Šaltuoju metų laiku nėra nieko geriau už šildančią ir maistingą sriubą. Pastarnokų sriuba - puikus pasirinkimas, nes pastarnokai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Labai skani daržovė, kiek panaši į morkas, tik ne tokia sultinga, kiek saldesnė ir aromatingesnė, balkšvos spalvos, kiek panaši ir į petražolių šaknis. Pastarnokai yra šakninės daržovės, pro kurias neretai dažnas tiesiog praeina parduotuvėje. Tačiau to daryti tikrai nereikėtų - šios gamtos gėrybės turi gerokai daugiau mineralų bei vitaminų nei morkos. Pastarnokuose gausu kalio, silicio, fosforo, vitaminų C ir B.
Trinta pastarnokų sriuba su lazdynų riešutų gremolata
Jaukaus patiekalo receptas jaukiems žiemos pietums. Šis receptas - tai gurmaniškas patiekalas, kuris nustebins jūsų svečius.
Ingredientai (4 asm.):
- 5 pastarnokų šaknų;
- 3 bulvių;
- 300 ml grietinėlės;
- 300 ml pieno;
- Druskos.
Gremolatai:
- 1 mažo ryšelio petražolių;
- 1 skiltelės česnako;
- 2-3 juostelių citrinos žievelės (geltonojo sluoksnio);
- 50 g skrudintų lazdynų riešutų;
- Druskos, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
- 2-3 šaukštų geros kokybės alyvuogių aliejaus.
Gaminimas:
Pastarnokus ir bulves išvirkite piene, sutrinkite. Supilkite grietinėlę, užvirinkite, pagardinkite druska. Gremolatai susmulkinkite petražoles kartu su citrinos žievele ir česnaku, sumaišykite su smulkintais lazdynų riešutais. Įberkite druskos ir pipirų. Sriubą patiekite su gremolata, pašlakstykite aliejumi.
Žirnių sriuba | Sriubos receptai | Žirnių sriuba su rūkyta vištiena | Kaip išvirti žirnių sriubą
Egzotiška pastarnokų sriuba su kario aliejumi
Prie švelnaus skonio pastarnokų sriubos puikiai tinka sodraus skonio indiški prieskoniai. Būtent egzotikos patiekalui suteikia lengvai pagaminamas kario aliejus. Šilkinę pastarnokų sriubą pasigaminti vieni juokai, o kario aliejaus likutis puikiai pasitarnaus ateityje tiems, kurie ieško naujų atradimų virtuvėje.
Ingredientai:
Kario aliejus: 60 g saulėgrąžų aliejaus, 6 g kario prieskonių.
Pastarnokų sriuba: 300 g nuluptų pastarnokų, 10 g česnako, 60 g svogūnų, 30 g sviesto, 800 g sultinio, 100 g grietinėlės, druskos, pipirų.
Gaminimo eiga:
- Aliejų ir prieskonius sudedam į prikaistuvį ir kaitinam ant vidutinės kaitros apie 4-5 min. iki 70 C laipsnių. Prikaistuvį nuiimame nuo kaitlentės, paliekame aliejų pusvalandžiui atvėsti iki kambario temperatūros ir prisisotinti skonio.
- Pastarnokus, svogūnus ir česnaką supjaustome griežinėliais. Į puodą pilame šlakelį aliejaus, dedame sviestą. Kai pastarasis ištirps, sudedame pjaustytas daržoves. Jas ant aukštos temperatūros lengvai pakepiname 3-4 minutes pora kartų pamaišydami.
- Supilame sultinį, išmaišome ir dar pamažiname kaitrą. Troškiname tol, kol pastarnokai visiškai suminkštės. Suminkštėjus daržovėms supilame grietinėlę, visą masę užverdame ir patraukiame puodą nuo kaitlentės.
- Elektriniu trintuvu sutriname sriubą iki vientisos, šilkinės konsistencijos. Pagardiname druska ir pipirais pagal skonį. Patiekiame dubenyje su ant viršaus užlašintu kario aliejumi.
Pastarnokų sriuba su baravykais
Šį kart iš nusipirktų pas ūkininką pastarnokų viriau lengvą, bet labai skanią trintą sriubą su džiovintais baravykais. Labai skani daržovė, kiek panaši į morkas, tik ne tokia sultinga, kiek saldesnė ir aromatingesnė, balkšvos spalvos, kiek panaši ir į petražolių šaknis.
| Ingredientas | Paruošimas |
|---|---|
| Svogūnai | Pakepinti ant sviesto ir aliejaus |
| Baravykai | Išmirkyti ir pakepinti su svogūnais |
| Pastarnokai | Pakepinti su grybais ir virti sultinyje |
Kiek praaušusią sriubą sutryniau trintuvėje iki kreminės masės ir pyliau atgal į puodą, skaninau druska, pipirais, čiobreliais, dar kartą užviriau. Sriubą pilsčiau į indelius, ant jos viršaus dėjau po šaukštą keptų grybų ir barsčiau kepintais graikiniais riešutais.
tags: #pastarnoku #sriuba #su #ciobreliais #ir #vynu