Turbūt nustebsite, bet nesu didžiulis salotų receptų mėgėjas. Kodėl? Nes dažniausiai jos būna per mažai sočios ir, bent jau man, pernelyg nuobodaus skonio. Tad vargti 30 minučių tik dėl garnyro, kuris dar ir ne itin skanus? Ne, ačiū. Kita vertus, labai mėgstu savo populiariąsias salotas su vištiena ar kiaušinių salotas, kurios išsiskiria ne tik gardžiu skoniu, bet ir dideliu maistingumu. Salotos su makaronais - tobulas kandidatas tam atkartoti!
Tad kai išbandžiau šį ingredientų derinį, iškart supratau: turiu receptą. Makaronų salotos yra vienas iš tų patiekalų, kurie niekada neišeina iš mados. Jos yra universalios, lengvai paruošiamos ir gali būti patiekiamos tiek šiltos, tiek šaltos. Šis patiekalas patiks kiekvienam šeimos nariui - nuo mažųjų iki suaugusiųjų - nes jis pasižymi subalansuotu skoniu, spalvinga išvaizda ir sotumu.
Makaronų salotų universalumas ir populiarumas
Makaronų salotos yra viena populiariausių patiekalų rūšių vakarėliams, šeimos pietums ar net greitoms pietų pertraukėlėms. Jos yra universalios, lengvai transportuojamos ir skanios net kitą dieną. Be to, tokios salotos tinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems, nes jos nėra labai intensyvaus skonio, tačiau kartu pasižymi turtinga tekstūra.
Makaronų salotos daugeliui maisto gaminimo entuziastų sukelia nostalgiją. Galbūt tai sukelia prisiminimus apie tetą, kuri visada pasirodydavo su tam tikru receptu, kurį dievinai. O gal įsigilinus į indą primins susibūrimą su draugais ir šeimos nariais vasarą, kai ore tvyro anglies kvapas, o aplink zuja gyvi pokalbiai. Kad ir kaip jaustumėtės makaronų salotos, pasibuvimas lauke tiesiog nėra tas pats be jų.
Tiesą sakant, patiekalas yra puikus tuščias lapas, nes jis leidžia pasinaudoti vietiniais, sezoniniais ingredientais arba permaišyti šeimos receptą, sako Michaelas Makuchas, Johnson & Wales universiteto Providense, Rodo valstijoje, maisto ir sveikatos programos docentas.
Makaronų pasirinkimas ir virimas: sėkmės raktas
Makaronų koridorius gali būti didžiulis. Štai paprastas patarimas, kurį reikia atsiminti renkantis pagrindą: pasirinkite bet kokio tipo, kuriame yra kampelių ir plyšių, sako Makuch. Šie grioveliai padeda sugriebti jūsų salotų padažą ar žoleles, todėl jos galiausiai bus skanesnės. Jis sako, kad makaronai, rotini, fusilli ir tortellini yra puikus pasirinkimas geresniam įkandimui.
Gerų salotų paslaptis - teisingai paruošti makaronus. Svarbiausia jų nepervirti, paruošti Al Dente - kitaip turėsime ne salotas, o košę. Išvirusius makaronus svarbu perlieti šaltu vandeniu ir kuo geriau nusausinti prieš maišant su kitais salotų ingredientais, kad salotos nebūtų per daug vandeningos.
Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė siūlo atkreipti dėmesį į makaronų gaminimo būdą: geriau valgyti nepervirtus, kurie Italijoje vadinami „al dente“ - jų glikeminis indeksas mažesnis. Jei makaronai yra neištižę, neišbrinkę, jų glikeminis indeksas mažesnis, o tai reiškia, kad cukraus lygis kraujyje kyla lėčiau.
Dar vienas dalykas: kai verdate makaronus, nepamirškite pasūdyti makaronų vandens. Priešingu atveju jūsų makaronai gali būti švelnūs, sako Makuch. Kvalitetiškiausi makaronai yra tie, kurie nesuverda, yra pagaminti iš gerų miltų, turi šiurkštų paviršių, lengvai netrupa ir išlaiko savo formą, o pagaminti gerai sugeria padažus.
Ingredientų derinimo menas
Įvairių tekstūrų įtraukimas yra vienas didžiausių dalykų, kurį reikia nepamiršti gaminant makaronų salotas, sako Makuch. Norėdami pradėti, būkite kūrybingi su savo baltymais. Apsvarstykite galimybę maišyti tokius patiekalus kaip kepta vištiena, skrudinti avinžirniai, rūkytos tempeh arba krevetės.
