Cukinijos - vasaros daržo karalienės, kurios ne tik džiugina gausiu derliumi, bet ir universalumu virtuvėje. Nuo paprastų blynelių iki gurmaniškų apkepų ir net desertų - cukinijos gali būti naudojamos pačiais įvairiausiais būdais. Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius ir netradicinius cukinijų pyragų receptus, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią.
Cukinijos virtuvėje: universalumas ir nauda
Cukinijos - tai daržovės, kurios lietuvių daržuose atsirado XX a. pradžioje. Jos pasižymi ne tik įdomia išvaizda, bet ir švelniu, neutraliu skoniu, todėl puikiai dera su įvairiais ingredientais. Cukinijos lengvai virškinamos, todėl tinka net ir kūdikių maistui. Be to, jos yra nebrangios ir kokybiškos, ypač vasaros sezono metu.
Cukinijos yra daržovė-chameleonas, galinti virsti salotomis, padažu, uogiene, troškiniu ir tortu. Cukinija kartu neabejotinai yra ir ta daržovė, kurios vasaros pabaigoje ir rudenį praktiškai neperkame prekybos centruose, nes daugiau mažiau visi turime savų: arba cukinijas auginame patys, arba kas nors iš artimųjų glėbį dovanoja.
Cukinijų panaudojimo būdai:
- Kepiniams: Cukinijos suteikia kepiniams drėgmės ir purumo.
- Troškiniams: Jos puikiai tinka troškiniams, nes sugeria kitų ingredientų skonius.
- Garnyrui: Cukinijas galima kepti, virti, troškinti ar grilinti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.
- Konservavimui: Cukinijas galima marinuoti, rauginti ar konservuoti žiemai.
Saldūs cukinijų pyragai: švelnūs ir drėgni desertai
Cukinijos gali būti naudojamos net ir desertams! Cukinijų pyragas - tai puikus būdas įtraukti šią daržovę į desertų pasaulį. Daugelis net neįtartų, kad šio nuostabaus skonio pyrago pagrindinis ingredientas yra cukinija, nes jos skonis čia visiškai neatsispindi. Šis kepinys yra drėgnas, minkštas ir tiesiog tirpstantis burnoje. Cukinijų pyragas - tikra kulinarinė staigmena. Dėl žalios daržovės iškeptas gaminys yra neįtikėtinai drėgnas, subtilus ir minkštas. Cukinija nedominuoja pyrage, o citrinos skonis gražiai su ja dera.
Klasikinis citrininis cukinijų pyragas
Šis meistriškas citrininis pyragas su cukinijomis - tikras gomurio malonumas. Jis drėgnas, aromatingas ir švelniai saldus. Jis taip pat žavi citrinos skoniu, o cukinijos padeda išlaikyti minkštumą. Šis citrininis cukinijų pyragas yra stebėtinai paprastas ir atskleidžia ingredientus, iš kurių jis pagamintas. Iš pirmo žvilgsnio sunku patikėti, kad viduje paslėpta daržovė, suteikianti desertui lengvumo. Kiekvienas kąsnis vis labiau dvelkia citrusiniais vaisiais, o glajus suteikia šiek tiek saldumo. Pateikiame keletą receptų, kurie padės jums atrasti šį neįprastą, bet labai skanų desertą.
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių priedų, pavyzdžiui, riešutų ar džiovintų vaisių.
Ingredientai:
- 300 g cukinijos
- 200 g miltų
- 2 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus
- 1 citrinos žievelė
- 2 v. š. aguonų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 0.5 a. š. sodos
Paruošimo būdas:
- Cukiniją sutarkuokite burokine tarka. Jei naudojate jauną cukiniją, jos lupti nereikia.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki putų.
- Supilkite aliejų ir dar porą minučių plakite.
- Miltus sumaišykite su soda, kepimo milteliais ir aguonomis.
- Mišinį pilkite į kiaušinių plakinį, sudėkite tarkuotą cukiniją ir pusę tarkuotos citrinos žievelės. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Supilkite į kepimo indą ir kepkite 190 laipsnių temperatūroje 45 minutes.
