Sveiki atvykę! Sriuba - patiekalas, be kurio dažnas lietuvis neįsivaizduoja tradicinių lietuviškų pietų. Tai lengvas, skanus ir šildantis maistas, pasižymintis teigiama nauda medžiagų apykaitai.
Nors prioritetą teikiu sveikesniems patiekalams, kartais leidžiu sau nukrypti nuo taisyklių. Čia rasite įvairių sriubų ir troškinių receptų, nes nesu įspraudusi savęs į griežtus gaminimo taisyklių rėmus.
Šiame straipsnyje gilinsimės į lengvų sriubų ruošimo subtilybes, pradedami nuo konkrečių, laiko patikrintų receptų ir palaipsniui pereinant prie bendresnių principų, technikų bei idėjų, kurios leis jums patiems kurti savitus lengvų sriubų variantus. Sieksime ne tik pateikti instrukcijas, bet ir paaiškinti, kodėl tam tikri veiksmai ar ingredientų deriniai veikia, skatinant gilesnį supratimą apie skonio kūrimą. Skani ir soti sriuba - puikus pasirinkimas pietums.
Sriubos nauda organizmui
Pastaruoju metu apie sriubą buvo galima išgirsti įvairių nuomonių, esą tai menkavertis maistas, nesuteikiantis organizmui jokios naudos. Tiesa ta, kad sriuba nėra gydantis maistas, tačiau ji labai paįvairina mūsų maisto racioną, padeda suvartoti reikiamą dienos skysčių normą ir net gali pagreitinti medžiagų apykaitą.
V. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad sriubą į maisto racioną įtraukti būtina. Sriubos ne tik suteikia sotumo jausmą, bet ir padeda palaikyti tinkamą skysčių kiekį organizme, stiprina imuninę sistemą. Sriubos gali padėti išvengti peršalimo ir gripo, nes jose gausu maistinių medžiagų, kovojančių su ligomis.
Apibendrinant, pagrindinė sriubos nauda organizmui yra:
- Lengvas virškinimas. Virtas maistas visada lengviau virškinamas nei keptas.
- Nedidelis kalorijų kiekis. Sriuba suteikia sotumo, nepaisant mažo kalorijų kiekio.
- Palaikomas reikalingas skysčių kiekis organizme. Kadangi žiema - šaltasis laikotarpis, neretai išgeriama mažiau skysčių nei reikėtų. Tačiau net jeigu ir neprakaituojame nuo karščio, vykdydami savo kasdienes veiklas vis tiek prarandame skysčių.
- Organizmas papildomas visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis.
- Paprasta ir pigu pagaminti.
Populiarūs sriubų ir troškinių receptai
Ieškote įkvėpimo, kaip praturtinti savo kasdienius patiekalus? Čia pateikti įdomūs sriubų receptai, kurie leis patirti dar neragautus skonius, pajusti malonius aromatus ir kaip reikiant nustebinti savo šeimos narius.
Mano receptuose tradiciškai gausu daržovių, grybų bei kitų naudingų ingredientų.
Populiarūs sriubų ir troškinių pavyzdžiai, puikiai tinkantys pietums:
- Balandėlių troškinys - jeigu norisi balandėlių, bet nemokate ar neturite laiko jų pasigaminti, šis troškinys jums išties patiks.
- Sprandinės troškinys - šis kiaulienos sprandinės troškinys yra sotus ir išties paprastai pagaminamas.
- Upėtakio sriuba - ši upėtakio sriuba yra gardi, malonaus ir švelnaus skonio.
- Kiaulienos troškinys - šis kiaulienos troškinys yra vieno puodo patiekalas, puikiai pasotinantis ir sušildantis vėsią žiemos dieną.
- Džiovintų grybų sriuba - ši džiovintų grybų sriuba patiks visiems, kurie mėgsta miško grybus.
Norite išvirti skanią ir sveiką sriubą? Štai keletas idėjų:
- Moliūgų - daržovių sriuba.
- Trintos sriubos.
