Picos padas yra esminė picos dalis, lemianti jos tekstūrą ir skonį. Naminė pica - puikus būdas greitai ir skaniai pavakarieniauti ar palepinti šeimą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius picos tešlos gaminimo būdus, pradedant autentiškais mieliniais receptais ir baigiant greitai paruošiamais pagrindais su kepimo milteliais, atskleisdami jų privalumus, trūkumus ir gaminimo subtilybes.
Picos Kilmė ir Tradiciniai Ingredientai
Pica yra kilusi iš Italijos, todėl norėdami pasigaminti originalią itališką picos tešlą, turėtumėte naudoti autentiškus, 00 tipo itališkus kvietinius miltus.
Negalite rasti tokių miltų? Ne problema. 00 tipo miltai panašūs į vokiškus kvietinius miltus 405. Vis dėlto, itališkuose miltuose yra daugiau glitimo - lipnaus baltymo, suteikiančio tešlai daugiau elastingumo. Profesionalūs picų kepėjai nemėgsta naudoti kitų miltų, kadangi tik autentišką itališką picos tešlą galima išmesti į orą, jos nesuplėšant.
Jei šalia jūsų nėra parduotuvės, prekiaujančios plataus asortimento ar itališkomis prekėmis, picos tešlos gamybai tikrai galite naudoti 405 ar 550 tipo miltus. Ir 00, ir 405 tipo miltuose yra apie 0,50 % mineralinių medžiagų, o tokie miltai yra laikomi namuose naudojamais miltais. Jie ypač tinka smulkiai porėtai tešlai, saldiems ir kitiems naminiams kepiniams. Be to, kuo tamsesni miltai, tuo daugiau juose mineralinių medžiagų. Pavyzdžiui, 1740 tipo ruginiuose miltuose yra daugiau nei tris kartus daugiau mineralinių medžiagų (1,80 %), lyginant su 405 tipo kvietiniais miltais.
| Miltų Tipas | Mineralinių Medžiagų Kiekis (%) | Pastabos |
|---|---|---|
| 00 | ~0.50 | Autentiškai itališkai picai, daugiau glitimo |
| 405 | ~0.50 | Panašūs į 00, naminiams kepiniams |
| 550 | Daugiau nei 405 (nežymiai) | Tinka picos tešlai, tamsesni |
| 1740 (ruginiai) | 1.80 | Žymiai daugiau mineralinių medžiagų |
Mielių Svarba Tradicinėje Picos Tešloje
Gamindami picos tešlą italai naudoja mieles. Galite naudoti ir šviežių mielių kubelį, ir sausas mieles, priklausomai nuo to, ką turite namuose. Abi mielių rūšys tinka ir suteikia tešlai purumo, skanumo ir vientisumo. Kol tešla kyla, mielių sporos cukruje esantį krakmolą paverčia į anglies dioksidą, aromatą ir alkoholį. Šį procesą galima pamatyti stebint burbuliukus ir netgi pačią tešlą, kadangi stovėdama ji dvigubai padidėja.
Mielinės Picos Tešlos Receptas
Norint pagaminti dvi porcijas (t. y. dvi picas) jums prireiks šių ingredientų:
- 10 g šviežių mielių arba ½ pakelio sausų mielių (= 1 a. š. arba 3-4 g)
- 250 ml drungno vandens
- 500 g 00 tipo miltų
- 1 v. š. cukraus
- 1 v. š. druskos
- 4 v. š. alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia sudėkite mieles į dubenėlį ir sumaišykite su drungnu vandeniu.
- Tada supilkite likusius ingredientus ir minkykite apie 10 min., kol tešla taps glotni.
- Tuomet uždenkite tešlą virtuviniu rankšluostuku ir palikite pakilti apie 1 val. šiltoje vietoje.
- Tada padalinkite tešlą į dvi dalis, kruopščiai išminkykite, pavoliokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padėkite ant kepimo skardos su patiestu kepimo popieriumi.
- O tada laikas geriausiai daliai - ant picos dėkite kokius tik norite priedus!
