Obuolių pyragas - vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų pasaulyje. Jo variacijų yra begalė, tačiau šis straipsnis skirtas išnagrinėti ypatingą obuolių pyrago receptą, praturtintą migdolų skoniu. Šis receptas pasižymi paprastumu, lengvumu ir aromatingumu, todėl puikiai tinka tiek pradedantiesiems kepėjams, tiek patyrusiems kulinarams, norintiems greito ir skanaus deserto.
Ruduo - daugeliui obuolių pyragų metas. Obuolių pyragas su migdolais yra fantastiškai skanus, aromatingas ir sodrus pyragas. Minkštas, drėgnas obuolių pyragas, kurio „cinkelis” - smulkinti migdolai. Jie biskvitiniam pyragui suteikia labiau charakteringą skonį.
Obuolių pyrago su migdolais žavesys ir Beatos Nicholson įkvėpimas
Beata Nicholson - žinoma kulinarė, autorė ir televizijos laidų vedėja, Lietuvoje išgarsėjusi savo paprastais, bet kartu ir rafinuotais receptais. Jos įtaka lietuviškai virtuvei yra didžiulė, o jos receptai dažnai tampa šeimų mėgstamiausiais. Obuolių pyragas, įkvėptas Beatos kūrybos, sulaukė didelio populiarumo dėl savo lengvumo ir skonio. Tai nėra sudėtingas, daug laiko reikalaujantis kepinys, tačiau rezultatas visada džiugina.
B. Nicholson teigia, kad šis kepinys yra įkvėptas amerikietiško obuolių pyrago, bet pritaikytas lietuviškoms virtuvėms. Ji atvirai pripažįsta, kad pati ne vieną kartą kepė šį pyragą, kol atrado puikų receptą, kuriuo dalijasi su laidos žiūrovais. „Ne vieną kartą bandžiau, kol galų gale atradau tą tinkamą tešlą, tinkamą gaminimo būdą“, - sako B. Nicholson.
Mantinga receptai _ Sluoksniuotas obuoliu pyragas
Vokišku šį pyragą B. Nicholson praminė ne veltui. „Tokį pyragą vadinu „vokišku obuolių pyragu“ todėl, kad ant viršaus yra barstomi trupiniai, kokiais neretai puošiami įvairūs vokiški kepiniai. Šis pyragas susidaro iš trijų dalių: pirmas sluoksnis arba pamatas - gardi tešla. Jo pagrindą sudaro trapi sviestinė tešla, o ant viršaus dedama daug gardžių obuolių. Į tešlą B. Nicholson siūlo įberti šiek tiek ryžių miltų.
Recepto ypatumai
- Paprastumas: Receptui nereikia sudėtingų ingredientų ar specialios įrangos. Visi ingredientai lengvai randami, o pats gaminimo procesas yra aiškus ir suprantamas.
- Lengvumas: Pyragas nėra sunkus ar riebus. Jis puikiai tinka kaip lengvas desertas po pietų ar vakarienės.
- Aromatingumas: Obuoliai, cinamonas ir vanilė sukuria nuostabų aromatą, kuris užpildo visus namus.
- Universalumas: Receptą galima lengvai adaptuoti pagal individualius skonius. Galima naudoti skirtingas obuolių rūšis, pridėti riešutų, razinų ar kitų priedų.
Paprastas obuolių pyragas su migdolų plokštelėmis
Šis receptas yra labai paprastas, bet labai skanus. Biskvitas baltas ir purus, puikiai derantis su saldžiarūgščiais obuoliais.
Ingredientai:
- 4 - 5 dideli obuoliai
- 160 g miltų
- 160 g sviesto
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 50 g migdolų plokštelių
- žiupsnelis malto cinamono
- 90 g grietinės
Paruošimo būdas:
- Keptuvėje ištirpinti 100 g sviesto, suberti kubeliais supjaustytus obuolius, užberti cinamono ir kepinti pamaišant apie 3 minutes.
- 20 cm skersmens kepimo formą patepti sviestu ir suberti pusę migdolų, kad pasidengtų formos dugnas ir kraštai. Suberti obuolius.
- Ištirpinti likusius 60 g sviesto.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios, baltos, grietinės tirštumo masės.