- Šaltos sriubos (alternatyva šaltibarščiams).
- Keptų daržovių sriuba.
- Agurkų ir avokado sriuba su kefyru ir sūreliu.
- Baravykų sriuba.
Įvairių tipų sriubos ir jų gaminimo subtilybės
Lengvas sriubas galima skirstyti pagal įvairius kriterijus: pagrindą, tekstūrą, temperatūrą.
1. Skaidrios sultinio pagrindo sriubos
Tai bene lengviausias sriubų tipas. Pagrindą sudaro kokybiškas daržovių, vištienos, jautienos ar žuvies sultinys. Svarbiausia čia - sultinio kokybė. Naminis sultinys visuomet bus pranašesnis, tačiau ir tarp pirktinių galima rasti gerų variantų.
- Konsomė (Consommé): Itin skaidrus, nuriebalintas ir koncentruotas sultinys, dažnai patiekiamas kaip prabangus užkandis. Jo ruošimas reikalauja daugiau laiko ir įgūdžių.
- Paprastas sultinys su priedais: Tai gali būti tiesiog sultinys su smulkiai pjaustytomis daržovėmis (morkos, salierai, porai, žirneliai), makaronais, kruopomis (ryžiai, perlinės kruopos), virtos mėsos ar žuvies gabaliukais, kiaušinio plaktais trupiniais (stracciatella). Svarbu neperkrauti sriubos priedais, kad ji išliktų lengva.
Pagrindinis principas: Išgrynintas, subtilus skonis, leidžiantis atsiskleisti kokybiškam sultiniui ir keliems pagrindiniams priedams. Vengti sunkių, riebių ingredientų.
2. Trintos daržovių sriubos (lengvi variantai)
Šios sriubos yra tirštesnės, sotesnės, bet vis dar gali būti labai lengvos, jei ruošiamos teisingai. Jų pagrindą sudaro virtos ir sutrintos daržovės.
- Vienos daržovės sriubos: Pvz., moliūgų, brokolių, žiedinių kopūstų, morkų, šparagų sriuba. Leidžia išryškėti pagrindinio ingrediento skoniui.
- Įvairių daržovių deriniai: Galima derinti kelias daržoves, pvz., bulvę su poru, morką su saldžiąja bulve, cukiniją su žirneliais.
- Dalies daržovių sutrynimą: Išvirkite daržoves, dalį jų išimkite, likusias sutrinkite, tada sudėkite atgal nesutrintas daržoves.
Kaip pasiekti lengvumo:
- Bulvę ar ryžius: Nedidelis kiekis kartu verdamos bulvės ar saujelė ryžių suteiks tirštumo sutrynus.
- Neriebų pieną ar jogurtą: Įmaišykite šlakelį pieno ar kelis šaukštus natūralaus jogurto pačioje gaminimo pabaigoje.
- Ankštinius: Virtos baltosios pupelės ar lęšiai taip pat gali suteikti kremiškumo ir baltymų.
- Augalines alternatyvas: Neriebūs kokosų, avižų ar migdolų pienai/grietinėlės.
Svarbu: Nepamirškite aromatinių daržovių (svogūnai, česnakai, porai) pakepinimo pradžioje - tai suteikia gilumo skoniui.
3. Šaltos sriubos
Idealus pasirinkimas karštomis dienomis. Jos gaivina, drėkina ir suteikia energijos.
- Šaltibarščiai: Lietuviška klasika. Nors tradiciškai gardinami grietine, galima ruošti lengvesnį variantą su kefyru ar natūraliu jogurtu, gausiai gardinant agurkais, ridikėliais, krapais ir svogūnų laiškais.
- Gazpacho: Ispaniška šalta pomidorų sriuba su agurkais, paprika, svogūnais, česnaku ir alyvuogių aliejumi. Itin gaivi ir kupina vitaminų.
- Agurkų sriuba: Trinti agurkai su jogurtu ar kefyru, česnaku, krapais, kartais mėta.