Atsižvelgdami į tai, būkite sąmoningi ir dėl daržovių, kurias naudojate. Žalios daržovės, tokios kaip agurkai ar morkos, puikiai tinka šiuose receptuose, nes suteikia gaivų traškumą. Sezoniniai produktai taip pat yra geras pasirinkimas, nes jie paprastai būna skanesni nei daržovės, kurios galėjo būti nuskintos per anksti. Pabandykite nusipirkti vietinių šparagų, cukinijų ir pomidorų vasarinėms makaronų salotoms, nes būtent tada jų sezonas.
Padažo svarba
Kalbant apie padažą, kuris visa tai laiko kartu? Yra dviejų tipų makaronų salotų mėgėjai - tie, kurie mėgsta majonezą, ir tie, kurie nemėgsta, ir jūs galite pasirinkti, ar norite gauti kreminės konsistencijos, ar pasirinkti aliejaus pagrindu pagamintą vinegretą. Jūsų apsirengimas yra vienodai svarbus, sako Makuchas. Paprastai makaronų salotose yra tam tikros rūšies dangos, pvz., Cezario ar itališko padažo, arba kažkas naminio, pavyzdžiui, majonezo padažas arba baziliko pesto mišinys. Norėdami tai padaryti, pabandykite įtarkuoti šiek tiek parmezano arba į padažą įspausti citrinos sulčių. Taip pat stenkitės naudoti mažiau majonezo arba visiškai pakeiskite jį natūraliu jogurtu.
Makaronų salotų nauda sveikatai
Makaronų salotos gali būti ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Pasirinkus tinkamus ingredientus, jos suteiks reikalingų maistinių medžiagų ir energijos. Makaronai suteikia kompleksinių angliavandenių, kurie yra geras energijos šaltinis. Vištiena ar tunas aprūpina organizmą baltymais, o daržovės - vitaminais, mineralais ir skaidulomis. Stenkitės įtraukti įvairių daržovių, kad padidintumėte skaidulų kiekį.
Nors dabar madinga iš raciono išbraukti bulves ir miltų gaminius, makaronus, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad sveikam žmogui tai nebūtina: „Makaronai yra toks produktas, kuris gali būti įtraukiamas į sveikatai palankios mitybos racioną, bet svarbu tai, iš ko jie gaminami.“ Pasak ekspertės, makaronai aprūpina žmogaus organizmą kompleksiniais angliavandeniais, tad nors ir nepasižymi didele mineralinių medžiagų gausa, juose yra šiek tiek kalcio, magnio ir geležies, o kai kuriose rūšyse - ir cinko.
„Carbonara“ makaronai | Receptų receptai
Makaronų salotų receptai ir variacijos
Paprastas makaronų salotų receptas su jogurtiniu padažu
Norint pasigaminti šias salotas, tereikia kelių paprastų veiksmų. Šis makaronų salotų receptas yra itin lankstus, todėl galite drąsiai eksperimentuoti.
Gaminimo eiga:
- Išvirkite makaronus. Leiskite makaronams atvėsti.
- Paruoškite daržoves.
- Sudėkite ingredientus į didelį dubenį. Į jį sudėkite makaronus, daržoves, sūrį, vištieną ar tuną ir kukurūzus.
- Pagaminkite padažą. Nedideliame inde sumaišykite natūralų jogurtą, šlakelį citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
- Sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Laikykite šaldytuve.
Vegetariška versija: vietoj mėsos naudokite daugiau sūrio, virtų kiaušinių ar avinžirnių.
Alfo makaronų salotos su pievagrybiais ir džiovintais pomidorais
Alfas dalijasi receptu salotų, kurios tiks ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei, be to, jos puikiai tinka eksperimentams, nes galima pastiprinti ir žuvimi, ir paukštiena, arba patiekti bemėsį variantą.
Ingredientai (2-4 asm.):
| Kiekis | Ingredientas |
|---|---|
| 200 g | MALSENA kietųjų kviečių miltų makaronų „Penne Rigate“ |
| 4-5 šaukštai | OBELIŲ linų sėmenų ir rapsų aliejaus |
| 100 g | pievagrybių |
| 100 g | vyšninių pomidoriukų |
| 1 | mėlynojo svogūno |
| Keli | romaninės salotos lapai |
| Keletas šakelių | petražolių |
| 8 | saulėje džiovintų pomidorų |
| ⅓ | citrinos |
| 1 šaukštas | DANSUKKER auksaspalvio sirupo |
| 2 šaukštai | baltojo vyno acto |
| Žiupsnelis | KOTANYI druskos |
| Žiupsnelis | KOTANYI juodųjų pipirų |
| Patiekti | URTĖS Anglijos įkvėptos kvietinės duonos |
Gaminimo eiga:
- MALSENA kietųjų kviečių miltų makaronus „Penne Rigate“ išvirkite taip, kaip parašyta ant pakuotės. Išvirus apšlakstykite šlakeliu OBELIŲ linų sėmenų ir rapsų aliejaus ir išmaišykite. Atvėsinkite.
