Artėjant naujiems mokslo metams, kviečiame pasilepinti gaiviu, uogišku, biskvitiniu aviečių tortu, kuris ne tik skanus, bet ir pagamintas be miltų ir cukraus. Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis desertu be kaltės jausmo. Tortas gardintas citrinomis ir perteptas nuostabiu aksominiu maskarponės ir grietinėlės kremu. Jį iškepti visiškai nesudėtinga: lengvai užmaišoma puraus biskvito tešla, o kremas suplakamas dar paprasčiau.
Kodėl verta rinktis pyragą be miltų ir cukraus? Tradiciniai pyragai dažnai būna kupini miltų ir cukraus, kurie gali neigiamai paveikti mūsų sveikatą. Pyragai be miltų ir cukraus yra puiki alternatyva, nes juose naudojami sveikesni ingredientai. Tokie pyragai gali būti tinkami žmonėms, kurie stengiasi sumažinti suvartojamo cukraus kiekį, serga diabetu ar tiesiog nori maitintis sveikiau. Avietės suteikia natūralaus saldumo ir antioksidantų, o varškė - baltymų ir kalcio.
Avietinis sūrio pyragas yra išties puikus desertas, lengvai pagaminamas, ne per saldus su uogų rūgštele ir gaiva. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam mėgavimuisi, tiek ypatingoms progoms. Šis pyragas lengvai pagaminamas, o jo skonis nenuvils net išrankiausių smaližių.
Alvydo Unikausko teigimu, avietės - nuostabios uogos: ne mažiau nuostabus ir šis avietinis pyragas.
Biskvito gaminimas
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Vanilinis cukrus (galima naudoti LIDL vanilinį cukrų)
- Pienas
- Ekologiškos citrinos (žievelė, rekomenduojama pirkti LIDL)
- Kepimo milteliai (galima naudoti LIDL kepimo miltelius)
- Druska
Eiga:
Formos paruošimas:
Paruoškite 22-24 cm skersmens apvalią atsegamą torto formą: dugną išklokite kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu. Tinka ir panašaus dydžio kvadratinė ar stačiakampė forma.
Orkaitės įkaitinimas:
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių, pasirinkdami kaitinimo iš viršaus ir apačios režimą, be vėjelio. Groteles įdėkite viena lentynėle žemiau, nei centrinė.
Kiaušinių plakimas:
Dideliame dubenyje iki baltų purių putų elektriniu arba rankiniu plaktuvu plakite kiaušinius ir vanilinį cukrų. Tai užtrunka apie 7 minutes ar ilgiau ir yra svarbu biskvito purumui.
Pieno ir citrinos žievelės įmaišymas:
Į putas pilkite pieną ir dėkite tarkuotą citrinos žievelę (tik geltonąją žievelės dalį, be balto karčiojo sluoksnio). Trumpai praplakite, kol įsimaišys.
Sausų ingredientų įmaišymas:
Atsirame dubenėlyje gerai išmaišykite kepimo miltelius ir druską. Plakdami mažu greičiu po šaukštą suberkite sausus ingredientus. Sudėjus ingredientus turėsite vientisą, purią, bet gan skystą tešlą.
Kepimas:
Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą ir dėkite į jau įkaitusią orkaitę. Kepkite apie 30-35 min., nedarinėdami durelių. Praėjus pusvalandžiui, mediniu pagaliuku įsmeikite į biskvito vidurį iki dugno ir jei ištraukus pagaliukas yra sausas, neapsivėlęs tešla - biskvitas iškeptas.
Atvėsinimas:
Ištraukite iš orkaitės ir sviestiniu peiliu apveskite formos kraštus iš vidaus, kad biskvitas nebūtų prikibęs prie formos sienelių. Tuomet atsekite formą, išimkite biskvitą ir aušinkite ant grotelių apvertę, t.y. dugnu į viršų. Biskvitas turi visiškai ataušti prieš sutepant kremu (tepant kremą ant karšto biskvito, kremas ištiš).
Kremo gaminimas
Ingredientai:
- Grietinėlė (kuo geriau atšaldyta)
- Maskarponė (kuo geriau atšaldyta)
Eiga:
Ingredientų paruošimas:
Į didelį dubenį sudėkite visus kremo ingredientus. Naudokite kuo geriau atšaldytą grietinėlę ir maskarponę.