- Vaisių sriubos: Mažiau įprastos, bet labai gaivios. Pvz., trintų braškių ar melionų sriuba su mėta.
Pagrindinis principas: Naudoti šviežius, sultingus ingredientus. Gerai atšaldyti prieš patiekiant. Rūgštelė (citrinos sultys, actas) dažnai padeda subalansuoti skonį. Šalta sriuba - puikus pasirinkimas karštai vasaros dienai.
Esminiai ingredientai ir technikos lengvoms sriuboms
Norint sėkmingai gaminti įvairias lengvas sriubas, verta suprasti pagrindinius ingredientus ir technikas, kurios lemia galutinį rezultatą.
1. Pagrindas: sultinys arba vanduo
Kaip minėta, kokybiškas sultinys yra daugelio sriubų sėkmės raktas.
- Naminis: Geriausias pasirinkimas. Galima pasiruošti didesnį kiekį ir užšaldyti porcijomis. Daržovių sultiniui tinka morkų, salierų, porų, svogūnų likučiai, petražolių koteliai. Vištienos ar jautienos sultiniui naudoti kaulus, mėsos atraižas. Virti ant lėtos ugnies ilgai.
- Pirktinis: Rinkitės skystus sultinius kartoninėse pakuotėse arba aukštos kokybės koncentratus/kubelius su kuo natūralesne sudėtimi (mažai druskos, be skonio stipriklių).
- Vanduo: Trintoms daržovių sriuboms kartais pakanka ir vandens, nes pačios daržovės suteikia pakankamai skonio. Tačiau sultinys visuomet pridės papildomo gilumo.
Vištienos kaulų sriuba / vištienos kaulų sultinys receptas
2. Daržovės: sezoniškumas ir paruošimas
Rinkitės sezonines daržoves - jos skaniausios, maistingiausios ir dažnai pigiausios.
V. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako: „Platų daržovių asortimentą užtikriname ištisus metus. Vis dėlto pastebime, kad pirkėjai yra ištikimi tradicinėms vietos augintojų daržovėms. Populiariausios daržovės pagal pardavimus yra bulvės, tačiau taip pat gausiai perkamos ir tokios daržoves kaip kopūstai ir morkos. Be to, populiarėja ir įvairiausios kruopos: lęšiai ar bulguro, kurios taip pat puikiai tinka įvairiausioms sriuboms ar troškiniams paskaninti“.
Panašiai, „Šviežių daržovių asortimentą užtikriname visus metus. Populiariausių daržovių penketuke rikiuojasi bulvės, svogūnai, morkos, švieži kopūstai bei pomidorai. Taip pat pirkėjų mėgstamos ir įvairiausios kruopos. Pagal pardavimų duomenis matome, kad populiariausios kruopos yra ryžiai, grikiai ir avižiniai dribsniai. Tačiau sparčiai populiarėja ir bolivinės balandos, lęšiai, avinžirniai, perlinės kruopos, kurios yra puikus ir sriubų priedas“, - teigia V. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė.
Paruošimas: Kruopštus nuplovimas ir tinkamas supjaustymas (vienodo dydžio gabaliukai išverda tolygiai). Sriuba - puikus patiekalas, padedantis į savo racioną įtraukti daugiau daržovių. Sriubas gardinti galite ne tik tradicinėmis daržovėmis, bet ir tokiomis gėrybėmis kaip pastarnokai, pankoliai, netgi įvairiausiais žalumynais, pavyzdžiui, špinatais.
Aromatinės daržovės: Svogūnai, česnakai, porai, salierai - dažnai pakepinami aliejuje ar svieste prieš dedant kitus ingredientus. Tai sukuria skonio pagrindą.
3. Baltymai (lengvi variantai)
Nors nebūtini, lengvi baltymai gali paversti sriubą sotesniu patiekalu.
- Paukštiena: Virta ar kepta vištienos ar kalakutienos krūtinėlė, supjaustyta gabalėliais.
