Varškės tortas - puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Jis lengvas, gaivus ir gali būti gaminamas įvairiais būdais, pritaikant skonį pagal kiekvieno poreikius. Lietuvoje turime nuostabų produktą - varškę. Esu tikra, kad viena ar kita forma varškę mėgstate ir jūs - gal kartu su uogomis tai greiti pusryčiai, gal skaniausi varškėčiai, o gal gardi varškės užtepėlė su česnaku?
O jei pasakyčiau, kad su varške dar galima pagaminti ir neapsakomo skonio tortą, savo tekstūra ir skoniu labai primenantį ir nei kiek nenusileidžiantį klasikiniam cheesecake’ui? Šiame straipsnyje rasite keletą paprastų ir skanių varškės tortų receptų, kurie tikrai patiks Jums ir Jūsų artimiesiems.
Nekeptas varškės tortas su baltuoju šokoladu
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito ir lengvo deserto. Jam nereikia kepti, o ingredientų sąrašas - minimalus. Gaminame itin skanų nekeptą varškės tortą su baltuoju šokoladu - lengvai saldų, gaivų ir tokį, kuriam pagaminti prireiks vos kelių ingredientų ir lygiai tiek pat minučių virtuvėje.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 300 g sausainių (šokoladinių, paprastų ar avižinių)
- 110 g sviesto
- Įdarui:
- 450 g riebios varškės
- 120 g riebios grietinės
- 150 g cukraus
- Baltojo šokolado plytelė
- Želatina
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas:
Sausainius sutriname (naudokitės maisto kombainu, grūstuve arba sudėkite sausainius į maišelį ir padaužykite jį kočėlu). Sutrintus sausainius sumaišome su tirpintu sviestu. Gautą masę sukrėčiame į tortinę formą ir gerai paspaudžiame. 24 cm skersmens apvalią kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Paruoštus trupinius suberiame į formą. Paskirstome kiek paspausdami ranka ar šaukštu - suformuojame lygų pagrindą. Dėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
- Įdaro paruošimas:
Varškę ir kreminį sūrį (cream cheese) sudėkite į dubenį ir gerai sutrinkite. Pilame išlydytą baltąjį šokoladą bei paruoštą vandenyje ištirpusią želatiną. Ant mažos ugnies pašildome želatiną, kol jos grūdeliai ištirps (tik neužverdame). Leidžiame šiek tiek atvėsti. Skystą šokoladą pilame į kreminę varškę ar grietinėlės sūrį ir išplakame plakikliu ar šluotele. Nesustodami plakti, supilame ir kondensuotą pieną. Viskam tvirtumo suteiks želatina. Viską suplakame iki vientisos masės. Jei norisi daugiau gaivumo, galima įspausti šiek tiek žaliosios citrinos sulčių.
- Torto formavimas:
Iš šaldytuvo ištraukiame pyrago pagrindą. Supilkite įdarą ant paruošto pagrindo ir tolygiai paskirstykite.
- Šaldymas:
Dėkite tortą į šaldytuvą ir palikite sustingti bent 2-3 valandas, arba geriausiai - per naktį.
- Patiekimas:
Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis sezoninėmis uogomis.
Gaivus nekeptas varškės tortas su mandarinais
Keptas varškės pyragas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - itin švelnus ir aromatingas varškės pyragas. Šis su VILKYŠKIŲ varške pagamintas tortas - lengvas, švelnus, maloniai (ne per daug) saldus ir tobulai derantis su saldžiausiomis braškėmis.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 200 g paprastų kvadratinių sausainių
- 90 g sviesto
- Įdarui:
- 500 g pusriebės VILKYŠKIŲ varškės
- 250 g maskarponės
- 150 g saldinto kondensuoto pieno
- 100 g baltojo šokolado
- Šlakelis vanilės ekstrakto
- 1 v.š. laimo sulčių
- 2 kiaušiniai
- Braškės papuošimui
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas:
Atsegamos kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Šonų dengti nereikia, tad aš darau taip - atsegu kepimo formą, ant dugno dedu kepimo popieriaus lapą, užspaudžiu formą ir iš išorės apkerpu kepimo popieriaus kraštus. Sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą. Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.
- Įdaro paruošimas:
Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
- Kepimas:
Kepimo formos kraštus aptepame sviestu. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo. Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą.
- Atvėsinimas:
Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas. Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
- Patiekimas:
Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.
Varškės pyragas su aviečių putėsiais
Šis tortas - puikus pasirinkimas vasariškoms šventėms. Gaivus aviečių putėsių sluoksnis puikiai dera su švelniu varškės pagrindu. Pagrindinis šio torto akcentas - gražus pjūvis, kuris, tikiu, sužavės ragautojus! Sukurti zebro efektą yra daug lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- Sausainiai (kaip ir ankstesniuose receptuose)
- Sviestas (kaip ir ankstesniuose receptuose)
- Varškės sluoksniui:
- Varškė
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Aviečių putėsiams:
- Avietės (šviežios arba šaldytos)
- Cukrus
- Citrinų sultys
- Želatina
- Grietinėlė (36 proc.)
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas:
Kaip ir ankstesniuose receptuose. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Torto formą nusegamais kraštais išklokite pergamentiniu popieriumi (tik dugną). Sausainius sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir pulsuojančiais judesiais sutrupinkite iki trupinių. Supilkite tirpintą sviestą ir dar kelis kartus prasukite, kad viskas susimaišytų. Gauta mase išklokite paruoštos kepimo formos dugną, išlyginkite pagrindą ir viską suspauskite prie dugno tolygiai (geriausia kokios nors stiklinės dugnu). Pašaukite į orkaitę ir apkepkite apie 12 min. Kai pagrindas iškeps, orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių.
