Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Šis sezonas dosnus obuolių, tad kepinių su jais - gausybė. Jau net nežinau, kiek priviriau obuolienės, pridžiovinau, pridariau džiovintų saldainiukų... Ir, žinoma, kepu pyragus.
Nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, daugelis teigia, kad pats skaniausias obuolių ir varškės duetas. Šiandien iškepiau gardų obuolių ir varškės pyragą, kurį kepiau jau ne vieną sykį. Jis nepaprastai gardus, o jo receptas nepaprastai lengvas. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų.
Bendrieji patarimai ir skonio niuansai
Obuolių ir varškės pyragas yra greitai pagaminamas, drėgnas ir labai gardus, kuriuo skanu pasigardžiuoti ir pusryčiams prie kavos ar arbatos, ir priešpiečiams, ir vakarienei. Tai tobulas pyragas, kuris nepavykti tiesiog negali.
Kai kuriems labiau patinka, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai, šiam tikslui puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna varškė. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros. Verta atkreipti dėmesį, kad sausesnė varškė yra geresnis pasirinkimas, nes jei paimsite šlapesnį variantą, kartais pyragas bekepdamas gali ir išbėgti. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
Klasikinis obuolių ir varškės pyragas
Šis receptas yra lengvas ir visuomet pasiteisina. Jį išbandę liksite sužavėti paprastumu ir puikiu rezultatu.
Reikės:
- 3 kiaušinių
- 180 g cukraus
- 180 g varškės
- 180 g miltų
- 100 g tirpinto sviesto
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Obuolių
Kaip gaminti:
- Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
- Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
- Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau.
- 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
- Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
- Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.
Obuolių ir varškės sūrelių pyragas su prieskoniais
Ieškantiems šiek tiek neįprasto, bet itin skanaus varianto, siūlome išbandyti pyragą su varškės sūreliais ir meduolių prieskoniais. Šis receptas skirtas 6-8 porcijoms.
Reikės:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Cukrus | 1 stiklinė |
| Miltai | 1 stiklinė |
| Kepimo milteliai | 1 šaukštelis |
| Lydytas sviestas | 50 g |
| Varškės sūreliai su aguonomis | 6 vnt. |
| Obuoliai | 2 vnt. |
| Prieskoniai meduoliams (cinamonas, kardamonas, muskatas) | 1 šaukštelis |
Kaip gaminti:
- Kiaušinius ištrinkite su cukrumi, kol nesijaus cukraus kristalų.
- Dalimis suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, supilkite lydytą sviestą ir suberkite prieskonius meduoliams. Užmaišykite vientisą tešlą.
- Į kepimo formą supilkite pusę tešlos, suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, laužytus sūrelius ir užpilkite likusią tešlą.
- Statykite kepti į 185 °C orkaitę. Kepkite apie 30 min.
Pigus ir greitas obuolių pyragas
Trupinių pyrago su obuoliais ir varške variantai
Iš tiesų tai čia viskas kaip Beatos aprašytas trupininis obuolių pyragas, tik supaprastintas ir su varške. Šis variantas leis mėgautis puikiai subalansuotu skoniu ir tekstūra.
Ruošiame tešlą (trupiniams):
- Šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi.
- Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai. Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
Ruošiame varškės masę:
- Kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu.
- Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku.
Ruošiame obuolių įdarą:
- Obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais.
- Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.
- Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius. Jei mėgstate, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka.
- Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso nuo to, ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai).
Pyrago formavimas ir kepimas:
- Iš trupinių paspausdami pirštais formuojame pyrago pagrindą: apačią ir šonus.
- Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 1 val 10 minučių.
Skaitytojų atsiliepimai
Šie receptai jau pelnė daugybę pagyrų iš tų, kurie juos išbandė:
„Pats skaniausia obuolių pyragas kurį esu kepusi. Kas ragavo,,, sakė tobulas!!!! Dėkui už šį receptą. Nuostabus receptas, kepu jau šį rudenį trečią kartą.“ - Vilija
Gardžių atradimų!