Pastaruoju metu vis daugiau žmonių ieško alternatyvių, sveikesnių ir dažnai vegetariškų patiekalų. Avižinių dribsnių kotletai - puikus pasirinkimas, atitinkantis šiuos poreikius.
Šis patiekalas ne tik skanus ir sotus, bet ir lengvai pagaminamas, todėl puikiai tinka tiek patyrusiems kulinarams, tiek pradedantiesiems.
Veganiški kotletai - puikus būdas paįvairinti mitybą ir atrasti naujus skonių derinius.
Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinius receptus, bet ir įdomių variacijų, kurios patiks net ir didžiausiems mėsos mėgėjams.
Avinžirnių Nauda ir Universalumas Veganiškoje Virtuvėje
Avinžirniai, dar vadinami turkiškais žirniais, yra universalus ir maistingas produktas, puikiai tinkantis veganiškoje virtuvėje.
Jie ne tik gerina medžiagų apykaitą ir suteikia energijos, bet ir yra puikus baltymų šaltinis - 100 g avinžirnių yra net 20 g baltymų.
Avinžirniai - tai ankštinė kultūra, turinti daug maistingųjų medžiagų, vertingų mūsų organizmui.
Jie gali būti naudojami įvairių patiekalų gamybai: sriuboms, troškiniams, užkandžiams, salotoms ir netgi desertams gaminti.
Iš avinžirnių dažniausiai gaminamas humusas, kepsneliai, tačiau jie puikiai tinka ir panorus pasiruošti „tuno“ salotų sumuštinį.
Veganiškų Avinžirnių Kotletų Receptai
Veganiški Avinžirnių ir Daržovių Kepsneliai
Šie veganiški avinžirnių ir daržovių kepsneliai yra puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei.
Jie pagaminti iš avinžirnių, morkų, cukinijų ir praturtinti šviežiais krapais bei rozmarinu, kurie suteikia ypatingą skonį.
Ingredientai:
- Avinžirniai
- Morkos
- Cukinijos
- Švieži krapai
- Rozmarinas
- Avižiniai dribsniai
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo Eiga:
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Suformuokite kepsnelius.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Kepkite kepsnelius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Patarimai:
- Konservuoti avinžirniai puikiai tinka šiam receptui.
- Paruoštus kepsnelius galite užšaldyti. Tiesiog leiskite jiems visiškai atvėsti, sudėkite į sandarų indą ir užšaldykite.
Veganiški Avinžirnių ir Daržovių Kotletai (Patobulinta Versija)
Šie kotletai yra panašūs į kepsnelius, tačiau turi šiek tiek kitokį skonį dėl papildomų ingredientų.
Šie veganiški avinžirnių ir daržovių kotletai yra puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei.
Jie pagaminti iš avinžirnių, morkų, cukinijų ir kvapnaus rozmarino bei česnako, kurie suteikia ypatingą skonį.
Ingredientai:
- Avinžirniai
- Morkos
- Cukinijos
- Česnakas
- Rozmarinas
- Avižiniai dribsniai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Citrusų sultys
Gaminimo Eiga:
- Į avinžirnių masę įmaišykite sutarkuotą morką, cukiniją, česnaką, rozmariną, avižinius dribsnius, alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir citrinos sultis.
- Suformuokite kotletus.
- Kepkite kotletus keptuvėje arba orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Patarimai:
- Konservuoti avinžirniai puikiai tinka šiam receptui.
- Paruoštus kotletus galite užšaldyti. Tiesiog leiskite jiems visiškai atvėsti, sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių.
Avinžirnių Kotletai su Jogurtiniu Padažu ir Salotomis
Šis receptas - puikus pasirinkimas, norintiems ne tik skanaus, bet ir sveiko patiekalo.
Avinžirniai suteikia kotletams sotumo, o jogurtinis padažas - gaivumo.
Ingredientai:
- Avinžirnių kepsneliai:
- Avinžirniai: 80 g
- Svogūnas (susmulkintas): 40 g
- Česnakas (susmulkintas): 5 g
- Krapai (švieži, smulkinti): 1 v. š.
- Petražolės (šviežios, smulkintos): 1 v. š.
- Sezamo aliejus: 1 v. š.
