Bananiniai keksiukai - puikus būdas pasimėgauti gardžiu desertu, kuris gali būti ir sveikas užkandis. Šiame straipsnyje rasite įvairių bananinių keksiukų receptų, nuo tradicinių iki sveikesnių variantų be miltų, cukraus ir sviesto. Taip pat aptarsime patarimus, kaip iškepti purius ir skanius keksiukus, bei atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus. Tai patiekalas, kurį, kaip tikra namų šeimininkė, galite drąsiai įtraukti į savo mėgstamų receptų sąrašą ir džiaugtis jo universalumu.
Kodėl verta kepti bananinius keksiukus?
Bananai mūsų namuose užsilieka retai, tai mėgstamiausias vaisius, kurio visuomet turime. Perkame išties daug ir labai žalius, tačiau šiltuose namuose jie labai greitai sunoksta. Man bananas su labiau pageltusia žievele, nors dar ir be taškelių, jau nėra toks skanus. Bet čia atsiranda laisvė kūrybai, ką iš jų pagaminti. O pagaminti galima tikrai daug ką. Šį sykį mintys ir sukosi apie keksiukus. Jie iš tiesų yra nuostabaus skonio, be to - net kraupiausiai atrodančius bananus prikelia antram gyvenimui! Keksiukai puikiai tinka prie rytinės ar popietės arbatos.
Sveiki bananiniai keksiukai be miltų, cukraus ir sviesto
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško sveikesnio deserto varianto. Keksiukai gaminami be miltų, cukraus ir sviesto, todėl puikiai tinka kaip sotus užkandis ar pusryčiai. Norėjosi sveikesnio varianto, kuris tiktų ir pusryčiams, ir desertui, todėl bananams į kompaniją pasikviečiau jogurtą ir avižinius miltus. Susilaikiau nuo pridėtinio cukraus ir saldaus kremo kepurėlių, tik dėl grožio jau atvėsusius pabarsčiau cukraus pudra. Šie keksiukai puikiai išsilaikys kambario temperatūroje 4 dienas. Geriausia laikyti sandarioje stiklinėje dėžutėje.
Šitie keksiukai yra, ko gero, pats sėkmingiausias kepinys iš kategorijos: veganiška, be gliuteno, be karvės pieno produktų, be kiaušinių, iš sveikų produktų. Nors ir nebūna tokie purūs ir minkšti kaip tradiciniai keksiukai, šie yra tikrai skanūs, sotūs ir maistingi. Puikiai tiks ne tik kaip desertas, bet ir kaip pusryčiai skubantiems arba priešpiečių užkandis.
Ingredientai
- 1 vnt. prinokusio banano (vidutinio dydžio)
- 80 g viso grūdo avižinių dribsnių ("Crownfield" iš LIDL rekomenduojama)
- 1 vnt. kiaušinio (tiks tiek M, tiek L dydžio)
- 50 g skysto medaus
- 30 g 100 % glotnaus riešutų kremo
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio cinamono
- 1 žiupsnelis druskos
- 20 g smulkinto juodojo šokolado (72% ar didesnio kakavos kiekio) + ant viršaus
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Ištraukite kepimo skardą, paruoškite silikonines keksiukų formeles ir smulkiai supjaustykite šokoladą, jei naudojate plyteles.
- Į trintuvo indą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šokolado gabaliukus.
- Viską suplakite iki vientisos masės.
- Į tešlą suberkite šokolado gabaliukus ir gerai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į silikonines formeles. Ant keksiukų viršaus papildomai paberkite šokolado gabaliukų.
- Kepimo skardą su formelėmis perkelkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol bananiniai keksiukai iškils bei apskrus. Orkaitės funkcija viršus + apačia.
- Baigus kepti, leiskite bananiniams keksiukams 5-10 minučių atvėsti prieš juos ištraukiant iš formelių.
Sveiki bananų keksiukai
Alternatyvus gaminimo būdas su avižiniais dribsniais, kokosų drožlėmis ir migdolų miltais
- 200g. viso grūdo avižinių dribsnių
- 50g. kokoso drožlių
- 100g. migdolų miltų
- 2 vnt. bananų
- 60g. džiovintų spanguolių
- 60 g. datulių
- 1 didelio kiaušinio baltymas
- 1,5 a.š. kepimo miltelių
- Cukraus pudra (pabarstymui)
Gaminimo žingsniai
- Avižinius dribsnius sumalkite iki rupių miltų (tai galite padaryti virtuvinio kombaino pagalba).
- Gautus miltus sumaišykite su migdolų miltais, kokosų drožlėmis bei kepimo milteliais.
