Nors alkis dažnai vadinamas geriausiu padažu, kartais norisi kažko ypatingo, kas praturtintų skonį ir paverstų kasdienį patiekalą šventiniu. Šį kartą siūlome išbandyti netradicinį, bet labai įdomų padažą su wasabi. Tai puikus būdas paįvairinti įprastą duonos skonį ir nustebinti savo artimuosius. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti padažą su wasabi namuose. Nuo tradicinio majonezo iki sviesto - pasirinkimas platus, tad kiekvienas atras sau tinkamiausią variantą. Panagrinėsime padažo prie duonos su vasabiais receptą, įkvėptą Japonijos virtuvės. Keliausime po skonių pasaulį, susipažinsime su vasabių aštrumu ir kitais ingredientais, kurie suteiks jūsų duonos užkandžiams naują dimensiją.
Įvadas į Wasabi
Wasabi - tai tradicinis japonų prieskonis, gaminamas iš Wasabia japonica augalo šakniastiebių. Šis augalas priklauso bastutinių šeimai, kaip ir garstyčios bei krienai. Wasabi pasižymi ryškiu, aštriu skoniu, kuris greitai praeina, palikdamas malonų gaivumą. Dažniausiai wasabi patiekiami su sušiais ir kitais japonų patiekalais, tačiau jie puikiai tinka ir įvairiems padažams bei užtepėlėms.
Kodėl verta rinktis padažą su Wasabi?
Padažas su wasabi - tai puikus būdas paįvairinti savo duonos užkandžius ir suteikti jiems egzotiško skonio. Wasabi ne tik suteikia aštrumo, bet ir turi naudingų savybių:
- Antibakterinis poveikis: Wasabiuose esantys izotiocianatai pasižymi antibakterinėmis savybėmis, kurios gali padėti apsisaugoti nuo bakterijų.
- Antioksidantai: Wasabi yra puikus antioksidantų šaltinis, kurie padeda apsaugoti organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų.
- Virškinimo gerinimas: Wasabi gali padėti pagerinti virškinimą ir sumažinti pilvo pūtimą.
Wasabi padažų receptai duonai
Štai keletas padažo prie duonos su wasabiais receptų, kuriuos galite išbandyti namuose.
Naminis Wasabi majonezas
Šį majonezą būtina bent vieną kartą pabandyti pasigaminti patiems! Nuo pirktinio skiriasi viskuo - kvapu, skoniu, tekstūra - o geriausia dalis su naminiu yra ta, kad tikrai žinai, kokios kokybės ingredientus dėjai. Tikėjausi madingo žalio atspalvio, o Wasabi tik prigesino ryškią geltoną naminio majonezo spalvą. Užtat skonyje išraiškingumo tikrai netrūko. Šiuo majonezu jau dalinausi savo instagram paskyroje ir gavau daugybę žinučių iš išbandžiusių žmonių, kad jie taip pat deda šį pagardą į mėgstamiausiųjų lentyną.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kambario temperatūros tryniai | 2 vnt. |
| Garstyčios | 1 a.š. |
| Citrinų sultys | 2 a.š. |
| Aliejus (alyvuogių, avokadų, MCT) | apie 150 ml |
| Wasabi krienų milteliai | 1 a.š. |
| Druska | 1/2 a.š. |
| Pipirai | pagal skonį |
Gaminimas:
- Blenderiu suplakame visus ingredientus, išskyrus aliejų.
- Aliejų pilame labai pamažu - siaura srovele ir nesustodami plakame, kad majonezo konsistencija būtų lygi.
- Galiausiai Wasabi miltelius sumaišykite su trupučiu vandens (turi būti tyrelės konsistencija) arba tiesiog išspauskite Wasabi krienų ir gerai išmaišykite.
- Siūlau pirma pasigaminti su mažiau krienų, o jeigu norėsis aštriau - įdėti dar.
- Miltelius taip pat galima berti gamybos pradžioje, su actu ir tryniais, bet taip negalima reguliuoti aitrumo.
- Skonį papildys truputį citrinos sulčių.
Idėja pusryčiams: Sauja mėgstamų salotų, avokadas, virti kiaušiniai ir šaukštelis naminio Wasabi majonezo.
Majonezas namuose | VirK akademija | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai
Klasikinis Wasabi padažas
Šis receptas yra paprastas ir greitas, tačiau labai skanus. Šis padažas puikiai tinka su skrudinta duona, krekeriais ar daržovių lazdelėmis.
Ingredientai:
- 1 avokadas (READY TO EAT WELL DONE, fasuoto)
- 2 šaukštai majonezo (galima naudoti AMERIKIETIŠKĄ majonezą, 47% rieb.)
- 1 šaukštelis vasabių pastos
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Avokadą sutrinkite šakute iki vientisos masės.
- Sumaišykite su majonezu, vasabių pasta ir citrinos sultimis.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
Kreminis sūrio ir Wasabi padažas
Šis padažas yra švelnesnio skonio, tačiau vis tiek turi aštrumo.
Ingredientai:
- 100 g kreminio sūrio (CASTELLO, 2 rūšių, 26,7-29 % rieb. s. arba tepamasis sūris WELL DONE, 4 rūšių, 57,5 % rieb. s. m., 2 ind.)