- Druska: 0,5 g
- Kuminas (maltas): 0,2 g
- Pipirai: 0,2 g
- Kajeno pipirai: 0,2 g
- Salotos:
- Lapinis kopūstas: 60 g
- Pomidorai: 40 g
- Avokadas: 30 g
- Jogurtinis padažas:
- Jogurtas (natūralus): 30 g
- Česnakas: 2 skiltelės
- Krapai: 1 a. š.
- Druska
Paruošimas:
- Avinžirnių kotletai: Avinžirnius mirkome 12 val. Nupilame, perplauname ir užkaičiame. Užvirus paverdame 1-2 min., išjungiame ir paliekame brinkti. Paruoštus avinžirnius dedame į smulkintuvą (blenderį), ten pat sudedame: svogūną, česnaką, krapus ir petražoles, pipirus, druską, kuminą, kajeno pipirus ir viską apšlakstome sezamo aliejumi. Viską susmulkiname, bet ne per daug, turi likti rupios konsistencijos. Iš gautos masės formuojame kepsnelius. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
- Salotos: Nuplikome karštu vandeniu lapinį kopūstą. Susmulkiname į norimo dydžio gabalėlius pomidorą ir avokadą ir viską dedame į lėkštę.
- Jogurtinis padažas: Visus ingredientus smulkiname, dedame į jogurtą, gerai išmaišome. Paliekame pastovėti 10-15 min.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
- Kalorijos: 332 kcal
- Angliavandeniai: 29 g
- Baltymai: 12 g
- Riebalai: 21 g
Kiti Veganiški Avinžirnių Patiekalai
Avinžirnių Omletas
Avinžirnių patiekalus rekomenduojame skanauti vakarienės metu. Skaniausia su šviežiomis ar raugintomis (fermentuotomis) daržovėmis!
Reikės:
- 1 puod. avinžirnių miltų (nerekomenduojame avinžirnių malti patiems)
- 1/2 ir 1/4 puod. filtruoto vandens
- 1 a.š druskos „Kala namak“ (ji priduoda kiaušinio skonį)
- 1 a.š maltų pipirų mišinio
- 6-8 cm poro
- 5 v.š. smulkintų krapų (galima naudoti ir šaldytus)
- lašelio ekologiško rapsų aliejaus kepimui
Patiekimui:
- vyšninių pomidorų
- sultenės salotų
Gaminimas:
- Porą susmulkinti.
- Į avinžirnių miltus įmaišyti vandens, gerai išmaišyti, kad neliktų gumulų.
- Į gautą masę berti druską, pipirų, smulkintą porą, krapus ir išmaišyti.
- Keptuvę įkaitinti ant vidutinės ugnies su lašeliu aliejaus.
- Į keptuvę pilti gautą masę, uždengti dangčiu.
- Kepti iš abiejų pusių. Svarbiausia neatidengti dangčio ir būtinai palaukti, kol iki galo iškeps pirma pusė (per viršų nebebus matyti tešlos)!
- Kepant kitą pusę, taip pat uždengti dangčiu.
- Iškepus patiekti su pjaustytais pomidorais ir sultenėmis.
Avinžirnių Užtepėlė Sumuštiniams
Ši užtepėlė yra puikus būdas paįvairinti savo sumuštinius.
Ingredientai:
- Baltos bemielės duonos
- 2,5 puodelio avinžirnių (jau išvirtų)
- Ryšelio svogūnų laiškų
- 0,5 puodelio konservuotų kukurūzų
- 3 v. š. krapų (pjaustytų/šaldytų)
- Pipirų
- Druskos
- 0,5 a. š Dižono garstyčių (nebūtinai)
- 3 v. š. anakardžių padažo (anakardžiai išmirkyti ir suplakti su vandeniu iki vientisos masės, taip pat tinka saulėgrąžų grietinė)
Gaminimo eiga:
- Avinžirnius sutrinkite šakute. Palikite ir stambesnių gabalėlių.
- Svogūnų laiškus susmulkinkite.
- Avinžirnius sumaišykite su svogūnų laiškais, kukurūzais, krapais, pipirais, druska, garstyčiomis ir anakardžių padažu.
- Tepkite salotas ant duonos.
Traškių Avinžirnių Užkandis
Avinžirnių tikriausiai galima rasti beveik kiekvieno vegano (ir ne tik) spintelėse.
