Ruduo dovanoja tikrą vitaminų bombą, o burokėliai yra viena puikiausių lietuviškų daržovių, galinčių nudžiuginti organizmą naudingais mineralais ir suteikti jam dar daugiau energijos bei jėgų. Burokėliai ne tik suteikia lėkštei spalvingumo, bet ir yra labai maistingi, juose gausu svarbiausių vitaminų, mineralų ir augalų junginių, kurių daugelis turi gydomųjų savybių. Daugelis žmonių juos vadina supermaistu dėl jų turtingo maistingumo. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip orkaitėje kepti burokėlius su aliejumi, pateiksime receptą, patarimus ir gudrybes, kaip pasiekti geriausią rezultatą, bei apžvelgsime burokėlių maistinę vertę ir naudą sveikatai.
Burokėlių Maistinė Sudėtis ir Kalorijos
Burokėliai pasižymi įspūdingu maistingumu. Juose mažai kalorijų, tačiau daug vertingų vitaminų ir mineralų. Tiesą sakant, juose yra šiek tiek beveik visų organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų. Burokėliuose gausu B, PP grupės vitaminų, betaino, mineralinių medžiagų, tokių kaip jodas, magnis, kalis, kalcis, geležis, bioflavonoidų. Nenustebkite, kad burokėliuose aptinkamas nemažas kiekis vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, fosforo, o štai naudinguosiuose lapuose gausu vitamino A. Burokėliuose ypač gausu folio rūgšties - vitamino, kuris atlieka svarbų vaidmenį augimui, vystymuisi ir širdies sveikatai. Juose taip pat yra nemažai mangano, kuris dalyvauja kaulų formavimosi, maistinių medžiagų apykaitos, smegenų veiklos ir kt. procesuose.
Burokėliai turi daug skaidulų ir folatų. Juose taip pat yra daug kalio - elektrolito, padedančio organizmui reguliuoti kraujo spaudimą ir nervinius signalus. Be to, ši šakninė daržovė turi magnio, kalcio, geležies, cinko, mangano ir vario, rodo žurnalo „Nutrition & Journalism“ duomenys.
Štai maistinių medžiagų, esančių 100 g virtų burokėlių porcijoje, apžvalga:
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100 g virtų burokėlių) | % DV (Dienos vertės) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 44 kcal | |
| Baltymai | 1,7 g | |
| Riebalai | 0,2 g | <1 g |
| Angliavandeniai | 10 g | |
| Skaidulinės medžiagos | 2 g | |
| Cukrus | 8 g | |
| Foliatai | 20% | |
| Manganas | 14% | |
| Varis | 8% | |
| Kalis | 7% | |
| Magnis | 6% | |
| Vitaminas C | 4% | |
| Vitaminas B6 | 4% | |
| Geležis | 4% |
Kaip namuose išmatuoti maisto kalorijas | Makro stebėjimo patarimai, kaip susidoroti su kalorijų deficitu
Kada verta skaičiuoti kalorijas?
Kcal skaičiavimas - tai per dieną suvartoto maisto kcal suma. Dauguma žmonių neskaičiuoja kalorijų ir puikiai jaučiasi, nes valgo tiesiog sveiką maistą, vadovaujasi savo nuojauta ir sveiku protu. Tačiau nemažai žmonių yra pasimetę, išbandę begales dietų ir praradę alkio bei sotumo suvokimą (tikra „maisto lyga”). Tokiu atveju kalorijų skaičiavimas yra išsigelbėjimas, kai nebesuprantame, kiek reikia suvalgyti… Nepamirškite, kad didžiąją dalį kalorijų yra privaloma gauti iš sveiko maisto!
Yra kelios priežastys, kada verta skaičiuoti kalorijas:
- Metant svorį ir norint sumažinti riebalinį kūno sluoksnį: Turint šį tikslą, jūs privalote su maistu gauti mažiau kalorijų, negu jų sudeginate. Tik palaikant neigiamą kalorijų balansą jūs deginsite kūno riebalus ir sumažinsite kūno svorį. Todėl svarbu žinoti, kiek kalorijų sunaudojate, kad tą procesą galėtumėte sklandžiai reguliuoti.
- Auginant raumenų masę: Jeigu norite pasiekti būtent šį tikslą, jūs privalote su maistu gauti daugiau kalorijų, negu jų sudeginate. Kitaip tariant, tik palaikant teigiamą kalorijų balansą jūs auginsite raumenis ir kūno svorį. Todėl turite suskaičiuoti, kiek kalorijų gaunate iš suvartojamo maisto.
