Organizmui naudingos salotos, ypač iš kopūstų. Artėjant žiemai, daugelis ieško būdų, kaip išsaugoti vasaros skonius ir prisiminti šiltus saulės spindulius. Vienas puikus būdas tai padaryti - paruošti kopūstų salotas žiemai. Šis patiekalas ne tik skanus ir gaivus, bet ir pilnas vitaminų, kurie ypač svarbūs šaltuoju metų laiku. Kopūstų mišrainė yra neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis, ypač žiemos sezonu. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir sveikas, nes kopūstai gausūs vitaminų ir mineralų.
Baltagūžiuose kopūstuose yra daug naudingų medžiagų, pavyzdžiui, vitaminų (A, C, K, U ir B grupės), mineralinių medžiagų (kalcio, kalio, magnio, geležies, fosforo, mangano, cinko), ląstelienos ir kt. Kopūstuose esančios skaidulos gerina žarnyno peristaltiką ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, taip pat padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Kopūstų salotų privalumai
Prieš pradedant gilintis į receptus, verta aptarti, kodėl kopūstų salotos yra puikus pasirinkimas žiemai:
- Vitaminų šaltinis: Kopūstai yra puikus vitamino C, vitamino K ir B grupės vitaminų šaltinis. Šie vitaminai stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su peršalimo ligomis.
- Skaidulos: Kopūstuose gausu skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.
- Mažas kaloringumas: Kopūstų salotos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo figūra, nes jos turi mažai kalorijų.
- Universalumas: Kopūstų salotas galima derinti su įvairiais ingredientais, todėl galite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią receptą.
- Ilgas galiojimo laikas: Tinkamai paruoštos kopūstų salotos gali būti laikomos ilgą laiką, todėl galėsite mėgautis jomis visą žiemą. Marinuotos ir skanintos kokybišku obuolių actu daržovės šaldytuve gali išsilaikyti kelias savaites ir ilgiau, aišku, jei jų nesuvalgysite anksčiau. Todėl tikrai rekomenduoju pasiruošti jų daugiau!
Pagrindiniai kopūstų salotų ingredientai
Nors kopūstų salotų receptų yra daugybė, pagrindiniai ingredientai dažniausiai yra tie patys, tačiau jų įvairovė leidžia sukurti daugybę skonių:
- Kopūstai: Pagrindinis ingredientas, kuris suteikia salotoms traškumo ir gaivumo. Galima naudoti įvairių rūšių kopūstus - baltagūžius, raudongūžius, savojinius ar kininius (pekino).
- Morkos: Suteikia salotoms saldumo ir spalvos.
- Svogūnai: Prideda aštrumo ir pikantiškumo. Galima naudoti įvairių rūšių svogūnus - baltus, raudonus ar porus.
- Paprikos: Suteikia salotoms spalvos ir saldumo. Geriausia rinktis įvairių spalvų paprikas, kad salotos atrodytų patraukliau.
- Pomidorai: Suteikia salotoms sultingumo ir rūgštumo. Žiemai geriausia rinktis tankesnes pomidorų veisles, kad salotos nebūtų per daug vandeningos.
Patarimai, kaip paruošti skanias kopūstų salotas žiemai
Norint, kad kopūstų salotos būtų skanios ir ilgai išsilaikytų, verta laikytis keleto patarimų:
- Rinkitės šviežius ir kokybiškus ingredientus: Kuo šviežesnės daržovės, tuo skanesnės bus salotos.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius: Tai padės išvengti bakterijų dauginimosi ir prailgins salotų galiojimo laiką.
- Gerai suspauskite salotas į stiklainius: Tai padės pašalinti orą ir užtikrins geresnį konservavimą.
- Laikykite salotas vėsioje ir tamsioje vietoje: Idealus variantas - šaldytuvas arba rūsys.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite pridėti savo mėgstamų prieskonių ir žolelių, kad salotos būtų dar skanesnės.
- Naudokite įvairių rūšių kopūstus: Baltagūžiai, raudongūžiai, savojiniai ar kininiai kopūstai suteiks salotoms skirtingų tekstūrų ir skonių.
- Pasirinkite tinkamą actą: Obuolių actas suteikia salotoms švelnesnį ir saldesnį skonį, o baltasis actas - aštresnį.