- Sutarkuokite smulkiai bananus ir įmaišykite į gautą masę kartu su džiovintomis spanguolėmis ir susmulkintomis datulėmis.
- Kiaušinio baltymą išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į tešlą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros. Keksiukų formeles ištepkite aliejumi arba įdėkite popierinius įdėklus.
- Dėkite po 2 šaukštus tešlos į kiekvieną formelę.
- Iškepusius keksiukus išimkite iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti formelėse.
- Atvėsusius keksiukus išimkite iš formelių ir apibarstykite cukraus pudra.
Tradiciniai bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais
Šis receptas yra klasikinio bananų duonos ir keksiukų derinys su šokolado gabaliukais. Keksiukai gavosi nuostabūs: purūs, minkštučiai, ne per saldūs... ai, kokie skanūs! Tai puikus bananų duonos ir keksiukų su šokolado gabaliukais derinys. Kaip dabar pamenu, pirmą kartą, kai juos kepiau, jie buvo tokie drėgnai minkšti. Šie keksiukai puikiai tinka prie puodelio kavos, arbatos ar stiklinės pieno.
Ingredientai
- 300 gramų kvietinių miltų
- 4 vnt. prinokusių bananų
- 2 vnt. kiaušinių
- 100 gramų sviesto arba 1/2 puodelio aliejaus
- 145 g (2/3 puodelio) cukraus (galite sumažinti iki 120 g, jei nemėgstate labai saldžiai)
- 50 gramų šokolado gabaliukų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 1 žiupsnelis druskos
- ½ arbatinio šaukštelio cinamono
- ½ arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 170-180 °C.
- Mažame dubenyje sumaišykite šokolado gabaliukus su 3 šaukštais miltų (paimkite iš nurodyto kiekio). Šio žingsnio reikia, kad šokoladas tolygiai pasiskirstytų tešloje ir visi gabaliukai nenuskęstų į dugną.
- Dideliame dubenyje sumaišykite aliejų (arba ištirpintą sviestą), kiaušinius, sutrintus bananus, cukrų ir vanilę.
- Atskirame dubenyje miltus persijokite ir sumaišykite su druska, cinamonu, vaniliniu cukrumi, kepimo milteliais ir soda.
- Suberkite sausus ingredientus į skystą mišinį ir išmaišykite. Maišykite tol, kol miltai įsimaišys į tešlą, nepermaišykite, kitaip keksiukai nebus purūs.
- Galiausiai įmaišykite šokolado gabaliukus.
- Tešla užpildykite 3/4 keksiukų formelių.
- Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
Bananiniai keksiukai su razinomis
Šis receptas yra dar vienas tradicinis variantas, kuriame dera bananų saldumas ir džiovintų vaisių tekstūra. Tai puikus pasirinkimas pusryčiams, desertui ar tiesiog užkandžiui prie arbatos.
Ingredientai
- 2 bananai
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 1 kiaušinis
- 180 gramų kvietinių miltų
- 100 mililitrų pieno
- 90 gramų sviesto
- 90 gramų razinų
- 0.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
Gaminimo eiga
- Dubenyje sutrinkite bananus.
- Sudedame sutarkuotą sviestą ir vėl sukame (maišome).
- Palaipsniui sudedame kiaušinį, pieną, medų, su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir maišome kol gaunasi vienalytė masė.
- Suberiame karštu vandeniu nuplikytas razinas.
- Tešlą supilame į keksiukų formeles ir maždaug 15 min. kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol keksiukai gražiai pagelsta.
Ingredientų niuansai ir patarimai pasirinkimui
Bananai
Kuo labiau prinokęs bananas, tuo saldesni keksiukai gausis. Bananus pirkite pernokusius - su taškiukais. Rinkitės prinokusį, rudais taškeliais nusėtą bananą, kuris yra vidutinio arba didelio dydžio (jei bananas mažas, naudokite pusantro). Papildyta (2015 07 21): jei bananai būna dideli, iš akies padidinu grietinės ir miltų kiekį.
Miltų alternatyvos
Vietoj avižinių dribsnių galite naudoti avižų, kvietinius arba migdolų miltus. Jei nenorite naudoti kvietinių miltų, galite keisti juos į smulkiai skaldytus riešutus. Įkvėpta Nidos recepto pakeičiau dalį kvietinių miltų į migdolų miltus.
Saldikliai
Dažniausiai keksiukai saldinami cukrumi, bet čia jis gali būti pakeistas sveikesne alternatyva - skystu medumi. Medus taip pat gali būti pakeistas klevų sirupu, kuris suteiks švelnų, karamelės poskonį. Agavų sirupo kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį ir bananų saldumą. Jei naudojate labai saldžius bananus, sirupo gali prireikti mažiau arba visai nereikėti. Jei nemėgstate labai saldžiai, dėkite 100 ml cukraus. Papildyta (2015 07 21): cukraus pilu 120 g.
