Kepenėlės - subproduktas, vertinamas dėl savo maistinės vertės ir prieinamos kainos. Jos yra puikus būdas paįvairinti kasdienį meniu ir nustebinti artimuosius. Nuo paprastų keptų patiekalų iki sudėtingesnių užkandžių, vištienos kepenėlės gali tapti daugelio kulinarinių eksperimentų pagrindu. Mėgaukitės šiuo universaliu ingredientu, kuris tinka tiek greitam paruošimui, tiek lėtiems, gurmaniškiems vakarams.
Norint sėkmingai paruošti kepenėles, svarbu jas tinkamai nuplauti ir paruošti, pašalinant nereikalingas plėveles ar pažaliavusias vietas. Daugelyje receptų rekomenduojama kepenėles prieš gaminimą pamirkyti piene - tai padeda suminkštinti ir pašalinti galimą kartumą.
Sultingos keptos kepenėlės su svogūnais
Šis receptas yra tikra klasika, mėgstama dėl paprastumo ir puikaus skonio derinio. Keptos kepenėlės su svogūnais - puikus pasirinkimas greitai vakarienei ar sotiems pietums.
Keptos vištų kepenėlės su svogūnu
- Ingredientai:
- 3 vienetai svogūnų
- 500 gramų vištienos kepenėlių
- 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 60 gramų saulėgrąžų aliejaus
- Šiek tiek druskos
- Paruošimo būdas:
- Kepenėles supjaustyti, nuplauti ir nusausinti.
- Svogūnus nulupame ir supjaustome plonais žiedeliais arba pusžiedžiais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame svogūnus ir pakepiname ant silpnos ugnies kol suminkštės. Išimame iš keptuvės į švarų dubenėlį ir uždengiame dangčiu.
- Kepenėles apvolioti miltuose ir sudėti į įkaitintą aliejų.
- Pabarstyti druskos ir kepti ant didelės ugnies 3 minutes. Kepame ant vienos pusės, kol dailiai apskrus. Svarbu, kad viduryje jos išliktų truputėlį rausvos.
- Tada ant viršaus suberti pjaustytus svogūnus (ugnį primažinti) ir kepti, kol svogūnai suminkštės ir taps auksinės spalvos.
- Keptas vištų kepenėles galima tiekti su bulvių koše ir marinuotais agurkėliais arba mėgstamomis salotomis.
Širdžiai mielos troškintos kepenėlės
Troškintos kepenėlės pasižymi ypatingu švelnumu ir aromatu. Jos puikiai dera su įvairiomis daržovėmis ir padažais, sukuriančiais sodrų skonio buketą.
Troškintos vištų kepenėlės grietinės ir garstyčių padaže
- Reikės:
- 400 g vištų kepenėlių
- 2 v. š. miltų
- 1 vid. dydžio svogūno
- 1-2 morkų
- 2-3 skiltelių česnako
- 2-3 v. š. pomidorų padažo
- 2-3 v. š. grietinės
- 1-2 a. š. garstyčių
- 100 ml vandens
- Petražolių, krapų, raudonėlio, rozmarino (šviežių ar džiovintų)
- Druskos ir pipirų
- Gaminimo eiga:
- Kepenėles nuplauti, apipjaustyti, kas nereikalinga, užpilti pienu ir palikti maždaug 1-2 val. pastovėti.
- Po to pieną nupilti, kepenėles nusausinti, berti druskos, pipirų, miltų ir išmaišyti.
- Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepti iš abiejų pusių po kelias minutes.
- Kitoje keptuvėje apkepti sutarkuotas morkas su svogūnu ir česnaku.
- Tada įdėti kepenėles, grietinę, pomidorų padažą, garstyčias, smulkintus žalumynus, prieskonius, įpilti vandens ir patroškinti 5-7 min.
Kepenėlės su daržovėmis ir kukurūzais
Šis receptas siūlo kepenėles patroškinti su gausybe spalvingų daržovių, sukuriant sotų ir vitaminų kupiną patiekalą.
- Kepenėles nuplaukite, nuvarvinkite ir dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų. Kepkite iš abiejų pusių po 3 minutes.
- Perdėkite į puodą.
- Kol kepa kepenėlės, susmulkinkite saldžiąsias paprikas ir svogūnus.
- Į keptuvėje įkaitintą aliejų suberkite paprikas, svogūnus, mažas morkytes ir maišydami kepkite 5 minutes.
- Sudėkite į puodą su kepenėlėmis.
- Į 100 ml vandens įdėkite miltus, pomidorų padažą, išmaišykite ir supilkite į puodą.
- Uždenkite ir troškinkite 10 minučių.
- Tuo metu nuvarvinkite kukurūzus ir suberkite į puodą. Patiekite karštą.
Skanios vištienos kepenėlės ir svogūnai – TAIP PAPRASTA!
