Omletas - puikus ir greitas patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietums ar lengvai vakarienei. Jis gali būti ruošiamas su įvairiausiais ingredientais, o vienas iš populiariausių variantų - omletas su brokoliais ir česnakais. Šiame straipsnyje pateiksime keletą skirtingų omleto receptų, įskaitant ir tuos, kuriuose naudojami brokoliai bei česnakai, taip pat naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą omletą.
Kiaušiniai yra tobulas atradimas pusryčiams. Mėgstu juos ir keptus, ir virtus, taip pat, žinoma, ir omletą su įvairiais priedais. Šį kartą fantastiška kiaušinienė, kuri labai tinka savaitgalio pusryčiams arba lengvai vakarienei, be galo tinkanti įvairioms improvizacijoms.
Be to, didžiulis pliusas tas, kad patiekalo pagaminimas itin greitas ir kol viskas kepa orkaitėje, turite laisvą minutę sau. Fritata - tai itališkas omletas, tad ir patiekalo pagrindas, žinoma, yra kiaušiniai. Priešingai nei mums įprasti omletai, jis kepamas didelis, iš daug kiaušinių, gardinamas daržovėmis, mėsa bei sūriais. Fritata yra labai universalus patiekalas, kurį galite ruošti bei patiekti su įvairiausiais pagardais. Brokolių, kumpio ir čederio sūrio derinys yra neabejotinai puikus; švelnus, bet tuo pačiu - charakteringas.
Toks derinys tikrai vertas dėmesio! Dažniausiai tokius omletus valgau kelias dienas iš eilės. Labai patogu, nes ryte galima tik lengvai pašildyti ir pusryčiai jau paruošti. Man toks omletas skanus ir šaltas.
Kaip iškepti tobulą omletą?
Norint, kad omletas būtų ne tik gardus, bet ir dailus, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
- Kiaušinių plakimas: Kiaušinius reikia tinkamai suplakti, kad omletas būtų purus ir lengvas. Plakant galima įpilti šiek tiek pieno ar grietinėlės.
- Keptuvės pasirinkimas: Geriausia naudoti gerą, nepridegančią keptuvę. Ji turi būti tinkamo dydžio, kad omletas nebūtų per storas ar per plonas.
- Ingredientų paruošimas: Visi ingredientai, tokie kaip brokoliai, česnakai, šoninė ar daržovės, turi būti paruošti iš anksto. Juos reikia supjaustyti, apvirti ar apkepinti, priklausomai nuo recepto.
- Kepimo temperatūra: Omletą reikia kepti ant vidutinės ugnies, kad jis nepridegtų ir tolygiai iškeptų.
- Vaizduotė: Galiausiai, omletas - tai patiekalas, kuriame galite išlaisvinti savo vaizduotę ir eksperimentuoti su įvairiais ingredientais bei prieskoniais.
Ruošiant fritatą, svarbiausi yra trys momentai:
- Pirmasis, į kiaušinių plakinį įplakite šlakelį riebios grietinėlės. Nors ir nedidelis šlakelis (vos ketvirtis puodelio), jis suteiks omletui švelnios, kremiškos tekstūros.
- Antrasis momentas: daržoves, prieš įmaišydami į kiaušinių plakinį, pakepinkite, kad iš jų išgaruotų perteklinė drėgmė. Jei fritatai naudosite žalias daržoves, jos išskirs sultis kepimo metu, sultys atskies plakinį ir fritatai bus sunku iškepti, be to, tai sugadins jos tekstūrą.
- Galiausiai, trečiasis svarbus momentas, svarbu fritatos neperkepti. Perkepti kiaušiniai praranda savo malonią tekstūrą, o fritata akimirksniu netenka purumo, sultingumo. Kepimo pabaigoje vis praverkite orkaitę ir patikrinkite - pajudinus kepimo indą (ar keptuvę), pats fritatos viduriukas turi dar šiek tiek virpėti.
Taip pat, svarbu brokolių nepervirti, kad omlete jie nebūtų ištižę. Brokolius viriau ant garų. Tokiam virimo būdui naudoju specialų dėklą. Brokolius viriau, kol jie suminkštėjo.
Orkaitėje keptas omletas. Paprastas ir lengvas receptas iš „Kitchen62“
Orkaitėje keptas omletas su brokoliais, česnakais ir kumpiu (Fritata)
Šis receptas puikiai tiks sotiems ir skaniems pusryčiams ar lengvai vakarienei. Jis gali būti pritaikomas ir didesniam žmonių būriui.
Ingredientai (2-4 porcijoms)
- Brokoliai: 0,5 galvos (~250 gramų)
- Raudonosios paprikos: 0,5 vnt.