- Dėkite makaronus į dubenį, kartu su griežinėliais pjaustytais pievagrybiais, pusžiedžiais pjaustytu svogūnu, per pusę perpjautais pomidorais, plėšytomis salotomis ir smulkintomis petražolėmis.
- Susmulkinkite džiovintus pomidorus, ant jų tarkuokite citrinos žievelės ir dėkite ant salotų.
- Pilkite aliejaus, DANSUKKER auksaspalvio sirupo, baltojo vyno acto ir viską gerai išmaišykite.
- Berkite KOTANYI druskos ir juodųjų pipirų, išmaišykite ir ragaukite. Salotas patiekite su URTĖS Anglijos įkvėpta kvietine duona.
PATARIMAI:
- Salotų ingredientų kiekius derinkite pagal skonį.
- Į salotas galite įpjaustyti agurką ar žalią cukiniją.
- Salotose labai tiktų ir žuvis, kepta lašiša, vištiena ar konservuotas tunas.
Kreminės makaronų salotos su šonine ir avokadu
Na ir lepina mus ši vasara! Nežinau kaip jūsų, bet mano meniu per tokius orus visai kitoks, nei įprasta. Orkaitę keičia lauko grilius, o dauguma vakarienių tampa šalti ir gaivūs patiekalai. Karštas maistas šiuo metu sudaro visai nedidelę raciono dalį. Bet gal ir smagu, tokios aplinkybės verčia išeiti iš savo komforto zonos ir atrasti naujų puikių skonių. Būtent tokiu atradimu ir tapo šios kreminės makaronų salotos. Šių salotų pagrindą sudaro makaronai. Naudojau CLEVER ragelių formos makaronus. Taip pat čia puikiai derėjo ir to paties prekinio ženklo saulėje džiovinti pomidorai, kurie jau spėjo tapti mano favoritais. Makaronus papildo puokštė daržovių (tiesa, jas galite naudoti kokias tik mėgstate ar turite), gerųjų riebalų suteikia avokadai, skonio - skrudinta šoninė. O į vieną gardžią visumą sujungia kreminis padažas. Smagiausia dalis, kad salotos skaniausios kai šiek tiek pastovi šaldytuve, padažas susigeria, skoniai susimaišo.
Ingredientai:
| Kiekis | Ingredientas |
|---|---|
| 400 g | makaronų |
| 150 g | saulėje džiovintų pomidorų |
| 100 g | šoninės |
| 200 g | daržovių (pagal skonį) |
| 100 g | avokadų |
Padažui:
| Kiekis | Ingredientas |
|---|---|
| 100 ml | majonezo |
| 100 ml | grietinės |
| 1 v.š. | citrinos sulčių |
| 1 v.š. | garstyčių |
| 1 a.š. | česnako miltelių |
| 1 a.š. | druskos |
| 1/4 a.š. | pipirų |
Gaminimo eiga:
- Pasūdytame vandenyje išverdame makaronus - tik labai svarbu nepervirti. Makaronai turi būti Al Dente, nes į juos dar papildomai įsigers padažo. Išvirusius makaronus perliejame šaltu vandeniu.
- Keptuvėje paskrudiname šoninę, kol tampa kieta ir traški.
- Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
- Susmulkiname visas daržoves.
- Dideliame dubenyje sumaišome makaronus, trupintą šoninę, rukolą, visas daržoves ir padažą.
Graikiškos įkvėptos makaronų salotos su feta ir pupelėmis
Iki Graikijos - daugiau nei du tūkstančiai kilometrų, arba - vos pusvalandis virtuvėje. Dideliame dubenyje sumaišiau graikiškus kietųjų kviečių manų kruopų makaronus (kritharaki), agurkus, mažus pomidoriukus, baltąsias pupeles, raudonųjų svogūnų pusžiedžius ir gabalėlį fetos sūrio. Pagardinau gaiviomis mėtomis ir bazilikais, ir alyvuogių aliejaus padažu. Čia puikiai tiktų ir alyvuogės, jei tik mėgstate. Visus produktus šioms salotoms rasite „Lidl Lietuva“ parduotuvėse.