- Norint keisti savo mitybos racioną: Norite atsisakyti tam tikrų maisto produktų, tapti vegetaru ar veganu? O gal kaip tik norite papildyti savo mitybą sau neįprastais produktais? Tokiu atveju itin naudinga pasiskaičiuoti kalorijas, nes kartais net neįtariame kiek daug arba kiek mažai kalorijų turi tam tikras produktas.
Burokėlių Nauda Sveikatai
Kadangi burokėliai turi daugybę naudingų medžiagų, juos tikrai verta įtraukti į subalansuotą mitybos racioną. Burokėliai jau ilgą laiką naudojami medicininiais tikslais, ypač gydant kepenų problemas, nes ši daržovė stimuliuoja kepenų detoksikavimo procesus.
- Reguliuoja kraujo spaudimą: Gerai ištirtas burokėlių gebėjimas mažinti padidėjusį kraujospūdį, kuris yra pagrindinis širdies ligų rizikos veiksnys. Iš tiesų, kai kurie tyrimai rodo, kad burokėlių sultys gali gerokai sumažinti tiek sistolinį, tiek diastolinį kraujospūdį. Šį kraujospūdį mažinantį poveikį greičiausiai lemia didelė nitratų koncentracija šioje šakninėje daržovėje. Jūsų organizme su maistu gaunami nitratai virsta azoto oksidu - molekule, kuri išplečia kraujagysles ir sukelia kraujospūdžio sumažėjimą. Kraujagyslės ir širdis jums tikrai padėkos, jeigu valgiaraštyje nestokosite burokėliais pagardintų patiekalų: burokėliai padeda praplėsti kraujagysles, užkerta kelią sklerozei, turi raminamąjį poveikį, kuris būtinas normaliam širdies darbui.
- Stiprina kognityvines funkcijas: Smegenų sveikata. Su amžiumi natūraliai silpnėja protinės ir pažintinės funkcijos, todėl gali padidėti neurodegeneracinių sutrikimų, pavyzdžiui, demencijos, rizika. Burokėliuose esantys nitratai gali pagerinti smegenų veiklą, nes skatina kraujagyslių išsiplėtimą ir taip didina kraujo pritekėjimą į smegenis. Ypač įrodyta, kad burokėliai pagerina kraujotaką priekinėje smegenų skiltyje - srityje, susijusioje su aukštesnio lygio mąstymu, pavyzdžiui, sprendimų priėmimu ir darbine atmintimi. Skanaudami burokėlius mes padedame ir savo smegenims, kadangi šie dėl savo ypatingos sudėties dovanoja ir puikią psichologinę sveikatą bei nuotaiką.
- Pagerina sporto rezultatus: Keletas tyrimų rodo, kad su maistu gaunami nitratai, pavyzdžiui, esantys burokėliuose, gali pagerinti sportinius rezultatus. Atrodo, kad nitratai turi įtakos fiziniam darbingumui, nes pagerina mitochondrijų, kurios atsakingos už energijos gamybą ląstelėse, efektyvumą. Vienos apžvalgos duomenimis, burokėlių sultys gali padidinti ištvermę, nes pailgėja laikas, per kurį išsekstama, padidėja širdies ir kvėpavimo pajėgumas ir pagerėja sportininkų darbingumas.
- Priešuždegiminės savybės: Burokėliuose yra pigmentų, vadinamų betalainais, kurie pasižymi daugeliu priešuždegiminių savybių. Tai gali būti naudinga keliems sveikatos aspektams, nes lėtinis uždegimas siejamas su tokiomis ligomis kaip nutukimas, širdies, kepenų ligos ir vėžys.
- Gerina virškinimą: Virškinimo sistemos būklė. Viename puodelyje burokėlių yra 3,4 g skaidulinių medžiagų, todėl burokėliai yra geras skaidulinių medžiagų šaltinis. Skaidulos aplenkia virškinimą ir keliauja į storąją žarną, kur maitina draugiškas žarnyno bakterijas ir padidina išmatų tūrį. Tai gali pagerinti virškinimo sistemos sveikatą, palaikyti reguliarumą ir užkirsti kelią tokioms virškinimo ligoms kaip vidurių užkietėjimas, žarnyno uždegimas (IBS) ir divertikulitas. Šios daržovės nepakeičiamos, kai esate išsekę, reikia atgauti jėgas, kadangi stiprina organizmą, imunitetą, gerina virškinimą ir netgi spartina medžiagų apykaitą.
