Dešrainiai - greitas ir patogus būdas pamaitinti didelį būrį žmonių, ypač vasaros sezonu. Tačiau, norint, kad šis patiekalas būtų tikrai įsimintinas, svarbu pasirūpinti ne tik kokybiškomis dešrelėmis ir bandelėmis, bet ir gardžiais padažais. Juk būtent padažas suteikia dešrainiui tą paskutinį, bet tokį svarbų skonio akcentą.
Nebūtina būti profesionaliu virtuvės šefu, kad paruoštumėte skanų padažą. Siūlome išbandyti keletą paprastų, bet įdomių receptų, kurie puikiai tiks ne tik prie dešrelių, bet ir prie kitų mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų.
Klasikiniai padažai
Pradėkime nuo klasikinių padažų, kurie puikiai dera prie dešrelių ir yra lengvai pagaminami.
Pomidorų padažas
Šis padažas - tikra klasika, kuri tinka prie daugelio patiekalų, įskaitant ir dešrainius.
Ingredientai:
- 3 vnt. pomidorų
- 1 vnt. svogūno
- 1 skiltelė česnako
- Pomidorų padažas
- Sultinys
- Sojų padažas
Gaminimo eiga:
- Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę.
- Supjaustykite gabaliukais, sudėkite į puodą su trupučiu aliejaus ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol suminkštės.
- Gautą masę pertrinkite per sietelį ir supilkite atgal į puodą.
- Svogūnus ir česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite ir sudėkite į pomidorų tyrę.
- Įdėkite pomidorų padažą, įpilkite sojų padažo ir sultinio.
- Užvirinkite ir virkite ant nedidelės ugnies, kol padažas sutirštės.
- Pagardinkite druska, pipirais, aitriųjų paprikų milteliais, garstyčiomis, actu ir cukrumi pagal skonį.
- Dar kartą užvirkite ir supilstykite į paruoštus stiklainius.
Taip pat siūlome išbandyti ir greitesnę šio padažo versiją:
Ingredientai:
- #CESTA dešrelių (pvz. atšaldytų Šeimininkės arba virtų Kiaulienos dešrelių)
- aliejaus kepimui
- 250 g pomidorų padažo (galime taip pat naudoti konservuotus pomidorus, tačiau cukraus tokiu atveju reikėtų daugiau)
- 1 susmulkino svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 2 v. š. geltonojo kario prieskonių + apibarstymui
- 1 v. š. baltojo vyno acto (gali būti obuolių arba balzaminis actas)
- 30 g rudojo cukraus (galima daugiau priklausomai nuo pomidorų padažo saldumo)
- 2 a. š. Worcestershire padažo
- 2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
- 2 a. š. druskos
GAMINAME:
- Didelėje keptuvėje arba puode įkaitiname aliejų ir apkepiname svogūnus apie 5-6 min. kol suminkštės.
- Sumažiname šiek tiek ugnį, pridedame sutrintą česnaką ir karį, išmaišome ir dar šiek tiek pakepiname.
- Įpilame pomidorų padažą, suberiame cukrų, druską, pridedame acto, garstyčių, Worcestershire padažo, paprikos miltelių.
- Užviriname, sumažiname ugnį ir paliekame virti, kol padažas sutirštės - apie keletą minučių.
- Padažą sutriname blenderiu. Jeigu bus per tirštas galime įpilti šlakelio vandens.
- Dešreles kepame keptuvėje (arba orkaitėje), supjaustome stambiomis riekelėmis ir užpilame šiltu padažu.
Česnakinis padažas
Mėgstantiems česnakų skonį, šis padažas bus tikras atradimas.
Ingredientai:
- 200 g grūdėtos varškės
- 200 g grietinės
- 3 česnako skiltelės
- Šviežių arba džiovintų bazilikų
- 1 šaukštas obuolių marmelado
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite padažui skirtus produktus.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite šaltą.
Agurkų padažas
Gaivus ir lengvas padažas, puikiai tinkantis prie silkės, mėsos ar burokėlių.