Jei kopūstai kieti: jei kopūstai ne švieži, tik ką parnešti iš daržo, paprastai žiemą ir pavasarį kopūstai būna kieti, tvirti ir nedaug sultingi. Kai kurie tokius kopūstus net apverda prieš pjaustydami. Mano mama tokius kopūstus supjausčiusi sudeda į indą, turintį sandarų dangtį, ir keletą minučių gerai pakrato, kad kopūstai suminkštėtų, „paleistų sultis”. Aš dažnai supjaustytus pagniaužau rankomis, nes išties salotos būna sunkiai sukramtomos. Tačiau pastaruoju metu viską darau daug greičiau ir paprasčiau: užuot kopūstus pjausčiusi, juos sutarkuoju, naudodama elektrinio kombaino peilį, skirtą daržoves pjaustyti plonyčiais šiaudeliais.
Kapų želdinimas, priežiūra ir tvarkymas: kaip pasirinkti tinkamus augalus?
Skanūs kopūstų salotų receptai
Gaivios salotos kasdieniam stalui
Paprasčiausios kopūstų salotos yra, bene, dažniausiai sutinkamas garnyras prie įvairiausių patiekalų. Gaila, bet labai dažnai jos būna beskonės ir blankios, nors atrodytų, ką gi čia galima sugadinti. Todėl šį kartą su Jumis dalinuosi savo kopūstų salotų receptais, puikiai tinkančiais valgyti iškart.
Paprastos ir gardžios kopūstų salotos su majonezu ir garstyčiomis
Kopūstai ir krapai smulkiai susmulkinkite, taip pat susmulkinkite žaliąjį svogūną ir sumaišykite salotinėje. Į salotas įpilkite majonezo, druskos ir garstyčių. Majonezą galite pakeisti grietine, tada salotos bus dietinės.
Ingredientai:
- Baltagūžis kopūstas (plonom juostelėm supjaustytas)
- Raudonasis kopūstas (plonom juostelėm supjaustytas)
- Morkos: 1 vnt. (nuskustos, nuplautos ir sutarkuotos burokine tarka)
- Česnakas (1-2 skiltelės, sutrintos su druska iki pastos)
- Majonezas: 4-6 valg. š.
- Garstyčios: 1 arbat. š.
- Citrinų sultys
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- Plačialapės petražolės (smulkiai sukapotos)
Paruošimas:
- Česnaką nulupkite, nuplaukite, truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi). Sutrintą česnaką perdėkite į dubenėlį, sumaišykite su 4 šaukštais majonezo ir leiskite pastovėti, kol ruošite daržoves.
- Morkas nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite burokine tarka į didesnį dubenį. Ten pat sudėkite plonom juostelėm supjaustytą baltagūžį ir raudonąjį kopūstą.
- Į dubenį suberkite smulkiai sukapotas plačialapes petražoles. Ant daržovių supilkite česnako bei majonezo mišinį, įdėkite garstyčias, įpilkite citrinų sulčių, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
- Salotose majonezo dar tikrai trūks, todėl iš pradžių įdėkite papildomus 2 šaukštus, išmaišykite ir pagal savo skonį nuspręskite ar reikia dar majonezo. Man asmeniškai nelabai patinka sausos salotos, todėl aš beveik visuomet (tai priklauso nuo kopūsto dydžio) įdedu kelis papildomus šaukštus.
- Jeigu salotas tieksite iš karto, leiskite joms bent penkias minutes pastovėti kambario temperatūroje, kad susibalansuotų skoniai ir ištirptų druska. Tuomet dar kartelį viską išmaišykite ir paragaukite ar nereikia papildomo žiupsnio druskos, pipirų.
- Jeigu salotas tieksite po kelių valandų, dubenį uždenkite folija ar maistine plėvele ir laikykite šaldytuve. Iš šaldytuvo išimkite 15 minučių prieš tiekiant, kad šiek tiek sušiltų ir skoniai būtų ryškesni.
Kopūstų salotos su obuoliais, riešutais ir spanguolėmis
Ingredientai:
- Kopūstai: 0.5 vnt. (plonais šiaudeliais pjaustyti)
- Obuoliai: 1 vnt. (šiaudeliais ar plonomis riekelėmis supjaustytas)
- Riešutai (smulkinti)
- Spanguolės
- Kmynai
- Alyvuogių aliejus
- Jogurtas: 2 valg. š.