- Riebi grietinėlė (35%): 2 valgomieji šaukštai (arba pusriebis pienas)
- Virtas ir keptas kiaulienos kumpis „Prosciutto cotto“: 3-4 griežinėliai
- Tarkuotas čederio sūris: 2 valgomieji šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Sviestas: kepimo formai patepti
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Alyvuogių aliejus: kepimui
- Smulkiai kapotos česnako skiltelės: 1-2 vnt.
- Smulkinti svogūnų laiškai: patiekimui
- Vyšniniai pomidorai: patiekimui
Gaminimas
- Pradžioje orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Kepimo indą, geriausia keramikinį, jį ištepkite sviestu. Kiaušinienę galima kepti ir įprastoje keptuvėje, tik apvyniokite rankeną folija, jei ji plastikinė. Gaminkite keptuvėje, kurią galite naudoti ir orkaitėje, arba iš pradžių kepkite daržoves keptuvėje, o tuomet perdėkite į kepimo indą (apie 26 cm skersmens).
- Brokolį nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedynėlius.
- Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir sumeskite brokolius. Vandeniui pakartotinai užvirus virkite maždaug 60 sekundžių. Brokolius supilkite ant sietelio ir palikite, kad nuvarvėtų. Arba brokolius virkite ant garų, kol jie suminkštės.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės kaitros. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles. Maišydami pakepinkite minutę, kol apskrus ir paskleis aromatą.
- Suberkite žiedynėliais supjaustytus brokolius ir vis pamaišydami kepkite dar minutę. Įpilkite šlakelį vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite brokoliams 5 minutes pasitroškinti. Tuomet nuimkite dangtį, dar kartą permaišykite ir pakaitinkite minutę, kol skystis visiškai nugaruos. Nuimkite nuo ugnies, pagardinkite druska ir pipirais, ir išmaišykite.
- Papriką supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į kepimo indą. Brokoliams šiek tiek atvėsus, į keptuvę suberkite nedideliais kubeliais pjaustytą kumpį bei smulkintus svogūnų laiškus. Išmaišykite. Ten pat sumeskite ir gabaliukais paplėšytą kumpį.
- Atskirame dubenyje šluotele išplakite kiaušinius ir riebią grietinėlę, druską ir pipirus, tada suberkite tarkuotą čederio sūrį ir išmaišykite.
- Tuomet į kepimo indą sudėkite nuvarvėjusius brokolius bei kitus paruoštus ingredientus ir užpilkite kiaušinių plakiniu. Pilant stenkitės, kad plakinys pasiskirstytų kuo tolygiau. Šaukšto pagalba viską permaišykite, kad produktai tolygiai pasiskirstytų.
- Tada dėkite į orkaitę ir kepkite maždaug 15-25 minutes, kol fritata sutvirtės. Kepimo laikas itin priklausys nuo jūsų pasirinkto kepimo indo ir kiekio. Jei gaminsite didesniam žmonių būriui ir ingredientų kiekį padvigubinsite, gali tekti kepti ir 30 minučių. Bet kokiu atveju, praėjus 15 minučių privalu pradėti tikrinti ar jau iškepė. Įbeskite šaukštą arba peilį į kiaušinienės vidurį, praskleiskite iki dugno ir jei masė visiškai sutvirtėjusi (ne skysta), jūsų kiaušinienė jau paruošta, jei ne - kepkite toliau kas 5 minutes patikrindami. Pajudinus indą, pats fritatos viduriukas turi dar šiek tiek virpėti.
- Patiekite su šviežiais žalumynais, perpus perpjautais vyšniniais pomidorais, smulkintais svogūnų laiškais. Patiekite ir skanaukite!
Omletas keptuvėje su brokoliais ir „Brie“ sūriu
Išbandykite šį omleto variantą, kuris puikiai dera su aštria pomidorų salsa ir skrudintu batonu, įtrintu česnaku.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Brokolių šakelės: 4 vnt.
- Gabalėlis „Brie“ sūrio
- Druska: žiupsnelis
- Pipirai: žiupsnelis
- Aliejus: šlakelis (kepimui)
Gaminimas
- Brokolius apvirkite 5 minutes, perliekite šaltu vandeniu.
- Į keptuvę pilkite kiaušinių plakinį, pagardintą druska ir pipirais. Išdėliokite brokolius ir šiek tiek pakepkite uždengus dangčiu.
- Vėliau išdėliokite „Brie“ sūrį ir kepkite, kol apskrus.
- Patiekite su skrudintu batonu (jį dar įtrinkite česnaku) ir pomidorų salsa.
Pomidorų salsa prie omleto
Šis padažas puikiai pagardins jūsų omletą.
Salsai reikės:
- Prinokę pomidorai: 2 vnt.