- Žuvis ir jūros gėrybės: Balta žuvis (menkė, tilapija), krevetės. Dėti į sriubą pačioje pabaigoje, nes išverda labai greitai.
- Ankštiniai: Lęšiai (ypač raudonieji, greitai išverda ir sutirština), konservuotos ar virtos pupelės, avinžirniai. Puikus augalinių baltymų šaltinis.
- Tofu: Neutralaus skonio, gerai sugeria sriubos skonius. Galima dėti kubeliais arba sutrinti kartu su daržovėmis kremiškumui padidinti.
- Kiaušiniai: Virtas ir smulkintas kiaušinis arba į karštą sultinį lėtai supiltas plaktas kiaušinis.
4. Skonio elementai: prieskoniai, žolelės, rūgštis
Tai yra ingredientai, kurie suteikia sriubai charakterį ir užbaigtumą.
V. Vilma Juodkazienė pataria: „Prieš verdant sriubą nepamirškite apkepti daržovių, o ypač svogūnų ir česnakų. Mat pakeptos šios daržovės tampa tikra skonio bomba, kuri kiekvienai sriubai suteikia nepakartojamo skonio bei aromato. Jeigu tik turite laiko, vertėtų išsivirti ir naminio sultinio. Naminis sultinys net tik skanus, bet ir sveikas.“
- Druska ir Pipirai: Būtini. Geriau naudoti šviežiai maltus pipirus. Druskos kiekį reguliuoti atsargiai. Ragauti ir koreguoti pabaigoje.
- Žolelės: Šviežios: Petražolės, krapai, bazilikai, čiobreliai, rozmarinai, mėtos, kalendra. Džiovintos: Raudonėlis, čiobrelis, lauro lapas, mairūnas.
- Prieskoniai: Paprikos milteliai, kuminas, kalendra, ciberžolė, imbieras. Pavyzdžiui, jei jums nepatinka kuminai, galite pakeisti kalendromis, jos puikiai dera su morkomis. Taip pat tiks ir prieskonių mišinys Garam Masala.
- Rūgštis: Labai svarbi skonio balansui. Šlakelis citrinos sulčių, laimo sulčių, baltojo vyno acto ar tiesiog kokybiško acto, įmaišytas pabaigoje, gali "pažadinti" sriubos skonį.
5. Tirštinimo būdai (lengvi)
Vengiant riebios grietinėlės ar miltinių padažų, galima naudoti:
- Daržovių tyrę (sutrinant dalį sriubos).
- Virtą bulvę, ryžius, avižinius dribsnius (nedidelį kiekį).
- Ankštinius (lęšius, pupeles).
- Neriebų pieną, jogurtą, kefyrą (dėti pabaigoje, nekaitinti).
- Krakmolą (kukurūzų ar bulvių), išmaišytą šaltame vandenyje ir supiltą į verdančią sriubą plona srovele nuolat maišant. Įmaišę į sriubą miltų arba kukurūzų krakmolo suteiksite jai ypatingo tirštumo.
- Duonos likučiai. Užpilkite sriubą ant padžiūvusios duonos ir leiskite išbrinkti. Galiausiai viską sutrinkite trintuvu.
- Malti riešutai.
- Avokadai. Trintas avokadas puikiai tinka tirštai sriubai, ypač jeigu joje gausu porų.
Sėkmingos lengvos sriubos principai ir patarimai
Norint nuolat gaminti skanias ir kokybiškas lengvas sriubas, verta įsidėmėti kelis bendrus principus:
- Kokybiški ingredientai - pusė darbo. Ypač svarbu sultinio pagrindui ir pagrindinėms daržovėms. Švieži, sezoniniai produktai visuomet duos geresnį rezultatą.
- Skonio sluoksniavimas. Nesuberkite visko į puodą iš karto. Pradėkite nuo aromatinių daržovių pakepinimo, tada dėkite pagrindines daržoves, sultinį, prieskonius. Kiekvienas etapas prideda skonio gilumo.