- Citrinos sultys
- Actas: 1 valg. š. (vyno actas)
- Garstyčios: 1 arbat. š.
- Druska: 0.5 arbat. š., pipirai
Paruošimas:
- Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais ir dideliame dubenyje kiek užbėrę druskos švelniai pamaigykite, kad suminkštėtų.
- Obuolį supjaustykite šiaudeliais ar plonomis riekelėmis ir kartu su riešutais, spanguolėmis bei kmynais berkite ant kopūstų.
- Padažui pirmiausia sumaišykite alyvuogių aliejų ir jogurtą. Tada pilkite citrinų sultis, actą ir garstyčias, maišykite iki vientisos konsistencijos ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Pilkite padažą ant kopūstų ir tuojau pat patiekite.
Traškios kopūstų salotos su špinatais ir laimo padažu
Ingredientai:
- Kopūstai: 0.5 vnt. (juostelėmis)
- Raudongūžis kopūstas: 0.5 vnt. (juostelėmis)
- Špinatai
- Žemės riešutai
- Žaliųjų citrinų (laimo) sultys
- Garstyčios: 1 valg. š.
- Kuminai: 0.5 arbat. š.
- Aliejus: 1 valg. š.
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Dideliama dubenyje gerai išmaišykite abiejų rūšių kopūsto juosteles su druska, tada perkelkite į didelį sietą ar koštuvą ir leiskite taip pabūti porą valandų - per tą laiką kopūstai suminkštės. Nesijaudinkite, vėliau kopūstai tikrai nebus per sūrūs.
- Berkite suminkštėjusius kopūstus atgal į dubenį, sudėkite špinatus.
- Kitame mažesniame dubenyje sumaišykite žaliųjų citrinų (laimo) sultis, garstyčias, kuminą. Į šį mišinį plona srovele pilkite aliejų ir nuolatos maišykite, turite gauti emulsiją primenantį padažą.
- Pilkite padažą ant salotų, išmaišykite, berkite žemės riešutus ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį (o gal norėsis ir daugiau druskos - ragaukite). Salotas galima valgyti iškart, o šaldytuve pabuvę jų likučiai bus skanūs ir kitą dieną.
Kopūstų salotos su morkomis ir medumi
Ingredientai:
- Kopūstai: 0.5 vnt. (šiaudeliais)
- Raudongūžis kopūstas: 0.5 vnt. (šiaudeliais)
- Morkos: 2 vnt. (šiaudeliais)
- Medus: 1 valg. š.
- Druska: 1 arbat. š.
- Kiti padažui skirti ingredientai (pagal skonį, pvz., aliejus, actas)
Paruošimas:
- Abiejų rūšių kopūstų ir morkų šiaudelius suberkite į didelį dubenį.
- Kitame nedideliame dubenėlyje labai gerai - iki vientisos konsistencijos - sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus (įskaitant medų ir druską).
- Supilkite padažą ant daržovių ir gerai išmaišykite.
Aromatingos kopūstų salotos su žolelėmis ir imbieru
Ingredientai:
- Kopūstai: 1 vnt. (plonomis juostelėmis)
- Morkos: 1 vnt. (sutarkuotos arba plonai supjaustytos)
- Šviežios prieskoninės žolelės: petražolės, mėtos, bazilikai, kalendros (po 1 valg. š., susmulkintos)
- Medus: 1 valg. š.
- Imbieras: 1 valg. š. (tarkuotas)
- Apelsinai: 1 vnt. (sultys)
- Aliejus, druska, pipirai (padažui, pagal skonį)
Paruošimas:
- Kopūstą susmulkinkite pjaudami plonomis juostelėmis. Morką sutarkuokite arba taip pat plonai supjaustykite. Susmulkinkite prieskonines žoleles.
- Sumaišykite salotas. Galite uždaryti sandariai ir palikti dieną-dvi šaldytuve.
- Pasigaminkite padažą sumaišydami visus ingredientus (medų, imbierą, apelsinų sultis, aliejų, druską, pipirus). Skaniau, kai padažas pastovi bent kelias valandas ir skoniai susibalansuoja.
- Prieš valgydami sumaišykite salotas su padažu.
