Sunku patikėti, kaip greitai prabėga šventės, kurioms ruoštasi buvo taip ilgai. Kaip greitai iš šiugždančio ir blizgančio dovanų popieriaus išpakuojamos dovanos Kalėdų rytą. Kaip greitai sudega žvakės, taupytos švenčių stalui papuošti. Kaip greitai apvažiuojami visi giminaičiai, išsakomi visi sveikinimai, išdalinami visi apkabinimai ir bučiniai. Kaip greitai paragaujami visi valgiai, gabalėliais supjaustomi tortai ir ištuštėja visos lėkštelės. Ir šventės prabėga.
Tikiuosi, mielieji, kad šventės - kaip ir kaip greitai prabėgusios - Jūsų širdyse paliko daug gražių prisiminimų, šiltų emocijų, gerų įspūdžių. Viliuosi, kad prisimindami šventes, mes visi šią akimirką prisimename ne tik puikų namuose kepto kumpio skonį ar be amo akimirkai palikusį fantastišką tortą, bet ir šį tą daugiau. Brangius žmones, jų šypsenas, pokalbius, tikras emocijas. Viliuosi, kad šios šventės mums visiems dovanojo ir širdyse paliko šį tą daugiau.
Prisimenu, kad jau eilę metų pati sau tai žadu: mažiau rūpintis maistu (kurio visada lyg tyčia būna per daug), o daugiau - geru laiku. Ne vienerius metus man tai nepavykdavo. Visiškai. Kelias dienas iki švenčių virtuvėje lindėdavau iki pat vidurnakčio, ruošdama tai šį, tai tą. Į šaldytuvą niekas netilpdavo. Ironiška, nes netilpdavo ir į pilvus, šventėms pagaliau atėjus. Tada ir prisimindavau tuos pažadus, ir vėl žadėdavau, vėl savęs klausdavau, kam reikia tiek daug maisto per šventes?
Šiais metais man pagaliau pavyko. Mažiau maisto, daugiau gero laiko ir poilsio. Žinoma, bepigu man kalbėti, kai mamos rūpinosi visa nesaldžiąja vaišių dalimi (ačiū joms!), o man liko pasirūpinti tik kūčiukais, meduoliais, tortais ir keletu nesaldžių užkandžių. Bet net tai, kad vietoje viso glėbio skirtingų rūšių tortų, pyragų, keksiukų ir sausainių, aš šiaip taip save įkalbėjau apsiriboti tik trim tortais, jau didelis laimėjimas. Labai didelis!
Ir, žinote, ką pasakysiu? Tam, kad šventės būtų puikios ir smagios, tikrai nereikia dešimt skirtingų desertų. Nes vis tik, net jei gardus maistas paskanina mūsų šventes, ne jo kiekis yra svarbiausia švenčių dalis. Bet jei jau užsiminiau apie tris tortus… jie buvo. Labai geri. Labai skanūs, labai puikūs. Vienas iš jų - „Juodasis miškas“.
„Juodasis miškas“ Tortas: Recepto Paieškos ir Įvertinimas
„Pasaulyje yra keletas tortų, kurie, galima sakyti, yra tortų klasika. Vienas iš jų - „Juodojo miško tortas“. Šis tortas kilęs iš Vokietijos. Pirmą kartą jį ten paragavau dar būdama paauglė. Vėliau, kai konditerija pasibeldė ir į mano gyvenimą, susiradusi receptą jį šiek tiek adaptavau pagal save ir pervadinau jį „Vyšniuku“. Kai kalbame apie tortus, Aušra tikrai pasitikiu ir į jos tinklaraštį neretai įkišu nosį, ieškodama kokio naujo torto recepto. Kepiau ne vieną tortą iš jos tinklaraščio ir visi jie buvo tikrai labai geri.
Aušra savo tinklaraštyje taip išgyrė „Juodąjį mišką“ tortą, kad perskaičius visas liaupses, neturėjau kitos išeities ir rankos jau pačios rašė reikalingų nusipirkti produktų sąrašą. Todėl kai pradėjau maišyti tešlą biskvitui, rankos visai nedrebėjo. Tą vakarą buvau fantastiškai geros nuotaigos ir tortą kepiau su plačiausia šypsena. Kepantis biskvitas namus pripildė nuostabaus šokolado kvapo, o vyšnios, į jas įpylus šlakelį tamsaus romo, kvepėjo tiesiog svaiginančiai. Pagalvojau: kai namai, gaminant tortą, kvepia taip nerealiai gardžiai, jis toks ir bus. Ir… jis toks ir buvo. Be abejonės.