- Varškės sluoksnio paruošimas:
Paruoškite varškės sluoksnio masę: svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros. Sudėkite visus produktus į elektrinio mikserio indą (arba didelį dubenį, jei maišysite rankomis) ir visus ingredientus labai švelniai išmaišykite. Neplakite nei pernelyg energingai, nei pernelyg ilgai - plakant masė prisipildys oro ir kepant iškils, paskui nukris, o mums to nereikia. Mums reikia, kad varškės masė iškepusi būtų kuo lygesnė. Supilkite visą paruoštą varškės masę ant apkepto pagrindo ir pašaukite į orkaitę kepti toliau. Kepkite apie 45-55 minutes, arba kol varškės sluoksnis švelniai sutvirtės (patikrinkite švelniai pajudindami torto formą - jei masė skysta, kepkite dar keletą minučių). Iškepus išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite (iki šios dalies tortą geriausia pagaminti iš vakaro).
- Aviečių putėsių paruošimas:
Avietes (jei jos šaldytos, atšildyti nereikia) sudėkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir kaitinkite, kol cukrus ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir pertrinkite per sietelį, aviečių kauliukus išmeskite. Želatinos miltelius užpilkite keliais šaukštais šalto vandens (tik tiek, kad padengtų visiškai želatiną) ir palikite 10 minučių, kad ji išbrinktų (želatinos lapelius pamerkite į vandenį ir palaukite, kol jie suminkštės). Tada želatiną pakaitinkite labai švelniai (jokiais būdais neužvirinkite, antraip masė gali nesustingti!) ir, kai ji ištirps, supilkite į aviečių masę. Į dalį varškės kremo tereikia įmaišyti pertrintas uogas ir taip pasigaminti uogų kremą. Tuomet po samtelį vienas po kito maišyti baltąjį ir uogų kremus, kol supilsite visą kremą. Svarbiausia neuždelsti ir paruoštus kremus iš karto susluoksniuoti, kad kremai tolygiai susimaišytų, nes želatina stingsta pakankamai greitai.
Varškės tortas su želė, vyšniomis ir sausainiais
Šis nekeptas varškės tortas patiks visiems smaližiams. Pagaminsite per 20-30 minučių.
Ingredientai:
- 120 g cukraus pudros arba 240 g kondensuoto pieno (jei naudosite kond.)
- 145 g cukraus pudros arba 290 g kondensuoto pieno (jei naudosite kond.)
- Sausainiai
- Vyšnios
- Želė (vyšninė)
Gaminimo eiga:
- Į kepimo formą įtieskite plastikinį bortelį. Sausainius sutrinkite iki trupinių, supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Masė bus panaši į plasteliną. Ja išklokite formos dugną.
- Želatiną užpilkite verdančiu vandeniu. Ant sausainių pagrindo suberkite saują vyšnių, sukrėskite varškės masę.
- Vyšninę želė užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite rudąjį cukrų. Kai želė skystis atvės, ant varškės sluoksnio suberkite saują vyšnių ir atsargiai supilkite želė. Padėkite į šaldytuvą nakčiai. Jeigu norite dar skanesnio torto, vietoj cukraus dėkite kondensuotą pieną.
Lengvas želė tortas su varške
Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems gaivius ir ne per saldžius desertus. Gaivus ir įspūdingas. Nieko kepti nereikia, tik sumaišyti. Pagrindas iš šokoladinių sausainių, jie dar smagiau kibs, jei rinksitės juos su įdaru.
Ingredientai:
- Sausainiai (pagrindui)
- Sviestas (pagrindui)
- Rikota (arba jogurtas, kreminis sūris, pertrinta varškė)
- "Dr. Oetker" bananų skonio želė
- Bananai
- "Dr. Oetker" braškių ir vanilės skonio želė
- Braškės
Gaminimo eiga:
- Mėgstamus sausainius susmulkiname kombainu, trupinius suberiame į indą, užpilame lydytu sviestu ir išmaišome. Sukrečiame į sviestiniu popieriumi išklotą 18-20 cm skersmens kepimo formą.
- "Dr. Oetker" bananų skonio želę ruošime šiek tiek kitaip, nei nurodyta ant pakuotės. Bananus šakute sutriname iki tyrelės. Pabrinkintą bananų želę pakaitiname garų vonelėje, kol ištirps želės gabaliukai.
- Braškes (galima ir su koteliais) statmenai supjaustome riekelėmis ir sudėliojame ant sustingusio rikotos bei bananų sluoksnio.
Varškės tortas su sausainių trupiniais ir braškėmis
Tik varškė, sausainių trupiniai ir braškės. Toks paprastas ir lengvas receptas, kad pagamins net vaikai. O rezultatas toks gundantis, kad tiktų net vestuvių vaišėms.
Gaminimo eiga:
- Varškę sutrinkite su cukraus milteliais ir vanile. Sausainius susmulkinkite ir sumaišykite su varške.
- Želė ištirpinkite karštame vandenyje. Į kekso formą įpilkite truputį paruoštos želės. Formą įstatykite į šaldytuvą, kad želė truputį sustingtų.
- Ant viršaus suberkite pusę braškių (jei didelės, perpjaukite) ir užpilkite želės, kad semtų uogas. Vėl statykite formą į šaldytuvą.
- Iš varškės masės suformuokite nedideles spurgas. Kai želė beveik sustings, sudėkite paruoštas spurgas. Vėl pilkite želę, kad semtų spurgas, ir statykite į šaldytuvą.
- Želei beveik sustingus suberkite likusias braškes ir likusią želę.