerai išmaišykite. Galiausiai sudėkite tarkuotą kietąjį sūrį ir jam ištirpus nukelkite puodą nuo ugnies.“
Natūralaus jogurto padažas
„Jei mėgstate švelnesnius skonius - galite išbandyti natūralaus jogurto padažą. Su natūraliu jogurtu sumaišykite virtuvėje turimas prieskonines žoleles: krapus, čiobrelius, bazilikus, raudonėlį. Viską pagardinkite druska bei pipirais ir patiekite prie traškučių.“
tags: #morku #traskuciai #receptas