Nors paruošiau jį labai labai didelį ir aukštą, vienu prisėdimu suvalgėme beveik visą. Labai labai geras tortas. Turtingo, gero, sodraus skonio. Labai minkštas, tiesiog tirpstantis burnoje. Toks, kurį ir aš, prisidėdama prie Aušros neišsemiamų komplimentų tortui, nuo šiol rekomenduosiu visiems! Skonis: 10/10. Sodriai šokoladinis biskvitas, vyšnios ir maskarponės kremas - fantastiškas, sodraus skonio, burnoje tirpstantis derinys. Paruošimo laikas: 90 min. Mano recepto ir skonio vertinimas. 5/5.
Jos kepinį ne kartą įvertino artimieji: „Dažniausiai draugai apie šį tortą sako, kad jis yra tikras, saldus, truputį riebus, bet tuo pačiu turi ir neįkyrią rūgštumo gaidelę.“ Esu jį kepusi N kartų, jis visada visiems labai patiko, ir tiems, kurie mano iškeptus ragaudavo, ir tiems, kurie patys tokį iškepdavo. Šitą tortą ypač patogu kepti žiemą, kai nereikia pergyventi dėl kremo stingimo, šokolado tirpimo, torto tranportavimo ar laikymo. Pagaminkit jį iš vakaro, palikit jį pernakt kur nors balkone, pavožtą po kokia dėže; kitą dieną jis bus gražiai sustingęs, visi skoniai bus harmoningai susimaišę ir tarpusavyje susibalansavę, ir pjaustysis tas tortas puikiai.
Klasikinis Juodojo miško pyragas
Išsamus „Juodasis miškas“ torto receptas
Šis receptas padės jums pasigaminti nuostabų "Juodąjį mišką" tortą. Siūlau išbandyti - gan paprastai padaromas ir labai skanus tortas!
Ingredientai
| Kategorija | Ingredientas | Kiekis |
|---|---|---|
| Tešlai | Kvietiniai miltai | 200 gramų |
| Kakava | 40 gramų | |
| Kepimo milteliai | 1.5 arbatinio šaukštelio | |
| Soda | 1 arbatinis šaukštelis | |
| Kiaušiniai | 2 vienetai | |
| Kefyras | 190 mililitrų | |
| Aliejus | 6 valg. š. | |
| Cukrus | 1 valg. š. | |
| Druska | 1 arb. š. | |
| Šokoladiniam glajui | Grietinėlė | 200 mililitrų |
| Juodasis šokoladas | 100 gramų | |
| Sviestas | 1 arb. š. | |
| Vyšnių įdarui | Vyšnios | 400 gramų |
| Cukrus | 3 valgomieji šaukštai | |
| Brendis | 3 valgomieji šaukštai | |
| Krakmolas | 1 arb. š. | |
| Maskarponės kremui | Grietinėlė (plakamoji, 36 proc. riebumo) | 500 mililitrų |
| Cukrus | 100 gramų | |
| Citrinos rūgštis | Šiek tiek | |
| Maskarponė | 250 g |
Paruošimo Eiga
Biskvito Kepimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
- Į didelį dubenį išsijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską.
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius iki putų. Supilkite aliejų, pieną ir gerai viską išplakite. Lėtai plakant elektriniu plaktuvu, į šį plakinį suberkite miltų mišinį.
- Išplakite iki vientisos masės. Toliau lėtai plakant, supilkite karštą vandenį.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 60 minučių, kol biskvitas bus iškepęs. Ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku. Įkištas ir ištrauktas iš biskvito centro, jis turi būti švarus.
- Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite kepimo formoje. Tuomet išimkite, perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Atvėsusį biskvitą supjaustykite į tris dalis.
Šokoladinio Glajaus Paruošimas
- Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji grietinėlės burbuliukai.
- Nuimkite nuo ugnies ir suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, sudėkite sviestą. Energingai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos šokoladinį glajų.
- Supilkite tamsų romą ir dar kartą išmaišykite. Kai biskvitai visiškai atvės, kiekvieną jų aptepkite šokoladiniu glajumi.
Vyšnių Įdaro Paruošimas
- Vyšnias sudėkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol vyšnios pradės leisti savo sultis. Suberkite cukrų, maišykite, kol ištirps.
- Į mažą dubenėlį nupilkite kelis šaukštus skysčio nuo vyšnių. Sudėkite į jį krakmolą ir gerai išmaišykite, kol neliks krakmolo gumulėlių.
