Kepimas orkaitėje - tai puikus būdas išgauti natūralų daržovių saldumą ir skonį. Tai puikus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, taip pat gali būti patiekiamas kaip atskiras vegetariškas patiekalas. Šis receptas - puikus būdas atrasti naujus bulvių, burokėlių ir morkų skonius. Daržovės kepamos orkaitėje, o tai leidžia joms išsaugoti natūralų saldumą ir sodrų skonį.
Lietuvoje bulvės visada yra privaloma programa. Aš esu visiška karštų garnyrų fanė! Tie daržovių garnyrai, kuo daugiau spalvų, tuo man skanesni ir patrauklesni. Tačiau turbūt niekas „nepermuša” morkų… Na kokio gražumo ši daržovė, ar ne? Ir spalva, ir forma, ir skoniu… Todėl morkoms, kaip garnyrui, daug nereikia - svarbiausia jų neperkepti, palikti lengvai traškias, o prieskonius parinkti taip, kad jie atsvertų natūralų morkų saldumą, kuris kepant ir karamelizuojantis dar ir suintensyvės.
Reikalingi ingredientai
Šiam patiekalui paruošti jums prireiks šių ingredientų:
- Bulvės
- Morkos
- Burokėliai
- Saliero šaknis
- Briuselio kopūstai
- Alyvuogių aliejus (apie 2 šaukštai)
- Prieskoniai: švieži rozmarinai, čiobreliai, česnako milteliai, kmynai, druska, juodieji pipirai
- Papildomai: klevų sirupas arba medus, balzaminis actas
Garnyro paruošimo eiga
Nuplaukite bulves ir Briuselio kopūstus, nupjaukite kotelius, nuplaukite ir nulupkite burokėlius, morkas bei saliero šaknį. Bulves ir burokėlius supjaustykite mažais, 1 cm storio griežinėliais. Morkas supjaustykite išilgai į 4 dalis, kurios gali būti šiek tiek didesnės už burokėlius, nes yra kietesnės ir ilgiau verda.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Visas daržoves apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir gausiai pabarstykite žiupsneliu druskos. Tai ištrauks vandenį, todėl daržovių skonis bus labiau koncentruotas.
Dabar metas suteikti aromatą: ant bulvių uždėkite šviežių, smulkintų rozmarinų, ant morkų - čiobrelius, ant saliero šaknies - česnako miltelius, ant burokėlių - kmynus, o ant Briuselio kopūstų - klevų sirupą ir balzaminį actą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (pvz., ventiliatoriaus režimu) 30-40 minučių, arba kol morkos ims skrusti, bet išliks šiek tiek traškios. Išimkite iš orkaitės ir trumpai atvėsinkite.
Kaip TEISINGAI IŠKEPTI Šaknines Daržoves | LENGVAS GARNYRAS
Patarimai gaminant
Kepimo laikas priklauso nuo daržovių rūšies ir dydžio. Optimali temperatūra kepti morkas ir bulves orkaitėje yra 180-200°C. Jei naudojate senesnes morkas, supjaustykite jas smulkiau, kad greičiau iškeptų. Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį. Morkas galite apšlakstyti klevų sirupu arba medumi, kad suteiktumėte joms saldumo.
Nepamirškite, kad daržoves svarbu supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jos keptų tolygiai. Jei norite dar labiau praturtinti skonį, galite derinti skirtingus kepimo būdus: pavyzdžiui, pradėti nuo kiečiausių, ilgiausiai kepančių daržovių, o vėliau pridėti minkštesnes.