- Iškepus pyragui ir jam vėstant, pasiruoškite glajų: cukraus pudrą sumaišykite su citrinos sultimis ir puse tarkuotos citrinos žievelės.
- Pyragui pravėsus, užpilkite glajų ant viršaus.
Niekada neatspėtumėte, kad šiame pyrage yra CUKINOJŲ! Aštraus CUKINOJŲ PYRAGO receptas
Paprastesnis cukinijos kekso receptas su citrinos sirupu:
Jei nežinot kur panaudoti dar vieną cukiniją, kodėl neišsikepus skanaus pyrago prie kavos? Minkštučio, su traškia trupinių plutele ir citrininiu glaistu. Pyragą būtų labai lengva susipakuoti piknikui į gamtą, jis nėra įnoringas transportavimui. Šis receptas yra dar paprastesnis ir greitesnis, puikiai tinkantis kasdieniam kepimui.
Ingredientai:
- 2/3 stiklinės cukraus (galima ir mažiau)
- 1/2 stiklinės neutralaus skonio ir kvapo aliejaus
- 1 didelis kiaušinis, lengvai paplaktas
- 1 citrinos nutarkuota žievelė (prieš tai gerai nušveiskite citriną su soda, nuplaukite ir nusausinkite)
- 1 stiklinė cukinijos tarkių (tarkuokite burokine tarka)
- 1 ir 1/2 stiklinės kvietinių miltų
- Didelis žiupsnis druskos
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio sodos
Citrinų sirupui (nebūtinas, bet suteiks kepiniui daugiau skonio ir drėgmės):
- 1/4 stiklinės cukraus
- 1/4 stiklinės šviežiai spaustų citrinų sulčių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros. Keksui skirtą kepimo formą plonai ištepkite sviestu arba aliejumi.
- Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, aliejų, kiaušinį ir citrinos žievelę. Galiausiai suberkite cukinijos tarkius ir darsyk išmaišykite. Atidėkite mišinį į šalį.
- Kitame dubenyje išmaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir sodą. Šį sausąjį mišinį suberkite į prieš tai pagamintą šlapiąjį ir labai atsargiai, švelniais judesiais išmaišykite, kad neliktų sausų ingredientų. Svarbu tešlos nepermaišyti, antraip kepinys bus kietas.
- Krėskite pagamintą tešlą į paruoštą kepimo formą, išlyginkite paviršių ir dėkite į orkaitę. Kepkite apie 45 min. arba kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
- Jei ketinate naudoti, paruoškite citrinų sirupą. Tiesiog pakaitinkite cukrų su citrinos sultimis, kol cukrus ištirps.
- Kai tik kepinį ištrauksite iš orkaitės, dar karšto jo paviršių dosniai aptepkite sirupu. Leiskite keksui vėsti, o per tą laiką dar kelis kartus patepkite jo viršų sirupu.
- Leiskite kepiniui visiškai atšalti ant grotelių ir tik tada pjaustykite ir ragaukite.
Šokoladinis cukinijų pyragas
Šokoladinis cukinijų pyragas - tai nuostabus desertas, kuriame derinamas sodrus šokoladinis skonis su netikėta, bet puikiai derančia cukinijų švelnumo nata. Šis drėgnas, minkštas ir šokoladinis pyragas nustebins savo intensyviu skoniu, o cukinijos suteiks jam papildomo drėgnumo ir minkštumo, neatskleisdamos savo skonio. Cukinijų braunis yra puikus būdas mėgautis desertu, išlaikant jį šiek tiek lengvesnį ir sveikesnį.
Cukinijų pyragas su kakava ir šokoladu
Paprasčiausiai skanus ir itin lengvai pagaminamas tarkuotos cukinijos pyragas su kakava. Tortas gaunasi drėgnas ir aromatingas. Jis taip pat nėra labai saldus. Iškepusiame pyrage cukinijos nė su žiburiu nerasite - ji tiesiog išgaruoja, bet palieka drėgmę, kuri kepinį paverčia tobulai minkštu ir tirpstančiu burnoje. O šokolado tarkuoti nerekomenduoju, nes stambesni gabalėliai išsilydo ir pradžiugina kiekvieną smaližių, kuriam tenka atsikasti gabalėlio su minkštu šokoladu.