- Supilkite ištirpintą krakmolą atgal į puodą su vyšniomis. Užvirinkite vyšnių masę ir pavirkite dar minutę.
- Nuimkite nuo ugnies, supilkite tamsų romą/brendį ir gerai išmaišykite. Palikite atvėsti prieš naudojant.
Maskarponės Kremo Paruošimas
- Į dubenį sudėkite maskarponę ir supilkite grietinėlę. Plakite elektriniu plaktuvu, kol kremas pradės tirštėti.
- Suberkite cukrų ir citrinos rūgšties ant šaukštelio galiuko, toliau plakite, kol pasieksite standžias putas. Naudokite iš karto.
Torto Surinkimas
- Pirmąjį šokoladu apteptą biskvitą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo. Apjuoskite jį metaliniu torto žiedu, kuris padės gražiai susluoksniuoti tortą ir sustingti jam gražios taisyklingos formos.
- Biskvitą aptepkite maždaug penktadaliu maskarponės kremo. Ant kremo paskleiskite maždaug trečdalį vyšnių įdaro.
- Lygiai taip pat susluoksniuokite visus biskvitus, maskarponės kremą ir vyšnių įdarą.
- Penktą penktadalį maskarponės kremo atidėkite į atskirą dubenėlį, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol puošite tortą.
- Tortą reikėtų palaikyti bent parą, o dar geriau - dvi. Tuomet atsiskleidžia tikrasis jo skonis.
Torto Puošimas
- Kitą dieną iš šaldytuvo išėmę tortą, atsargiai nuimkite nuo jo metalinį žiedą. Kraštus palyginkite ir aptepkite likusiu maskarponės kremu.
- Papuoškite tortą pagal savo skonį. Galite naudoti tarkuotą šokoladą, šokolado drožles, šviežias vyšnias arba sijotus kakavos miltelius.
Patarimas: Šokoladinių eglučių gamyba
Norėdami pagaminti šokoladines eglutes, ištirpinkite šokoladą ir supilkite į konditerinį maišelį su plonu apvaliu antgaliu (arba į paprastą maišelį, kurio kamputį nukirpkite). Ant kepimo popieriaus lakšto nupieškite eglutes. Kepimo popieriaus lakštą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite, kol šokoladas visiškai sustings.
Patarimai ir Pastabos
- Biskvito kepimas: Aš kepiau tris biskvitus skirtingose formose. Nesiūlau kepti vieno biskvito, o po to bandyti jo pjaustyti, nes biskvitas labai šlapias, drėgnas, purus, lengvai sutrupės. Paprasčiau iškepti atskirus biskvitus.
- Formos dydis: Tortą dariau 20 cm formoje, bet kiekiai tinka ir 22 cm formai.
- Kakava: Į biskvitą dėjau tamsią-juodą kakavą geros kokybės.
- Kremo kiekis: Orginaliame recepte nurodoma daryti kremą iš 1 litro grietinėlės ir 250 g maskarponės. Man pasirodė, kiek daugokai, todėl dariau mažiau. Kremo palyginti su biskvitų storiu gali atrodyti mažai, bet mums buvo pakankamai. Nesinorėjo daugiau.
- Torto drėgnumas: Tortas labai šlapias, drėgnas, minkštas. Nesibaiminkite, kad bus sausas. Puikiausiai pjaustėsi ir valgėsi jau po nakties šaldytuve.
- Šokoladinis glajus: Šokoladinį glajų tepkite ant visiškai atvėsusių biskvitų, kad nesusigertų viskas į biskvitą. Tepkite šiek tiek pravėsusį šokoladą, kad nebūtų per skystas.
- Saldumas: Prisiskaičiau gausybę komentarų, kad šis tortas be galo saldus. Paragavus galiu pasakyt, kad mėgstant "tikrus", saldžius tortus, saldumo norėjos net daugiau. Labai saldus tik šokoladas. O visas tortas saldžiai-gaivus (nuo vyšnių).
- Alkoholis: Nepagailėkite jam gero alkoholio. Į grietinėlės kremą po didelių dvejonių vis dėl to įbėriau kelis šaukštelius vanilinio cukraus. Mėgstantiems saldesnius tortus patarčiau grietinėlę pasaldinti keliais šaukštais cukraus.
- Puošimas eglutėmis: Eglutėms daryti naudojau vienkartinį konditerinį maišelį ir paprastą antgalį su maža skylute. Tiesa, iš dviejų panašių pasirinkau didesnį, gavosi gana dideles eglės su storomis šakomis. Kitąkart daryčiau su pačiu ploniausiu antgaliu.