Gal dėl to, kad iš jų galima gaminti kone viską - humusą, kepsnelius, desertus...
O norint tik užkąsti ir ilgai nesisukti virtuvėje, iš jų galima paruošti paprastą užkandį - traškius, orkaitėje keptus avinžirnius su prieskoniais.
Šiame recepte siūlome tik vieną prieskonių derinį, bet jis tikrai gali būti keičiamas pagal tai, ką tuo metu turite namuose ar ką labiau mėgstate.
Ingredientai:
- 1 skardinė konservuotų avinžirnių (240 g)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (7 ml)
- 0,5 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis džiovintų krapų
- 0,5 šaukštelio džiovintų petražolių
- 1 šaukštelis česnakų granulių
Gaminimas:
- Avinžirnius nuplauti ir gerai nusausinti, pašalinti jų odeles (suspaudus avinžirnį jo apvalkalas lengvai „nusimaus“).
- Nusausintus avinžirnius paskirstyti kepimo skardoje ir kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. (po 10 min. kepimo avinžirnius pamaišyti).
- Išėmus iš orkaitės apkeptus avinžirnius juos gerai sumaišyti su visais prieskoniais ir aliejumi bei vėl paskirsčius kepimo skardoje kepti dar 10-12 min.
Šiuos avinžirnius geriausia valgyti tą pačią ar kitą dieną, nes ilgiau laikant gali dar labiau sukietėti.
(Ne)tuno Salotos
Renkantis augalinę mitybą kartais galima pasiilgti įprastų visavalgiškų patiekalų, bet su tokia produktų gausa, kokią turime parduotuvėse, veganiškai atkurti galima tikriausiai viską.
Ši (ne)tuno mišrainė dėl jūros dumblių gali puikiai atstoti tikrą tuną, o valgyti ją galima ne tik su salotų lapais, bet ir naudoti sumuštiniams, sukti į tortilijas ar skanauti vienos.
Ingredientai (~2 porcijoms):
- 1 skardinė konservuotų avinžirnių (240 g), galima naudoti ir pačių išvirtus
- 1 saliero stiebas
- 1 mažas raudonasis svogūnas
- 2 šaukštai smulkintų marinuotų agurkėlių
- 2 šaukštai marinuotų agurkėlių skysčio
- 0,5 gerai sunokusio avokado (arba 2 šaukštai augalinio majonezo)
- 1-2 šaukštai citrinos sulčių
- 2 šaukšteliai garstyčių
- 1 šaukštas smulkintų „nori“ lapų (apie pusė jūros dumblių lapo, naudojamo sušiams)
- sauja šviežių kalendrų
- žiupsnis druskos
- žiupsnis maltų pipirų
- pasirinktų salotų arba duonos, jei bus ruošiami sumuštiniai
Gaminimas:
- Nuplauti ir nusausinti avinžirnius.
- Sudėjus juos į indą gerai sutrinti šakute - kad visi avinžirniai būtų susmulkinti.
- Labai smulkiai supjaustyti visus kitus ingredientus - peiliu ar smulkintuvu.
- Viską sumaišyti su trintais avinžirniais.
- Pagamintą mišrainę dar šiek tiek patrinti šakute, kad viskas gerai susimaišytų ir patiekti su norimais priedais - salotomis, ant sumuštinių ar skanauti vieną.
Avinžirnių Troškinys su Kokosų Pienu
Jei ieškote skanaus, augalinės kilmės patiekalo, kuris būtų paprastas, bet labai sotus, verta atkreipti dėmesį į avinžirnių troškinį su kokosų pienu.
Avinžirnių troškinys yra sotus ir maistingas vegetariškas patiekalas, kuriame baltymais turtingos avinžinės pupelės derinamos su spalvingomis daržovėmis ir aromatingais prieskoniais.
Šis komfortiškas receptas puikiai tinka sotiems pietums ir gali būti valgomas su traškia duona, ryžių garnyru arba tiesiog vienas.
Nors avinžirnių troškinys atrodo kaip šiuolaikinis patiekalas, jo šaknys siekia gilias Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų kulinarines tradicijas.
Avinžirniai, dar žinomi kaip garbanzo pupelės, auginami daugiau nei 7000 metų.
Jie buvo naudojami troškiniuose ir sriubose nuo senovės Egipto iki Persijos ir vertinami dėl savo sočios tekstūros ir baltymų kiekio.
