Kotletai su padažu - tai patiekalas, kuris jau daugelį metų išlieka populiarus Lietuvos virtuvėje ir ne tik. Šis derinys yra vienas universaliausių, nes tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Nors klasikiniai mėsos kotletai yra populiariausi, paukštienos, ypač kalakutienos kotletai, yra lengvesni ir puikiai tinka sveikesnės mitybos šalininkams. Šiame straipsnyje rasite įvairių kalakutienos kotletų receptų su skirtingais padažais, kurie patenkins kiekvieno skonį.
Svarbiausios taisyklės tobulam kotletui
Prieš pradedant gilintis į padažų pasaulį, svarbu suprasti, kas sudaro gerą kotletą. Mėsos pasirinkimas priklauso nuo asmeninio skonio, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į riebalų kiekį. Jei naudojate liesą mėsą, galite įdėti šiek tiek smulkiai pjaustytų lašinių ar taukų. Kitas svarbus ingredientas - batonas arba duonos riekės, išmirkytos piene arba vandenyje. Batonas suteikia kotletams purumo ir minkštumo. Svarbu gerai nuspausti batoną, kad kotletai nesubliukštų kepant.
Formuojant kotletus, svarbu, kad jie būtų vienodo dydžio ir storio. Taip jie iškeps tolygiai. Prieš kepant kotletus, juos galima apvolioti džiūvėsėliuose arba miltuose. Tai suteiks jiems traškumo.
Kalakutienos kotletukai ir bulvių košė* Idėjos pietums, Kalėdoms ir Naujiesiems metams #DeVija
Kalakutienos receptų įvairovė
Padažas - tai tarsi karūna, papuošianti kotletą ir atskleidžianti jo skonį. Štai keletas išbandytų ir patikrintų kalakutienos kotletų su padažu receptų.
Kalakutienos kukuliai grietinės padaže
Šie kalakutienos kukuliai yra „komfortiškas“, nesudėtingai pagaminamas patiekalas. Jame yra itališkų skonių - naudojau itališkus prieskonius, parmezaną, špinatus.
- Ingredientai kukuliams: 500 g kalakutienos faršo, 1 kiaušinis, 1 nedidelė morka, 1 riekė duonos, 3-4 valg. š. džiūvėsėlių, 1/4 st. kietojo sūrio, 2 skiltelės česnako, prieskoniai.
- Ingredientai padažui: 1/2 st. grietinės, 50 g mažų špinatų, 1 3/4 st. sultinio, 2 valg. š. miltų, 1 arbat. š. pomidorų padažo, 1 arbat. š. garstyčių, 3 valg. š. sviesto.
Dubenyje sumaišyti faršą, kiaušinį, morką, sūrį, visus prieskonius ir džiūvėsėlius. Formuoti kukulius drėgnomis rankomis ir apkepinti keptuvėje. Padažui ištirpinti sviestą, pakepinti miltus, supilti sultinį bei grietinę. Suberti špinatus, garstyčias, pomidorų padažą, sudėti kukulius ir troškinti.
Kalakutienos kotletai pomidorų padaže orkaitėje
Tai puikus pasirinkimas norintiems išvengti ilgo stovėjimo prie keptuvės. Kalakutienos filė sumalkite su svogūnais ir česnakais, įmaišykite piene mirkytą duoną. Suformuotus kotletus sudėkite į riebalais išteptą formą. Užpilkite padažu iš pomidorų pastos, grietinės ir vandens. Kepkite orkaitėje iki 200 laipsnių temperatūros 30-40 min.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Kalakutienos filė | Pagrindas |
| Džiūvėsėliai | Traškumas |
| Grietinė | Padažo kremiškumas |
| Prieskoninės žolelės | Skonis ir aromatas |
Patarimai sultingiems kotletams
Norint, kad kotletai būtų sultingi, į faršą galima įdėti šiek tiek tarkuoto ledo arba mineralinio vandens. Jei norite, kad kotletai būtų dietiškesni, vietoje batono naudokite avižinius dribsnius arba tarkuotas cukinijas. Nepersūdykite faršo, nes kotletai gali būti sausi. Prieš kepant kotletus, įkaitinkite keptuvę gerai, kad jie greitai apskrustų ir neprisigertų riebalų. Po kepimo kotletus galima palaikyti šiltai orkaitėje, kol paruošite padažą ir garnyrą.
tags: #padazas #prie #kalakutienos #kotletu