Paukštiena yra mėgstamas pasirinkimas daugelyje virtuvių dėl savo universalumo ir lengvo paruošimo. Tačiau būtent padažai suteikia jai dar daugiau malonumo ir naujų potyrių, nesvarbu, kepate visą paukštį, šlauneles ar sparnelius. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius būdus, kaip paruošti skanų ir universalų graikiško jogurto padažą, kuris puikiai dera su vištiena.
Aptarsime ne tik receptus, bet ir patarimus, kaip pritaikyti padažą pagal savo skonį ir poreikius. Taip pat paliesime ir kitus vištienos patiekalus, kurie gali būti pagardinti jogurto padažu. Graikiškas jogurtas yra puikus pagrindas įvairiems padažams, ypač tiems, kurie skirti pagardinti vištienos patiekalus.
Jogurtiniai Padažai: Universalumas ir Skanumas
Jogurtiniai padažai - universalus pasirinkimas, kuris puikiai tinka prie daugelio patiekalų, o ypač prie paukštienos kepsnelių. Jogurto padažas yra patiekalas, kuriam puikiai tinka žodis "universalus", bet yra ir kitas ne mažiau tinkantis žodis - gardus! Jis tinka toli gražu ne tik picai!
Gaivus padažas, puikiai tinkantis naminiams kebabams, ne per aštrus, ne per švelnus, tiesiog idealus. Dalinamės 5 paukštienai tobulai tinkančių padažų receptais Jūsų degustacinei vakarienei! Gamindami užtruksite daugiausiai 10 min., pagaminsite apie 200 g kiekvieno padažo.
Gaivus Graikiškas Jogurto Padažas su Agurkais ir Česnaku
Šis graikiškas jogurto padažas su agurkais ir česnaku vištienai yra puikus pasirinkimas ieškantiems gaivumo ir lengvumo. Jogurto ir varškės riebumą galite pasirinkti pagal savo pageidavimus. Citriną galima pakeisti obuolių actu.
Ingredientai
- Graikiškas jogurtas (kiekis pagal poreikį)
- Varškė (kiekis pagal poreikį)
- Agurkai
- Česnakai
- Krapai
- Alyvuogių aliejus
- Šviežios citrinos sultys (iš pusės citrinos)
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji arba kvapieji pipirai
Gaminimas
- Nulupkite agurkus ir česnaką.
- Smulkiai sutarkuokite agurkus ir nuspauskite išsiskyrusį skystį.
- Česnaką susmulkinkite spaustuku arba irgi sutarkuokite.
- Sudėkite agurkus ir česnaką į gilų dubenį.
- Nuplaukite krapus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Sudėkite krapus ir jogurtą prie agurkų.
- Dėkite varškę, alyvuogių aliejų ir pusės šviežios citrinos sultis.
- Pagardinkite druska pagal skonį, pabarstykite maltais juodaisiais arba kvapiaisiais pipirais.
- Gerai išmaišykite ir paragaukite. Jei reikia, papildomai įberkite druskos ir citrinos sulčių.
Šis graikiškas Tzatziki receptas yra geriausias būdas pasigaminti jogurto padažą! #tzatziki
Kiti Populiarūs Jogurto Padažų Variantai Paukštienai
Be klasikinio agurkų ir česnakų padažo, yra daugybė kitų puikių jogurtinių padažų, kurie praturtins Jūsų paukštienos patiekalus.
Jogurtinis Sūrio Padažas
Šis padažas yra labai tvarkingas ir tinkamas prie daugelio patiekalų. Jei gaminsite, tikrai neprašausite.
- 100 g graikiško jogurto
- 1 šaukštas garstyčių
- 30 g tarkuoto kietojo sūrio
- 2-3 šviežių čiobrelių šakelės
Gaminimas: Nuskabykite čiobrelių lapelius. Visas sudedamąsias dalis sutrinkite trintuvu.
Paprastas Jogurtinis Padažas su Agurkais
Gaivus agurkinis padažas, kurio visuomet trūksta. Tinka ne tik su paukštiena - bus puikus salotų priedas, net jei salotos - tik iš vieno komponento, pavyzdžiui, salotų lapų.
- 100 g graikiško jogurto
- 2 agurkai
- 1 skiltelė česnakų
- Alyvuogių aliejaus
Gaminimas: Agurkus sutarkuokite, nuvarvinkite ant sietelio. Česnakų skiltele patrinkite indą, kuriame patieksite. Visas sudedamąsias dalis sumaišykite.