Ingredientai:
- 700 gr cukinijos tarkių
- 400 gr cukraus
- 300 gr miltų
- 120 gr sviesto
- 160 gr juodojo šokolado
- 100 gr kakavos
- 4 kiaušiniai
- 2 a. š. kepimo miltelių
Kremui reikės:
- 300 gr kreminio sūrio
- 200 gr kambario temperatūros sviesto
- 2 šaukštų cukraus pudros
Gaminimo eiga:
- Cukiniją sutarkuokite smulkia tarka ir gerai nuspauskite, kad iš tarkių ištekėtų kuo daugiau vandens, jie turi būti kuo sausesni.
- Sviestą ištirpinkite ir palaukite kol šiek tiek atvės.
- Visus sausus ingredientus suberkite į dubenį ir išmaišykite.
- Atvėsusį sviestą išplakite su kiaušiniais ir viską supilkite į miltus.
- Gerai išmaišykite ir sudėkite cukinijų tarkius ir vėl išmaišykite.
- Šokoladą susmulkinkite ir suberkite į tešlą ir vėl išmaišykite.
- Pyrago tešlą supilkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie valandą 180 laipsnių temperatūroje.
- Kol kepa pyragas galite paruošti kremą. Kreminį sūrį, sviestą ir cukraus pudrą išplakite iki vientisos masės.
- Kremu dekoruokite jau atvėsusį pyragą.
Kitas šokoladinio cukinijų pyrago variantas
Šis sveikesnis kepinys. Ar bent jau taip norisi tikėti, nes jame yra beveik pusė kilogramo cukinijos! Vienas iš jų būtų cukinijos keksas (arba pyragas). Na, kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Šaltinis: Lithuanian in the USA
| Ingredientai | Kiekis |
|---|---|
| Jaunos cukinijos | 400 g |
| Miltai | 300 g |
| Cukrus | 200 g |
| Kiaušiniai | 2 |
| Saulėgrąžų aliejus | 100 ml |
| Sviestas | 50 g |
| Aguonos | 2 valg. š. |
| Citrinos ar apelsino sultys | 2 valg. š. |
| Citrinos ar apelsino žievelė | 2 arb. š. |
| Vanilės esencija arba vanilinis cukrus | 1,5 arb. š. |
| Kepimo milteliai | 1,5 arb. š. |
| Kepimo soda | 0,5 arb. š. |
| Druska | 1 žiupsnis |
| Juodasis šokoladas (glaistui) | 200 g |
| Sviestas (glaistui) | 50 g |
Gaminimas:
- Sviestą išlydome mikrobangėje, paliekame atvėsti.
- Cukinijas nulupame, sutarkuojame stambia tarka, sudedame į sietelį ir paliekame nusivarvėti. Po to gerai nuspaudžiame, kad nuvarvėtų kuo daugiau skysčio.
- Orkaitę įkaitiname iki 170 C.
- Viename inde išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, po to įmaišome sviestą ir aliejų.
- Sodą sumaišome su citrinų (ar apelsinų) sultimis ir sumaišome su kiaušinių mase.
- Viename inde miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais. Tada pamažu įmaišome į kiaušinių masę.
- Sudedame citrinos (ar apelsino) žievelę, suberiame aguonas, nusunktą cukiniją ir šaukštu išmaišome.
- Formą, kurioje kepsite, gerai ištepame sviestu, pabarstome miltais ir supilame tešlą.
- Keksą kepame įkaitintoje orkaitėje 50-60 min. Kai praeis 50 minučių, mediniu dantų krapštuku patikriname ar keksas jau iškepęs, jei dar ne, tuomet kepame 5-10 minučių ilgiau (kepimo trukmė priklauso nuo orkaitės).
- Iškepusį keksą išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti, po to atsargiai išimame iš kepimo formos.
- Šokoladinis glaistas - į vieną indą sudedame šokoladą, sviestą ir ištirpiname mikrobangėje. Gerai išmaišome ir apliejame iškepusį keksą. Skanumėlis!