- Plakant įmaišyti ištirpintą sviestą bei grietinę.
- Suberti miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.
- Tešlą supilti ant obuolių ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 minučių.
- Iškepusį pyragą atsargiai išversti į lėkštę.
- Likusius migdolus paskrudinti sausoje keptuvėje be riebalų ir užberti ant pyrago.
- Patiekti ataušusį. Skanaus!
Detalus obuolių pyrago receptas su migdolais ir grietinės kremu
Šis receptas leidžia pasigaminti sodrų ir drėgną pyragą su išskirtiniu grietinės kremu, praturtintu smulkintais migdolais.
Ingredientai:
| Sudėtinė dalis | Kiekis | Paskirtis |
|---|---|---|
| Cinamono | 1 arbatinis šaukštelis | Įdarui |
| Cukraus | 75 gramai | Įdarui |
| Cukraus | 75 gramai | Kremui |
| Cukraus | 125 gramai | Tešlai |
| Krakmolo | 1 valgomasis šaukštas | Įdarui |
| Migdolų | 150 gramų (smulkinti) | Kremui |
| Obuolių | 1.5 kilogramo | Įdarui |
| Kiaušinių | 4 vienetai | Įdarui |
| Kiaušinių | 2 vienetai | Tešlai |
| Kvietinių miltų | 350 gramų | Tešlai |
| Druskos | šiek tiek | Tešlai |
| Aliejaus | 75 gramai | Kremui |
| Aliejaus | 125 gramai | Tešlai |
| Grietinės | 250 gramų | Įdarui |
| Grietinės | 100 mililitrų | Kremui |
| Vanilinio cukraus | 1 arbatinis šaukštelis | Įdarui |
| Vanilinio cukraus | 7 gramai | Tešlai |
Paruošimo būdas:
- Tešlai: Miltus sumaišome su 125 g cukraus, 7 g vanilinio cukraus ir žiupsneliu druskos. Į sausų produktų masę supilame 125 g aliejaus ir įmušame 2 kiaušinius. Išminkytą tešlą įtiesiame į kepimo formą.
- Obuolių įdarui: Obuolius nulupame, išvalome ir supjaustome skiltelėmis. Obuolius sudedame ant tešlos.
- Grietinės įdarui: 4 kiaušinius išplakame su 75 g baltojo cukraus ir 1 arbatiniu šaukšteliu vanilinio cukraus. Įmaišome 250 g grietinės, 1 valgomąjį šaukštą krakmolo ir 1 arbatinį šaukštelį cinamono. Šį mišinį supilame ant obuolių.
- Kepame 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
- Kremui: Į puodelį supilame 75 g aliejaus, suberiame 75 g cukraus. Maišome, kol cukrus ištirpsta. Kai šiek tiek pravėsta, įmaišome 100 ml grietinės ir nukeliame nuo ugnies.
- Iškepusiam pyragui supilame paruoštą kremą, apibarstome 150 g smulkintų migdolų.
- Sumažiname temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepame dar 40 minučių.
Beatos Nicholson įkvėptas obuolių pyragas su keptais migdolais
Šis pyragas pasidaro labai greitai, tačiau reikia miklių pirštų. Jame puikiai dera karamelizuotų obuolių ir aromatingos tešlos skoniai.
Jums reikės:
- 6 vnt. obuolių
- 250 g sviesto
- 250 g cukraus
- 3 vnt. kiaušinių
- 150 g miltų
- 1 a. š. malto cinamono
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- 50 g maltų migdolų
- Tarkuotos citrinos žievelės
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite į smulkius gabalėlius.
- Puode ištirpinkite 50 g sviesto, sudėkite pjaustytus obuolius ir įberkite 50 g cukraus. Maišydami kaitinkite puodą tol, kol obuoliai jame ims karamelizuotis. Tuomet užberkite tarkuotos citrinos žievelės ir šiek tiek vėliau viską sudėkite į kepimo skardą. Leiskite gautai masei atvėsti.
- Tuomet į dubenį sudėkite likusį sviestą (200 g), cukrų (200 g) ir sukite tol, kol masė taps puri. Sukdami palengva sudėkite išplaktus kiaušinius.