Greitas Picos Padas Su Kepimo Milteliais: Išsamus Vadovas
Noras mėgautis karšta, gardžia pica čia ir dabar yra suprantamas. Gyvenimo tempas greitas, o alkis - nekantrus. Tačiau ne visada turime laiko ar noro užsiimti su mieline tešla. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius bemielės tešlos picos receptus, atskleisdami jų privalumus, trūkumus ir gaminimo subtilybes. Taip pat sužinosite, kaip kepimo milteliai gali tapti jūsų slaptu ginklu gaminant picą.
Kodėl Verta Rinktis Kepimo Miltelius Picos Padui?
Picos padas yra esminė picos dalis, lemianti jos tekstūrą ir skonį. Nors tradiciškai picos pagrindas gaminamas su mielėmis, kepimo milteliai yra puiki alternatyva, norint greitai ir lengvai paruošti purų ir skanų pagrindą. Mieliniai picos pagrindai reikalauja laiko, nes tešla turi pakilti. Kepimo milteliai, priešingai, yra greitas kildinimo agentas, kuris aktyvuojasi, kai susimaišo su skysčiu. Tai reiškia, kad galite paruošti tešlą ir iš karto kepti picą, sutaupydami daug laiko. Be to, picos pagrindas su kepimo milteliais dažnai būna puresnis ir minkštesnis nei mielinis, o tai patiks tiems, kurie mėgsta lengvą ir orų pagrindą.
Kaip Veikia Kepimo Milteliai?
Kepimo milteliai yra kildinimo medžiaga, kuri sudaryta iš rūgšties ir bazės (paprastai natrio bikarbonato) mišinio. Kai kepimo milteliai susimaišo su skysčiu, įvyksta cheminė reakcija, išsiskiria anglies dioksidas. Būtent šios dujos sukuria burbuliukus tešloje, todėl ji pakyla ir tampa puresnė. Skirtingai nuo mielių, kepimo milteliai veikia greitai ir nereikalauja ilgo kildinimo laiko. Pagrindinė šio metodo greičio paslaptis - cheminė reakcija. Kepimo milteliai reaguoja su tešloje esančiu skysčiu ir išskiria anglies dioksidą. Šios dujos suformuoja burbuliukus, kurie kepant plečiasi ir kildina tešlą. Nereikia laukti, kol suaktyvės mielės, nereikia ilgo kildinimo proceso. Tešlą galima naudoti praktiškai iš karto po sumaišymo.
Greitas Picos Padas su Kepimo Milteliais: Klasikinis Receptas
Šis receptas skirtas vienam dideliam arba dviem mažesniems picos pagrindams. Jį lengva pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai:
- 250 g miltų (geriausia naudoti 00 tipo miltus, bet tinka ir paprasti kvietiniai miltai)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 150 ml drungno vandens
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Gaminimo Eiga:
- Sumaišykite sausus ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įsitikinkite, kad kepimo milteliai tolygiai pasiskirstę. Svarbu juos persijoti - taip tešla bus puresnė ir lengviau maišoma.
- Įpilkite skysčius: Į sausų ingredientų mišinį supilkite drungną vandenį ir alyvuogių aliejų.
- Minkykite tešlą: Rankomis arba virtuviniu kombainu minkykite tešlą, kol ji taps vientisa ir elastinga. Tai turėtų trukti apie 5-7 minutes. Tešla neturėtų būti lipni, bet ir ne per kieta. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau miltų arba vandens. Svarbu nepermaišyti! Kepimo milteliai pradeda veikti vos susilietę su skysčiu, o per ilgas maišymas gali "išvarginti" tešlą, ji taps kieta, o ne puri.
- Suformuokite pagrindą: Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki norimo storio ir formos. Galite naudoti kočėlą arba tiesiog ištempti tešlą rankomis. Stenkitės formuoti greitai, kol kepimo milteliai aktyviausi.
- Perkelkite į kepimo skardą: Atsargiai perkelkite picos pagrindą į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi arba pateptą aliejumi.
- Aptepkite pagrindą: Aptepkite pagrindą pomidorų padažu, pabarstykite mėgstamais ingredientais ir sūriu.
- Kepkite: Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 220°C temperatūroje apie 12-15 minučių arba kol picos pagrindas taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys.
- Patiekite: Iškepusią picą šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.