Subtilūs kepenėlių paštetai - puikus užkandis
Kepenėlių paštetas - elegantiškas ir skanus užkandis, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei progai. Jį galima ruošti su įvairiais priedais, suteikiančiais unikalų skonį.
Švelnus kepenėlių paštetas su brendžiu ir žolelėmis
- Ingredientai:
- Kepenėlės
- Sviestas
- Aliejus
- Česnakas
- Druska
- Brendis
- Žolelės (čiobreliai, Provanso žolelės)
- Paruošimo būdas:
- Kepenėlės nuplaukite, nusausinkite ir išpjaustykite visas plėves bei pažaliavusias vietas. Išpjaustydami stenkitės, kad gabaliukai būtų panašaus dydžio.
- Gerai įkaitinkite keptuvę, dėkite į ją pusę sviesto kiekio, pilkite aliejų.
- Sudėkite kepenėles ir kepkite po 5 min. kiekvieną pusę. Išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę ir palikite, kol atvės. Kepenėlės turi būti iškepusios, bet neperkepusios - kai perpjausite gabaliuką, turi būti dar rausvas viduje.
- Perdėkite kepenėles į gilų dubenį, o keptuvę išvalykite.
- Grūstuvėje ar nedideliame dubenėlyje česnaką sutrinkite su druska (galite tam naudoti kočėlo galą ar medinį šaukštą).
- Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite likusį sviestą, sudėkite česnaką su druska, supilkite brendį, suberkite žoleles. Viską užvirinkite ir nuimkite nuo ugnies, o tada supilkite ant kepenėlių.
- Visą ingredientų mišinį sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Tada tą masę sudėkite į vieną didelį indą ar kelis mažus indelius.
- Jei norite, pašteto viršų galite užpilti lydytu sviestu - sluoksnelis turėtų būti 1-2 mm storio. Sviesto sluoksnelis neleis apdžiūti pašteto viršui. Tačiau jei ruošiatės paštetą labai greit suvalgyti, sviesto sluoksnis nėra būtinas. Laikykite paštetą šaldytuve.
Kepenėlių ir grybų paštetas
Šis paštetas praturtinamas grybų skoniu, suteikiančiu jam miško aromato ir sodrumo.
- Suberkite nusausintus ir smulkiai supjaustytus grybus.
- Vištienos kepenėles nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Suberkite į keptuvę. Kepinkite karts nuo karto pamaišydamos, kadangi kepant kepenėles ypač svarbu tiksliai pagauti akimirką, kuomet viduriukai praranda rožinę spalvą. Viskas!
- Kepenėlių ir grybų masę kartu su vienu papildomu šaukštu sviesto (15 g) gerai susmulkite trintuvu. Paragaukite, jei reikia - įberkite daugiau druskos ar pipirų.
- Jei norite skystesnio ir lengviau tepamo pašteto - pertrinkite per sietelį. Tokiu atveju pasilikite keletą grybų, juos supjaustykite mažais gabalėliais ir įmaišykite į jau pertrintą paštetą.
- Paštetą supilkite į serviravimo indukus arba stiklainį. Atvėsinkite ir valgykite užtepę ant baltos duonos. Taip paruoštą paštetą reikėtų suvartoti per 2-3 dienas.
- Jei norite, kad laikytųsi ilgiau, pavyzdžiui, iki savaitės, puode ištirpinkite apie 60 g sviesto, atvėsinkite ir atsargiai supilkite ant stiklainio su paštetu taip, kad baltos apnašos liktų puodo dugne.
Lengvos ir gaivios kepenėlių salotos
Kepenėlės puikiai dera ne tik karštuose patiekaluose, bet ir gaiviose salotose. Jos suteikia salotoms sotumo ir ypatingo skonio akcento.
Kepenėlių salotos su mandarinais ir sezamu
- Ingredientai:
- Salotos (įvairių rūšių)
- Mandarinai: 1.00 vnt.
- Sezamo sėklos
- Vištienos kepenėlės
- Sviestas
- Malti pipirai, druska
- Aliejus, citrinos sultys, skystas medus, trinti česnakai (padažui)
- Paruošimo būdas:
- Salotas nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suplėšykite. Sudėkite į dubenį.
- Nuluptus mandarinus išskirstykite skiltelėmis ir suberkite ant salotų.
- Sausoje keptuvėje maišydama paskrudinkite sezamus.
- Nuo nuplautų ir nusausintų kepenėlių nupjaustykite plėves. Apibarstykite maltais pipirais, druska, išmaišykite ir iškepkite svieste (iš abiejų pusių kepkite maždaug po 3 min.).
- Paruoškite padažą: aliejų gerai išsukite su citrinos sultimis, skystu medumi ir trintais česnakais. Pagal skonį pasūdykite.