Plakimas:
Plakite kremą vidutiniu greičiu, kol gausite purų vientisą kremą, jo neperplakdami. Jei nutiko kremo perplakimas, t.y. jo tekstūra ne visai vientisa, o labiau "gabalais", tuomet į kremą įpilkite papildomą šlakelį grietinėlės ar pieno ir mentele lankstomaisiais judesiais jį švelniai įmaišykite.
Sulaistymas
Ingredientai:
- Avietinė (arba kitokia vaisinė ar uogų) arbata
Eiga:
Arbatos paruošimas:
Pagaminkite apie 300 ml stiprios avietinės (arba kitokios vaisinės ar uogų) arbatos.
Avietes perrenkame ir nuplauname.
VMG | Aviečių pyragas per 60 sekundžių | Alfas Ivanauskas | 2016 | Virtuvės mitų griovėjai
Receptas: Avietinis sūrio pyragas be miltų ir cukraus
Šis receptas nereikalauja specialių įgūdžių ar sudėtingų ingredientų.
Ingredientai:
- Žemės riešutų sviestas - 0.5 stiklinės
- Grietinėlės sūris - 220 gramai
- Cukraus pudra - 1.5 stiklinės (galima naudoti steviją ar kitą saldiklį)
- Vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis
- Grietinėlė - 1 stiklinė
- Aviečių džemas - 0.5 stiklinės (geriausia be cukraus)
- Biskvitiniai sausainiai - 14 vienetai (be cukraus arba galima pakeisti avižiniais dribsniais)
- Avietės (šviežios arba šaldytos)
Gaminimo eiga:
Pagrindo paruošimas (jei naudojate sausainius):
Pirmiausiai sulaužykite sausainius, sudėkite juos į virtuvinį kombainą, kad susmulkintų juos iki trupinių. Tada dėkite minkštą sviestą (arba kokosų aliejų) ir gerai išsukite, kol trupiniai su sviestu apsijungungė ir gavosi vientisa masė. Tą trupinių masę paskleiskite ant kepimo popieriumi iškloto kepimo formos dugno ir kepkite iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 5 minutes. Sausainių pagrindas gaunasi ganėtinai plonas. Iškepusiam sausainių pagrindui leidžiame ataušti. Jei naudojate avižinius dribsnius, sumaišykite juos su riešutų sviestu ir trupučiu saldiklio, tada paskleiskite ant kepimo formos dugno.
Varškės masės paruošimas:
Kreminę varškę išsukite su saldikliu (jei naudojate), kiaušiniais (jei norite), vaniliniu cukrumi ir grietine. Į varškės masę atsargiai įmaišykite švarias avietes ir lengvai išmaišykite.
Pyrago formavimas:
Išsukite riešutų sviestą su grietinėlės sūriu. Suberkite cukraus pudrą (arba kitą saldiklį), vaniliną ir pusę stiklinės grietinėlės. Viską gerai išmaišykite, kol gausis vientisa masė. Tuomet supilkite likusią grietinėlę ir plakite dar kelias minutes, kol gausis kremo konsistencijos masė.
Džemo paruošimas:
Atskirame indelyje sumaišykite džemą (geriausia be cukraus) ir trečdalį stiklinės vandens. Masė gali gautis skystoka.
Sluoksnių formavimas:
Į kepimo formą dėkite 3 šaukštus paruošto džemo, viršų padenkite puse turimų sausainių (arba avižinių dribsnių pagrindu) ir vėl dėkite visą likusį džemą. Viršų padenkite puse paruoštos riešutų sviesto, grietinės ir sūrio masės. Ant viršaus užberkite 2 stiklines aviečių ir sudėkite likusius sausainius (arba avižinių dribsnių pagrindą).
Kepimas:
Supilkite varškės masę ant sausainių pagrindo. Pyragą statykite kepti 40 minučių į to paties kaitrumo orkaitę. Kepdamas sūrio pyragas iškils, kad jis nesusmegtų, palikite jį pusvalandžiui aušti praviroje orkaitėje.
Šaldymas:
Padenkite paskutinį sluoksnį iš likusio kremo, uždenkite formelę maistine plėvele ir pastatykite į šaldytuvą 8-10 valandų. Ataušusį pyragą išimkite iš formos ir pastatykite „bręsti“ į šaldytuvą.