Ingredientai (4-6 asm.):
| Kiekis | Ingredientas |
|---|---|
| 250 g | graikiškų kietųjų kviečių manų kruopų makaronų (kritharaki) |
| 1 | ilgas agurkas |
| 200 g | vyšninių arba vynuoginių pomidorų |
| 200 g | konservuotų baltųjų pupelių |
| 1 | nedidelis raudonasis svogūnas |
| 50 g | šviežių špinatų lapelių |
| 150 g | fetos sūrio |
| Keli lapeliai | šviežių bazilikų |
| Keli lapeliai | šviežių mėtų |
Padažui:
| Kiekis | Ingredientas |
|---|---|
| 2 valg. š. | alyvuogių aliejaus |
| 1 valg. š. | baltojo vyno acto |
| 1 arb. š. | medaus |
| 1 arb. š. | Džono garstyčių |
| Žiupsnelis | druskos ir pipirų |
Gaminimo eiga:
- Pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės.
- Kol verda makaronai, sumaišykite padažą: visus jam skirtus ingredientus sudėkite į sandariai užsukamą stiklainėlį ir gerai supurtykite, kad susimaišytų.
- Išvirusius makaronus nukoškite, perliekite šaltu vandeniu ir palikite atvėsti.
- Į tą patį salotų dubenį suberkite gabalėliais pjaustytus agurkus, perpus perpjautus pomidorus, baltąsias pupeles, plonais pusžiedžiais supjaustytus raudonuosius svogūnus, špinatų lapelius, mažais kubeliais supjaustytą fetos sūrį, pasmulkintus bazilikus ir mėtas.
- Apšlakstykite padažu ir dar kartą išmaišykite.
Makaronų salotos su žirneliais (pavasario variantas)
Šios salotos - puikus būdas panaudoti pirmuosius pavasario žalumynus.
Gaminimo eiga:
- Susmulkinkite 2 svogūnų laiškus, sudėkite į negilų puodą kartu su laurų lapu, čiobreliais, pipirais, žiupsneliu druskos, užpilkite 600 ml šalto vandens. Užvirkite, tada sudėkite vištieną ir uždengę virkite apie valandą.
- Makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės.
- Sumaišykite sezamų aliejų, sojų padažą, cukrų ir žaliųjų citrinų sultis.
- Makaronus sumaišykite su puse kiekio padažo ir padalykite į 4 lėkštes, vienodai paskirstykite į lėkštes vištienos gabaliukus, žirnių ankštis, šiek tiek pasmulkintus laiškinius svogūnus ir žirnių daigelius.
Veganiškos makaronų salotos su pesto padažu ir riešutais
Aš visada ruošiu veganiškas salotas (t.y. be mėsos ir sūrio), tačiau Jūs galite savo nuožiūra pasirinkti įvairius priedus iš "Papildomų / alternatyvinių produktų" sąrašiuko. Išeiga: 8-10 nemažų porcijų.
Ingredientai:
| Kiekis | Ingredientas |
|---|---|
| 300 g | makaronų (pasta) |
| 300 g | vyšninių, vynuoginių arba kt. pomidorų |
| 100 g | pakepintų riešutų: graikinių, migdolų, kedro, pekanų, anakardžių... (galima ir be riešutų) |
| 2-3 skiltelės | česnako |
| 3-4 valg. š. | alyvuogių aliejaus |
| 2 valg. š. | baltojo vyno acto arba citrinos sulčių |
| 1/2 arb. š. | džiovintų čiobrelių arba kitų mėgstamų prieskonių |
| 1 arb. š. | druskos |
| Žiupsnelis | juodųjų pipirų |
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode užviriname 4 litrus vandens, įdedame pastą / makaronus ir vis pamaišant verdame ne ilgiau, negu nurodyta pakuotės instrukcijoje: salotoms pasta turi būti "al dente" (kieta, nesuvirusi - itališkai). Pastą sūdome 1 arb. š. druskos vidury virimo - italai teigia, jog taip geriau atsiskleidžia natūralus pastos aromatas.
- Išvirusius makaronus perliejame šaltu vandeniu ir paliekame atvėsti.
- Likusius ingredientus supjaustome 1 kąsnio gabaliukais.
- Dabar visus produktus sumaišome dideliame dubenyje.