- Tuomet įmaišykite miltus sumaišytus su kepimo milteliais, cinamoną bei maltus migdolus.
- Tešlą sudėkite ant obuolių ir išlyginkite.
- Pyragą kepkite 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
- Iškepusiam pyragui leiskite pusvalandį atvėsti ir tuomet ragaukite.
Patarimai tobulam obuolių pyragui
Norint, kad obuolių pyragas būtų tobulas, verta atsižvelgti į kelis niuansus ir galimus variantus:
- Pyragas lengvai paruošiamas ir puikiai tiks, kai reikės sunaudoti 3-4 trynius, kadangi jame nėra baltymų (kalbant apie kai kurias tešlos variacijas).
- Obuolius galite keisti kriaušėmis, slyvomis, ar, kaip buvo originale, abrikosais.
- Galite išbandyti ir Paprastą obuolių pyragą iš 4 kiaušinių: Minimumas pastangų, maksimalus rezultatas. Greitai sumaišoma tešla, supjaustomi obuoliai, randama silikoninė forma, įkaitinama orkaitė ir pyragas pašaunamas.
- Močiutės obuolių pyragas yra drėgnas, purus, lengvas, ne per saldus ir su sultingais obuolių gabalėliais.
- Pyragas „Šakočio pusbrolis“ turėtų patikti visiems šakočio gerbėjams, suteikdamas naujų skonio potyrių.
- Miltus su sviestu ir druska išsukite kombainu iki trupinių. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą - tai puikus būdas trapios tešlos pagrindui.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir sudėkite ant tešlos, padengdami visą paviršių. Grietinę sumaišykite su cukrumi, miltais ir tryniais, užpilkite ant obuolių, kad sukurtumėte drėgną ir aromatingą įdarą.
Obuolių nauda sveikatai ir jų pasirinkimas
Vienas populiariausių vaisių tarp pirkėjų yra obuoliai. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuolius verta įtraukti į sveikatai palankios mitybos racioną, nes juose esančios medžiagos gali sumažinti lėtinių ligų riziką bei sustiprinti imunitetą.
Sveikatos nauda:
- Obuoliai yra puikus tirpių ir netirpių maistinių skaidulų šaltinis. Tirpios skaidulos, ypač pektinas, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimo sistemos sveikatą ir suteikia sotumo jausmą, todėl padeda kontroliuoti svorį.
- Taip pat juose daug svarbiausių vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, vitaminą A, kalį ir įvairius B grupės vitaminus. Vitaminas C yra antioksidantas, svarbus imuninei sistemai ir odos sveikatai, o kalis palaiko širdies sveikatą ir padeda reguliuoti kraujospūdį.
- Dar obuoliai turtingi fitonutrientais, įskaitant flavanoidus ir polifenolius. Šie junginiai veikia kaip antioksidantai, padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus organizme ir gali sumažinti lėtinių ligų riziką.
Mantinga receptai _ Sluoksniuotas obuoliu pyragas
Obuolių pasirinkimas ir laikymas:
Ieškokite obuolių lygia, nepažeista odele. Įvairių veislių obuoliai būna visokių spalvų - nuo žalios iki raudonos ir geltonos, tad rinkitės ryškios ir vienodos spalvos obuolius, atitinkančius konkrečios veislės spalvą. Taip pat rekomenduotina švelniai paspausti obuolį: jis turėtų būti kietas, ne pernelyg minkštas. Dar verta turėti mintyje, kad kai kurie obuoliai turi subtilų kvapą, kuris rodo, kad obuoliai prinokę.
Parsinešus obuolius namo, specialistė juos pataria laikyti šaldytuvo stalčiuje, nes tai vaisiuose užtikrins tinkamą drėgmės lygį. Kaskart verta patikrinti ar šaldytuve laikomi obuoliai neturi gedimo požymių, nes net ir vienas sugedęs vaisius gali paveikti kitus. Geriausia nusiplauti vaisių prieš pat jį valgant ar prieš ruošiant norimą patiekalą.
Didžiausias obuolių pirkimo pikas būna šaltuoju metų laiku, nuo lapkričio iki gegužės mėnesio.
tags: #obuoliu #pyragas #su #migdolaisdelfi