Ingredientai:
- 2 vnt. agurkų
- 1 vnt. svogūno
- Grūdėtosios garstyčios
- Citrinos sultys
- Majonezas
- Jogurtas
- Kaparėliai
- Petražolės (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Agurkus ir svogūnus smulkiai supjaustykite.
- Majonezą sumaišykite su jogurtu, įmaišykite garstyčias, pagardinkite druska, įpilkite citrinų sulčių, suberkite smulkintus agurkus ir kaparėlius.
- Jeigu norite, galite įmaišyti kapotų petražolių.
Porų padažas
Šis padažas suteiks jūsų patiekalams subtilų ir elegantišką skonį.
Ingredientai:
- 1 vnt. poro
- 3 vnt. pomidorų
- 1 vnt. svogūno
- 1 skiltelė česnako
- Sviesto
- Miltų
- Sultinio
Gaminimo eiga:
- Nedideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir perpilkite į dubenį.
- Į sviestą suberkite miltus ir šluotele gerai išmaišykite.
- Visą laiką maišydami po truputį supilkite sultinį, kad padažas būtų vientisos konsistencijos ir be miltų gumuliukų.
- Svogūną, česnako skiltelę ir porą apkepkite, sudėkite smulkiai supjaustytas morkas ir troškinkite su šlakeliu vandens kol šiek tiek suminkštės.
- Sudėkite salierą ir pomidorus, viską dar šiek tiek patroškinkite.
- Supilkite grietinėlę, pakaitinkite, tuomet supilkite vandenį.
- Nukaiskite, uždenkite dangčiu ir palikite penkioms minutėms, kad prisigertų prieskonių aromato.
Padažas prie keptų dešrelių su daržovėmis
Šis padažas puikiai dera prie keptų dešrelių su daržovėmis ir suteikia joms dar daugiau skonio.
Ingredientai:
- 30 g sviesto
- 2 1/2 šaukštų miltų
- 500 ml sultinio
- Pomidorų padažas
- Jautienos demi glace
- Šviežio čiobrelio
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Rūkytos paprikos
- Aitriosios paprikos
- Garstyčių
- Vorčesterio padažo
- Obuolis
- Česnakas
- Svogūnas
- Dešrelės
Gaminimo eiga:
- Dešreles apkepinkite gerai įkaitinėje, aukštesnėje keptuvėje su šiek tiek aliejaus kepimui.
- Apkepintas dešreles išimkite iš keptuvės ir į ją suberkite šiaudeliais pjaustytą svogūną. Kepkite apie tris minutes, kol svogūnai nuskaidrės ir pradės lengvai karamelizuotis.
- Tada suberkite vidutinio dydžio gabalėliais pasmulkintą obuolį ir gerai susmulkintą česnaką.
- Sudėkite miltus ir išmaišius juos pakepinkite.
- Supilkite marinara padažą, maišant vėl kepinkite ir supilkite jautienos demi glace, įdėkite šiek tiek šviežio čiobrelio, įberkite druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, rūkytos paprikos, aitriosios paprikos, sudėkite garstyčias bei Vorčesterio padažą ir išmaišykite.
- Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir palengva troškinkite apie 5-10 minučių.
- Gražinkite į keptuvę dešreles ir patroškinkite dar apie 5 minutes.
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Nebijokite į padažus įdėti mėgstamų prieskonių, žolelių ar net aštrių paprikų.
- Naudokite šviežius ingredientus. Kuo šviežesni ingredientai, tuo skanesnis bus padažas.
- Pagaminkite padažą iš anksto. Daugelį padažų galima pagaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Taip sutaupysite laiko, kai reikės greitai paruošti vakarienę.
- Pabandykite pasigaminti naminį majonezą. Tai labai paprasta, o rezultatas nustebins savo skoniu.
Naminis vištienos vyniotinis
Atraskite autentišką itališką skonį su Gustibus pomidorų padažu su dešrelėmis - iš kruopščiai atrinktų itališkų pomidorų ir sultingų dešrelių gabalėlių pagamintas padažas, supakuotas patogiame stiklainyje. Tobulai tinka prie makaronų, picų ar net užkandžių ir troškinių. Padažo sodri spalva ir malonus kvapas pavers kiekvieną jūsų patiekalą nepakartojamu.