Pastaruoju metu korėjiečių virtuvė po truputį skinasi kelią į lietuvių širdis. Tai - turtinga, drąsi ir išskirtiniais skoniais pasižyminti maisto kultūra, kurioje meistriškai suderinamas aštrumas, saldumas ir fermentavimo technikos.
Korėjoje maistas yra ne tik būtinybė, tai - socialinis ritualas ir tikra palaima. Čia žmonės valgo gausiai, įvairiapusiškai ir visokiomis progomis. Restoranų pasirinkimas gali apsukti galvą, o net mažiausioje parduotuvėje galima rasti padorių pietų opcijų. Pietų Korėjos virtuvė yra turtinga ir įvairi, siūlanti daugybę skonių bei patiekalų, kuriuos verta atrasti kiekvienam smalsiam valgytojui.
Tradiciniai Pietų Korėjos patiekalai
Keliaujant po Korėją, būtina išbandyti šiuos kulinarinius stebuklus:
- Bibimbap: spalvingas ir maistingas patiekalas. Tai ryžių dubuo su daržovėmis, mėsa ir kiaušiniu, kurį prieš valgant reikia gerai išmaišyti, kad visi skoniai susijungtų.
- Kimchi: Korėjos virtuvės perlas. Tai - fermentuotos daržovės, pasižyminčios gerųjų bakterijų ir vitaminų gausa. Beveik nėra patiekalo, prie kurio kimchi nebūtų patiektas.
- Bulgogi: plonytėmis juostelėmis pjaustyta marinuota jautiena, kepama ant grotelių. Tai ne tik skanus patiekalas, bet ir socialinis ritualas, suartinantis žmones.
- Jjigae: tirštas ir sotus troškinys, patiekiamas dar verdantis karštame moliniame puode.
- Tteokbokki: aštrūs ryžių pyragėliai, troškinami sodriame čili padaže. Tai vienas populiariausių gatvės maisto pasirinkimų.
- Mandu: korėjietiški koldūnai su plonyte tešla ir sultingu įdaru.
Pietų Korėjos restorano ypatumai
Įėjus į korėjiečių restoraną, stebina ne tik maisto skonis, bet ir patiekimo tvarka. Užsisakius pagrindinį patiekalą, ant stalo atsiranda daugybė mažų lėkštučių su užkandžiais, vadinamais bančanais.
Štai keletas taisyklių, kaip elgtis prie korėjietiško stalo:
- Bančanai yra bendri: skirtingai nei Vakaruose, čia garnyrais dalijamasi su visais prie stalo sėdinčiaisiais.
- Neribotas pildymas: jei ištuštinsite lėkštelę, padavėjas ją papildys. Kai kur galimi net bančanų bufetai.
- Valgymo įrankiai: korėjiečiai valgo metaliniais pagaliukais, o šaukštas naudojamas ryžiams bei sriubai. Dažnai įrankius rasite stalčiuje po stalu.
How to use a gas barbecue
Gatvės maistas: kultūros dalis
Pietų Korėjos gatvės maisto kultūra - viena ryškiausių Azijoje. Gatvės maistas pigus, sotus ir patogus valgyti einant. Vakarais miestų gatvės prisipildo kvapų, šviesų ir gyvybės. Tarp populiariausių gatvės skanėstų - hotteok (saldūs blyneliai), kimbap (ryžių ir daržovių ritinėliai) bei įvairūs ant iešmelių kepti užkandžiai.
| Maisto tipas | Vidutinė kaina (KRW) |
|---|---|
| Gatvės maistas | 2 000 - 4 000 |
| Mažos šeimos valgyklos | 5 000 - 10 000 |
| Vidutinės klasės restoranai | 10 000 - 25 000 |
Svarbiausia taisyklė Pietų Korėjoje - nebijoti ragauti. Nors aštrumas kartais gali nustebinti, tai yra neatsiejama šios turtingos ir spalvingos virtuvės dalis.