- Sumažina vėžio riziką: Burokėliuose yra keletas junginių, pasižyminčių kovos su vėžiu savybėmis, įskaitant betainą, ferulo rūgštį, rutiną, kaempferolį ir kofeino rūgštį. Burokėliai netgi saugo nuo radioaktyvių ir sunkiųjų metalų, kadangi juose gausu pektinų. Apskritai, šios daržovės sureguliuoja cholesterolio kiekį, sulaiko kenksmingų mikroorganizmų plitimą žarnyne. Mažina vėžio riziką ir piktybinių auglių formavimąsi.
- Padeda kontroliuoti svorį: Burokėliai pasižymi keliomis maistinėmis savybėmis, dėl kurių jie galėtų būti puikus subalansuotos mitybos priedas. Pirma, juose mažai riebalų ir kalorijų, bet daug vandens, o tai gali padėti subalansuoti suvartojamos energijos kiekį. Mažai kaloringų maisto produktų, tokių kaip ši šakniavaisinė daržovė, vartojimo didinimas taip pat siejamas su svorio mažėjimu. Tinka žmonėms, kurie kenčia dėl besikaupiančių skysčių organizme, ir tiems, kurie turi problemų dėl antsvorio.
- Padeda formuotis ląstelėms (ir genetinei medžiagai): Kadangi burokėliuose gausu folio rūgšties, kuri atsakinga už naujų ląstelių statybą, jie puikiai tiks visoms damoms, kurios rūpinasi savo išvaizda. Be to, burokėliai jaunina!
Kada nevalgyti burokėlių?
Nepaisant daugybės raudonųjų burokėlių naudos sveikatai, šią daržovę gali valgyti ne visi. Yra žmonių, kuriems reikia sumažinti jų vartojimą arba visiškai išbraukti burokėlius iš savo raciono:
- Dėl oksalatų kiekio burokėlių vartojimas gali prisidėti prie akmenų susidarymo šlapimo ir tulžies takuose.
- Cukrinis diabetas - dėl cukraus kiekio ir didelio glikemijos indekso.
- Virškinimo trakto ligos - burokėliai turi vidurius laisvinantį poveikį, todėl gali būti kontraindikuotini esant dirgliosios žarnos sindromui ir viduriavimui.
Orkaitėje Keptų Burokėlių Receptas
Orkaitėje kepti burokėliai yra skanus ir maistingas priedas prie bet kokio patiekalo! Šis paprastas receptas išryškina natūralų burokėlių saldumą ir žemišką skonį, paverčia juos universaliu garnyru arba aromatingu šiltų salotų komponentu.
Pagrindinis orkaitėje keptų burokėlių receptas
Kepti burokėliai - greitas ir skanus garnyras, kuris idealiai tinka prie mėsos patiekalų. Man patinka su jais gaminti skrudintų burokėlių salotas. Jie puikiai dera su ožkos sūriu, riešutais ir citrusiniais vaisiais. Arba pabandykite sumaišyti juos į sriubas, kad pagerintumėte maistines medžiagas ir spalvą!
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg burokėlių (maždaug 4-5 vidutinio dydžio)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis druskos
- ½ šaukštelio juodųjų pipirų (nebūtina)
- Šakelė šviežio rozmarino arba čiobrelio
Paruošimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F).
- Paruoškite burokėlius: Kruopščiai nuplaukite burokėlius. Nupjaukite lapus ir šakneles, palikdami maždaug 2 cm. Tai padės išsaugoti drėgmę kepant. Būtinai mūvėkite pirštines, jei dirbate su raudonaisiais burokėliais, jie gali nudažyti rankas!
- Aptepkite aliejumi ir prieskoniais: Dėkite burokėlius į dubenį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Jei naudojate, įdėkite šakelę rozmarino arba čiobrelio. Gerai išmaišykite, kad burokėliai būtų tolygiai padengti aliejumi ir prieskoniais.
