Obuolių pyragas visuomet primena namų jaukumą. Rudenį labiausiai norisi obuolių pyrago, tokio visai paprasto ir jaukaus, greitai iškepamo ir primenančio nerūpestingą vaikystę. Klasikinis obuolių pyragas - tai pyragas, kuris primins Jums vaikystės skonį ir savo svajingu kvapu bei dangišku skoniu pakylės aukščiau, nuneš į nostalgiškų vaikystės atsiminimų sūkurį.
Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių obuolių pyrago receptų, įskaitant prancūzišką variantą su konjaku, ir pasidalinsime naudingais patarimais, kaip iškepti tobulą pyragą.
Obuolių pyragas su riešutais ir konjaku: netikėtas prieskonis
Šis receptas siūlo kitokią obuolių pyrago variaciją, kurios slapti prieskoniai - riešutai ir šlakelis konjako. Tai rafinuotas desertas, skirtas 8-10 asmenų.
Ingredientai
- Tešlai: 300 g miltų, 200 g šalto sviesto, 50 ml labai šalto vandens, 1 kiaušinis (aptepti), 2 šaukštai miltelinio cukraus (patiekti).
- Įdarui: 4-5 obuoliai, 50 g sviesto, 100 g cukraus, šlakelis konjako, 40 g kakavos, 100 g kepintų riešutų (migdolų, lazdynų), 1 šaukštas kukurūzų krakmolo.
Gaminimo eiga
- Sviestą sukapokite su miltais ir druska iki smulkių trupinių. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą. Suvyniokite į plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie pusvalandį.
- Tuo metu nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Sudėkite juos į keptuvę su sviestu, cukrumi, konjaku ir troškinkite apie 10 min. Įmaišykite kakavą, riešutus ir kukurūzų krakmolą. Atvėsinkite.
- Išimkite tešlą, padalinkite į 2 nelygias dalis ir iškočiokite. 22 cm skersmens kepimo formą išklokite didesniu tešlos gabalu ir sudėkite įdarą. Antruoju lakštu galite užkloti visą įdarą arba išpjaustyti norimus ornamentus.
- Aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Iškepusį pyragą gausiai apibarstykite milteliniu cukrumi.
Prancūziškas obuolių pyragas su kalvadosu arba konjaku
Prancūziškas obuolių pyragas išsiskiria savo ypatingu švelnumu ir kreminiu įdaru, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Sviestas ir kalvadosas (kurį galima pakeisti romu, konjaku, brendžiu ar degtine) - neatsiejami nuo Prancūzijos.
Ingredientai
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/2 stiklinės cukraus
- 3/4 stiklinės miltų (geriausia speltų)
- 0,75 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 3 valgomieji šaukštai kalvadoso arba konjako
- 0,5 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 115 g sviesto (ištirpinto ir atvėsinto)
- 4-5 obuoliai (nulupti ir supjaustyti stambiomis skiltelėmis)
Gaminimo eiga
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi, suberkite miltus su kepimo milteliais bei druską. Supilkite kalvadosą (arba konjaką) ir vanilę. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir vėl išsukite. Tada suberkite obuolius ir atsargiai išmaišykite. Masę išverskite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite apie 45-50 minučių.
Patarimai, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą
Kiekviena šeimininkė turi savo firminį receptą, tačiau šie patarimai padės pasiekti geriausią rezultatą:
- Obuolių pasirinkimas: Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios veislės: antaniniai ar „bogatyr“.
- Tešlos atšaldymas: Atšaldyta tešla lengviau kočiojasi ir yra trapesnė.
- Obuolių apsauga nuo patamsėjimo: Supjaustytus obuolius apšlakstykite citrinos sultimis arba įdėkite į šaltą vandenį su citrina.
- Pyrago atvėsinimas: Prieš pjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti, kad jis nesubyrėtų.