Jogurtinis Padažas su Kalendra ir Agurku
Tai dar vienas gaivus padažo variantas su jogurtu, puikiai tinkantis prie lengvų paukštienos patiekalų.
Produktai:
- 2 česnako skiltelės
- 3 kalendrų šakelės
- 1/2 agurko
- 300 g paprasto jogurto
- Druskos
- Juodųjų pipirų
Paruošimas: Nulupti česnaką ir sugrūsti grūstuvėlėje. Kalendras nuplauti, nusausinti, nuo stiebelių nuskabyti lapelius, juos sukapoti. Nulupti agurką, išimti jo sėklas, o minkštimą supjaustyti mažais gabalėliais. Jogurtą sumaišyti su visais ingredientais, pasūdyti, pagardinti pipirais.
„Philadelphia“ Sūrio ir Jogurto Padašas
Šįkart rezultatas puikus, net jeigu jums kyla asociacijos su kita kombinacija, nepasiduokite.
- 80 g sūrio „Philadelphia“
- 50 g natūralaus jogurto
- 1 šaukštas pomidorų padažo
- 1 šaukštelis „Vusterio“ („Worcesterio“) padažo
Gaminimas: Visas sudedamąsias dalis sumaišykite.
Paukštienos Kepsneliai ir Padažai: Konkretūs Pavyzdžiai
Jogurtiniai padažai puikiai dera su įvairiais paukštienos patiekalais. Pateikiame kelis receptus, kaip juos derinti.
Kulšelės ant Grotelių su Jogurtiniu Padažu
„Siūlau išbandyti labai skanių kulšelių ant grotelių receptą. Visa patiekalo paslaptis yra geras marinatas. Garnyrui naudokite sezonines daržoves, tinka viskas, ką mėgstate ir kas jums yra skanu. Padažas paprastas, bet vertas dėmesio. Puikiai tiks ir vištiena arba kalakutiena“, - sako tinklaraščio „Ritos receptai“ autorė Rita.
Reikės:
- 500 g šviežių ančiukų kulšelių ar kitos mėgstamos paukštienos
Marinatui:
- 3 v.š. alyvuogių aliejaus
- 2 v.š. garstyčių
- 1 laimo sulčių
- 4 skiltelių česnako
- Šakelės šalavijo
- Šviežiai maltų pipirų mišinio
- 1 v.š. rudojo cukraus
- 2 a.š. druskos
Padažui:
- 4 v.š. natūralaus jogurto
- 2 v.š. pomidorų padažo
- 1 a.š rudojo cukraus
- 1 skiltelės česnako
- Šviežių krapų
Gaminimas:
- Iškaulintas kulšeles pamuškite mėsos muštuku.
- Sumaišykite marinatui skirtus ingredientus ir ištepkite paukštieną.
- Dėkite į indą su dangčiu ir statykite į šaldytuvą.
- Padažui skirtus ingredientus sumaišykite, ragaukite ir gardinkite pagal poreikius.
- Kepkite ant grotelių, kol gražiai apskrus abi pusės.
- Pabaigoje apkepkite virtas bulvių skilteles.
- Tiekite su daržovėmis, bulvių skiltelėmis, marinuotais svogūnais ir padažu.
Sparneliai ant Grotelių su Jogurtiniu Padažu
Greitas ir skanus receptas kepsninės vakarėliui!
Reikės:
- 1 kg „Rivona“ marinuotų sparnelių vidurinių dalių „Prefferico Marinate“
- 125 g „Piemenėlio“ natūralaus jogurto
- 15 g Dižono garstyčių
- 1 skiltelės česnako
- 1 citrinos
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Įkaitinkite kepsninę. Ant grotelių dėkite sparnelius ir kepkite mėsą iš abiejų pusių apie 8 minutes.
- Kol mėsa kepa, pasiruoškite padažą.
- Į dubenėlį dėkite jogurtą, Dižono garstyčias, sutarkuotą česnaką.
- Į padažą įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės, įberkite truputį druskos ir pipirų.
- Viską išmaišykite.
- Nuimkite sparnelius nuo kepsninės ir, dažydami juos į padažą, mėgaukitės nepaprastu skoniu. Skanaus!
