Traški vištiena - daugelio mėgstamas patiekalas, o tinkamai parinktas padažas gali pakelti skonį į visiškai kitą lygį. Nors atrodo, kad tokį patiekalą atkurti namuose sudėtinga, iš tiesų tai gana paprasta ir greita. Šiame straipsnyje rasite ne tik traškios vištienos paruošimo būdus, bet ir idėjų, kaip pasigaminti gardžius sūrio padažus, kurie puikiai derės su šiuo patiekalu.
Sūrio ir grietinėlės padažo gaminimas
Kadangi šis receptas labai paprastas, viskas paruošiama labai greitai. Iš pradžių patariama paruošti vištieną, o tada - padažą.
Gaminimo eiga:
- Nedideliame prikaistuvyje užvirinkite grietinėlę.
- Sumažinkite ugnį iki mažos, maišykite grietinėlę šakute. Pamažu ranka trupinkite mėlynųjų pelėsių sūrį į grietinėlę.
- Kai sūris visiškai ištirps, įberkite druskos, žiupsnelį muskato ir šiek tiek šviežiai grūstų juodųjų pipirų.
- Maišydami virkite padažą ant labai mažos ugnies 5-7 minutes.
Sūrio ir grietinėlės proporcija priklauso nuo jūsų pageidavimo. Jei mėgstate tirštesnį padažą, naudokite mažiau grietinėlės ir daugiau sūrio. Tačiau nenaudokite jokių papildų padažui sutirštinti, pavyzdžiui, krakmolo ar miltų - šie ingredientai visiškai nereikalingi. Derinant grietinėlės ir sūrio kiekį galima pagaminti bet kokio pageidaujamo tirštumo padažą.
Itališkų sūrių ir lietuviškos grietinės padažas
Traškios vištienos paruošimo paslaptys
Vištienos filė gabalėlius nuplaukite, pašalinkite riebalų perteklių. Supjaustykite mėsą smulkiais graikinio riešuto dydžio gabalėliais. Pabarstykite druska ir pipirais, įdėkite 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų krapų. Gerai išmaišykite ir palikite mėsą marinuotis, kol ruošite padažą.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kaitinkite aliejų tol, kol pasirodys balti garai ir aliejus pradės čirškėti. Nedelsiant sudėkite miltuose apvoliotus vištienos filė gabalėlius. Kepinkite vištieną, kol gražiai apskrus. Sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Patroškinkite vištieną apie 10 min., kol mėsa bus visiškai paruošta.
Sūrio ir sviesto derinys
Žinote, kokia maža šios vištienos skonio paslaptis? Baigiant kepti viską apšlakstau sviestu su keptu česnaku bei tarkuotu VILVI Memel Reserve 12 mėnesių brandintu sūriu. Po 15 min. kepimo vištienos juosteles sumaišome su česnakiniu lydytu sviestu ir smulkiai tarkuotu sūriu.
Sūrio padažų įvairovė
Nesvarbu, ar kepate visą paukštį, šlauneles ar sparnelius, padažai suteiks dar daugiau malonumo. Štai keletas idėjų, kaip papildyti patiekalą sūrio akcentais:
- Jogurtinis sūrio padažas: 100 g graikiško jogurto, 1 šaukštas garstyčių, 30 g tarkuoto kietojo sūrio, 2-3 šviežių čiobrelių šakelės. Nuskabykite čiobrelių lapelius ir visas sudedamąsias dalis sutrinkite trintuvu.
- Traškios sūrio lazdelės: Puikus užkandis prie vištienos. Naudokite sluoksniuotą tešlą, tarkuotą parmezaną ir fermentinį sūrį, kmynus bei rozmariną. Supjaustykite juostelėmis, susukite ir kepkite 200 °C orkaitėje.
| Padažo tipas | Pagrindinis ingredientas | Derinimas |
|---|---|---|
| Sūrio padažas | Mėlynųjų pelėsių sūris | Traški vištiena |
| Jogurtinis sūrio | Kietasis sūris | Kepta paukštiena |
| Aštrus sūrio | Čederis | Burgeriai |