Nežinau labiau optimistiškos daržovės, nei moliūgas. Nors prasideda rudens lietūs ir vasara pasilieka tik nuotraukose, jis vis dar švyti saulėtomis spalvomis ir viduje saugo praėjusių mėnesių saldumą ir kvapus. Moliūgas tampa pažadu kažko gražaus ir gero. Šį kartą mano moliūgas virto į rudenišką pyragą. Šio, dar XVII a. atsiradusio, deserto variacijas pamatysite ant amerikiečių stalo Padėkos dieną. Trapios tešlos pagrindo ir švelnios tekstūros moliūgo įdaro derinys labai primena sūrio pyragą. Tačiau įdomiausią vaidmenį čia atlieka tradiciniai moliūgo pyrago prieskoniai - cinamonas, gvazdikėliai ir imbieras.
Tešlos paruošimas: 3 - 2 - 1 taisyklė
Jau ne kartą rašėme, kad gero pagrindo taisyklė vadinama 3 - 2 - 1: reikalingos 3 dalys miltų, 2 dalys sviesto ir 1 dalis atšaldyto vandens. Trapiai tešlai imkite kuo šaltesnius produktus ir ilgai neminkykite.
- Vieną stiklinę miltų (125 g) suberiame į dubenį, beriame žiupsnelį druskos ir šaukštą rudojo cukraus, įtarkuojame 1/3 stiklinės (80 g) sviesto.
- Rankomis ištriname tešlą iki šlapio smėlio bei dedame tešlą 10 min. į šaldytuvą.
- Tuomet į šią tešlą įpilame 4-5 šaukštus ledinio vandens (palaikyto 10 min. šaldiklyje).
- Tešlą ranka išminkome iki vientisos masės, išklojame ja kepimo formos (apie 22-25 cm. skersmens) dugną, užriečiame kraštelius.
Moliūgų pyragas | Labai skanus pyragas su moliūgu | Greito pyrago receptas | Crumb cake with pumpkin
Moliūgų įdaras ir kepimas
Tuomet minkštimą atskiriame nuo moliūgo žievės ir trintuvu pertriname iki vientisos masės (turite gauti apie 2 stiklines tyrės). Grįžtame prie moliūgų pyrago įdaro.
- Į moliūgų tyrės ir cukraus masę beriame prieskonius (smulkintą imbierą, trintuvėje sutrintus arba maltus gvazdikėlius ir čili pipirą (tik po žiupsnelį), cinamoną, žiupsnelį druskos ir maltų pipirų).
- Pilame 1/4 stiklinės pieno (50 ml), 1 stiklinę grietinės (200 g), šaukštą krakmolo (standumui). Viską gerai išmaišome.
- Išimame pyrago pagrindą iš orkaitės, į vidurį supilame moliūgų pyrago įdarą, pyrago pagrindo kraštelius aptepame kiaušinio plakiniu, kad nesudegtų.
- Kepsime 60 min. iki 190°C įkaitintoje orkaitėje, kol pyragas dailiai įrus.
Tikrasis moliūgo pyrago skonis atsiskleidžia tik tada, kai jis gerai atšąla ir iki galo sutvirtėja. Taigi, išmintingiausia jį iškepti iš vakaro, o tada palikti, kad per naktį susistovėtų. Visiškai atvėsusį laikome šaldytuve. Prie pyrago labai patarčiau išplakti grietinėlės, o kai pabaigsite ją plakti, dar patarčiau į ją negailint įberti cinamono.
Patarimai, kaip išnaudoti moliūgą
| Būdas | Patarimas |
|---|---|
| Užšaldymas | Supjaustykite moliūgą kubeliais, porcijomis sudėkite į maišelius. |
| Šaldytuvas | Likusią moliūgo dalį apsukite maistine plėvele, išsilaikys bent savaitę. |
| Džiovinimas | Supjaustykite gabaliukais ir sudžiovinkite elektrinėje džiovyklėje. |