- Nepamirškite ragauti ir koreguoti. Sriubos skonis vystosi virimo metu. Ragaukite keliuose etapuose: įpusėjus virimui, pabaigoje. Trūksta druskos? Sodrumo? Rūgštelės? Ryškumo? Pagalvokite, ko trūksta, ir pridėkite atitinkamų prieskonių, žolelių ar rūgšties šaltinio.
- Nereikalauja daug laiko. Sriuba yra daug laiko nereikalaujantis patiekalas. O jeigu dar ir naudojate greitpuodį, pikantišką sriubą galite paruošti vos per keliasdešimt minučių. Ruošiantis virti sultinį - verta jo pasigaminti daugiau. Jį galima užšaldyti. Sriuba ir troškiniai - puikiausi patiekalai, jeigu maisto norite pasigaminti kelioms dienoms į priekį. Tačiau jeigu sriubos išsivirėte per daug - ją drąsiai galite užšaldyti.
- Nepervirkite daržovių. Ypač jei sriuba nėra trinama. Daržovės turėtų likti šiek tiek traškios arba minkštos, bet nepraradusios formos ir spalvos. Per ilgai verdamos daržovės praranda ne tik tekstūrą, bet ir maistines medžiagas bei skonį.
- Garnyrai - svarbi detalė. Net paprasčiausia sriuba taps patrauklesnė ir skanesnė su tinkamu garnyru. Tai gali būti:
- Šviežios smulkintos žolelės (petražolės, krapai, bazilikai, kalendra).
- Šlakelis kokybiško alyvuogių aliejaus ar moliūgų sėklų aliejaus.
- Šaukštelis natūralaus jogurto, grietinės ar kefyro (lengvesniam variantui).
- Skrudintos sėklos (moliūgų, saulėgrąžų, sezamo) ar riešutai (pvz., kedro).
- Duonos skrebučiai (geriau kepti orkaitėje, o ne keptuvėje riebaluose).
- Tarkuotas kietasis sūris (parmezanas ar kitas).
Konkretūs lengvų sriubų receptai: greiti ir patikimi variantai
Pradėkime nuo kelių konkrečių pavyzdžių, kurie iliustruoja lengvų sriubų įvairovę ir paprastumą. Šie receptai yra puikus atspirties taškas tiek pradedantiesiems, tiek ieškantiems greitų idėjų.
1. Morkų sriuba
Ingredientai:
- Morkos
- Svogūnas
- Imbiero šaknis
- Vištienos sultinys
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Morkas nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite į 3 dalis.
- Išklokite skardą kepimo popieriumi, išdėliokite joje pjaustytas morkas, apšlakstykite jas alyvuogių aliejumi ir apibarstykite druska bei pipirais.
- Skardą dėkite į orkaitę, o praėjus 15 minučių morkas pamaišykite, kad tolygiai iškeptų visos pusės, ir kepkite dar 15 minučių.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, imbiero šaknį ir kepkite apie 8 minutes.
- Tuomet į tą patį puodą supilkite vištienos sultinį ir palaukite, kol užvirs.
- Nukelkite puodą nuo kaitros, sudėkite į jį keptas morkas ir rankiniu smulkintuvu sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
Atrodo, kas čia tokio, juk tai tik morkos. Bet tinkamai parinkti prieskoniai neatpažįstamai pakeičia tokio paprasto patiekalo skonį. Kreminė, švelni, saldoka sriuba. Vos 15 min. ir gardi sriuba garuoja ant stalo.
2. Žaibiška pomidorų sriuba su bazilikais
Ši sriuba - tikras skonio sprogimas, paruošiamas vos per keliolika minučių, ypač jei naudojate kokybiškus konservuotus pomidorus.
Ingredientai (2-3 porcijoms):
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 nedidelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1-2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 skardinė (apie 400 g) konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
- 400-500 ml daržovių arba vištienos sultinio
- Saujelė šviežių baziliko lapelių
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Žiupsnelis cukraus (nebūtina, bet padeda subalansuoti pomidorų rūgštumą)
Papuošimui: keli baziliko lapeliai, šlakelis alyvuogių aliejaus ar neriebaus jogurto
Gaminimo eiga:
- Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną ir kepinkite maišydami apie 3-4 minutes, kol taps skaidrus ir minkštas.