- Tiekite apibarsčiusi skrudintais sezamais.
Kepenėlių salotos su šonine ir sojos padažu
- Pakepkite vištų kepenėles.
- Į lėkštę dėkite pjaustytas salotas.
- Tuomet pabarstykite šiaudeliais keptais šoninės gabaliukais (kepkite gruzdintuvėje).
- Užpilkite sojos padažu (alyvuogių aliejų sumaišykite su truputėliu sojos).
Gurmaniški kepenėlių patiekalai su garnyru
Kepenėlės gali tapti pagrindine patiekalo žvaigžde, derinamos su įvairiais garnyrais ir padažais, sukuriančiais įsimintiną skonių harmoniją.
Vištienos kepenėlės su obuoliais ir bulvių koše
- Ingredientai:
- Bulvės
- Druska, muskato riešutas, sviestas, pienas (košei)
- Obuoliai: 3.00 vnt.
- Aliejus: 2.00 valg. š.
- Sviestas (likęs)
- Kepenys
- Miltai
- Druska, pipirai
- Paruošimo būdas:
- Bulves nuplaukite, nuskuskite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Nusunkite ir sugrūskite. Pabarstykite druska, muskato riešutu, įdėkite šaukštą sviesto, supilkite pašildytą pieną ir gerai išsukite.
- Obuolius nuplaukite trinant šepetėliu po tekančiu vandeniu, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite maždaug centimetro storio griežiniais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir likusį sviestą.
- Kepenis nuplaukite, supjaustykite, pavoliokite miltuose ir kepkite įkaitintuose riebaluose iš abiejų pusių po 2-3 minutes. Pabarstykite druska, pipirais. Patiekite su bulvių koše ir keptais obuolių griežinėliais.
Kepenėlės su ryžiais ir parmezanu
Šis patiekalas sujungia kepenėlių sodrumą su ryžių švelnumu ir parmezano sūrio pikantiškumu.
- Vištų kepenėles užpilkite pienu ir dėkite valandai į šaldytuvą.
- Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite.
- Didelėje keptuvėje ištirpinkite pusę kiekio sviesto, sudėkite kepenėles, smulkintus svogūnus, pabarstykite druska, pipirais, malta paprika ir kepinkite 15 minučių.
- Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą, įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite nuplautus ryžius ir kepinkite 1-2 minutes.
- Į kepenėles ir ryžius supilkite karštą vištienos sultinį, įpilkite grietinėlės, įberkite tarkuoto parmezano ir atsargiai išmaišykite. Virkite, kol ryžiai suminkštės ir taps vientisa mase.
Originalus kepenėlių tortas - šventiniam stalui
Kepenėlių tortas yra išskirtinis ir įspūdingas patiekalas, puikiai tinkantis šventinėms progoms. Jo sluoksniai su skirtingais įdarais sukuria nepakartojamą skonių įvairovę.
- Ingredientai kepenėlių blynams:
- Kepenėlės
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Miltai
- Prieskoniai
- Įdarams:
- Morkos ir svogūnai
- Sūris, jogurtas, majonezas, varškės sūrelis, česnakas, garstyčios, krienai (pikantiškam įdarui)
- Virtų kiaušinių tryniai (kiaušinių įdarui)
- Špinatai (žaliam įdarui)
- Paruošimo būdas:
- Iškepkite blynus: Visus kepenėlių blynams skirtus ingredientus susmulkinkite smulkintuve iki vientisos masės ir palikite 5-10 min. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite kepenėlių lietinius blynus. Kepant 24 cm skersmens keptuvėje, iškepsite 8 lietinius blynus (kiekvieno skersmuo bus apie 18 cm).
- Pagaminkite įdarą: Morkų įdarui pakepinkite morkas su svogūnais, jei reikia paskaninkite pipirais, druska. Sumaišykite sūrį, jogurtą, majonezą, pusę tepamo varškės sūrelio, česnaką, garstyčias ir krienus. Tai bus pikantiškasis įdaras. Trečdalį pikantiškojo įdaro sumaišykite su virtų kiaušinių tryniais iki kreminės masės. Tai bus kiaušinių įdaras. Žaliajam įdarui nuplikykite špinatus, susmulkinkite smulkintuvu ir sumaišykite su likusia puse tepamo varškės sūrelio iki kreminės masės.
- Surinkite tortą: Pagal šiame recepte pateiktus ingredientus geriausiai tinka 18 cm diametro apvali forma. Pertepkite kepenėlių blynus šiais skirtingais įdarais ir palikite tortą mažiausiai keletui valandų šaldytuve. Paruoštą tortą aptepkite likusiu pikantišku kremu. Puoškite jūsų mėgstamomis daržovėmis, duonos traškučiais, saulėgrąžų sėklomis.
tags: #paukstienos #kepeneles #receptai