Žiemos kopūstų salotos su raugintais kopūstais
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai: 1 vnt. (smulkiai supjaustyti, nuspausti)
- Obuoliai: 1 vnt. (nuluptas, be sėklalizdžių, supjaustytas šiaudeliais)
- Apelsinai: 1 vnt. (nuluptas, supjaustytas kubeliais)
- Svogūnas (nuluptas, sukapotas)
- Peletrūnas: 1 arbat. š.
- Citrinos: 1 vnt. (sultys)
- Aliejus: 3 valg. š.
- Rauginti agurkai: 2 vnt.
- Svogūnų laiškai, žirneliai (papuošimui)
Paruošimas:
- Raugintus kopūstus nusunkite ir smulkiai supjaustykite. Obuolį nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite šiaudeliais. Nulupkite ir supjaustykite apelsiną kubeliais.
- Paruoškite padažą: svogūną nulupkite ir sukapokite. Sumaišykite su peletrūnu, citrinos sultimis ir aliejumi. Užpilkite padažą ant salotų ir patiekite.
- Dėkite į lėkštes nuvarvintus raugintus kopūstus, ant jų po lygiai paskirstykite likusias daržoves (obuolius, apelsinus, raugintus agurkus), o ant viršaus užberkite svogūnų laiškų bei žirnelių ir viską pagardinkite aliejumi.
Kopūstų salotos žiemai - konservavimo receptai
Kopūstų salotos žiemai - tai vienas universaliausių žiemos atsargų receptų. Šios salotos puikiai tinka prie mėsos, žuvies, bulvių patiekalų ar net kaip lengvas užkandis. Jas nesunku pasigaminti, o tinkamai paruoštos jos išlieka traškios, švelniai rūgščios ir aromatingos net kelis mėnesius. Skirtingai nei įprasti marinuoti agurkai ar pomidorai, kopūstų salotos išsiskiria traškumu ir švelniu rūgštumu.
Klasikinės kopūstų salotos žiemai
Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Česnakai ir čili pipirai suteikia salotoms pikantiškumo ir šilumos.
Ingredientai:
- Baltagūžiai kopūstai: 1.5 kg
- Morkos: 300 g
- Svogūnai: 150 g
- Česnakas: 3-4 skiltelės
- Čili pipiras: 1 vnt. (arba pagal skonį)
- Actas (9%): 75 ml
- Aliejus: 75 ml
- Druska: 1.5 šaukšto
- Cukrus: 1.5 šaukšto
- Malti raudonieji pipirai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Morkas sutarkuokite rupia tarka.
- Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Česnakus susmulkinkite.
- Čili pipirą smulkiai supjaustykite (pašalinkite sėklas, jei norite mažiau aštrumo).
- Visas daržoves sudėkite į dubenį.
- Atskirame indelyje sumaišykite actą, aliejų, druską, cukrų ir pipirus.
- Užpilkite salotas marinatu ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite salotas į sterilius stiklainius, gerai suspauskite.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir laikykite šaldytuve arba vėsioje patalpoje.
Kopūstų salotos su medumi ir obuolių actu
Šis receptas yra šiek tiek saldesnis ir subtilesnis.
Ingredientai:
- Baltagūžiai kopūstai: 1 kg
- Morkos: 200 g
- Svogūnai: 100 g
- Obuolių actas: 50 ml
- Aliejus: 50 ml
- Medus: 2 šaukštai
- Druska: 1 šaukštas
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Morkas sutarkuokite rupia tarka.
- Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Visas daržoves sudėkite į dubenį.
- Atskirame indelyje sumaišykite obuolių actą, aliejų, medų, druską ir pipirus.
- Užpilkite salotas marinatu ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite salotas į sterilius stiklainius, gerai suspauskite.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir laikykite šaldytuve arba vėsioje patalpoje.
Kopūstų salotos su pomidorų padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta salotas su ryškiu pomidorų skoniu.
Ingredientai:
- Baltagūžiai kopūstai: 1.5 kg
- Morkos: 300 g
- Svogūnai: 200 g
- Pomidorų padažas: 500 g
- Aliejus: 100 ml
- Druska: 2 šaukštai
- Cukrus: 2 šaukštai
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Morkas sutarkuokite rupia tarka.
- Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Visas daržoves sudėkite į dubenį.
- Įpilkite pomidorų padažą, aliejų, druską, cukrų ir pipirus. Gerai išmaišykite.
- Sudėkite salotas į sterilius stiklainius, gerai suspauskite.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir laikykite šaldytuve arba vėsioje patalpoje.