- Kepkite burokėlius: Dėkite burokėlius į kepimo indą arba ant skardos. Jei norite, galite juos suvynioti į foliją - tai padės išsaugoti dar daugiau drėgmės. Kepkite orkaitėje 45-60 minutes, arba kol burokėliai suminkštės. Jų minkštumą galite patikrinti įsmeigdami peilį - jis turėtų lengvai įeiti. Priklausomai nuo jūsų burokėlių dydžio, jiems iškepti gali prireikti daugiau ar mažiau laiko. Jei nesate tikri, kiek laiko kepti burokėlius, po 1 valandos pradėkite tikrinti, ar jie iškepę, subadydami juos šakute. Jei jie yra minkšti, burokėliai yra paruošti.
- Atvėsinkite ir nulupkite: Išimkite burokėlius iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Kai jie bus pakankamai atvėsę, nulupkite odelę. Tai galite padaryti su pirštinėmis arba po šaltu vandeniu - odelė turėtų lengvai nusilupti.
- Patiekite: Kepti burokėliai paruošti patiekti! Juos galite pjaustyti griežinėliais, kubeliais arba tiesiog padalinti į keturias dalis.
Patarimai ir gudrybės, norint pasiekti geriausią rezultatą
- Kepimas folijoje: Kepant burokėlius folijoje, jie išlieka sultingesni ir minkštesni. Tačiau, jei norite, kad jie būtų šiek tiek karamelizuoti, kepkite be folijos.
- Aliejus: Alyvuogių aliejus suteikia burokėliams puikų skonį, bet galite naudoti ir kitus aliejus, pavyzdžiui, saulėgrąžų arba rapsų.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti kmynus, kalendrą, česnakų granules arba papriką.
- Actas: Po kepimo, galite apšlakstyti burokėlius trupučiu balzaminio acto arba citrinos sulčių. Tai suteiks jiems gaivumo ir subalansuos skonį.
- Laikymas: Likusius keptus burokėlius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 5 dienų. Jais galima mėgautis šaltais arba pašildyti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje!
- Kaip iškepti burokėlius greičiau: Jei negalite laukti visos valandos ar dviejų - burokėlius perpjaukite per pusę ar į keturias dalis ir kiekvieną dalį atskirai suvynioję į foliją, kepkite orkaitėje.
Kaip Patiekti ir Panaudoti Keptus Burokėlius
Kepti burokėliai yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais.
- Kaip garnyrą: Kepti burokėliai puikiai tinka prie mėsos, žuvies arba paukštienos patiekalų.
- Šiltose salotose: Pjaustyti kubeliais kepti burokėliai puikiai dera salotose su feta sūriu, graikiniais riešutais ir špinatais. Mano mėgstamiausios su rukola, avinžirniais ir ožkos sūriu. Pabandykite juos patiekti su quinoa, rukolos, trupinto ožkos sūrio, graikinių riešutų ir balzamiko vinegreto porcija!
- Sriuboje: Kepti burokėliai gali būti naudojami sriuboms, pavyzdžiui, šaltibarščiams, pagardinti.
- Užtepėlė: Sumalkite keptus burokėlius su graikiniais riešutais, česnakais ir prieskoniais, ir gausite skanią užtepėlę ant duonos.
- Padarykite humusą: Šiuos švelniai orkaitėje skrudintus burokėlius galite paversti energingu burokėlių humusu! Tiesiog sumaišykite juos su avinžirniais, tahini, česnaku ir citrinos sultimis.
- Išbandykite burokėlių makaronus: Išmeskite orkaitėje keptus burokėlius su virtais makaronais, alyvuogių aliejumi, česnaku ir trupintu fetos ar ožkos sūriu. Burokėliai patiekalui suteikia natūralaus saldumo ir ryškios spalvos.
- Kaip atskirą patiekalą: Tiesiog apšlakstykite keptus burokėlius alyvuogių aliejumi, pabarstykite feta sūriu ir mėgaukitės!
Receptai su keptais burokėliais
Kepti burokėliai su jogurtiniu padažu
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta gaivius ir aromatingus skonio derinius.
Ingredientai:
- 5-6 nedideli burokėliai, labai gerai nušveisti, nupjauta viršūnėle ir šaknies galiuku
- 1 arbat. šaukšt. šviežių čiobrelių lapelių
- Kelios skiltelės česnako, nenuluptos, perpjautos pusiau
- 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukšt. kumino sėklų, kelias minutes pakepintų sausoje keptuvėje ir atvėsintų
- 1 valg. šaukšt. raudonojo vyno arba šerio acto, arba citrinos sulčių
- 1 valg. šaukšt. natūralaus jogurto
- Ryšelis šviežių kalendrų, sukapotų (galima keisti krapais)
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Druskos
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Burokėlius sudėkite į nedidelį kepimo indą, tarp jų sudėliokite česnakus, pabarstykite čiobreliais, pašlakstykite pora šaukštų aliejaus, trupučiu druskos ir pipirų, uždenkite folija ir dėkite kepti.
