Užupis - mistiškasis romantika dvelsiantis Vilniaus rajonas, kuriame gausu tarpusavyje persipynusių gatvių, parduotuvėlių, butikų ir šeimos restoranėlių. Čia pėsčiomis esu sukusi daugybę ratų, tačiau tik pagrindinėmis gatvelėmis. O juk kiek čia įvairovės! Gausybė tarpusavyje persipynusių gatvių, o jose - dar daugiau ir dar įdomesnių parduotuvėlių, butikų ir šeimos restoranėlių.
Šiame rajone, greta senamiesčio, įsikūręs draugiškas šeimai restoranas „Paupio 12“, kviečiantis pasimėgauti klasikinės prancūzų, italų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalais su modernumo prieskoniu.
Istorija ir jauki aplinka
Restoranas įsikūręs istoriniame pastate, kuriame XIX amžiuje veikė Griežtosios regulos kanauninkų Vilniaus vienuolių alaus bravoras. Vos užėjus į restoraną pasitinka namų aplinka ir jaukumas - žengus per slenkstį patenkama tiesiai į atvirą virtuvę, kurioje gaminami puikūs restorano patiekalai.
Interjeras: Restorano interjeras primena namus - įėjus patenkama į virtuvę, praeinama į didįjį kambarį, palipus laiptais patenkama į uždaresnes erdves, kurios puikiai pritaikytos šeimai su vaikais. Virtuvės dešinėje žengiame į erdvią salę, kuri asocijuojasi su svetaine, o palypėjus laiptais viršun, patenkame į jaukią mansardą. Galime užeiti į stiklinėmis durimis užvertą privatesnę restorano salę bei šeimos ir vaikų žaidimų kampelį. Stiklinėmis durimis atskirta salė man patinka labiausiai, galbūt dėl to, nes jos viduryje ilgas tarsi valgomojo stalas ir daugiausia dienos šviesos. Šiltuoju metų laiku klientams atvira uždara lauko terasa. Jauku ir gražu, tačiau nieko labai ypatingo.
Šefo filosofija ir išskirtinis meniu
Virtuvės šefas pasitelkia ne tik naujausias maisto gaminimo technologijas (gaminimo žemoje temperatūroje ir pan.), bet ir nepamiršta panaudoti įvairių lietuviškų virtuvės akcentų bei produktų. „PAUPIO12“ siūlo išskirtinius patiekalus, pagamintus iš aukštos kokybės produkcijos. Virtuvės šefas didžiąją dalį dėmesio skiria tam, kad kiekvienas svečias pajaustų, jog patiekalai kuriami specialiai jam ir kartu atrastų įdomius skonius bei pamatytų gerai pažįstamus ingredientus naujai. Atvira virtuvė leidžia pamatyti, kaip kiekvienas patiekalas yra sukuriamas, ir kaip skirtingos gaminimo technikos nugula lėkštėje.
Išskirtiniausių pasaulyje „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų viduje
Meniu čia nedidelis - galima rinktis iš kelių užkandžių, sriubų, mėsos, žuvies ir desertų patiekalų, garnyrą reikia rinktis atskirai, o plačiausias meniu pasirinkimas - picos, kurios, teko girdėti, čia puikios. Restorane picos kepamos autentiškoje krosnyje, taip pat teko girdėti, kad užupiečiai ar šio rajono svečiai jomis mėgautis keliauja prie Vilnelės. Restoranas kiekvieną savaitę skelbia savo savaitės pasiūlymus, tačiau verta išbandyti ir tai, ką siūlo a la carte. Restoranas kiekvieną rytą malkomis kūrenamoje picos krosnyje kepa šviežią duoną, o vasaros metu patiekalus gardina savo darže augintais prieskoniais.