Patarimai, Kaip Pasiekti Geriausią Rezultatą
Miltų pasirinkimas: Nors galite naudoti paprastus kvietinius miltus, 00 tipo miltai suteiks picos pagrindui ypatingą tekstūrą ir skonį. Šie miltai yra smulkiau sumalti ir turi mažiau glitimo, todėl pagrindas bus puresnis.
Temperatūra: Drungnas vanduo padeda kepimo milteliams geriau suaktyvuotis. Tačiau vanduo neturėtų būti per karštas, nes tai gali sunaikinti kepimo miltelių veikliąsias medžiagas.
Minkymas: Per daug neminkykite tešlos, nes tai gali padaryti pagrindą kietą. Tiesiog minkykite, kol tešla taps vientisa ir elastinga.
Kepimo temperatūra: Aukšta kepimo temperatūra padeda greitai iškepti picos pagrindą ir suteikia jam traškumo.
Prieskoniai: Pagardinkite picos pagrindą prieskoniais, tokiais kaip česnakų milteliai, itališkų žolelių mišinys arba raudonėlis. Tai suteiks jam papildomo skonio.
Eksperimentuokite su ingredientais: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais įdarais ir sūriais. Galite naudoti daržoves, mėsą, jūros gėrybes, grybus ir kitus ingredientus, kurie jums patinka.
Sūrio eilė: Dėl sūrio uždėjimo ant picos pagrindo prieš kitus ingredientus, nuomonės skiriasi. Vieni teigia, kad taip sūris geriau išsilydo ir apskrunda, kiti - kad geriau dėti sūrį ant viršaus, ypač jei naudojate mocarelą.
Greitos Picos Pado Variacijos
Picos Padas su Varške
Kita populiari greito picos pado be mielių versija, minima interneto platybėse, yra tešla su varške. Tai gali skambėti neįprastai, tačiau varškė čia atlieka kelias funkcijas: suteikia drėgmės, šiek tiek riebumo ir prisideda prie minkštos tekstūros.
Ingredientai:
- 150-200 g varškės (riebumas nėra kritiškai svarbus, tinka ir liesa, ir pusriebė; svarbu, kad nebūtų labai šlapia - perteklinį skystį geriau nuvarvinti)
- 200-250 g miltų (kvietiniai, persijoti)
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (kartais naudojama ir soda, nugesinta actu ar citrinos sultimis)
- Žiupsnelis druskos
- 1-2 valgomieji šaukštai aliejaus (nebūtina, bet pagerina tekstūrą)
- Pienas arba vanduo: Tik jei tešla per kieta, įpilti šlakelį.
Gaminimo Specifika:
Šios tešlos gaminimas panašus į kepimo miltelių varianto, tačiau pirmiausia dažniausiai sumaišomi šlapi ingredientai: varškė pertrinama su kiaušiniu, druska, aliejumi. Tada įmaišomi su kepimo milteliais sumaišyti persijoti miltai. Tešla taip pat maišoma greitai, tik kol susijungia, ir neperminkoma. Ji dažnai būna minkštesnė ir lipnesnė nei vien tik su kepimo milteliais, todėl formuoti gali būti šiek tiek sudėtingiau - gali prireikti daugiau miltų pabarstymui arba formuoti aliejumi pateptomis rankomis.
Picos Padas su Kefyru
Šis padažas ypač populiarus tarp mėgstančių greitai paruošiamą, tačiau skoniais turtingą maistą. Jis išsiskiria gaiviu kefyro ir subtiliu majonezo su krapais skoniu, kurį dar labiau pagilina pomidorų padažas bei aromatingi žoliniai prieskoniai.
Ingredientai (Tešlai):
- 250 g viso grūdo speltos miltų
- 250 g šviesių spelta miltų
- 250 g varškės (9%)
- 100 g kefyro (2,5%)
- 2 kiaušinių
- 1 a.š. kepimo miltelių
Gaminimo Eiga:
- Varškę pertrinkite ir sumaišykite su kefyru, aliejumi, kiaušiniais ir druska.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
- Į varškės masę po truputi berkite miltų mišinį ir išminkykite tešlą.
- Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
- Iš atvėsintos tešlos iškočiokite plokščią, apvalų pusgaminį ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kepkite orkaitėje 180ºC temperatūroje 20-25 min. (kepimo laikas priklauso nuo picos pado storumo).