Jums patiks, kaip lengvai pritaikomas šis receptas - drąsiai keiskite mėgstamas sezonines daržoves arba pritaikykite prieskonius pagal savo skonį.
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas
- Česnakas
- Morka
- Paprika
- Salieras
- Kmynai
- Rūkyta paprika
- Ciberžolė
- Juodieji pipirai
- Druska
- Supjaustyti pomidorai
- Avinžirniai
- Daržovių sultinys
- Lauro lapas
Gaminimo Eiga:
- Didelėje keptuvėje vidutinio karštumo ugnimi įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Įdėkite supjaustytą svogūną ir kepinkite 3-4 minutes, kol suminkštės.
- Įmaišykite česnaką, morką, papriką ir salierą. Kepinkite dar 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Įberkite kmynų, rūkytos paprikos, ciberžolės, juodųjų pipirų ir druskos. Pamaišykite ir kepinkite 1 minutę, kad prieskoniai paskrudėtų.
- Įdėkite supjaustytus pomidorus, avinžirnius, daržovių sultinį ir lauro lapą. Gerai išmaišykite.
- Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virinkite be dangčio 20-25 minutes, retkarčiais maišydami, kol daržovės suminkštės ir troškinys šiek tiek sutirštės.
- Išimkite ir išmeskite lauro lapą. Jei norite kreminės tekstūros, dalį avinžirnių sutrinkite šaukštu arba sumaišykite puodelį troškinio ir vėl įmaišykite.
Šis troškinys gerai laikosi šaldytuve iki 4 dienų, o kitą dieną skonis dar geresnis, nes skoniai susilieja.
Greiti Avinžirnių Makaronai (Receptas su „Skanovė“ Užtepėle)
Šis receptas įrodo, kad greitas maistas gali būti sveikas.
Ingredientai:
- 200 g makaronų (avinžirnių arba viso grūdo)
- 2 v.š. aliejaus
- Pievagrybiai
- Česnakas
- „Skanovė“ pievagrybių užtepėlė su saulėje džiovintais pomidorais
- Avokadas
- Citrinos sultys
- Švieži daigai, bazilikas, čili dribsniai, juodas sezamas (nebūtinai)
- Tarkuotas parmezano sūris (nebūtina, bet suteikia ypatingo aromato)
Gaminimo eiga:
- Išverdame makaronus Al Dente - svarbiausia nepervirti.
- Kol makaronai verda, keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame pievagrybius, apkepame kelias minutes.
- Įtarkuojame česnaką ir kepame dar minutę.
- Kai makaronai išverda, nupilame vandenį, o makaronus beriame į keptuvę.
- Dedame užtepėlę, išmaišome, kad viskas tolygiai pasidengtų.
- Pagal skonį beriame druskos ir pipirų.
- Makaronus dedame į dubenėlius, ant viršaus dedame po pusę avokado, jį apšlakstome citrinos sultimis.
- Patiekiame su šviežiais daigais, baziliku, čili dribsniais, juodu sezamu.
Patarimai:
- Jei praleisite parmezaną, turėsite puikų veganišką patiekalą - pati užtepėlė yra augalinės kilmės.
- Vietoje tradicinių jokios maistinės vertės neturinčių kvietinių makaronų naudokite makaronus be glitimo, pagamintus iš avinžirnių miltų arba viso grūdo miltų makaronus.
Veganiški Avinžirnių Krekeriai
Šie krekeriai yra puikus užkandis prie sriubos ar tiesiog kaip sveikesnė alternatyva pirktiniams krekeriams.
Ingredientai:
- 100 g miltų
- 50 g avinžirnių miltų
- 3 v.š. aliejaus
- 1 kiaušinio / 1 flax egg (1 v.š. maltų linų sėmenų + 3 v.š. vandens)
Gaminimo Eiga:
- Dubenyje tolygiai sumaišykite visus sausuosius ingredientus.
- Padarykite duobutę centre ir suberkite šlapiuosius ingredientus.
- Kočėlu iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lapų iki maždaug 3 mm.
- Išpjaukite norimas formas ir sudėkite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos, užtikrindami, kad krekeriai nepersidengtų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriumi (200 °C) 12-13 minučių (kol krekeriai taps auksinės-rudos spalvos ir nebebus minkšti).