Naminiai Kebabai su Vištiena ir Jogurtiniu Padažu
Naminiai kebabai su vištiena - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir skaniai pamaitinti visą šeimą. Šis patiekalas sujungia švelnų vištienos skonį su traškiomis daržovėmis ir aromatingu jogurtiniu padažu. Kebabai tortilijose - tai ne tik skanu, bet ir patogu valgyti tiek namuose, tiek iškylaujant. Minkšta vištiena, traškios daržovės ir gaivus jogurto padažas sukuria tobulą skonių harmoniją, kuri nepaliks abejingų nei suaugusiųjų, nei vaikų. Kebabai yra universalus patiekalas - juos galima patiekti kaip pagrindinį pietų patiekalą, lengvą vakarienę ar net užkandį vakarėlio metu.
Pagrindiniai ingredientai kebabui:
- 25 cm tortilijų
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 100 g pomidoro, pjaustyto
- 100 g agurko, pjaustyto
- ½ vnt. raudonojo svogūno, smulkinto
- 150 g Iceberg salotos, pjaustytos
Padažui:
- 20 g bazilikų lapų
- 2 šak. svogūnų laiškų, smulkintų (nebūtina)
- 1 arb. džiovintų raudonėlių
- 1 vnt. česnako skiltelės, trintos
- 25 g kietojo sūrio, tarkuoto
- 120 g majonezo
- 60 g natūralaus graikiško jogurto
- 1 arb. š. citrinos sulčių
- 1 žiupsn. (greičiausiai druskos ar pipirų, pagal kontekstą)
Galimos ingredientų alternatyvos
Šiame recepte vištieną galima pakeisti kitais produktais, jei norite varijuoti skonius ar pritaikyti patiekalą mitybos poreikiams:
| Ingredientas | Alternatyva |
|---|---|
| Vištiena | Kalakutiena, jautiena, tofu, tempeh |
| Pekino kopūstai | Romaninės salotos, paprastas baltasis kopūstas |
| Raudonieji svogūnai | Paprasti geltonieji svogūnai, šalotiniai svogūnėliai |
| Natūralus jogurtas | Graikiškas jogurtas (suteiks padažui kreminio tirštumo) |
| Ilgavaisiai agurkai | Trumpavaisiai agurkai, cukinijos |
Patiekalo gaminimo patarimai
Kad kebabai būtų ypač skanūs, vištieną rekomenduojama marinuoti bent 30 minučių prieš kepimą - taip mėsa bus minkštesnė ir skanesnė. Tortilijas prieš naudojimą galima trumpai pašildyti keptuvėje arba mikrobanginėje krosnelėje, kad jos būtų lankstesnės ir lengviau vyniojamos. Padažą geriausia paruošti iš anksto ir palaikyti šaldytuve bent valandą, kad skoniai geriau susijungtų.
Traškios Vištienos Kepsneliai Karšto Oro Gruzdintuvėje
Prieš pradedant gilintis į padažo receptus, verta aptarti karšto oro gruzdintuvės privalumus. Šis prietaisas gali tapti puikia alternatyva orkaitei, ypač gaminant nedidelius kiekius maisto. Naudojant minimalų riebalų kiekį, galima išgauti traškumą, panašų į gruzdinto maisto, o gaminimo procesas vyksta greičiau nei orkaitėje. Karšto oro gruzdintuvė ypač patogi studentams ar vyresniems vaikams, kurie gali lengvai pasiruošti pietus ar vakarienę patys.
Traški Vištiena Kukurūzų Dribsniuose
Vienas iš būdų panaudoti karšto oro gruzdintuvę - paruošti traškią vištieną kukurūzų dribsniuose. Šis patiekalas, pagamintas gruzdintuvėje, pasižymi ypač traškia plutele.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlių filė
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Miltai
- Plaktas kiaušinis
- Kukurūzų dribsniai
- Aliejus
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėlių filė supjaustome juostelėmis.
- Sumaišome su prieskoniais ir miltais, tuomet su plaktu kiaušiniu.
- Kukurūzų dribsnius pasmulkiname maisto smulkintuvu iki didesnių trupinių.
- Vištienos juosteles apvoliojame dribsniuose, apipurškiame arba aptepame aliejumi.
- Kepame karšto oro gruzdintuvėje 180 laipsnių temperatūroje 13 minučių, kepimo viduryje apverčiame.
Šalia šios vištienos puikiai dera traškios bulvytės ir česnakinis padažas, kuris gali būti lengvai pakeistas vienu iš aukščiau aprašytų jogurto padažų.