- 2 šaukštai grietinės (DVARO grietinė, 30 % rieb.)
- 1 šaukštelis vasabių pastos
- Smulkiai pjaustytų krapų
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite kreminį sūrį su grietine ir vasabių pasta.
- Įmaišykite smulkiai pjaustytus krapus.
Avokado ir Wasabi užtepėlė su lašiša
Ši užtepėlė yra ne tik skani, bet ir maistinga. Ši užtepėlė puikiai tinka su skrudinta duona, bagetėmis ar krekeriais.
Ingredientai:
- 1 avokadas (READY TO EAT WELL DONE, fasuoto)
- 100 g rūkytos lašišos
- 1 šaukštelis vasabių pastos
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Avokadą sutrinkite šakute iki vientisos masės.
- Lašišą supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Sumaišykite avokadą, lašišą, vasabių pasta ir citrinos sultimis.
- Įmaišykite smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
Kitos Wasabi padažų idėjos
- Sviestas su ridikėliais ir Wasabi: Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su smulkiai tarkuotais ir nusunktais ridikėliais bei wasabi. Dedame ant kepimo popieriaus ir suformuojame cilindrą.
- Padažas su sūriu ir Wasabi: Galima naudoti sūrį su vasabių prieskoniais LANDANA, 50 % rieb. s. arba tarkuotą sūrį DŽIUGAS MIX, 3 rūšių, 3 rūšių, 40-43 % rieb.
- Krienai su Wasabi: Krienai su wasabiais - tai puikus derinys tiems, kurie mėgsta aštrų skonį. Šis padažas puikiai tiks prie Kūčių stalo, suteikdamas jam naujo skonio.
Wasabi majonezą galima naudoti ir kaip pagardą prie kitų patiekalų, pavyzdžiui, šnicelio, kad jis taptų dar skanesnis. Arba sushi apkepo su lašiša ir krabų lazdelėmis, kuris yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko išskirtinio, bet be sudėtingo gaminimo.
Duonos pasirinkimas ir paruošimas
Kepta duona, traški išorėje ir minkšta viduje, yra puikus užkandis, kuris puikiai tinka tiek vakarėliams, tiek jaukiems vakarams namuose. Tačiau be gardaus padažo kepta duona nebūtų tokia ypatinga.
Duonos pasirinkimas:
Geriausiai tinka juoda ruginė duona arba batonas. Taip pat tinka šviesi ruginė „Vilniaus duona“ Močiutės duona. Tai išskirtinė, pagal senąsias tradicijas ilgai brandinama ir dideliais kepalais kepama duona, kurios sudėtyje net 90% ruginių miltų.
Pjaustymas:
Duoną supjaustykite norimo dydžio ir formos gabalėliais - pagaliukais, kubeliais arba trikampiais. JORĖS juodą duoną su saulėgrąžomis, baltą ir juodą raikytą duonas supjaustykite juostelėmis.
Kepimas:
Duoną galima kepti keptuvėje su aliejumi arba orkaitėje. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų. Aliejaus turi būti bent trečdalis keptuvės, kad visos duonos pusės gerai apskrustų. Į aliejų keptuvėje rikiuojame duonos pirštelius ir kepame kol duona pasidarys auksinės spalvos. Iškepusią duoną sudėkite ant popierinio rankšluosčio. Berkite KOTANYI druskos ir pipirų mišinio, smulkiai tarkuoto GERMANTO puskiečio sūrio „Tilsit“. Kepant keptuvėje, svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitęs, kad duona greitai apskrustų ir nesugertų per daug riebalų.
Patarimai ir gudrybės
- Wasabi kiekis: Pradėkite nuo mažesnio kiekio wasabi pastos ir palaipsniui didinkite, kol pasieksite norimą aštrumą.
- Šviežumas: Naudokite šviežius ingredientus, kad padažas būtų skaniausias.
- Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų padažo receptą. Galite įdėti smulkiai pjaustytų agurkų, morkų ar kitų daržovių.
- Patiekimas: Padažą patiekite šaltą arba kambario temperatūros. Keptą duoną su pasirinktu padažu patiekite iškart po paruošimo, kad duona būtų traški.
Kur įsigyti Wasabi ir alternatyvos
Wasabi pastos galite įsigyti daugelyje prekybos centrų arba specializuotose azijietiškų prekių parduotuvėse. Taip pat galite rasti wasabi miltelių, kuriuos reikia sumaišyti su vandeniu, kad gautumėte pastą. Jei neturite wasabi pastos, galite naudoti krienus kaip alternatyvą.
Sveikatos aspektai
Nors kepta duona su padažu yra labai skanus užkandis, svarbu atkreipti dėmesį į jo kaloringumą ir riebalų kiekį. Sūriai, naudojami padažuose, yra puikus baltymų ir kalcio šaltinis, kurie reikalingi stipriems kaulams ir dantims. Pienas ir sūriai yra puikus vitamino A ir B grupės vitaminų šaltinis, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą ir gerina odos sveikatą. Kajeno pipirai, kurie kartais naudojami padažuose, turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių.