Morenginis tortas yra desertas, kuris gali sužavėti savo subtilumu ir skonių deriniu, ypač kai jis ruošiamas su sodriu karameliniu kavos kremu ir traškiais graikiniais riešutais. Šis kelių sluoksnių morenginis tortas yra tikras žiemos desertas, puikiai tinkantis šventėms, ypač Kalėdoms.
Morenginius torto pagrindus galima iškepti iš anksto, prieš kelias dienas iki švenčių ir laikyti sausai. Tai leidžia palengvinti pasiruošimą, kad Kalėdų rytą beliktų tik suformuoti tortą.
Ingredientai
Aguoninis biskvitas
- 150 g sviesto
- 150 g cukraus pudros
- 1 citrinos tarkuota žievelė
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 4 kiaušiniai
- 100 g miltų
- 200 g maltų aguonų
- 2 v. š. pieno
Sirupas
- 6 v. š. vandens
- 4 v. š. cukraus
- 2 v. š. brendžio
Morenginiai sluoksniai
- 5 kiaušinių baltymai
- 200 g cukraus
- ~80 g smulkintų pakepintų graikinių riešutų
Karamelinis kavos kremas
- 400 g sviesto
- 2 skardinės (po 397 g) Rududu
- 200 ml stiprios kavos
Gaminimo eiga
Aguoninio biskvito paruošimas
Pirmiausia, paruoškite aguoninį biskvitą. Išplakite minkštą kambario temperatūros sviestą su puse cukraus pudros iki purumo. Įmaišykite citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Po vieną įmaišykite kiaušinių trynius. Miltus sumaišykite su aguonomis ir atsargiai įmaišykite į tešlą kartu su pienu. Baltymus išplakite su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišykite į tešlą.
Tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą ir kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 minučių. Ataušinkite ir perpjaukite į du sluoksnius.
Sirupo gaminimas
Sirupui vandenį užvirkite su cukrumi. Nukelkite nuo viryklės, ataušinkite ir įmaišykite brendį.
Morenginių sluoksnių kepimas
Morengams baltymus išplakite, kol suputos. Nenustodami plakti, po šaukštą berkite cukrų (kitą šaukštą cukraus berkite po to, kai ištirps anksčiau subertas). Padidinkite mikserio greitį iki maksimalaus ir plakite, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių). Kokybišką morengą išplakti be gero mikserio būtų labai sunku. Ypač galingas prietaisas padeda pasiekti geriausią morengų plakimo rezultatą. Įmaišykite riešutus.
Morengai / kaip pasigaminti morengus / geras morengų receptas / Kaip iškepti morengus
Ant kepimo popieriaus nusibrėžkite du 24 cm skersmens apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleiskite baltymų masę. Kepti iki 100° C įkaitintoje orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (priklausomai nuo orkaitės bei patalpos drėgnumo tai gali užtrukti 1 - 6 val.). Vienu metu galima džiovinti du morengų lakštus tik tuo atveju, jei orkaitė yra su ventiliatoriumi. Morengus geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį. Iškepusius ištraukite ir palikite pilnai atvėsti.
Karamelinio kavos kremo ruošimas
Kremui visi produktai būtinai turi būti vienodos kambario temperatūros. Sviestą išplakite iki purumo (plakti mažiausiai 5 minutes). Po šaukštą, nenustodami plakti, sudėkite Rududu ir gerai išplakite, kol masė pašviesės. Po šaukštą plakant įmaišykite kavą (kitą šaukštą pilkite tuomet, kai prieš tai įpiltas jau bus visiškai įsimaišęs į kremą).
Torto formavimas ir surinkimas
Formuokite tortą. Pirmąjį aguoninio biskvito sluoksnį sulaistykite cukraus sirupu su brendžiu. Aptepkite kremu. Dėkite morengo sluoksnį ir vėl aptepkite kremu. Vėl dėkite aguoninį biskvitą, sulaistykite jį ir vėl tepkite kremu, galiausiai dėkite antrąjį morenginį sluoksnį. Visą tortą aptepkite kremu. Ant viršaus, kad būtų kalėdiškesnis, galite užbarstyti aguonų. Jei turite kakavinių sausainių, galima juos susmulkinti ir apibarstyti trupinukais, o vėliau papuošti saldumynais ar vaisiais. Tortą ant stalo galima nešti iš karto. Skanaus!
tags: #pinavijos #morenginis #tortas