- Kepkite, kol įkišus peilio smaigalį bus justi, jog burokėlis minkštas. Vidutiniškai kepimas truks apie valandą.
- Kai burokėliai pravės, nulupkite ir supjaustykite stambiais kubais arba skiltelėmis. Suberkite į dubenį, kuriame tieksite.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite kumino sėklas, likusį aliejų ir actą, tada šiuo mišiniu pašlakstykite burokėlius.
- Galiausiai dėkite ant burokėlių jogurto, pabarstykite žalumynais, jei dar reikia - druska bei pipirais, o tada tiekite.
Kepti burokėliai su lazdyno riešutais ir pelėsiniu sūriu
Tai gali būti puikus užkandis ar garnyras prie žuvies, mėsos.
Ingredientai:
- 10-12 mažų burokėlių (idealu, jei jie bus skirtingų spalvų, bet nebūtina)
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- Didelis žiupsnis druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 100-150 g mėlynojo pelėsinio sūrio, stambiai sutrupinto
- 100 g švelniai pakepintų ir stambiai sukapotų lazdynų riešutų
Gaminimas:
- Labai gerai nušveiskite burokėlius, nupjaukite viršūnėles ir šaknies galiuką.
- Dėkite į nedidelį kepimo indą, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite pipirais ir druska.
- Uždenkite folija ir dėkite kepti į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
- Kepkite pusvalandį, kol kiek suminkštės, bet išliks standūs.
- Kiek atvėsusius burokėlius nulupkite, supjaustykite ketvirčiais, išdėliokite lėkštėje, o tada darsyk pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska.
- Pabarstykite burokėlius ir trupintu sūriu, o galiausiai - riešutais.
Kepti burokėliai su feta, figomis ir graikiniais riešutais
Ieškai sveiko, greito ir skanaus garnyro, kuris tiktų tiek kasdienai, tiek šventei? Šie orkaitėje kepti burokėliai su feta, figomis, graikiniais riešutais ir balzaminiu actu yra būtent tai, ko tau reikia.
Ingredientai:
- 3 burokėliai virti
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus su citrina
- 2 valg. šaukšt. granatų balzaminio acto arba klasikinio balzaminio acto
- 100 g fetos
- 3 graikiniai riešutai
- 3 džiovintos figos
- 1 arbat. šaukšt. džiovinto rozmarino arba šviežio
- 1 arbat. šaukšt. čiobrelio
Gaminimas:
- Paruoškite burokėlius: Nulupkite virtus burokėlius. Supjaustykite juos riekelėmis.
- Paruoškite kepimui: Sudėkite burokėlius į kepimo skardą (išklotą kepimo popieriumi). Apšlakstykite citrininiu alyvuogių aliejumi. Pabarstykite biriais prieskoniais: rozmarinu, čiobreliu, druska ir pipirais. Švelniai išmaišykite, kad viskas pasidengtų.
- Kepkite orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (viršus-apačia). Kepkite burokėlius ~10 minučių, kol lengvai apskrus ir sušils.
- Paskaninkite ir patiekite: Išimkite burokėlius iš orkaitės. Užberkite trupintos fetos, graikinių riešutų ir pjaustytų figų. Apšlakstykite balzaminiu actu. Tiekite šilta - puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras.
Kaip namuose išmatuoti maisto kalorijas | Makro stebėjimo patarimai, kaip susidoroti su kalorijų deficitu
Alternatyvūs Burokėlių Paruošimo Būdai
Burokėliai - universali daržovė, kurią galima vartoti įvairiais būdais. Jie išlaiko naudingas savybes tiek žali, tiek virti ar kepti, todėl kiekvienas gali rasti tinkamą formą savo mitybai. Galite iš jų išsispausti sultis, juos kepti, virti garuose arba marinuoti. Kad būtų patogiau, galite įsigyti jų iš anksto paruoštų ir konservuotų. Galite mėgautis net žaliais, plonai supjaustytais griežinėliais arba sutarkuotais. Štai keletas alternatyvių kepimo būdų:
- Kepimas ant grotelių: Burokėlius galima kepti ant grotelių, suvyniojus į foliją. Tai suteikia jiems dūmo skonį.