- Mažas mėlynasis svogūnas: 1 vnt.
- Česnako skiltelė: 1 vnt.
- Druska, pipirai: žiupsnelis
- Aitriosios paprikos: žiupsnelis
- Švieži baziliko, mėtos lapeliai
- Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas
- Citrinos sultys: 2 valgomieji šaukštai
Salsos gaminimas:
- Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę, supjaustykite.
- Dėkite smulkintą svogūną, česnaką, kapotas mėtas ir baziliką.
- Pabarstykite paprika, druska, pipirais ir pašlakstykite aliejumi bei citrinos sultimis.
Patarimai ir ingredientų variacijos
Vienas iš didžiausių omleto privalumų yra jo universalumas. Vietoje brokolių galima naudoti smidrus ar špinatus, jei norisi vegetariškos versijos - nededame kumpio, bet įdedame keletą pusiau perpjautų vyšninių pomidorų, trumpai tariant, pilna laisvė fantazijai. Ingredientų proporcijas galima lengvai keisti.
Brokolių paruošimas
Svarbu brokolių nepervirti, kad omlete jie nebūtų ištižę. Brokolius viriau ant garų. Tokiam virimo būdui naudoju specialų dėklą. Brokolius viriau, kol jie suminkštėjo.
Kumpio pasirinkimas
Šiai kiaušinienei asmeniškai labiausiai tinka ir patinka „Prosciutto cotto“ kumpis, jis iš savęs yra švelnus ir idealiai dera tiek su brokoliais, tiek su smidrais jų neužgoždamas. Galima naudoti ir kitos rūšies kumpį, tik labai svarbu, kad jis nebūtų pernelyg intensyvaus skonio. Omletas su mėsa: Galite įdėti smulkintos vištienos, kalakutienos, dešrelių ar kumpio.
Sūrio alternatyvos
Vienas iš populiarių variantų yra omletas su čederio sūriu. Omletą užbarsčiau čederio sūriu, kuris omletui suteikė ryškiai geltoną spalvą. Jį galima keisti įprastu fermentiniu sūriu. Vietoje čederio galima naudoti parmezaną, Grana Padano, Džiugą arba kitą panašaus skonio sūrį. Mozzarella sūris bus kiek per švelnus ir jo visai nesijaus, tad aš jo nerekomenduoju. Omletas su sūriu: Į omletą galite įdėti įvairių rūšių sūrio, pavyzdžiui, čederio, mocarelos, parmezano ar ožkos sūrio.
Kitos daržovės ir priedai
Jei norite naudoti špinatus, nieko papildomo su jais daryti visai nereikia, sudėkite į kepimo indą kartu su paprikomis bei kumpiu. Omletas su daržovėmis: Puikiai tinka omletas su paprika, svogūnais, grybais, morkomis, cukinijomis ar šparagais. Omletas su žolelėmis: Šviežios žolelės, tokios kaip petražolės, krapai, bazilikai ar čiobreliai, suteiks omletui puikų aromatą ir skonį. Omletas su prieskoniais: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip paprika, kario milteliai, ciberžolė ar aitrioji paprika.
Omletas su įdaru: Iškepusį omletą galite įdaryti įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, daržovėmis, mėsa, sūriu ar grybais. Tada perlenkite omletą pusiau arba suvyniokite į ritinėlį. Kadangi naudojau sūdytą lašišą, papildomai nebedėjau druskos.
Omleto priedų ir alternatyvų lentelė
| Ingredientas | Alternatyvos / Patarimai |
|---|---|
| Brokoliai | Smidrai, špinatai, paprika, grybai, cukinijos, šparagai, vyšniniai pomidorai |
| Kumpis | Šoninė, smulkinta vištiena, kalakutiena, dešrelės (svarbu, kad nebūtų per intensyvaus skonio) |
| Sūris | Čederis, Parmezanas, Grana Padano, Džiugas, fermentinis sūris (nerekomenduojama Mozzarella) |
| Kiaušinių plakinio skystis | Pienas, riebi grietinėlė (geriausia 35%) |
| Prieskoniai | Druska, juodieji pipirai, džiovinti česnakai, paprika, kario milteliai, ciberžolė, aitrioji paprika |
| Šviežios žolelės | Petražolės, krapai, bazilikai, čiobreliai, mėtos, kalendra |
| Pateikimo idėjos | Skrudintas batonas (įtrintas česnaku), pomidorų salsa, burokėlių salotos su česnaku ir žalumynais, švieži žalumynai |
Burokėlių salotos - puikus priedas prie omleto. Šviežių burokėlių salotos su česnaku ir žalumynais - puikus priedas prie omleto.
tags: #omletas #su #brokoliais #ir #cesmaku