Mityba be gliuteno sulaukia vis daugiau šalininkų. Pirkėjų požiūris į maistą keičiasi - žmonės atidžiau skaito etiketes, domisi sudėtimi, vertina funkcines savybes ir ieško produktų, atitinkančių jų mitybos poreikius. Pasak specialistų, mityba be gliuteno šiandien traukia vis platesnį būrį žmonių - ir priežastys būna įvairios. Vieniems organizmas į gliuteną reaguoja jautrumu ar celiakija, kiti tiesiog pastebi, kad be jo jaučiasi geriau: praeina ar sumažėja pilvo pūtimas, atsiranda daugiau energijos.
Svarbiausi mitai ir natūralūs produktai
Dar daug žmonių mano, kad atsisakę gliuteno jie liks ir be pasirinkimo virtuvėje, tačiau tai - vienas iš populiariausių mitų. Gamta mums dovanoja daugybę natūraliai gliuteno neturinčių produktų: ryžius, kukurūzus, grikius, bolivines balandas, avinžirnius, lęšius, bulves. Šviežia mėsa, žuvis, paukštiena, kiaušiniai, įvairūs pieno produktai, daržovės, vaisiai, uogos, ankštiniai augalai, riešutai ir sėklos taip pat neturi gliuteno.
Svarbu žinoti ir tai, kad net natūraliai gliuteno neturintys produktai, pavyzdžiui, avižos, gali būti užteršti gamybos metu. Todėl norint būti tikrais - visada verta rinktis produktus su aiškia „be gliuteno“ žyma ant pakuotės.
Paprasti receptai jūsų kasdienybei
Gaminant be glitimo, svarbu pasirinkti tinkamus miltus. Kokosų ir migdolų miltai yra puikūs kvietinių miltų pakaitalai, suteikiantys kepiniams ypatingo skonio ir tekstūros. Kukurūzų miltai suteikia varškėčiams švelnų salstelėjusį skonį ir purumą.
Picos pagrindas be glitimo
Picos pagrindui galima naudoti miltų mišinį be glitimo ir grūdėtą varškę. 200 g jos sumaišykite su 60 g miltų mišinio be glitimo, įmuškite 2 kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Suformuokite padą, iškepkite 180 laipsnių temperatūroje 12-15 min.
Baltyminiai patiekalai
Norint efektyviai įtraukti daugiau baltymų į kasdienę mitybą, nepakanka vien tik žinoti receptus. Štai keletas maistingų idėjų:
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Privalumai |
|---|---|---|
| Varškės blyneliai | Varškė, avietės | Daug baltymų, vitaminų |
| Avinžirnių maltinukai | Avinžirniai, sėklos | Augalinių baltymų šaltinis |
| Kepta lašiša | Lašiša, daržovės | Omega-3 riebalų rūgštys |
Patarimai gaminantiems
- Ingredientų pasirinkimas: Atidžiai skaitykite produktų etiketes, kad įsitikintumėte, jog juose nėra glitimo. Ypač svarbu atkreipti dėmesį į miltus, padažus ir prieskonius.
- Tešlos konsistencija: Tešla be glitimo dažnai būna kitokios konsistencijos - lipnesnė arba trapesnė. Eksperimentuokite su skirtingais miltų mišiniais.
- Kepimo laikas: Kepiniai be glitimo dažnai kepa greičiau nei įprasti, todėl atidžiai stebėkite procesą ir tikrinkite mediniu pagaliuku.
Atsiminkite - prieš imantis drastiškų mitybos pokyčių visuomet rekomenduojama pasitarti su specialistu. Žmonėms, kurie neturi medicininės diagnozės, geriausia valgyti kuo įvairesnį maistą.