Picos Priedai:
Ištraukę apkeptą padą pertepkite jį natūralia pomidorų tyre ar ne mažiau 50 proc. pomidorų padažu, pagardinkite konservuotais kukurūzais, mažaisiais pomidoriukais. Kepkite dar 8-10 min., 180ºC temperatūroje, po to pabarstykite kietuoju sūriu ir dar 5-8 min. pakepkite ir iškepus apibarstykite rukolomis.
Neapolietiška Pica: Klasika, Verta Dėmesio
Tinkamai paruoštas picos padas - bene svarbiausias geros picos akcentas. Galima išskirti tris labiausiai paplitusias rūšis: Niujorko stiliaus, sicilietiška ir neapolietiška pica. Priešingai nusistačiusiam požiūriui, kad gera pica turi pasižymėti dideliu kiekiu ingredientų, neapolietiška pica kai kam gali pasirodyti skurdoka, tačiau šioje picoje puikiai atsiskleidžia atskiri naudojamų ingredientų skoniai. Geriausia naudoti 3-4 ingredientus pasitelkiant fantaziją, kad pica nebūtų perkrauta ir iškeptų tolygiai. Taip pat labai svarbu pasirinkti tinkamus miltus tešlai, kurie pasižymėtų mažu pelenų kiekiu (farina tipo 00).
Paruoštą picą reikėtų kepti kuo karštesnėje orkaitėje, o esant poreikiui siūlytumėme investuoti į picos kepimo akmenį, kuris žymiai paspartintų kepimą. Tradiciškai, neapolietiška pica kepama malkinėje krosnyje, kurioje temperatūra gali viršyti 550°C ir kepimas užtrunka vos kelias minutes. Paprastai orkaitėje, įkaitintoje iki 260°C pica iškepa per 10-12 minučių, o naudojant picos akmenį vos per 5-6 minutes. Dėl to, picos padas išoriškai tampa traškus, o vidus drėgnas, korėtas ir tąsus. Tai yra tobulos neapolietiškos picos sąvybės.
Neapolietiškos Picos Tešlos Receptas
Skaičiuojant proporcingai tešlai reikės:
- 100% miltų
- 65% šilto vandens
- 2% druskos
- 1,5% sausų mielių
Arba keturioms 30 cm dydžio picoms:
- 600g miltų
- 390ml šilto vandens
- 12g druskos
- 9g sausų mielių (naudojant šviežias mieles reikia dvigubai daugiau)
Įdarui:
- 400 ml konservuotų pomidorų
- 3 burbulai mocarelos sūrio
- 2 svogūnai
- 1 nedidelis čili pipiras
- 100 g kokybiško saliamio
- 50-70 g Džiugo ar parmezano sūrio
- šiek tiek cukraus, druskos ir pipirų
- šiek tiek alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir palaikykite apie 5 minutes.
- Sumaišykite miltus su druska.
- Į miltus supilkite vandenį su mielėmis ir išminkykite (apie 10min).
- Po to palikite šiltoje vietoje iškilti maždaug vienai valandai arba kol tešlos kiekis padvigubėja.
- Tada šią tešlą rekomenduojama kildinti šaltai, paliekant ją šaldytuve nuo 1 iki 3 parų. Per šį laiką tešla fermentuojasi ir nebetenka aitroko mielių kvapo. Vykstant cheminėms reakcijoms tešla įgauna brandų ir saldoką poskonį, o kepdama labai gerai karamelizuojasi.
- Atėjus kepimo dienai, tešlą reikia ištraukti iš šaldytuvo, susiformuoti 250-270g rutuliukus ir leisti pastovėti kambario temperatūroje porą valandų, kad tešla atšiltų ir dar šiek tiek pakiltų.
- Formuojant picos padą nerekomenduojama naudotis kočėlu, kadangi spaudimas išleis visą orą ir tešla nebetaps puri ir korėta.
- Tuomet, sudėjus ingredientus kepti iki maksimumo įkaitintoje orkaitėje ant vidurinės lentynos apie 5-12 minučių.