- Pridėkite smulkintą česnaką ir kepinkite dar apie minutę, kol paskleis aromatą. Svarbu česnako nesudeginti, nes jis taps kartus.
- Supilkite konservuotus pomidorus, sultinį. Pagardinkite druska, pipirais, žiupsneliu cukraus. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir pavirkite apie 5-7 minutes, kad skoniai susijungtų.
- Nukelkite puodą nuo ugnies. Sudėkite didžiąją dalį šviežių baziliko lapelių.
- Sriubą sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska ar pipirais.
- Patiekite karštą, papuoštą likusiais baziliko lapeliais, šlakeliu gero alyvuogių aliejaus ar šaukšteliu natūralaus jogurto.
Variacijos ir patarimai: Norėdami sotesnės sriubos, galite pridėti virtų ryžių ar smulkių makaronų. Aštrumo mėgėjai gali įberti žiupsnelį aitriosios paprikos dribsnių kartu su česnaku.
3. Lengva cukinijų ir mėtų sriuba
Gaivi, švelnaus skonio sriuba, ypač tinkama vasaros sezonu, kai cukinijų derlius gausus.
Ingredientai (2-3 porcijoms):
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus arba sviesto
- 1 nedidelis svogūnas arba poro baltoji dalis, smulkiai supjaustyta
- 2 vidutinio dydžio jaunos cukinijos (apie 400-500 g), supjaustytos kubeliais
- 500-600 ml daržovių sultinio
- Nedidelė saujelė šviežių mėtų lapelių
- Druskos, šviežiai maltų baltųjų arba juodųjų pipirų pagal skonį
Papuošimui: keli mėtų lapeliai, skrudintos moliūgų sėklos ar duonos skrebučiai
Gaminimo eiga:
- Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ar sviestą. Suberkite svogūną (ar porą) ir kepinkite maišydami apie 3-4 minutes, kol suminkštės.
- Sudėkite cukinijų kubelius ir kepinkite dar 2-3 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Supilkite daržovių sultinį. Pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 10-12 minučių, arba kol cukinijos bus visiškai minkštos. Svarbu nepervirti, kad išliktų graži žalia spalva.
- Nukelkite puodą nuo ugnies. Sudėkite šviežius mėtų lapelius.
- Sriubą sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos, kreminės konsistencijos. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite skonį druska ar pipirais.
- Patiekite šiltą arba netgi šaltą (karštą dieną), papuoštą mėtų lapeliais, sėklomis ar skrebučiais.
Variacijos ir patarimai: Galima pridėti vieną nedidelę virtą bulvę kartu su cukinijomis - ji suteiks sriubai tirštumo ir švelnumo. Vietoj mėtų galima eksperimentuoti su krapais ar petražolėmis.
4. Pupelių sriuba su makaronais
Ingredientai:
- Morkos
- Cukinija
- Salieras
- Svogūnas
- Česnako skiltelės
- Konservuotos pupelės
- Pomidorai
- Pomidorų pasta
- Daržovių sultinys
- Špinatų lapai
- Makaronai
- Druska
- Pipirai
- Bazilikas
Gaminimas:
- Morkas, cukiniją, salierą, svogūną ir česnako skilteles nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite alyvuogių aliejų ir, sudėję svogūną, pakepinkite apie 3 minutes.
- Po to sudėkite visas likusias susmulkintas daržoves ir kepkite dar apie 6 minutes.
- Tuomet suberkite konservuotas pupeles ir pomidorus, supilkite pomidorų pastą ir viską užpilkite karštu daržovių sultiniu.
- Pagardinkite sriubą druska, pipirais bei baziliku ir gerai išmaišykite.