Papuošimas (nebūtina):
Pyrago papuošimui šakute sutrinkite 100 g aviečių. Puode užkaičiate vandenį ir sumaišykite su želės cukrumi (galima naudoti agaro agarą). Vandenį su cukrumi pavirkite kelias minutes ir įmaišykite trintas avietes. Mišiniui leiskite kiek praaušti, bet ne per ilgai, nes jis greitai stingsta. Avietiniu glaistu apipilkite sūrio pyragą, o ant viršaus apibarstykite likusiomis avietėmis.
Alternatyvūs ingredientai ir patarimai
- Saldiklis: Vietoj cukraus pudros galite naudoti steviją, eritritolį ar kitą natūralų saldiklį.
- Pagrindas: Jei norite visiškai atsisakyti miltų, galite naudoti avižinius dribsnius, sumaltus riešutus arba kokosų drožles.
- Prieskoniai: Į varškės masę galite įdėti citrinos žievelės, cinamono ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Uogos: Vietoj aviečių galite naudoti kitas uogas, pavyzdžiui, mėlynes, braškes ar serbentus.
- Riešutų sviestas: Galite naudoti bet kurį mėgstamą riešutų sviestą arba pakeisti jį kokosų aliejumi.
Šokoladinis avietinis pyragas be miltų - dar vienas puikus variantas
Šis torčiukas (kepiau jį iš pusės porcijos ingredientų, todėl gavosi mažiukas, skirtas kaip tik 4 valgytojams, ir dar gabalėlis pasmaližiauti prie rytojaus kavos rytinės liko :)) buvo gal net labiau panašus į šokolado pudingą - purus ir drėgnas, lengvas ir tikrai nesunkus. Šlapias, kremiškas pyragas, kuriame tobulai suskamba avietės, kava ir šokoladas. Jei ragausite jo kątik iškepto ir vos vos atvėsusio, skonis ir konsistencija labiau primins šokoladinį pudingą.
Ingredientai:
- Šokoladas (juodas, ne mažiau 70% kakavos)
- Sviestas
- Konjakas (nebūtina)
- Cukrus (arba saldiklis)
- Kava (tirpi)
- Vanduo
- Kiaušiniai
- Avietės
- Cukraus pudra (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Į puodą sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą, kambario temperatūros sviestą, įpilkite konjako, suberkite cukrų ir kavą, supilkite vandenį.
- Užkaiskite ir kaitinkite maišydami ant nedidelės ugnies, kol cukrus pilnai ištirps, šokoladas pilnai išsilydys, skystis taps vientisas ir žvilgantis.
- Tiesiai į puodą su šokolado skysčiu įmuškite kiaušinius ir šluotele lengvai išmaišykite, kad kiaušiniai pilnai įsikorporuotų.
- Supilkite pusę masės (ji bus skysta!) į paruoštą kepimo formą ir subeerkite avietes.
- Tada supilkite likusią tešlos masę ir pašaukite į orkaitę.
- Kepkite apie 45 minutes, arba kol pyragas pakils suskilinės, ir paliestas jausis, kad iškepė (pagaliuku patikrinti nepavyks, nes masė pernelyg drėgna).
- Vėstant pyragas pabliukš ir sutrūkinės, bet taip ir turi būti.
- Po maždaug valandos pabarstykite cukraus pudra, papuoškite avietėmis ir patiekite.
Patarimai, kaip išvengti pyrago įtrūkimų
Kad išvengtumėte įplyšimų pyrago paviršiuje, į orkaitę įstatykite dubenį su vandeniu. Išjunkite orkaitę ir dar 30 minučių palikite pyragą orkaitėje su truputį pravertomis durelėmis. Taip išvengsite pyrago paviršiaus įplyšimų.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Žemės riešutų sviestas | 0.5 stiklinės |
| Grietinėlės sūris | 220 gramai |
| Cukraus pudra (arba saldiklis) | 1.5 stiklinės |
| Vanilinas | 1 arbatinis šaukštelis |
| Grietinėlė | 1 stiklinė |
| Aviečių džemas (be cukraus) | 0.5 stiklinės |
| Biskvitiniai sausainiai (be cukraus) arba avižiniai dribsniai | 14 vienetai / ~1 stiklinė |
| Avietės (šviežios arba šaldytos) | ~2 stiklinės |
| Citrina (žievelė) | 1 vnt. |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Pienas | ~100 ml |
| Kepimo milteliai | ~1 arbatinis šaukštelis |
| Druska | Žiupsnelis |