Pikantiški cukinijų pyragai: skanus pasirinkimas pietums ar vakarienei
Cukinijos yra universalios ne tik saldžiuose, bet ir pikantiškuose patiekaluose. Pikantiškas cukinijų pyragas - puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek ir vakarinei. Šis pyragas sotus, skanus ir lengvai pagaminamas.
Pikantiškas cukinijų pyragas su kumpiu ir sūriu
Ingredientai:
- 500 g cukinijos
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 130 g kumpio su lašinukais
- 75 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 110 g (3/4 puodelio) miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- druskos, pipirų
- 4 kiaušiniai
- 80 ml (1/3 puodelio) aliejaus
Gaminimas:
- Įkaitinti keptuvę ir apkepinti smulkiai supjaustytus svogūnus bei nedideliais kubeliais supjaustytą kumpį, kol svogūnai suminkštės, apie 5 - 6 minutes.
- Cukinijas smulkiai sutarkuoti ir nuspausti susidariusį skystį.
- Sumaišyti praaušusius svogūnus su kumpiu, cukinijas, sūrį, miltus, kepimo miltelius, druską bei pipirus.
- Kiaušinius sumaišyti su aliejumi ir įmaišyti į apkepo masę.
- Supilti paruoštą tešlą į kepimo popieriumi išklotą 20 x 30 cm dydžio formą.
- Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes, kol gražiai parus ir palietus bus standus.
- Leisti praaušti formoje 5 minutes prieš pjaustant.
Kiti pikantiški cukinijų patiekalai
Jei tradiciniai cukinijų patiekalai jau pabodo, verta išbandyti netradicinius receptus.
-
Cukinijų apkepas su šonine ir voveraitėmis:
Šis apkepas - puikus pasirinkimas vakarienei ar pietums. Jis sotus, skanus ir lengvai pagaminamas.
Reikės: Cukinijos, šoninė, voveraitės, sūris (nebūtinai), prieskoniai (pagal skonį).
-
Duonos pyragas su cukinijomis, kumpiu ir mocarela:
Šiam pyragui reikės duonos, cukinijų, kumpio, mocarelos sūrio ir kitų ingredientų pagal skonį. Tai puikus būdas panaudoti likusią duoną ir pasigaminti skanų ir sotų patiekalą.
-
Veganiškas cukinijų pyragas:
Veganiškas cukinijų pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi augalinės mitybos. Šiam pyragui galite naudoti įvairias daržoves, kruopas, ankštinius produktus ir prieskonius.
Patarimai ir gudrybės kepant cukinijų pyragą
Kad cukinijų pyragas pavyktų tobulai, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Cukinijų paruošimas: Jaunas cukinijas galima tarkuoti su žievele, o didesnes - nulupti ir pašalinti sėklas. Iš tarkuotų cukinijų būtinai gerai nuspauskite susidariusį skystį, kad pyragas nebūtų per drėgnas.
- Cukraus kiekis: Galite reguliuoti cukraus kiekį pagal savo skonį. Rudasis cukrus suteikia pyragui karamelinio skonio.
- Miltai: Galima naudoti įvairius miltus: kvietinius, speltų, viso grūdo.
- Priedai: Į tešlą galite įdėti riešutų, džiovintų vaisių, šokolado gabalėlių.
- Drėgmė: Cukinijos suteikia pyragui drėgmės, todėl svarbu neperkepti, kad jis nebūtų sausas.
- Glajus: Glajus suteikia pyragui papildomo skonio ir estetinio vaizdo. Galite naudoti citrininį, šokoladinį ar bet kokį kitą mėgstamą glajų.
Kodėl verta kepti cukinijų pyragą?
Cukinijų pyragas yra puikus būdas sunaudoti gausų cukinijų derlių. Tai ne tik skanus, bet ir naudingas desertas, nes cukinijos yra turtingos vitaminais ir mineralais. Daržovių dėjimas į kepinius yra sumanus būdas padidinti deserto maistinę vertę, išlaikant saldesnį jo skonį.