- Tuomet vidutinėje temperatūroje virkite dar maždaug 10 minučių, kad skirtingi daržovių skoniai išsiskirtų ir susimaišytų tarpusavyje.
- Galiausiai į sriubą sudėkite špinatų lapus, suberkite mėgstamus makaronus ir virkite tol, kol makaronai suminkštės.
5. Pupelių sriuba su kopūstais
Ingredientai:
- Įvairios daržovės (pagal skonį)
- Kopūstas
- Svogūnas
- Česnakas
- Konservuotos pupelės
- Morkos
- Vištienos sultinys
- Bulvės
- Pipirai
- Druska
- Aitrioji paprika
- Petražolės
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Visas daržoves susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais, kopūstą galite sutarkuoti.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, įspauskite česnaką ir pakepinkite 5 minutes.
- Tuomet suberkite konservuotas pupeles, morkų gabalėlius ir supilkite vištienos sultinį.
- Praėjus 10 minučių, sudėkite susmulkintas bulves bei kopūstą.
- Viską pagardinkite pipirais, druska ir aitriosiomis paprikomis - jie suteiks puikų aromatą bei skonį.
6. Vištienos sultinys su daržovėmis ir makaronais
Greitai paruošiamas ir puikiai tinkantis, kai norisi lengvo, bet šildančio patiekalo.
Ingredientai:
- Vištienos sultinys
- Morkos
- Salierai
- Smulkūs makaronai
- Krapai ar petražolės
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Užvirkite vištienos sultinį dideliame puode.
- Sudėkite smulkintas morkas ir salierus. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5-7 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės, bet vis dar išliks traškios.
- Suberkite smulkius makaronus ir virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės (paprastai 3-5 minutes).
- Jei naudojate, sudėkite virtos vištienos gabaliukus ir pakaitinkite dar minutę.
- Nukelkite nuo ugnies. Paragaukite, ar netrūksta druskos ir pipirų. Įmaišykite smulkintus krapus ar petražoles.
- Patiekite iš karto, kol makaronai neištižo.
Variacijos ir patarimai: Galima naudoti įvairias greitai išverdančias daržoves: žirnelius, kukurūzus, smulkintus brokolius ar žiedinius kopūstus. Vietoj makaronų galima įberti ryžių (reikės virti ilgiau) ar tiesiog mėgautis sultiniu su daržovėmis.
7. Įdomūs sriubų receptai ir ingredientai
Gardi ir labai paprasta, trinta smidrų sriuba su kokosų pienu. Sriubai puikiai panaudosite ir šparagų kotelius. Labai greitai pagaminama keptų kalafiorų sriuba su kariu. Puikiai tiks vakarienei ar pietums. Gardi, soti, trinta sriuba su avinžirniais. Šis receptas nėra sudėtingas ir greitai paruošiamas. Sriuba gaunasi skani ir soti. Panaudosite brokolius su saldžiomis bulvėmis. Sriuba tiks tiek pietums, tiek vakarienei. Laba skani, švelniai saldi moliūgų sriuba su mangu.
8. Įvairių šalių sriubos
Kol vyksta aršūs vietiniai ginčai dėl žuvienės skonio ir gamybos būdų, siūlau pasigaminti žuvies sriubą iš užjūrio. Kaip charčio. Pagaminsite ją per pusvalandį nesukdami galvos, ką ir kaip po ko dėti, daugmaž iš akies.
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): „Šią kinišką sriubą greitai išviriau iš anksčiau savo virto ir užšaldyto sultinio. Jį pašildžiusi dar trumpai paviriau su imunitetą stiprinančiais prieskoniais: imbieru, česnakais, aitriąja paprika. Sultinį praturtinau plonai pjaustyta morka ir pekino kopūstu bei aromato suteikiančiais svogūnų laiškais bei kalendromis.“
9. Pupelių sriuba - sotus žiemos patiekalas su rūkyta mėsa
Tradicinė pupelių sriuba su baltosiomis pupelėmis, rūkyta mėsa ir daržovėmis - soti, kvapni ir šildanti. Tobulas pasirinkimas žiemos dienoms, šeimos pietums ar jaukiems vakarams. Dar skanesnė kitą dieną.