Mėgstamiausias Įdaro Receptas:
- Ant mažos ugnies pakepiname svogūnus, pjaustytus pusžiedžiais, dedame druskos, pipirų, cukraus ir alyvuogių aliejaus. Paliekame 10 minutes, kol karamelizuosis.
- Ant picos pado tepame sutrintus (su trupučiu druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus) konservuotus pomidorus, ant viršaus tarkuojame Džiugo ar parmezano sūrį.
- Dedame saliamį, paruoštus svogūnus, čili pipirus ir mocarelą.
- Po to užtarkuojame dar šiek tiek kietojo sūrio ir pašlakstome alyvuogių aliejumi.
- Šauname į orkaitę.
Mielės Picos Tešlai: Viskas, Ką Reikia Žinoti
Mielės - tai vienos ląstelės mikroorganizmai, kurie atlieka labai svarbų vaidmenį picos tešloje ir fermentacijoje. Mielių skonis dažnai apibūdinamas kaip labai ryškus ir specifinis. Pasitaiko, kad valgant picą jaučiamas mielių skonis, tačiau iškepusios mielės skonio neturi, mes jaučiame kvapą, o tiksliau jaučiame trijų pagrindinių šalutinių fermentacijos produktų kvapą. Fermentacijos metu iš mielių išsiskiria: anglies dioksidas, alkoholis ir rūgštys (acto, pieno bei propiono), tad šių fermentacijos produktų derinys ir būna jaučiamas. Verta paminėti, kad tie patys fermentacijos produktai yra atsakingi už traškią picos plutą, daro įtaką miltų baltymams ir yra atsakingi už tešlos kilimą. Taigi suprantame, kad šalutiniai mielių fermentacijos produktai yra labai svarbūs picos tešlai, tačiau tuo pat metu ir nepageidaujami vertinant skonį, tad ką daryti? Mielės yra gyvas organizmas, tad jos reaguoja į aplinką, kurioje yra.
Mielių Rūšys:
Sausos greitos mielės (IDY): Tarp picų mylėtojų ir profesionalių pizzaiolos šios mielės yra populiariausios. Visų pirma todėl, kad neatidarytas jas galima laikyti kambario temperatūroje net iki 2 metų, o atidarius reikėtų laikyti sandariame inde šaldytuve ir sunaudoti per du mėnesius. Aišku, reikėtų nepamiršti, kad mielės yra gyvi organizmai ir dažnai keičiant jų aplinką (tai kambario temperatūra, tai šaldytuvas) jų fermentacijos galia mažėja.
Sausos aktyvios mielės (ADY): Pagrindinis šių dviejų sausų mielių skirtumas - hidratacijos laikas. Paprastai tariant IDY labai greitai sugeria vandenį, tad jų nereikia atskirai mirkyti, o galima tiesiog berti į miltus ir maišyti su kitais tešlos ingredientais. ADY mieles prieš naudojimą reikėtų ištirpinti šiltame vandenyje (apie 40 C°) ir tik tada maišyti į tešlą. Dar kitaip sakant ADY mieles reikia pradžioj aktyvuoti vandenyje ir tik tada maišyti į tešlą.
Šviežios mielės (CY): Dar kitaip vadinamos CY (angl. compressed yeast). Iš esmės šviežios mielės nuo sausų mielių skiriasi tik drėgmės santykiu - šviežiose mielėse yra apie 70 % vandens. Aš asmeniškai šias mieles naudoju ilgai fermentacijai, kai tešlą brandinu ilgiau nei 24 valandas, nes kai kurie tyrimai sako, kad būtent šviežios mielės išlieka aktyvesnės ilgesnį laiką. Visgi, šios mielės turi nemažą trūkumą - galiojimo laiką. Šviežios mielės šaldytuve gali stovėti apie savaitę ir per tą laiką jas būtina sunaudoti. Aišku, yra puiki išeitis - jas galima užšaldyti.
Kokias Mieles Rinktis?
Tai yra amžinas klausimas į kurį paprasčiausiai nėra atsakymo, tačiau aš atskleisiu jums paslaptį: visų rūšių mielės, nors ir naudojamos skirtingai, galutiniam produktui duoda visiškai tą patį rezultatą. Tad rinkitės tas mieles, su kuriomis jums patogiausia dirbti. Jei klaustumėte mano asmeninės nuomonės - aš dažniausiai renkuosi IDY, nes su jom tiesiog greičiau dirbasi: jų nereikia nei tirpinti, nei mirkyti, tiesiog dedi į miltus ir viskas.