Kiti priedai ir variacijos
- Šokoladas: galite įdėti smulkinto šokolado (tam puikiai tinka Kalėdų seneliai ir velykiniai zuikiai (šokoladiniai žinoma)). Pigiausia pirkti šokoladą plytelėmis (rekomenduoju 72 proc. ar didesnio kakavos kiekio) ir jį pačiam susmulkinti. Į tešlą galite įmaišyti šokolado gabalėlių arba užlašinti šokolado glaisto ant jau iškepusių keksiukų.
- Džiovinti vaisiai: Vietoj datulių ir abrikosų galite naudoti razinas, spanguoles, slyvas ar kitus mėgstamus džiovintus vaisius. Svarbu, kad jie būtų minkšti ir gerai susmulkinti. Be šokolado: Jį galite pakeisti įvairiais smulkintais riešutais (graikiniais, lazdyno, pekano), džiovintais vaisiais (spanguolėmis, razinomis, datulėmis), kokosų drožlėmis arba jų visai nedėti.
- Riešutai: Smulkinti riešutai (graikiniai, lazdynų, migdolai) suteiks keksiukams papildomos tekstūros ir skonio. Nors galima naudoti ir traškų riešutų kremą, labiau tinka glotnus.
- Prieskoniai: Norėdami suteikti keksiukams daugiau aromato, galite į tešlą įberti cinamono, muskato riešuto ar imbiero.
- Papildomi baltymai: Dar labiau padidinti baltymų kiekį ir pasotinti bananinius keksiukus galite juos papildydami proteino milteliais.
- Obuoliai: Kadangi tą kartą turėjau tik vieną didelį bananą, trūkstamą dalį užpildžiau tarkuotu obuoliu.
Bendrieji kepimo patarimai
- Silikoninės formelės: Jos pasižymi nelimpančiu paviršiumi, todėl keksiukus išimti daug lengviau nei iš popierinių formelių.
- Tešlos tirštumas: Jeigu tešla per tiršta, įpilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno ir gerai išmaišykite. Pakartokite šį veiksmą, jei tešla vis tiek lieka per tiršta.
- Orkaitės durelės: Neatidarinėkite orkaitės durelių! Jas atidarykite tik praėjus bent 15 minučių nuo kepimo pradžios, kad keksiukai su bananais nesubliūkštų.
- Tikrinimas pagaliuku: Patikrinkite, ar keksiukai tikrai iškepė. Paprasčiausias būdas tai padaryti - įkišti medinį dantų krapštuką į keksiuko centrą. Keksiukai iškepę, jei ištrauktas krapštukas yra švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių. Jeigu ant pagaliuko limpa skysta tešla, kepkite dar kelias minutes ir pakartokite testą.
- Medaus tirpdymas: Jeigu neturite skysto medaus arba jis sustingęs, jį ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl bananiniai keksiukai gavosi kieti ir sausi?
Greičiausiai keksiukus kepėte per ilgai, naudojote per mažai prinokusį ir (arba) per mažą bananą. Praėjus 20 minučių nuo kepimo pradžios, mediniu dantų krapštuku patikrinkite, ar keksiukai su bananais jau iškepė (ištrauktas krapštukas turi būti švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių). Taip pat rinkitės prinokusį, rudais taškeliais nusėtą bananą, kuris yra vidutinio arba didelio dydžio (jei bananas mažas, naudokite pusantro).
Ar normalu, kad kepimo metu keksiukų su bananais viršus įtrūksta?
Tai visiškai normalu, nes reiškia, kad bananų keksiukai gerai kyla ir bus minkšti bei purūs.
Kaip paruošti bananų keksiukus be trintuvo?
Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės, arba naudoti miltus.
Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti bananinius keksiukus?
Bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais sandariame inde arba maišelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 5 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.
Maistinė vertė
Vidutinė 1 keksiuko maistinė vertė (apytiksliai):
| Kiekis | Vertė |
|---|---|
| Kalorijos | 152 kcal |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Baltymai | 5 g |
| Riebalai | 6 g |
Laikymas ir patiekimas
Šie keksiukai puikiai išsilaikys kambario temperatūroje 4 dienas. Geriausia laikyti sandarioje stiklinėje dėžutėje. Keksiukų patiekimas: šie keksiukai puikiai tinka prie puodelio kavos, arbatos ar stiklinės pieno. Pusryčiams rinkčiausi šiltus, užkandžiui ar desertui - atvėsusius.
tags: #pasididzxiuojantiu #namu #seimininke #bananiniai #keksiukai