- Kepimas mikrobangų krosnelėje: Tai greitas būdas iškepti burokėlius, tačiau jie gali būti ne tokie skanūs kaip kepti orkaitėje.
- Kepimas keptuvėje: Burokėlius galima kepti keptuvėje su trupučiu aliejaus.
Burokėlių Veislės ir Kiti Vartojimo Būdai
Burokėlių veislės: įvairovė skoniui ir spalvai
Yra įvairių burokėlių veislių, kurios skiriasi spalva, skoniu ir tekstūra. Štai keletas populiariausių:
- Raudonieji burokėliai: Tai klasikinė veislė, pasižyminti intensyvia raudona spalva ir saldžiu skoniu.
- Auksiniai burokėliai: Šie burokėliai yra geltonos spalvos ir turi švelnesnį skonį nei raudonieji.
- Baltieji burokėliai: Ši veislė pasižymi balta spalva ir labai švelniu skoniu.
- „Chioggia“ veislės burokėliai: Ši veislė turi ryškiai baltas juostas ir perpjovus skersai, primena dryžuotą ledinuką.
Kiti būdai, kaip paruošti ir valgyti burokėlius
Parduotuvėse galima pamatyti šviežių, konservuotų, virtų, raugintų ar net džiovintų burokėlių. Kai kur parduodamos burokėlių sultys ar milteliai, kurie itin tinka tirštiems kokteiliams gaminti. Štai keletas skanių ir įdomių būdų, kaip į savo racioną įtraukti daugiau burokėlių:
- Salotoms: Tarkuoti burokėliai - aromatingas ir spalvingas kopūstų salotų ar kitų salotų priedas. Itin skanias salotas pasigaminsite iš burokėlių, neapdorotų grūdų ar sėklų, žaliųjų lapinių daržovių ir kitų šakninių daržovių, pavyzdžiui, morkų.
- Sultys: Šviežios burokėlių sultys paprastai būna geresnės nei pirktos parduotuvėje, nes jose gali būti daug pridėtinio cukraus ir tik nedidelis kiekis burokėlių. Gerdami burokėlių sultis, būkite atidūs, o dar geriau, maišykite jas su kitomis, pavyzdžiui, morkų. Padauginę galite pajusti galvos svaigimą, netgi pykinimą, todėl nepersistenkite.
- Sriuba: Barščiai yra populiari sriuba Rytų Europoje ir Šiaurės rytų Azijoje. Burokėlių sriuba yra lengvas ir sveikas būdas gauti iš burokėlių daug naudingų medžiagų, ypač šaltuoju sezonu. Į verdantį vandenį ar sultinį tiesiog primeskite pjaustytų burokėlių, kitų šakninių daržovių, pridėkite druskos ir prieskonių.
- Lapų: Šviežius burokėlių lapus galite ruošti ir jais mėgautis panašiai kaip špinatais.
- Humusui: Įprastą humusą galite pakeisti orkaitėje keptų burokėlių humusu. Keptus burokėlius sutrinkite, apibarstykite sezamo sėklomis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Valgykite su pilno grūdo krekeriais ar lazdelėmis arba tepkite ant sumuštinių.
- Latė kavai: Jei norite sumažinti kofeino vartojimą, išbandykite karštą burokėlių latė, pagamintą iš šviežių burokėlių ar burokėlių sulčių. Paruoštas gėrimas bus toks patrauklus, jog nesusilaikysite nepadarę nuotraukos.
- Tirštiems kokteiliams: Šviežius burokėlius (arba jų miltelius) sutrinkite su uogomis ir pienu. Kokteilį papuoškite šviežiais vaisiais ir granola.
- Traškučiams: Kai kitą kartą norėsite traškių užkandžių, rinkitės ne tradicinius bulvių, bet burokėlių traškučius. Tai gali būti sveikas užkandis, jei nepadauginsite druskos, o vietoj prieskonių naudosite džiovintas žoleles.
- Pesto padažui: Pasigaminkite dailios rožinės spalvos burokėlių pesto padažą! Jam naudokite burokėlius, alyvuogių aliejų, kedro riešutus ir citrinų sultis.