Sveikesnė Pica: Patarimai ir Alternatyvos
„Pica, kaip patiekalas vien iš pavadinimo, nėra organizmui žalingas ar nenaudingas produktas. Apskritai, svarbu suprasti, kad nėra vieno, mūsų organizmą žalojančio produkto. Žalą daro visuma t.y. nesubalansuota, nereguliari, neįvairi ir nesaikinga mityba. Tad, priešingai, namie, iš viso grūdo miltų pagaminta ir daržovėmis gardinta pica gali tapti puikiu pasirinkimu. Specialistė teigia, kad ruošiant picos pagrindą įprastinius baltuosius miltus pakeitus viso grūdo ar spelta miltais pica gali netgi tapti naudingu pasirinkimu šeimos pietums ar vakarienei.“
Svarbu nepamiršti ir produktų, kuriais pica yra gardinama. Reikėtų vengti rūkytų, vytintų mėsos ar žuvies produktų, nenaudoti per daug sūrio, fermentinį keisti kietuoju, puskiečiu sūriu, mocarelos tipo sūriu, ar net varškės sūriu. Taip pat reikėtų vengti didelio kiekio druskos - saikingą jos kiekį naudoti tik pagrindo pagardinimui, taip pat gausime druskos ir iš sūrio, o picą geriausia gardinti prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku. Jei norima picos su mėsa, tuomet rekomenduojama rinktis virtą vištienos krūtinėlę ar kitą mažiau riebią, stipriai termiškai neapdorotą mėsą. Picą gausiai gardinkime įvairiausiomis daržovėmis: pomidorais, cukinija, alyvuogėmis, paprikomis, grybais, špinatais, brokoliais, raugintais agurkais, kukurūzais, porais, mėlynuoju svogūnu ir kitomis daržovėmis.
Dažniausiai Užduodami Klausimai Apie Picos Tešlą
Ar galiu naudoti kitokius miltus? Taip, galite naudoti paprastus kvietinius miltus, bet 00 tipo miltai suteiks geresnę tekstūrą.
Ar galiu naudoti šaltą vandenį? Geriausia naudoti drungną vandenį, kad kepimo milteliai geriau suaktyvuotųsi.
Ar galiu pagaminti tešlą iš anksto? Tešlą geriausia naudoti iš karto, nes kepimo milteliai veikia greitai. Jei vis dėlto norite pagaminti tešlą iš anksto, laikykite ją šaldytuve ir sunaudokite per 24 valandas.
Ką daryti, jei tešla per lipni? Įpilkite šiek tiek daugiau miltų, kol tešla taps lengvai minkoma.
Ką daryti, jei picos pagrindas per kietas? Per daug neminkykite tešlos ir kepkite picą aukštoje temperatūroje.
Įkvėpimas Picos Priedams Iš Viso Pasaulio
Nors pica yra kilusi iš Italijos, įvairiose pasaulio šalyse ji įgavo unikalių skonių ir interpretacijų. Štai keletas idėjų, ką galima dėti ant picos, įkvėptų pasaulio virtuvių:
Vokietija: Pica „Hermann“
Mūsų kelionė prasideda Vokietijoje. Ką vokiečiai galėtų dėti ant picos? Gal bulves? Vokiečiai mėgsta pikantišką maistą ir yra žinomi dėl savo raugintų kopūstų (angl. sauerkraut). Kai kuriose pasaulio vietose jie netgi mielai vadinami „crouts“. Tad ant picos „Hermann“ mes uždėsime kubeliais pjaustyto maltos mėsos kepsnio ir raugintų kopūstų bei papuošime saldžiomis garstyčiomis, česnako laiškais ir keptais svogūnais.