Universalios kopūstų mišrainės (virimo metodai)
Kopūstų mišrainė su pomidorais ir paprikomis
Ingredientai:
- Kopūstai: 1 kg
- Pomidorai: 500 g
- Paprikos: 300 g
- Morkos: 200 g
- Svogūnai: 3 vnt.
- Aliejus: 150 ml
- Actas: 100 ml
- Cukrus: 2 valg. š.
- Druska: 1 valg. š.
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite kopūstus, pomidorus, paprikas, svogūnus, morkas.
- Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite apie 15 minučių.
- Ši kopūstų mišrainė žiemą gali tapti tiesiog puikiu užkandžiu. Ją skanauti galima su duonos riekele ar virtomis bulvėmis.
Kopūstų mišrainė su termiškai apdorotais kopūstais
Šiame recepte naudojamas termiškai apdorotas kopūstas, todėl mišrainė tampa švelnesnė ir minkštesnė.
Ingredientai:
- Kopūstai: 1 kg
- Paprikos: 500 g
- Svogūnai: 500 g
- Morkos: 300 g
- Aliejus: 200 ml
- Actas: 100 ml
- Druska: 2 valg. š.
- Cukrus: 2 valg. š.
Paruošimas:
- Susmulkinkite kopūstus, paprikas, svogūnus ir morkas. Daržoves galite pjaustyti šiaudeliais, griežinėliais, kubeliais ar tarkuoti - rinkitės tokį dydį, koks jums skaniausias.
- Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Įpilkite acto, cukraus, druskos, gerai išmaišykite ir dar kaitinkite 10 minučių.
- Karštą mišrainę supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.
- Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.
- Ši kopūstų mišrainė patiks tiems, kurie nemėgsta kopūsto traškumo, o mieliau renkasi termiškai apdorotą, minkštesnį kopūstą.
Kopūstų mišrainė be virimo: traškumą išsaugantis receptas
Šis receptas ypač vertinamas dėl natūralaus kopūstų traškumo, kuris išsilaiko net po ilgo laikymo.
Ingredientai:
- Kopūstai: 1 kg (smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti)
- Morkos: 500 g (sutarkuotos)
- Druska: 3 valg. š.
- Cukrus: 2 valg. š.
Paruošimas:
- Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Morkas sutarkuokite.
- Sumaišykite kopūstus ir morkas su druska ir cukrumi, gerai pamaigykite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
- Sudėkite mišrainę į sterilius stiklainius, gerai suspausdami.
- Užsukite dangtelius ir laikykite vėsioje vietoje.
- Ši kopūstų mišrainė yra nepakeičiama prie mėsos, žuvies ar bulvių patiekalų.
Labai skani mišrainė pagal Oditėlę
„Labai skani mišrainė, išbandyta ne kartą. Ji puikiai tinka prie visų mėsos patiekalų, todėl nedvejodami galite gaminti“, - sako tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė.
Ingredientai:
- Kopūstai: 2,5 kg
- Raudonoji paprika: 500 g
- Morkos: 0,5 kg
- Svogūnai: 0,5 kg
- Cukrus: 100-150 g
- Aliejus: 200 ml
- 9 proc. actas: 200 ml
- Druska: 1,5 valg. š.
Paruošimas:
- Kopūstus supjaustykite peiliu arba specialia pjaustykle, morkas sutarkuokite, papriką - griežinėliais, svogūną - pusžiedžiais.
- Viską sudėkite į didelį puodą, supilkite cukrų, aliejų, actą, druską ir rankomis viską gerai sumaigykite, kad suminkštėtų kopūstai ir atsirastų sultys.
- Mišrainę dėkite į iškaitintus stiklainius labai gerai pagrūsdami, kad neliktų oro tarpų ir užsukite dangteliais.
- Laikykite šaldytuve arba vėsioje vietoje.
Marinuoti kopūstai - įvairūs variantai
Marinuoti kopūstai su burokėliais
Marinuotiems kopūstams su burokėliais geriausiai naudokite nedideles kopūstų galvutes. Nedidelius kopūstus perpjaukite pusiau, o tada ir dar į 2 ar 3 dalis, priklausomai nuo kopūstų galvų dydžio. Turėtų gautis nedidelės kopūsto riekelės.