Pupelių sriuba - vienas tradiciškiausių ir sočiausių lietuviškų žiemos patiekalų, šildantis ne tik kūną, bet ir sielą šaltomis dienomis. Tai tikras maistingumo dubenyje pavyzdys: pupelės gausios baltymų, skaidulų ir mineralų, o kartu su rūkyta mėsa ir daržovėmis sukuria sodrų, harmoningą skonį.
Ši sriuba buvo itin populiari senovės Lietuvoje, kai žmonės ieškojo sotaus ir nebrangaus maisto žiemai. Tradiciškai ji verdama iš baltųjų didžiųjų pupelių, rūkytų šonkauliukų ar šoninės ir įvairių daržovių. Pupeles įprasta mirkyti per naktį - taip sutrumpėja virimo laikas ir jos tampa lengviau virškinamos.
Rūkyta mėsa suteikia sriubai gilų, dūmo aromatą, kuris puikiai dera su švelniu pupelių skoniu. Receptas gali būti pritaikomas pagal skonį: vieni mėgsta tirštesnę konsistenciją ir dalį pupelių sutrina, kiti palieka jas sveikas. Kai kurie taip pat įdeda pomidorų tyrės ar padažo, suteikiančio švelnios rūgštelės ir sodresnę spalvą.
Pupelių sriuba - puikus pasirinkimas užimtiems žmonėms. Ji gerai laikosi šaldytuve ir, kaip ir daugelis sriubų, kitą dieną tampa dar skanesnė, kai visi skoniai susijungia. Be to, ją patogu užšaldyti porcijomis, kad visada turėtumėte greitus ir sočius pietus.
Ingredientai pupelių sriubai su rūkyta mėsa:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Baltųjų pupelių | 400 g |
| Rūkytų šonkauliukų | 400 g |
| Vandens | 2500 ml |
| Bulvių | 400 g |
| Morkų | 200 g |
| Svogūnų | 200 g |
| Salierų | 100 g |
| Pomidorų tyrės | 100 g |
| Česnako | 20 g |
| Augalinio aliejaus | 40 g |
| Lauro lapų | 3 g |
| Juodųjų pipirų | 8 g |
| Druskos | 12 g |
| Džiovinto čiobrelio | 5 g |
| Šviežių petražolių | 30 g |
Jei norite dar sodresnės sriubos, pridėkite smulkiai supjaustytos rūkytos dešrelės arba šoninės. Pupelių sriuba puikiai tinka šaldymui - užšaldyta porcijomis gali būti laikoma iki 3 mėnesių.
Gaminimas:
- Baltąsias pupeles kruopščiai nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu mirkyti per naktį arba bent 8-10 valandų.
- Rūkytus šonkauliukus nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Virkite apie 40-50 minučių, nugriebdami putas.
- Mirkytas pupeles nupilkite ir sudėkite į puodą su verdančia rūkyta mėsa. Pridėkite lauro lapus, juoduosius pipirus ir čiobrelį. Virkite 40-50 minučių, kol pupelės suminkštės.
- Morkas, salierą ir svogūnus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūnus, po to sudėkite morkas ir salierą.
- Į keptuvę su daržovėmis sudėkite pomidorų tyrę ir troškinkite 3-5 minutes.
- Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kai pupelės beveik minkštos, sudėkite bulves ir apkeptas daržoves į puodą. Virkite dar 20-25 minutes.
- Išimkite rūkytą mėsą iš sriubos, atskirkite nuo kaulų, supjaustykite ir grąžinkite į puodą. Sudėkite smulkintą česnaką.
- Paragaukite sriubos ir pasūdykite pagal skonį. Jei norite tirštesnės sriubos, dalį pupelių galite sutrinti.
- Prieš patiekdami pabarstykite šviežiomis, smulkintomis petražolėmis.