- Prieš perkeldami iškepusius krekerius, leiskite jiems atvėsti toje pačioje kepimo skardoje apie 10 minučių.
Avižinių Dribsnių Kotletų Privalumai ir Receptai
Avižinių dribsnių kotletai - tai kotletai, kurių pagrindinis ingredientas yra avižiniai dribsniai.
Jie gali būti gaminami tiek vegetariški, tiek su mėsa.
Vegetariškame variante avižiniai dribsniai dažnai derinami su daržovėmis, sūriu, grybais ar kitais ingredientais, o mėsos variante - su malta mėsa.
Šis patiekalas yra puikus būdas įtraukti daugiau skaidulų į savo mitybą, nes avižiniai dribsniai yra puikus jų šaltinis.
Kodėl Verta Rinktis Kotletus su Avižiniais Dribsniais?
- Skaidulos: Avižiniai dribsniai yra puikus skaidulų šaltinis, kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti sotumo jausmą ilgiau.
- Mažesnis kaloringumas: Dėl avižinių dribsnių kotletai tampa mažiau kaloringi, lyginant su tradiciniais, pagamintais vien iš mėsos.
- Minkštumas ir purumas: Avižiniai dribsniai sugeria skysčius ir suteikia kotletams ypatingą tekstūrą - jie tampa minkšti, purūs ir sultingi.
- Ekonomiškumas: Avižiniai dribsniai yra pigus ingredientas, kuris padeda sumažinti patiekalo kainą.
- Sveikata: Avižiniai dribsniai yra puikus skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jie padeda reguliuoti virškinimą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
- Universalumas: Avižinių dribsnių kotletus galima gaminti įvairiais būdais, derinant skirtingus ingredientus ir prieskonius. Jie gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas, užkandis ar netgi kaip įdaras į burgerius.
- Greitas paruošimas: Dauguma avižinių dribsnių kotletų receptų yra gana paprasti ir greitai pagaminami.
- Tinka įvairioms dietoms: Vegetariški avižinių dribsnių kotletai puikiai tinka vegetarams ir veganams (jei naudojami atitinkami ingredientai). Taip pat, jei naudojami avižiniai dribsniai be glitimo, šis patiekalas tinka žmonėms, netoleruojantiems glitimo.
Veganiški Avižinių Dribsnių Kotletai su Avinžirniais ir Daržovėmis
Šie veganiški avinžirnių ir daržovių kotletai yra puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- Avinžirniai
- Morkos
- Cukinijos
- Rozmarinas
- Česnakas
- Avižiniai dribsniai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Į avinžirnių masę įmaišykite sutarkuotą morką, cukiniją, česnaką, rozmariną, avižinius dribsnius, alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir citrinos sultis.
- Suformuokite kotletus.
- Kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Konservuoti avinžirniai puikiai tinka šiam receptui. Paruoštus kotletus galima užšaldyti. Tiesiog leiskite jiems visiškai atvėsti, sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių.
Vegetariški Avižinių Dribsnių Kotletai su Daržovėmis (Kitas Variantas)
Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Jums reikės:
- 1 stiklinės avižinių dribsnių
- 1 stiklinės verdančio vandens
- 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 1 morkos, sutarkuotos
- 1 cukinijos, sutarkuotos
- 1 kiaušinio (arba veganiško kiaušinio pakaitalo)
- 2 šaukštų miltų (arba be glitimo miltų)
- Druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį (pvz., česnako miltelių, paprikos, kario)
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Avižinius dribsnius užpilkite verdančiu vandeniu arba sultiniu, įpilkite 1 v.š. sojos padažo ir gerai permaišykite.
- Stambiai supjaustome žiedinį kopūstą, dedame į puodą su vandeniu. Kai vanduo užverda, verdame apie 5 minutes.
- Morką sutarkuojame smulkia tarka, žiedinį kopūstą - stambia.
- Daržoves dedame į dubenį su avižiniais dribsniais.
- Pagardiname asafetida ir gerai permaišome. Jei masė išeina skysta, įberkite miltų.
- Keptuvėje įkaitiname 1 v.š. aliejaus arba ghi sviesto.
- Iš paruoštos masės formuojame kotletukus ir apkepame iš abiejų pusių.