Ingredientai:
- Nedidelės kopūstų galvos (riekelėmis)
- Burokėliai (nulupus supjaustyti vidutinio dydžio riekelėmis)
- Marinatui: vanduo, druska, cukrus, obuolių actas
Paruošimas:
- Stiklainyje susluoksniuokite kopūsto riekes su pjaustytais burokėliais.
- Paruoškite marinatą - užkaiskite vandenį, ištirpinkite jame druską su cukrumi, užvirkite, supilkite obuolių actą, trumpai pavirkite ir palikite ataušti.
- Kiek ataušusį, bet dar šiltą marinatą užpilkite ant kopūstų su burokėliais.
- Laikykite stiklainį šaldytuve apie 3 paras, per tą laiką daržovės pasimarinuos ir įsiskonės.
Aštriai marinuoti raudongūžiai kopūstai
Ingredientai:
- Raudongūžiai kopūstai (smulkiai supjaustyti)
- Svogūnai (plunksnelėmis supjaustyti)
- Marinatui: vanduo, druska, pjaustytos česnako skiltelės, aitrioji paprika, obuolių actas, medus
Paruošimas:
- Aštriai marinuotiems raudongūžiams kopūstams, kopūstus supjaustykite smulkiau, o svogūnus supjaustykite plunksnelėmis, sudėkite juos į stiklainį.
- Paruoškite marinatą - užvirkite vandenį, berkite druską ir pjaustytas česnako skilteles, aitriąją papriką, supilkite obuolių actą, trumpai pavirkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Kai vanduo bus ne verdantis, įmaišykite medų ir palikite marinatą ataušti.
- Šiltą marinatą užpilkite ant kopūstų su svogūnais, laikykite šaldytuve kelias paras, kad įsiskonėtų. Juos šaldytuve galite laikyti kelias savaites ir ilgiau.
Marinuotų kopūstų salotos su morkomis
Ingredientai:
- Baltagūžis kopūstas (smulkiai supjaustytas)
- Morkos (nulupus stambiai sutarkuotos)
- Marinatui: vanduo, druska, cukrus, prieskoniai, actas, aliejus
Paruošimas:
- Marinuotų kopūstų salotoms su morkomis, smulkiai supjaustykite baltagūžį kopūstą, morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Kopūstus rankomis pamasažuokite, kad suminkštėtų ir sudėkite į stiklainį.
- Paruoškite marinatą - vandenį užvirkite, ištirpinkite jame druską ir cukrų, suberkite prieskonius, actą ir kiek pavirkite, galiausiai supilkite aliejų.
- Marinatą palikite ataušti, tada perkoškite nuo prieskonių ir užpilkite ant kopūstų stiklainyje.
- Palikite kelioms paroms šaldytuve, kad salotos pasimarinuotų. Jas šaldytuve galite laikyti kelias savaites ir ilgiau.
Kopūstų salotų konservavimo receptų palyginimas
Štai lentelė, palyginanti pagrindinius kai kurių kopūstų salotų konservavimo receptų aspektus:
| Salotų pavadinimas | Pagrindiniai ingredientai | Paruošimo ypatybės | Galiojimo laikas (šaldytuve) |
|---|---|---|---|
| Klasikinės kopūstų salotos | Kopūstai, morkos, svogūnai, česnakai, čili pipiras | Marinuojama su actu ir aliejumi, be terminio apdorojimo | Ilgas (mėnesiai) |
| Kopūstų salotos su medumi ir obuolių actu | Kopūstai, morkos, svogūnai | Subtilesnis marinatas su medumi ir obuolių actu | Ilgas (mėnesiai) |
| Kopūstų salotos su pomidorų padažu | Kopūstai, morkos, svogūnai, pomidorų padažas | Marinuojama su pomidorų padažu | Ilgas (mėnesiai) |
| Kopūstų mišrainė be virimo | Kopūstai, morkos | Daržovės tik pamaigomos su druska ir cukrumi, neverdamos | Kelios savaitės |
| Kopūstų mišrainė su termiškai apdorotais kopūstais | Kopūstai, paprikos, svogūnai, morkos | Daržovės kaitinamos aliejuje su marinatu | Ilgas (mėnesiai) |
| Marinuoti kopūstai su burokėliais | Kopūstai, burokėliai | Marinuojami didelėmis riekelėmis, užpilant šiltu marinatu | Kelios savaitės |