- Ruošiame "Pesto" padažą. Grūstuvėje, pridėję truputį druskos, sutriname česnaką, čiobrelius ir/ar kitus pasirinktus prieskonius. Mišinį šakute suplakame su likusiu aliejumi ir actu/citrinos sultimis.
- Šiuo pesto padažu apliejame salotas. Viską gerai išmaišome, paragaujame,- jei reikia, pasūdome ir paskaniname pipirais. Pateikiame.
Šiltos (kiek šiltesnės negu kambario temperatūra) makaronų salotos tinka pietums arba vakarienei, o atšaldytos - karštą vasaros dieną piknikui.
P.S. Kai kurios šeimininkės mėgsta maltus riešutus įmaišyti į "Pesto" padažą, prieš apliejant juo salotas. Bet tada gali prireikti daugiau aliejaus. Man patinka makaronų salotos išvis be jokių riešutų, arba nebent su kedro riešutėliais.
Įdomūs faktai ir patarimai
Kai prieš 15 metų pirmąkart per baliuką pamačiau salotas su makaronais, tai turbūt buvau panaši į tuos užsieniečius, kurie pirmąkart išvysta šaltibarščius. Mat, aš užaugau kultūroje, kur makaronai buvo priskiriami prie kasdieniško maisto, jokiais būdais netinkančio šventiniam stalui. Per suneštinį baliuką mūsų darbovietės salytėje ant stalų buvo išrikiuoti mažiausiai 20-ties tautų delikatesai, o salotų su makaronais buvo netgi trys rūšys. Mane nustebino susirinkusiųjų susižavėjimas ir pagyrimai. Mat, kai kurie praleido korėjietišką troškinį, kinietiškus suktinukus, netgi lenkiškus balandėlius aplenkė. Tačiau kiekvienas skaitė savo pareiga pasimėgauti visomis trimis makaronų salotų rūšimis.
Atsakymas atėjo ne tik paragavus, bet ir prisiklausius bendradarbių italų, kurių buvo kelios dešimtys, pagarsintos diskusijos: "o kokios rūšies alyvuoges dėjai?", "mano žmona kilusi iš Pietinės Italijos, jie kitaip ruošia", "o mano uošvienė visada artišokus naudoja", "be česnako?! taigi neįmanoma!"...
P.P.S. Kartą vienos tokios jausmingos diskusijos recepto "Insalata di pasta" tema metu, italės merginos išvystė temą: "kaip atspėti, jog kitatautis ruošė Itališką patiekalą". Labai juokingų išvadų mes priėjome, pvz. meksikietis būtinai naudotų kukurūzus, turkas - šviežius agurkus, lenkas - kopūstus, rusas - morkas, ukrainietis - lašinius, kinas - sojos padažą, indas - kario, na o lietuvis neišvengiamai nepagailėtų rauginto agurko. He he :)
Dažnai užduodami klausimai
Ką daryti su makaronų salotomis, kurios per daug permirko?
Tai iš tikrųjų neturi nieko bendra su padažo kiekiu, kurį įpilate į jį, sako Makuch. Vietoj to, tai daugiau apie tai, kas vyksta prieš sudedame ingredientus: pervirti makaronai gali lengvai nuvalyti padažą. Kad išvengtumėte tokio likimo, išvirkite makaronus al dente, o tai pažodžiui reiškia „tvirtas iki danties“, kad jie atlaikytų jūsų puodą.
Ar makaronų salotos tinka vaikams?
Taip, tokios salotos puikiai tinka vaikams. Jos nėra labai intensyvaus skonio, tačiau kartu pasižymi turtinga tekstūra. Jeigu norite, kad vaikai pamėgtų makaronų salotas, galite padaryti kelis paprastus pakeitimus. Pirmiausia, naudokite spalvingus makaronus - jie atrodo patraukliai ir skatina mažylius paragauti. Venkite aitrių prieskonių, o vietoj aštresnių ingredientų, tokių kaip svogūnai ar česnakai, naudokite švelnesnes alternatyvas: kukurūzus, sūrį ar virti kiaušiniai suteiks malonų skonį.
Kaip laikyti makaronų salotas?
Makaronų salotas galima laikyti šaldytuve iki dviejų dienų. Norint, kad salotos išliktų šviežios, laikykite jas uždengtas šaldytuve. Žinoma! Šios salotos puikiai tinka pietų dėžutei arba iškylai. Tiesiog laikykite jas šaltai, kad išliktų šviežios.
tags: #paprasti #misrainiu #receptai #su #makaronais