Meniu pasirinkimai: nuo užkandžių iki picų
Restoranas siūlo platų užkandžių asortimentą, tinkantį tiek lengvam pasilepinimui, tiek didesniam apetitui.
| Užkandis | Sudėtis | Kaina (EUR) |
|---|---|---|
| Saulėje džiovintų pomidorų humusas su tigrinėmis krevetėmis | Avinžirniai, 4 krevetės, sūris stracciatella, saulėje džiovinti pomidorai, česnakai, alyvuogių aliejus, bazilikas | 15.5 |
| Austrės Fine de Claire | Austrės, citrona, raudono vyno acto - šalotinių svogūnų padažas | 5 / 15 / 29 (už 1 / 3 / 6 vnt.) |
| Calamari Fritti | Gruzdinti Patagonijos kalmarai, čili pipirai, aioli padažas, česnakinė ciabatta duona | 11.5 |
| Sraigės 6 vnt. | Žolelių-česnakų sviestas, česnakinė ciabatta duona | 9 |
| Lašišos Crudo | Švelniai marinuota lašišos filė, agurkai, jalapenas, žalios alyvuogės, citrina, alyvuogių aliejus, paprikos dribsniai, bazilikas | 13.5 |
| Bulvių-baravykų spurgos | Graikiškas jogurtas, aidi, česnakų laiškai, sūris Parmigiano Reggiano | 9.5 |
| Jautienos Carpaccio | Jautienos išpjova, kaparėliai, Parmigiano sūrio traškutis, saulėje pusiau džiovinti pomidorai, marinuoti svogūnai, alyvuogių aliejus, Dijon garstyčių užpilas, gražgarstės | 16 |
Picos
Mėgaukitės autentiškoje krosnyje keptomis picomis su įvairiausiais ingredientais:
- Paupio g. Itališkas mozzarella sūris, parmezanas.
- Milano salami dešra, žaliosios alyvuogės, mozzarella, parmezanas.
- Aštri chorizo dešra, jelapenai, mozzarella, parmezanas.
- Mozzarella, feta, pelėsinis bei parmezano sūriai.
- Įvairūs grybai, saulėje džiovinti pomidorai, lazdynų riešutai.
- Cukinija, šparaginės pupelės, slyviniai pomidoriukai, mozzarella, saulėje džiovinti pomidorai.
- Plėšyta aviena, marinuoti saldūs paprikos pipiriukai, mozzarella, parmezanas, gražgarstės.
- Parma, mozzarella, provalonės sūris, gražgarstės, švieži pomidorai.
Patiekalų įspūdžiai ir malonus aptarnavimas
Diena kvepianti pavasariu, oras puikus, tad norisi mėgautis saulės spinduliais ir lengva vėjo gaiva. Prisėdus ramioje restorano terasoje, įkurtoje uždarame kiemelyje, galima mėgautis puikiais patiekalais. Porcijos vidutinės, o maistas palieka gerą įspūdį.
Sriuba ryškios saulės spalvos, puošta moliūgų sėklų juostele, o skonis papildytas apelsinų aliejumi. Ligi šiol nebuvau ragavusi tokių ingredientų kombinacijos - derinys mane maloniai nustebino.
Salotos gražiai patiektos, papildytos keliomis krevetėmis, mangų juostelėmis, mėlynėmis ir braškių padažu. Tiesa, salotose krevetės buvo perkepintos. Kadangi mano pasirinktas užkandis - salotos, atskirai garnyro prie žuvies nesirenku. Taip, be jo oto lėkštėje vaizdas liūdnokas, tačiau gomurys džiūgauja. Žuvis minkštutė, valgant nelieka nemalonaus žuvies poskonio, olandiškas padažas skoniui suteikia savitumo.
Iš restorano siūlomų desertų (ledai, šerbetas, creme brulee) išsiskiria Pavlova desertas. Tai lengvas traškus morengas su plakta grietinėle ir vaisiais bei uogomis. Malonus ir draugiškas padavėjas papasakoja šio deserto kilmės istoriją. Desertas yra apibūdinamas kaip itin lengvas ir netgi grakščiųjų balerinų mėgiamas desertas. Pavlova - dvidešimto amžiaus pradžios garsioji rusų primabalerina, kurios grakštumas ir trapumas buvo susieti su tuomet australų konditerių iškeptu tortu. Restorano patiekiamas desertas baltas ir lengvas kaip debesys; traškaus morengo viduje gausu neriebios grietinėlės įdaro. Paragavusi suprantu, kodėl anuomet desertas buvo sutapatintas su balerinų lengvumu ir grakštumu. Patiko moliūgų sriuba su apelsinų aliejumi bei Pavlova desertas.
Aptarnavimas ir erdvė šeimoms
Aptarnavimas: Personalas atidus, malonus ir draugiškas. Restorano antrame aukšte yra įrengtas vaikų žaidimo kampelis, kur tėveliai gali ramiai vakaroti, o vaikučiai žaisti.