Prancūzija: Pica „Savoir Vivre“
Sakoma, kad prancūzai yra tam tikra prasme nepriklausomi ir labai vertina savo, prancūzišką, virtuvę. Ir, žinoma, ne veltui! Vis dėlto, „Haute Cuisine“ namai tikrai nenusigręžia nuo traškaus keptos picos gabalėlio. Tam, kad įtrauktų ir šiek tiek ,,tous les autres“, pica padengiama prancūziška grietine (crème fraîche), ant jos uždedama ožkos sūrio bei patiekiama su medumi ir čiobreliais.
Meksika: Pica „Mexicana“
Kai pagalvojate apie Meksiką, prieš akis iškyla takų, tortilijų ir, žinoma, Chalapos paprikų vaizdai. Pagerbiant šias mažas ir aštrias paprikas, ant „Mexicana“ picos uždedama malta jautiena, sūrio padažas, aštrus padažas (Salsa), mėlynieji svogūnai, šviežias avokadas ir - atspėjote - Chalapos paprikos.
Kanada: Pica „Toronto“
Torontas yra pietryčių Kanadoje, o žiemos metu ten yra pakankamai šalta. Todėl reikia šiltai apsirengti ir nemažai prisikimšti skrandžius. Štai iš kur atsirado šis populiarus užkandis - Poutine. Jis gaminamas iš gruzdintų bulvyčių, sūrio ir skanaus mėsos padažo (gravy). Dėl to pica „Toronto“ yra idealus žiemiškas maistas. Bet prašome nepadauginti.
Korėja: Pica „Bulgogi“
Tęsiame savo kelionę ir vykstame į Korėją. Bulgogi yra pats mėgstamiausias patiekalas Korėjos, patiekiamas specialiomis progomis. Šis mėsiškas patiekalas pagamintas iš aštriai pamarinuotos jautienos, dažniausiai kepamos grilyje virš atviros ugnies. Pica „Bulgogi“ pagaminta su šiomis plonai pjaustytomis filė juostelėmis ir laiškiniais svogūnais.
Kinija: Pica „Sweet & Sour”
Ir štai mes kertame Korėjos kaimynės sieną ir atvykstame į Kiniją. Čia ne tik valgomas populiarusis saldžiarūgštis padažas, bet jis tikriausiai šioje šalyje ir atsirado. Nepaisant to, šiuo padažu mėgaujamasi ir už Kinijos sienų. Naudojantį šį padažą pagaminta ir saldžiarūgštė pica „Sweet & Sour“ su ananasais ir vištiena.
Turkija: Pica „Istanbul“
Nuo Viduriniosios Karalystės keliaujame iki Viduriniųjų Rytų, o tiksliau - Stambulo Turkijoje. Ant septynių kalvų pastatytame mieste, kurių pasaulyje yra keletas, jums prireiks daugybės laiko norint pamatyti visus gražius vaizdus. Ar esate girdėję apie sočiąją „Istanbul“ picą? Ji patiekiamas su garsiąja česnakine dešra „Sucuk“ ir skaniu avies sūriu bei aitriosios paprikos dribsniais.
Graikija: Pica „el Greco“
Ar kas nors paminėjo avies sūrį? Tuomet tikimės, kad po ranka turite ir alyvuogių. Alyvuogės idealiai tinka kartu su graikišku fetos sūriu ir yra privalomos ant graikiškos picos. O kadangi Graikija yra Viduržemio jūroje, kaip priedas ant „el Greco“ picos taip pat naudojama žuvis. Mes pasirinkome tuną su mėlynaisiais svogūnais ir pipirais.
Japonija: Pica „Sushi“
Kartu su močiais (ryžių kamuoliukais, pripildytais raudonųjų pupelių pasta) ir ramenais (makaronų sriuba) sušiai yra vienas populiariausių patiekalų, kilusių iš Japonijos. Pagrindiniai ingredientai yra žuvis ir jūros gėrybės. Picoje „Sushi“ meistriškai sujungta: tunas su sezamu ir noriu - džiovinta ir skrudinta jūržole.
Indija: Pica „New Delhi“
Kelionės pabaigoje atvykstame į šalį, kurioje tikriausiai yra daugiausiai vegetarų visame pasaulyje - Indiją. Indiška virtuvė neįsivaizduojama be ryžių ir ankštinių augalų. Vienas žinomiausių patiekalų yra dalas. Tai tiršta sriuba, pagaminta iš lęšių ir kitų ankštinių augalų.