- Tiekiame šiltus su šviežių daržovių salotomis.
Lęšių ir Pievagrybių Kotletukai: Puikus Baltymų Šaltinis
Šie kotletukai - puikus būdas gauti daugiau baltymų ir skaidulų.
Lęšiai ir pievagrybiai suteikia jiems unikalų skonį ir tekstūrą.
Ingredientai (4 didesniems arba 6 mažesniems kotletukams):
- 6 pievagrybiai
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1/2 puodelio virtų ar konservuotų lęšių
- 1/3 puodelio graikiškų riešutų
- 2 šaukšteliai pomidorų pastos
- 1/2 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
- 1/2 šaukštelio prieskoninių žolelių
- 1/4 šaukštelio ciberžolės
- Po žiupsnį druskos, pipirų
- 3 šaukštai grikių arba avižų miltų
- Aliejaus (kepimui)
Gaminimas:
- Pievagrybius ir svogūną supjaustome kubeliais, ir pakepame keptuvėje su trupučiu aliejaus.
- Bebaigiant kepti, įmaišome ir susmulkintą česnaką.
- Į virtuvinį kombainą dedame riešutus, iškepusius pievagrybius su svogūnais ir visus likusius ingredientus, išskyrus miltus.
- Viską gerai sumalame iki vientisos masės. Galiausiai dedame miltus ir vėl sumalame.
- Iš gautos masės rankomis formuojame kotletukus ir kepame keptuvėje su trupučiu aliejaus iš abiejų pusių po kelias minutes.
Pagardinti galima jogurtiniu padažu ar avokadų majonezu.
Raudonųjų Lęšių Kotletai: Greitas ir Paprastas Receptas
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo.
Raudonieji lęšiai yra puikus baltymų šaltinis, o prieskoniai suteikia kotletams ypatingo aromato.
Ingredientai:
- Raudonieji lęšiai: 1,5 puodelio
- Vanduo: 3 puodeliai
- Svogūnai: 0,5
- Česnakas: 2 skiltelės
- Smulkintos petražolės: 1,5 valgomojo šaukšto
- Džiovintas raudonėlis: 1 arbatinis šaukštelis
- Pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
- Druska: žiupsnelis
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Aliejus (kepimui)
Paruošimas:
- Lęšius užmerkiame inde su 3 puodeliais vandens ir paliekame porai valandų pastovėti.
- Gerai nusunkiame ir sudedame į maisto smulkintuvą.
- Kartu sudedame susmulkintą svogūną, česnaką (išspaudžiame), petražoles, raudonėlį, pomidorų pastą, druską bei pipirus.
- Viską malame, kol masė suvienodės ir taps lipnesnė.
- Formuojame maždaug valgomojo šaukšto dydžio rutuliukus, suplojame ir kepame įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- Leidžiame vienai pusei apskrusti prieš apversdami.
Patiekiame su mėgiamomis salotomis ir/arba padažu (labai tinka graikiškas padažas "tzatziki").
Patarimas:
Jei neturite vienų arba kitų prieskonių, galite naudoti kitus, jų kiekį taip pat galite reguliuoti pagal savo skonį. Formuojant kotletukai bus kiek birūs, bet apkepus ganėtinai lengvai vartomi.
Bendrieji Patarimai, Kaip Pagaminti Skanius Veganiškus Kotletus
- Subalansuokite ingredientus: Tešlos konsistencija turi būti nei per skysta, nei per sausa.
- Naudokite gerai nusausintus ingredientus: Jei naudojate konservuotus ankštinius, būtinai gerai juos nusausinkite.
- Palaikykite kotletus šaldytuve: Prieš kepant rekomenduojama kotletus trumpai palaikyti šaldytuve, kad jie susitvirtintų.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Drąsiai naudokite ne tik klasikinius prieskonius, bet ir rūkytą papriką, kmynus ar net šiek tiek kario miltelių.
- Išbandykite įvairias variacijas: Vietoje avinžirnių puikiai tinka pupelės, lęšiai ar kruopos. Į tešlą galite įdėti įvairių daržovių, sėklų ar riešutų.
- Rišiklis: Jei kotletai byra, įdėkite daugiau miltų ar veganiško kiaušinio pakaitalo (pvz., maltų linų sėmenų ir vandens).
- Kepimas: Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir neprisviltų.
- Šaldymas: Veganiškus kotletus galima užšaldyti. Atvėsinkite juos ir sudėkite į sandarų indą arba maišelį. Prieš patiekiant, atšildykite šaldytuve ir pakepinkite keptuvėje arba orkaitėje.
Maistinė Avižinių Dribsnių ir Avinžirnių Vertė
Avižiniai dribsniai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
Avinžirniai, kaip jau minėta, taip pat yra puikus baltymų šaltinis ir turi daug maistingųjų medžiagų.
| Maistinė medžiaga | Avižiniai dribsniai (100 g) | Avinžirniai (100 g, virti) |
|---|---|---|
| Kalorijos | apie 389 kcal | apie 164 kcal |
| Baltymai | apie 16.9 g | apie 8.9 g (arba 20 g sausų) |
| Riebalai | apie 6.9 g | apie 2.6 g |
| Angliavandeniai | apie 66.3 g | apie 27.4 g |
| Skaidulos | apie 10.6 g | apie 7.6 g |
| Vitaminas B1 | 26% dienos normos | - |
| Vitaminas B6 | 6% dienos normos | - |
| Fosforas | 65% dienos normos | - |
| Magnis | 31% dienos normos | - |
| Geležis | 24% dienos normos | - |
| Cinkas | 22% dienos normos | - |
Avižiniai dribsniai padeda:
- Mažinti cholesterolio kiekį kraujyje
- Reguliuoti virškinimą
- Kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
- Suteikti ilgalaikį sotumo jausmą
- Stiprinti imuninę sistemą
Lietuviškų Patiekalų Veganiškos Versijos
Veganiška mityba nereiškia, kad reikia atsisakyti mėgstamų tradicinių patiekalų.
Štai keletas veganiškų lietuviškų patiekalų versijų:
- Veganiški žemaičių blynai su sojų įdaru, aplieti tirštu kreminiu pupelių padažu:
Šis patiekalas - puikus būdas prisiminti vaikystę. Reikės virtų bulvių, bulvių krakmolo, miltų, maltų linų sėmenų, druskos, morkų, sojos granulių, svogūno, prieskonių mišinio vištienos patiekalams, pomidorų padažo, sviestinių pupelių, maistinių mielių ir kokosų pieno.
- Orkaitėje keptas veganiškas „omletas“:
Šis patiekalas - puikus pusryčių ar brunch'o pasirinkimas. Reikės šilkinio tofu, kukurūzų krakmolo, alyvuogių aliejaus, sojų ar kito augalinio pieno, druskos, bazilikų, ciberžolės, česnako granulių, saldžiosios paprikos miltelių, pievagrybių, augalinės dešrelės, svogūno, brokolio ir šviežių špinatų.
- Veganiška „žuvis“ tešloje:
Šis patiekalas - puikus būdas nustebinti svečius. Reikės tofu, džiovintų jūros dumblių lapų, prieskonių žuvies patiekalams, maltų džiūvėsėlių, vandens, miltų, česnako, alyvuogių aliejaus ir druskos.
- Veganiški „varškėčiai“:
Šis patiekalas - puikus desertas ar užkandis. Reikės tofu, miltų, cukraus, veganiško jogurto, krakmolo, druskos.
- Bulvių plokštainis:
Šis patiekalas - puikus būdas panaudoti likusias bulves. Reikės bulvių, cukinijos, svogūnų, augalinio pieno, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
- Veganiški cepelinai:
Šis patiekalas - tikras lietuviškas klasika. Reikės bulvių, krakmolo, žaliųjų lęšių, svogūno, morkų, druskos, pipirų, rūkytos paprikos miltelių, kario prieskonių, pievagrybių ir augalinio jogurto.
- Koldūnai su bulvių įdaru:
Šis patiekalas - puikus būdas pasigaminti „mamiško“ maisto. Reikės kvietinių miltų, verdančio vandens, alyvuogių aliejaus, druskos, bulvių, augalinio pieno, pipirų, krapų ir laiškinio česnako.
- „Ne-silkė“ pataluose:
Šis patiekalas - puikus būdas nustebinti šeimą ir draugus. Reikės virtų bulvių, virtų morkų, veganiško majonezo, virtų burokėlių, jūržolių, svogūno, žalumynų, druskos ir pipirų.
